Kukuřice je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin a během tisíciletí, kterou lidé používali, se stala skutečně univerzální rostlinou - pro všechny příležitosti. Tato rostlina je dobrým zdrojem sacharidů, vitamínů B (riboflavin a thiamin), vitamínů A a C, draslíku a zinku; bohatý na bílkoviny.
Nebudeme se zabývat jeho používáním jako mouky, obilovin a dalších věcí, ale pojďme si promluvit o jeho léčivých a neobvyklých použitích. Začněme s hlavním kukuřičným produktem - obilím.
Kukuřičný škrob je široce používán ve farmaceutickém průmyslu, například jako plnivo při výrobě tablet. Zároveň je také surovinou pro další produkty, jako je sorbitol a dextrin. Spolu se škrobem z některých jiných rostlin lze kukuřici použít k fermentaci při výrobě jemných chemických produktů, jako jsou antibiotika a aminokyseliny. Z modifikovaného kukuřičného škrobu se vyrábí jedlé nádobí a kompostovatelné plnivo pro všechny druhy obalů.
Kromě toho je to také surovina pro další produkty, jako je sorbitol a dextrin, a také pro výrobu kukuřičného sirupu. Kukuřičný sirup se vyrábí ze škrobu enzymatickou hydrolýzou. V závislosti na charakteristikách výroby může obsahovat různá množství glukózy a fruktózy. Kukuřičný sirup se používá do džemů, želé a jiných sladkostí, často v kombinaci s třtinovým cukrem a javorovým sirupem. A v USA je levnou náhražkou třtinového cukru v cukrovinkách.
Recepty na vaření s kukuřicí:
- Kefír okroshka s šťovík, zelený hrášek a kukuřice
- Zeleninový salát s kukuřicí a mexickým kořením
- Jellied Pie se zelím, párky, kukuřicí a paprikou
- Kuřecí pikantní polévka s rajčaty a kukuřicí
- Salát z topinambur s kukuřicí a vejci
- Grilovaná kukuřice
Chemické složení
Kukuřičné klíčky obsahují 49-57% mastného oleje ( Oleum Maydis ), který se získává lisováním za studena (nejcennější) a za tepla, stejně jako lisováním extrakcí.
Kukuřičný olej se stal součástí našeho každodenního života a stojí za zvážení - jak užitečný je? Surový, nerafinovaný kukuřičný olej se doporučuje jako dietní pomůcka při prevenci a léčbě aterosklerózy, obezity, diabetes mellitus. Olej obsahuje kyselinu linolovou (40-60%), kyselinu olejovou (25-35%) a kyselinu palmitovou (9-12%), stejně jako vitamin E a fytosteroly. Kukuřičný olej je cenný jedlý olej. Je cenný v přípravcích pro péči o tělo a obličej a jako nosný roztok pro injekce oleje.
Léčivé suroviny kukuřice
Hlavní léčivou surovinou však není olej, ale kukuřičné hedvábí . Kukuřičné tyčinky se stigmy (vědecky Stili et Stigmata Maydis ) jsou v lidovém léčitelství někdy označovány jako „kukuřičné vlasy“. Surovina je ve skutečnosti velmi podobná tažení. Stigma se sklízí v létě ve fázi mléčné zralosti klasů nebo v srpnu až září při sklizni kukuřičných klasů; sbírat je ručně nebo nožem. Suroviny se suší v sušičkách při teplotě + 40 ° C nebo na vzduchu, ve stínu, rozprostírají se ve vrstvě 1-2 cm. Hlavní věcí není přehřátí nebo naopak příliš dlouhé sušení se špatným větráním a relativně vysokou vlhkostí. Při dlouhém a zdlouhavém sušení kukuřičná stigma aktivně klíčí plísněmi, zejména Aspergillus flavus,což je zdroj velmi nebezpečných mykotoxinů v léčivých rostlinných materiálech. Ze stejného důvodu, vzhledem k tomu, že surovina je velmi hygroskopická, měla by být skladována v suché, dobře větrané místnosti po dobu až 3 let.
Kukuřice v medicíně
Někteří historici se domnívají, že kukuřice se v Severní Americe pěstuje již více než 7000 let a téměř po celou tuto dobu Indové věděli o jejích léčivých vlastnostech. Byla použita téměř celá rostlina, nicméně kukuřičné hedvábí vyniká jako nejefektivnější součást rostliny ve všech zdrojích. V indiánském lidovém léčitelství se používali k léčbě poruch močových cest, včetně zánětů močového měchýře a bolestivého močení. Kukuřice také sloužila jako lék na srdeční choroby, žloutenku, malárii a obezitu. Stigmy jsou bohaté na vitamin K, takže jsou užitečné pro kontrolu krvácení během porodu. Domorodí Američané je používali k léčbě neplodnosti a menstruačních bolestí. Navenek čerstvé stigmy byly použity k čištění hnisavých ran.A od dobytí Ameriky Kolumbem se také používají k léčbě kapavky.
Kukuřičné hedvábí obsahuje kyselinu askorbovou, vitamin K, mastný olej, stopy éterického oleje, hořké látky, saponiny, pryskyřice, sitosterol, stigmasterol; mají choleretické a diuretické vlastnosti.
Ve vědecké medicíně v mnoha zemích, včetně Ruska, se tekutý extrakt a infuze kukuřičných stigmat používají pro cholangitidu, cholecystitidu, hepatitidu a žlučové kameny, stejně jako v případě nedostatečné separace žluči, méně často jako hemostatikum.
Jako diuretikum se infuze nebo odvar z kukuřičných stigmat používá při urolitiáze, zánětlivých onemocněních močových cest a prostatitidě. Kukuřičné hedvábí se používá jak samostatně, tak v kombinaci s jinými rostlinami k léčbě onemocnění urogenitálního systému. Zejména odvar ze stigmatzklidňuje hořící bolest při zánětu močového měchýře, napomáhá odtoku kamenů a písku, eliminuje zadržování tekutin a pomáhá při častém močení u pacientů s prostatitidou. Díky svému močopudnému účinku mohou kukuřičné stigmy snižovat krevní tlak. Tato surovina může být užitečným doplňkem do sbírek na čištění krve. Pokud je nejlepší bakteriální infekce močového měchýře, použijte je ve spojení s "antiseptickými" rostlinami, jako jsou listy medvědice nebo exotičtější variantou - listem stromu BOLDO Bolden ( Peumus Boldo).
Odvar z kukuřičných stigmat podporuje sekreci žluči, což vysvětluje jeho tradiční použití při léčbě onemocnění žlučových kamenů. Zlepšení sekrece žluči nepřímo zlepšuje trávení a vstřebávání živin ve střevech. Při užívání přípravků z kukuřičných stigmat žluč zkapalňuje a podle toho usnadňuje její oddělení. Proto je tato rostlina nenahraditelným pomocníkem při cholecystitidě a cholangitidě. Ze stejného důvodu lze kukuřičné hedvábí nalézt v potravinách, které zlepšují trávení. Mnoho bylinkářů současně poznamenává, že infuze kukuřičného hedvábí snižuje chuť k jídlu, a proto je mnoho praktiků zahrnuje do své stravy na hubnutí.
V Číně se navíc kukuřičné hedvábí používá jako součást sklizně k léčbě cukrovky. Doma je lze kombinovat s borůvkovými listy a fazolemi.
Recepty na použití kukuřičného hedvábí
Chcete-li připravit infuzi nebo odvar, obvykle vezměte 5 g surovin na 1 šálek vroucí vody. Při přípravě infuze se surovina nalije vroucí vodou a trvá 45 minut, poté se filtruje a užívá se v 1/3 šálku 3krát denně před jídlem. Bujón se připravuje po dobu 0,5 hodiny ve vodní lázni. Po naléhání se roztok přefiltruje a objem se upraví na stejných 200 ml přidáním převařené vody. Pijte 3krát denně, najednou - 1 lžíci před jídlem.
Kontraindikace mohou být individuální nesnášenlivost tohoto konkrétního druhu, stejně jako velké kameny ve žlučníku a ledvinách. Diuretický a choleretický účinek stigmat je může „přesunout“ tak, že blokují močovod nebo žlučovod. Než je tedy vezmete, stojí za to se poradit s lékařem.
Při zažívacích potížích se používá odvar z kukuřičných klasů . Tento vývar má také diuretický účinek.
Kukuřice - surovina pro biopaliva a bioplasty
Nyní je v EU, zejména v Německu, takový koncept jako obnovitelné zdroje (čtení - suroviny) módní. Kukuřice je jedním z těchto zdrojů.
Kromě potravinářských a lékařských aplikací slouží jako surovina pro velmi odlišné produkty - od bioethanolu a bioplynu po bioplasty (například rozložitelný plast na tašky). Má velký význam při výrobě rozložitelných bioplastů a jako výchozí produkt pro enzymatickou výrobu kyseliny mléčné, která je zase surovinou pro výrobu polylaktidu (PLA), ze kterého se vyrábějí ekologicky nezávadné sáčky a sáčky, velmi podobné plastovým.
