Samozřejmě, mnoho lidí slyšelo o ostružinách, někteří je sbírají v lese, někdo je pěstuje na svém osobním pozemku (vzhledem k tomu, že se nyní v prodeji objevilo mnoho nádherných odrůd). A přesto tato nádherná rostlina dosud nebyla oceněna ve své skutečné hodnotě a v lidovém léčitelství se používá téměř pro všechno: ovoce, listy a kořeny. Dioscorides věděl o jeho léčivých výhodách, kdo jej používal při kožních onemocněních a jako kloktadlo při onemocněních hrdla ho Galen používal při onemocněních gastrointestinálního traktu. Ona je zmíněna ve svých spisech Hildegard Bingen. Ve středověku se magické vlastnosti připisovaly také ostružinám. Z jeho trnitých větví byl vytvořen oblouk, pod nímž musel člověk projít, aby se uzdravil z nevyléčitelných onemocnění. Podle starověkých lékařů byl tento lék zvláště účinný na děti.Nyní je také používán mnoha bylinkáři. Ale o tom níže.
Podrod Blackberry patří do rodu Raspberry ( Rubus ) a má asi 200 druhů. Je to keř čeledi Rosaceae, který roste divoce v téměř celé evropské části Ruska, na Kavkaze, ve střední Asii a na západní Sibiři, stejně jako téměř v celé západní Evropě, v Malé Asii. Roste na vlhkých místech podél břehů řek a jezer, v roklích, lužních lesích, na mýtinách a mýtinách, podél živých plotů.
Vzpřímené výhonky, s tenkými rovnými nebo dolů zahnutými trny, pokryté bohatým bělavým květem. Listy jsou trojčetné, spodní jsou někdy pětinásobné, s přisedlými bočními listy; listy jsou zelené, vejčité, dole mírně nadýchané. Květiny s tenkými scute; kalich je tenkošedý plstnatý a na základně často špičatý, když je zralý přitlačen k plodu: okvětní lístky jsou bílé, podlouhlé, delší než kalich, vrubové. Ovoce je složité, z černých malých peckovic, šedé z plaku. Ostružiny, stejně jako maliny, mají dvouleté výhonky, to znamená, že výhonky druhého roku života kvetou a přinášejí ovoce. Kvetení a plodnost této rostliny je velmi dlouhá, více než měsíc. Plodení je roční, poměrně hojné.
Ostružina modrošedá nebo ozhina (Rubus caesius), je rozšířená v evropské části Ruska, na západní Sibiři, v Kazachstánu, ve střední Asii a na Kavkaze, v údolích řek a potoků, roklí, mokrých lesů, houštin keřů, paseky a paseky, lesy a lužní louky, poblíž pramenů. Polo keř s obloukovitými, nataženými trnitými výhonky dlouhými 0,5 - 1,5 m, pokrytý šedým voskovým květem. Květy jsou bílé, velké, až do průměru 3 cm, shromážděné v apikálním hroznu, existuje mnoho tyčinek a pestíků. Sepals a stopky jsou vlněné, s bohatými hlavičkovými žlázami . Plody jsou vejčité, na pohled podobné malinám, ale větší (do průměru 2 cm) a černé, s modravým květem. Ovoce je šťavnaté, kyselě-kořeněné chuti.
Ostružina zbrázděná ( Rubus sulcatus) je distribuována v evropské části Ruska v lesích a keřích. Polo keř vysoký 1,5–3 m. Listy jsou velké, na dně pubertální, horní jsou srdčitě oválné, dlouhé, špičaté, rovnoměrně pilovité. Okvětní lístky jsou bílé. Plody jsou lysé, velké černé.
Ostružina ostružinová ( Rubus canescens) je rozšířená v evropské části Ruska, na Krymu, na Kavkaze podél otevřených svahů. Polo keř vysoký 0,5 - 3 m. Roční výhonky jsou obvykle plstnaté; listy jsou shora nažloutlé se silnými hvězdovitými chlupy, zesvětleny zespodu, trojčetné; letáky nesprávně proříznuté pilovité, apikální, klínově zúžené k základně. Květy v hustém květenství. Stuly jsou lineární. Plody bez plaku, lesklé.
Blackberry ness neboli kumanika (Rubus nessensis) je běžná v evropské části Ruska, v pobaltských státech, Zakarpatí, Moldavsku a na severním Kavkaze podél okrajů lesů, v houštinách keřů, podél břehů řek. Je to keř vysoký až 3 m. Roční výhonky jsou vztyčené, v průřezu pětiúhelníkové. Listy jsou trojčetné, zřídka pětinásobné. Stuly jsou lineární. Letáky nahoře lysé, zřídka chlupaté, dole jen krátké chlupaté podél žil. Květy jsou velké, v málokvětých květenstvích. Vaječníky jsou holé. Plody jsou červeno-černé.
Kavkazská divoká ostružina nebo ostružina (Rubus caucasicus) roste v pohoří Kavkaz poblíž silnic v nadmořské výšce 1 500–1700 m. Keř se silnými, dlouhými (až 4 m) plíživými výhonky, s měkkými žlutými štětinatými trny. Listy jsou trojlaločné, kulaté, lesklé, bez zvadlého a voskovitého květu. Na vrcholcích výhonků jsou květenství malé kompaktní kartáče. Bobule jsou kulaté velké peckovice, těsně spojené, černé, lesklé.
Ostružiny jsou v chatkách relativně neobvyklé. Do kultury ji zavedl I.V. Michurin, který považoval ostružiny v našich podmínkách za velmi slibnou plodinu a prosazoval její rozšířené zavedení do produkce a pěstování na osobních pozemcích. Choval několik odrůd ostružin - Izobilnaya, Vostochnaya, Texas - a vyvinul základní techniky pro jeho pěstování.
Navzdory velmi velké rozmanitosti rodu ostružin pochází kultivovaný sortiment ze tří evropských a devíti amerických druhů. Ostružinové odrůdy (často složité hybridy) se dělí do dvou skupin: vztyčené ostružiny (nebo vlastně ostružiny) a plíživé, plíživé ostružiny (nebo rosa).
V současné době existuje poměrně málo odrůd. Nejznámější jsou Young, Boysen, Eldorado, Thornfi, Nessbury, Abundant, Texas.
Pěstování ostružin
Vzhledem k tomu, že ostružiny botanicky souvisí s malinami, je jejich pěstování velmi podobné. Na pozemcích pro domácnost je nejlepší umístit ostružinu podél plotu na drátěnou mřížku ve formě jednořadé nebo dvouřadé výsadby se vzdáleností mezi keři 0,75-1,0 m a mezi řádky 1,5-2,0 m. Je lepší okamžitě omezit šíření rostliny, kopat do speciální široké pásky, která je nyní v každém zahradním centru, nebo obyčejné desky. Jinak se výhonky objeví v okruhu jednoho a více metrů od keře. Před výsadbou je takto omezená půda na zahradním záhonu hojně hnojena organickými hnojivy (hnůj, kompost, rašelina, humus) v dávce 10 kg / m2. Minerální hnojiva - ammofosku nebo nitrophosku, kemira se zavádějí do výsadbových jam na 40-50 g a mísí se s půdou. Výsadby jsou vykopány o rozměrech 40x40x35 cm.Výsadba se nejlépe provádí na jaře.
Péče o rostliny se odvíjí od plevele, kypření a povinné zálivky, zejména v prvním roce pěstování.
Ostružiny jsou méně mrazuvzdorné než maliny, proto se po podzimním odnosu plodonosných výhonků roční výhonky běžného roku ohnou k zemi.
Při prořezávání ostružin se odstraní slabé, poškozené, nedostatečně vyvinuté výhonky spolu s plodícími výhonky, přičemž v křoví zůstane 5-7 silných výhonků. Pro zvýšení mrazuvzdornosti se doporučuje odříznout horní část letorostů o 25-30 cm.
Účinnou technikou pro zvýšení výnosu ostružin je mulčování plantáží rašelinou, kompostem, pilinami a jinými sypkými organickými materiály.
Cukr pro chuť a kobalt pro záření
Plody ostružin obsahují asi 3% cukru (glukóza a sacharóza), organické kyseliny (většinou jablečné), antokyany, hodně vlákniny, pektiny, třísloviny a aromatické látky, draselné soli, měď, mangan, fosfor, železo, kyselina askorbová, vitamíny E , C, skupina B, stejně jako provitamin A.
Ostružiny navíc obsahují kobalt, který příznivě ovlivňuje tvorbu krve. Doporučuje se jíst každý, kdo je nějakým způsobem spojen se zvýšeným radiačním zářením.
Listy obsahují taniny (včetně taninu), jablečnou, mléčnou, šťavelovou a vinnou kyselinu, kyselinu askorbovou, karoten, fytoncidy, inositol a flavonoidy. Semena obsahují mastný olej. Obsahují taniny, včetně taninů, organických kyselin a vitamínu C.
Pro léčebné účely se používá ovoce, listy, šťáva z rostlin a kořeny. Ovoce a šťáva ostružiny se sklízejí v červnu až srpnu, kořeny - na podzim. Listy se sklízejí během kvetení (červen), suší se a šíří se v tenké vrstvě v podkroví.
Co a z čeho
Jako vždy začneme od těch nejchutnějších. Ostružiny jsou cennou surovinou. Nejprve se používají jako obecné tonikum, nasycující tělo vitamíny a mikroelementy, kterých, jak již bylo zmíněno výše, je poměrně málo.
Čerstvý džus a bobule dobře uklidní žízeň po nachlazení a horečce. Přezrálé plody mají mírný projímavý účinek a zelené, ve kterých je vysoký obsah tříslovin, naopak působí fixačně. Čaj vyrobený ze sušených bobulí v lidovém léčitelství je považován za dobrý posilující prostředek a má také uklidňující účinek na klimakterické neurózy. Čerstvé plody ostružin se používají při bronchitidě.
Při podchlazení je předepsána 10% tinktura z bobulí ve 40% alkoholu, 50 ml na dávku.
Dříve byly infuze a odvary ze sušených bobulí používány jako diaphoretikum a diuretikum. Později se ukázalo, že listy mají při nachlazení mnohem větší účinek. Tato část rostliny se používá v lidovém léčitelství v Bělorusku jako adstringentní, hemostatická, antipyretická, protizánětlivá, čistící krev pro onemocnění horních cest dýchacích, bronchitidu, tracheobronchitidu, pneumonii, chřipku, krvácení.
Kromě nachlazení se používají k vykašlávání krve, průjmům, gastritidě, zvýšené nervové vzrušení, stejně jako k otokům, hypertenzi a ateroskleróze.
Chcete-li připravit vývar, vezměte 1 lžíci sušených listů a sklenici vroucí vody. Vařte 10 minut, trvejte na vychladnutí a vezměte 1/3 šálku. Můžete je vařit místo čaje (1 polévková lžíce na konvici). V Bulharsku jsou předfermentovány - listy jsou několik hodin vyloženy silnou vrstvou, aby zčernaly. V tomto případě bude čaj aromatičtější.
Při bronchitidě, laryngitidě, laryngotracheitidě si vezměte 2 lžíce suchých drcených listů ostružiny, nalijte 2 šálky vroucí vody, trvejte několik hodin v uzavřené nádobě, filtrujte. Vezměte ½ sklenice teplé 3x denně. Do této infuze můžete přidat malou lžičku medu.
Při nachlazení se doporučuje infuze nebo odvar z listů nebo kořenů, připravený v poměru 1:10 (1 díl surovin a 10 dílů vody) 1/2 šálku 3-4krát denně jako pocení, diuretikum, svíravý.
S angínou kloktejte infuzí listů. Působí hojivě a protizánětlivě. Účinným prostředkem je infuze květin a odvar z větví a kořenů pro anginu pectoris (užívaný ústně a kloktadlo).
U chronické angíny si vezměte sbírku 2 dílů listů ostružiny, 1 dílu květů měsíčku a 1 dílu listů jitrocele. Trvejte na 4 čajových lžičkách kolekce v 1,5 šálku vroucí vody, vezměte 1/2 šálku 3krát denně.
Čaj ze směsi stejných dílů listů ostružiny, černého rybízu, jahody, máty, meduňky se užívá 1 sklenici 3x denně jako příjemný tonikový nápoj po těžké chřipce. Připravuje se ze 4–5 polévkových lžící kolekce na 1 litr vroucí vody, nalité pod topnou podložkou v konvici po dobu 15–20 minut.
Slavný fytoterapeut M.A. Nosal doporučuje kolekci 2 dílů listu ostružiny a 1 dílu květenství měsíčku pro zánětlivá onemocnění střev.
Od starověku se na trofické vředy aplikují suché drcené listy. Ve francouzské medicíně se infuze listů používá na aftózní stomatitidu a bolest v krku jako kloktadlo.
Při úplavici pomáhá jako pomůcka čaj z ostružinových výhonků, který se užívá bez omezení jako nápoj.
Odvar z kořenů se používá jako diuretikum. Za tímto účelem vezměte 10 g suchých surovin, nalijte sklenici vroucí vody a vařte na mírném ohni po dobu 5-10 minut ve smaltované misce pod víkem. Bujón je infuzován před ochlazením, filtrován a užíván 1/3 šálku 3x denně před jídlem.
Při hematurii (analýza moči ukazuje krev) si vezměte 20 g kořenů ostružin a 0,5 litru červeného vína, vařte na mírném ohni a odpařte na polovinu, vezměte 2 polévkové lžíce 3krát denně.
Gurmánské recepty
Ostružiny jsou ideální pro přípravu dezertů a různých druhů pečiva. Nejjednodušší je dát na vrchol ovoce a lžičku šlehačky. No, velmi chutné.
Z ostružin můžete také připravit polévku a omáčky. Zde je několik jednoduchých receptů:
Ostružinový likér s růžovými pelargoniovými listy
Letní ovocný salát z bobulí s pelargónovými listy
Toast s bylinkami, kozím sýrem a bobulovým krémem
Koktejl s ostružinami
Ostružinový džem
Ostružinová šťáva omáčka s ořechy
Ostružinová šťáva omáčka
Blackberry Chrianteli polévka
Ostružinový kompot s rumem.
Aby bylo chutnější jíst vařený ostružinový džem, připravuje se ostružinový čaj. Listy jsou předem umístěny do skleněné nebo smaltované mísy a jsou tam drženy, dokud nezvädnou a nezčernají. Poté se suší na čerstvém vzduchu. Čaj z nich trochu chutě a aroma připomíná obyčejný čaj.
Velmi užitečný je transparentní a lehký ostružinový med, který včely sbírají z houští ostružin.
