Mrkev je jednou z nejvíce konzumovaných druhů zeleniny na našem stole, spolu se zelím a řepou. Ale kromě nutriční hodnoty má také mnoho vlastností užitečných pro naše zdraví. Za starých časů to bylo považováno za pochoutku trpaslíků. Existovala víra: pokud si večer vezmete misku dušené mrkve do lesa, skřítci ji v noci sníst a velkoryse zaplatit za vaše oblíbené jídlo a ráno na tomto místě najdete ingot zlata. Důvěryhodní lidé nesli mísy s mrkví do lesa, ale bohužel se neobjevilo žádné zlato.
Ale pojďme začít v pořádku.
Divoká Popelka a kulturní aristokrat
Setí mrkev ( Daucus carota L. ) je původem z Evropy. Jedná se o dvouletou bylinu z čeledi celerů (starým způsobem - Deštník) se silnou, kónicky prodlouženou, i když nyní byly vyšlechtěny odrůdy s válcovitou a dokonce zaoblenou kořenovou plodinou. Kořenová plodina mrkve se tvoří přímo z kořene, proto ji nelze vysazovat a potápět jako řepu. V tomto případě je špička hlavního kořene odříznuta a místo očekávané kořenové plodiny se získají sukovité zrůdy. A ze stejného důvodu nelze pod mrkev aplikovat čerstvý hnůj - zvýšené dávky dusíku způsobí odumření špičky kořene a kořenová plodina se ukáže být „nadržená“.
Zdá se, že mrkev, na kterou jsme zvyklí, pochází z dvouleté divoké mrkve, kterou dobře poznali Němci, Římané a Řekové. Například Plinius jí říkal „Pastinaca gallica“, což znamená galský pastinák. A Dioscorides doporučil semena pro zadržování moči i pro amenoreu. Napsal, že používají divokou mrkev a „kořen, který se k vínu dokonce hodí“. Starořecké jméno pro mrkev - „davkos“, jehož deriváty se používají zde a nyní (crush, devki), tvořilo základ moderního botanického názvu.
Na Krétě se divoká mrkev pěstuje již dlouho, v té době byla považována za ovoce a pochoutku pro děti, ale jako kořenová plodina zeleniny začíná pochodovat po celém světě až od středověku. Ve spisech Alberta Magnuse (1193-1280) je tato rostlina pyšná na své místo. V bylinkách 16. – 17. Století se doporučují semena mrkve jako účinný prostředek proti kamenům v ledvinách a močovém měchýři během porodu a při otravě se doporučuje šťáva z kořenových plodin.
Divoká mrkev se běžně vyskytuje od Moskvy až po jižní okraj evropské části. Roste na okrajích polí, krajnic, ovocných sadů, zeleninových zahrad, ladem, suchých loukách, mezi keři. Obzvláště se hojně vyskytuje na Krasnodarském území a na severním Kavkaze. Pokud se rozhodnete pěstovat na svém webu semena mrkve, budete muset vylézt do všech čtvrtí v okruhu 100–300 m a zničit všechny divochy, jinak z těchto semen bude jen málo kořenových plodin.
Navenek se divoké a kultivované rostliny liší jen málo. V prvním roce se tvoří růžice dvojitě a čtyřpelově rozřezaných listů. Ve druhém roce se v horní části vytvoří podélně rýhovaná jednoduchá nebo rozvětvená stonka vysoká až 1 m. Květy jsou bílé nebo nažloutlé, nashromážděné v hustých složitých deštnících. Plody jsou eliptické, skládají se ze dvou poloplodů se 4 žebry, opatřenými dlouhými trny. Mrkev kvete v červnu až červenci, plody dozrávají v srpnu až září.
Při čtení tak dlouhého botanického popisu je čtenář pravděpodobně zmatený - mrkev zná každý. Ale jen málo lidí ví, že plody divoce rostoucí mrkve jsou cennou léčivou surovinou, která byla známá před 4 tisíci lety a nyní se bohužel zřídka používá ve fytoterapeutické praxi pro onemocnění močových cest, ale o tom budeme hovořit podrobněji. Nyní je o divokou mrkvu opět zájem; doma se její jemné listy shromažďují k přípravě koláčových náplní spolu s dalšími bylinkami nebo se jednoduše vaří.Kumariny, steroly, vitamíny ...
Okamžitě je třeba poznamenat, že kořenové plodiny a semena se používají k léčení mrkve, ale používají se v různých případech a jejich chemické složení je zcela odlišné.
Kořenové plodiny obsahují velké množství vlákniny, až 15,5% cukrů, dusíkaté látky (1,1%), malé množství éterických a mastných olejů, vitamíny B 1 , B 2 , B 6 , B 12, D, E, K, PP (0,4 mg%), kyselina askorbová (až 0,5 mg%), kyselina pantothenová (až 0,15 mg%). Zvláštní pozornost je třeba věnovat karotenu, provitaminu A, který je vynikajícím antioxidantem a zabraňuje tvorbě volných radikálů, které způsobují rozvoj mnoha nemocí, jako je ateroskleróza, onkologická onemocnění, revmatoidní artritida, katarakta. V okopaninách obsahuje 4-9,4 mg%. Čím více je kořenová zelenina zabarvena, tím více karotenoidů obsahuje. Abychom splnili denní potřebu vitaminu A, stačí jíst jen jednu střední mrkev denně, ale vždy s něčím mastným, jako je zakysaná smetana, zelenina nebo máslo. To podporuje účinné vstřebávání karotenoidů v těle. Kromě toho tyto sloučeniny, které mají jasně oranžovou barvu,může sloužit jako vynikající potravinářské barvivo na těsto na nudle, máslo, margarín. Draslík, železo, kobalt, měď, fosfor, jód byly nalezeny z minerálních solí v okopaninách.
Plody mrkve obsahují organické kyseliny (mravenčí, octová, máselná), steroly, aromatické sloučeniny, kumariny psoralen, bergapten, xanthoxin (do 0,8%), flavonoidy (luteolin, apigenin, diosmetin, kvercetin), mastný olej (11-50% ), až 2,9% éterického oleje. 60% éterického oleje sestává z geraniolu, podle německých vědců obsahuje poměrně velké množství alkoholového karotolu, který je schopen stimulovat regeneraci buněk a obnovit játra u degenerativních onemocnění. Navíc, když je mrkvový éterický olej přidán do krémů a krémů, může oživit bledou a suchou pokožku.
Plody se sklízejí dříve, než jsou zcela zralé a začnou se rozpadat. Stonky jsou rozřezány, svázány do snopů a sušeny pod vrchlíkem při dobrém větrání. Poté se plody vymlátí a očistí na sítu. O sklizni kořenových plodin nemusíte mluvit.
Mrkev terapie
Ano, čtenáři mi tento zvláštní výraz odpustí, ale mrkev se v lidovém léčitelství používá pro širokou škálu nemocí.
Nejprve je to úžasná vitaminová rostlina, která v zimních salátech dobře podpoří oslabující tělo. Používá se při hypo- a avitaminóze, ztrátě síly, anémii. Toto není poslední produkt ve stravě pacientů s hypertenzí. V tomto případě se doporučuje smíchat sklenici mrkvové a řepné šťávy, 100 g brusinkového džusu, 200 g medu a 100 ml alkoholu. Trvejte na třech dnech na tmavém místě a vezměte lžíci 3krát denně. Mrkvová šťáva je také užitečná po infarktu myokardu, protože pomáhá zlepšit stav krevních cév.
Mrkvová šťáva se doporučuje zahrnout do stravy těhotných a kojících žen i dětí. Pomáhá předcházet anémii a prodlužuje životnost červených krvinek.
Čerstvá mrkev je důležitá pro poruchy zraku spojené s nedostatkem vitaminu A, takzvanou „noční slepotou“.
Populárně se mrkev používá jako mírné projímadlo při zácpě a hemoroidech. Podobně působí i čerstvě vymačkaná šťáva s dužinou, která se užívá 150 - 200 ml nalačno. V tomto případě dostávají malé děti každé ráno a večer polévkovou lžíci. Někdy se u hemoroidů doporučuje infuze mrkve jako projímadlo.
Šťáva smíchaná s medem se používá na nachlazení a chrapot. Francouzští vědci získali pozitivní výsledky jak při pokusech na zvířatech, tak na klinice při použití mrkvové šťávy k léčbě tuberkulózy plic. Látky byly izolovány z okopanin, které mají příznivý účinek na stav pacientů s cukrovkou.
Šťáva se často doporučuje jako adjuvans pro kameny močového měchýře a metabolickou artritidu. Chcete-li to provést, po dobu několika měsíců, spolu s jinými rostlinami odpovídající akce, vezměte 3-4krát denně na lžíci. Plody mrkve divoké jsou však v tomto případě považovány za účinnější. Jsou součástí léku "Urolesan", který má antispasmodický účinek a podporuje vypouštění kořenů z močovodů a také snižuje zánět močových cest. Studie ukázaly, že mrkvové přípravky nejen zvyšují objem vylučovaného moči, ale také množství kyseliny močové v něm. Nálev je připraven ze 3 lžící semen a 3 sklenic vroucí vody. Podle některých autorů je lepší trvat na termosce několik hodin.Poté se infuze filtruje a užívá se 3 / 4-1 sklenice 3krát denně. U ledvinových kamenů, stejně jako u karminativ a projímadel, se někdy doporučuje prášek ze semen, který se užívá 1 g 3x denně.
Ve směsi s jinými rostlinami se plody divoké mrkve používají k impotenci a prostatitidě.
Externě strouhané kořeny mrkve nebo šťávy ošetřené omrzlinami, hnisavé rány, vředy a popáleniny. A v léčivé kosmetice se mrkvové masky již dlouho používají pro suchou pokožku. Chcete-li připravit masku, nastrouhejte dvě střední mrkve, výslednou kaši smíchejte s vaječným žloutkem a naneste silnou vrstvu na obličej po dobu 20-25 minut. Poté se maska omyje teplou vodou. Doporučuje se postup opakovat 1–2krát týdně.
