Proč byl kaviár z lilku v Rusku nazýván „zámoří“?

Lilek pochází z Indie, kde stále divoce roste. Jeho plody jedli místní obyvatelé od nepaměti. Zpočátku se ale chuť lilku Evropanům zdála „podezřelá“. Staří Řekové a Římané nazývali lilky „jablky vzteku“ a věřili, že jejich systematické používání v potravinách vede k šílenství.

Během středověku se však lilek široce pěstoval v jižní Evropě. Do Ruska přišli až v 17. a 18. století. Slavná poznámka Savelyho Kramarova „Overseas caviar ... baklažán“ z filmu „Ivan Vasiljevič mění své povolání“ nemá žádný historický základ. V době Ivana Hrozného Rusové věděli o existenci lilku jen z první ruky. Jen o pár století později se „demianki“, jak se v Rusku nazývaly lilky, staly poměrně běžnou zeleninou, zejména v jižních ruských provinciích. Vařily se v masových guláších nebo se používaly místo „kousnutí“. Jakmile v Rusku nenazvali lilky: „pákistán“, „badarzhan“, „baglazhan“ a dokonce „podlizhan“. Nakonec unavení z porušování jazyka našli Rusové cestu ven a nazvali ji „zámoří“zelenina je jednoduchá a expresivní: „modrá“.

Ve skutečnosti plody lilku nejsou modré. Jejich barva se pohybuje od světle fialové až po tmavě fialovou. A pokud plody necháte na keři dozrát, změní barvu a stanou se šedozelené nebo hnědavě žluté. To je barva zralého ovoce lilku. Jíme nezralé plody - jsou jemné, chutné a zdravé, na rozdíl od drsných a mírně jedlých zralých plodů.

Přezrálé lilky by se nikdy neměly jíst. Obsahují velké množství jedovaté látky - solaninu. A nejužitečnější a nejchutnější lilky jsou ty s modročernou slupkou a tvar ovoce je podlouhlý. Tyto lilky mají obvykle málo semen.