Druhy jablečného moštu
Cider se vyrábí fermentací ovocné šťávy. Použití jablečného džusu je považováno za tradiční, ale moderní trh s alkoholickými nápoji nabízí také hrušky, borůvky, maliny, grapefruity a dokonce i máty nebo levandule. Některé formulace zajišťují přirozenou fermentaci tekutin, zatímco jiné - pomocí speciálních kultivovaných kvasinek. Klasický jablečný mošt je obvykle nealkoholický nápoj. Obvyklý obsah alkoholu v něm je 1,5-3%, někdy až 5-6%, maximálně - 9%. Čím je nápoj sladší, tím méně alkoholu obsahuje.
Pokud jde o sladkost, je jablečný mošt rozdělen do několika kategorií - od suché po sladkou.
- Sladký (měkký) jablečný mošt - ten, v jehož receptu je šťáva ze sladkých jablek 50% nebo více; vypadá jako jablečný džus; síla sladkého jablečného moštu je 2 stupně.
- Cider Brut - jablečný mošt, v jehož receptu je více šťávy z kyselých jablek; vynikající nápoj, který konkuruje nejlepším hroznovým vínům; síla tohoto typu jablečného moštu je 4–5 stupňů.
- Tradiční jablečný mošt je silný nefiltrovaný jablečný mošt se sedimentem a vůní fermentovaných jablek, síla je 9 stupňů.
- Ice cider je jablečný mošt vyrobený ze šťávy zmrazených jablek.
Barva jablečného moštu závisí na složení jeho složek a tvoří celou paletu známých odstínů. Při nízkém stupni filtrace může kapalina vypadat zakalená a vytvářet sraženinu - to naznačuje ne špatnou kvalitu nápoje, ale zvláštnosti jeho výroby.
Každý světoznámý nápoj má svou vlastní „filozofii“. „Filozofie“ jablečného moštu je extrémně jednoduchá - je to nápoj pro lidi, kteří oceňují dobrou náladu a snadnou komunikaci. Zároveň, navzdory obrazu „jednoduchého“ nápoje, existují na světě velmi drahé druhy jablečného moštu, které v žádném případě nejsou horší kvalitou a propracovaností chuti než ta nejdražší hroznová vína.
Ve dvacátém století se rozšířil šumivý jablečný mošt, který se vyrábí téměř jako šampaňské, přičemž se do lahve přidává cukr v různých fázích výroby a podle receptury malé množství koňaku nebo likéru. Šumivý jablečný mošt je mnohem dostupnější než dobré šampaňské. Zajímavé je, že tento druh jablečného moštu se ukázal být více perlivým než ta nejšumivější vína na světě, protože bublinky ve sklenici sektu vydrží mnohem déle než v šampaňském. Na rozdíl od šumivých vín se šumivý jablečný mošt může pochlubit řadou ovocných chutí a kombinací. To vše dává nové nuance tradiční chuti jablečného moštu. Samozřejmě je šumivý jablečný mošt silnější.
Oba typy jablečného moštu jsou v dnešním světě velmi populární - klasické i šumivé.
Navzdory tomu, že se recepty výroby liší, hlavní věcí zůstává jedna věc: dobrý cider, rychle zvyšující náladu a naplněný zábavou, nezanechává nepříjemnou pachuť, „neváží“ hlavu a nohy a ráno nepřináší žádné nepříjemné následky kocoviny. Proto jej vinaři nazývají nejlehčím a nejmladším nápojem.
Největšími dodavateli moštu na světový trh jsou dnes Francie, Španělsko a Spojené království. Kromě toho se vyrábí v několika dalších evropských zemích, stejně jako ve Spojených státech, Kanadě, Austrálii a na Novém Zélandu.
Přínosy jablečného moštu pro zdraví
Pravý jablečný mošt je velmi zdravý a organický nápoj. S relativně nízkým obsahem kalorií (40-47 kcal na 100 ml produktu) je jablečný mošt bohatý na sacharidy, protože obsahuje malé množství cukru přidaného během výrobního procesu.
Příznivé vlastnosti nápoje závisí na odrůdě jablek, ze kterých byl připraven. Při výběru jablečného moštu věnujte pozornost složení nápoje, čím kratší je, tím lépe je produkt ve vašich rukou.
Moderní výzkum objevil v moštu fenolové sloučeniny, které blokují působení volných radikálů, které urychlují proces stárnutí. Mírná konzumace jablečného moštu navíc brání rozvoji mnoha kardiovaskulárních onemocnění. A také všechny alkoholické nápoje připravené na jablkovém základě mají schopnost zvednout náladu. Ukázalo se, že je to dobrý cider - je to nejen chutný a lehký nápoj, ale také lék na depresi a stáří!
Přečtěte si také články:
- Cider - rock and roll drink
- Vlastnosti technologie výroby moštu
- Jak pít cider a k čemu ho podávat
- Tajemství „žárlivé nevěsty“ nebo něco málo o složitosti umění výroby domácího jablečného moštu
