Tymián, tymián, kadidlo

Na jednom z vladimirských trhů byl před časem docela slavný Uzbek, který prodával koření. Lidé citliví na vůni byli již fascinováni samotnou vůní vůní, která obklopovala sousedství jeho pultu. Přípravu svých lektvarů proměnil v jakési představení, které přilákalo mnoho diváků. Fascinován jím a jeho lektvary ho pravidelní zákazníci tvrdohlavo hledali, a to i po pravidelném stěhování na nová místa. Trik spočíval v tom, že připravoval koření přímo před klientem a lžící sbíral jejich komponenty lžící z více než padesáti pytlů na stole. Kupující byl povinen pouze pojmenovat pokrm, jehož chuť bylo třeba vylepšit.

 

Východní koření z vaší zahrady          

Tymián obyčejný

Jednou jsem byl jedním z jeho klientů. Chtěl jsem, aby ovesné vločky, které jsem ráno jedl, kromě své užitečnosti chutnaly dobře. Můj vtípek, který viděl mnoho mistra, nebyl vůbec překvapen. Jeho ruka rychle probleskla pytle s přísadami, které smíchal minimálně 5-6. Vzpomněl jsem si na tašku, ke které jeho ruka sáhla na začátku, a zeptal jsem se, jak se tato rostlina jmenuje. Po dlouhých vedoucích otázkách a „čichání“ se ukázalo, že existuje tymián, který ve Střední Asii rádi přidávají k pilafu a masovým pokrmům. Nevím, co ještě existuje, ale moje ovesné vločky chutnaly obscénně lahodně. Dokonce se zdálo, že to nebyl nahý válcovaný oves dušený vroucí vodou, ale vynikající vícesložkový pokrm s masem a zeleninou. Jak si nemohl vzpomenout na naši zkaženou kočku Vasku, kterou moje matka oklamala třením hrbolku klobásy,poté se dychtivě a chamtivě vrhl na obyčejný černý chléb. Po nějaké době Uzbek někde z trhu zmizel, ale jeho „fanoušci“ ho neúspěšně dlouho hledali.

Evropané a národy Kavkazu už dlouho používají tymián jako koření. Nyní není o nic méně populární. Jeho listy mají silnou a štiplavou kořeněnou chuť a používají se jako koření samostatně i jako součást různých směsí. Tymián dodává pokrmům příjemnou chuť, zlepšuje trávení. Hodí se zvláště k pokrmům z masa a ryb. Odborníci na výživu doporučují přidávat jej do všech tučných jídel. Tymián může zlepšit chuť téměř jakéhokoli produktu: brambor, masa divokých zvířat a drůbeže, ryb, luštěnin (hrášek, fazole, fazole) a kukuřice, sýrů a uzenin. Tymián se běžně používá k solení okurek a hub. Mléčné houby a houby jsou obzvláště dobré s tymiánem.

Je zajímavé, že i přes širokou škálu vůní a chutí tymiánu mají všechny druhy a odrůdy kořeněné vlastnosti. Po vyzkoušení několika z nich vždy najdete ten, který vyhovuje vašemu oblíbenému jídlu. Poznamenávám, že tymián je zvláště uctíván milovníky bylinných čajů, protože je jejich nepostradatelnou aromatickou složkou. Jeho přítomnost jako ochucovadla je v mnoha léčivých přípravcích žádoucí. Například:

Štika s tymiánem

Vitaminový čaj s tymiánem

Pro konzultaci s botanikem

Rod tymiánu ( Thymus ), i pro botaniky, je obtížné definovat, a proto nemají konsenzus o tom, kolik druhů zahrnuje - určitě více než 300, nebo možná všech 400. Všichni jsou vždyzelené keře jehněčí (nebo labiate), rostoucí v mírném pásmu severní polokoule. Nejsevernější druh tymiánu byl zaznamenán až do Grónska. A na jihu rostliny tohoto rodu pronikají do severní Afriky. Mnoho tymiánu roste v Rusku, zejména v stepích a horách na jihu evropské části a na Sibiři.

Společnými znaky všech brzlíků jsou tenké, pod stonky dřevité, miniaturní oválné, vejčité nebo kopinaté listy se silnou vůní, umístěné naproti výhonkům. Malé, dvakrát rty, fialově červené květy, shromážděné na koncích vzestupných větví v přerušovaných hlavách květenství. Tymián kvete téměř celé léto. Jsou velmi atraktivní pro hmyz, jsou to vynikající rostliny medu, což si mimochodem všimli už staří Řekové, kteří ctili tymián jako ztělesnění tvrdé práce.

 

Tymián plazivý nebo plíživý tymián ( Thymus serpyllum ) ve volné přírodě je rozšířen po celé evropské části Ruska, od Kavkazu po lesní zónu. Někteří odborníci ji považují za modulární druh, protože rostlina je extrémně mnohostranná jak v externích datech, tak v pachech. Roste na otevřených písečných místech, v suchých borových lesích, zejména v lesostepních a stepních zónách. Lidé tomu říkají tymián tymián nebo tráva Bogorodskaya, kvůli starodávnému zvyku v den Nanebevzetí Panny Marie zdobit její ikony voňavou trávou. V jižních ruských provinciích byly podlahy a stěny obydlí dodatečně otřeny tymiánem, aby poskytly příjemnou vůni.

Plíživý tymián

Tento druh má výšku až 10-15 cm, tvoří nízko husté kobercové houštiny, mrazuvzdorné. Má mnoho dekorativních forem a odrůd. Kvete od poloviny června do konce srpna. Nenáročný, odolný vůči suchu. V lidovém léčitelství se používá pro špatné trávení, nadýmání, jako diuretikum, stejně jako pro kašel, bolesti na hrudi, nespavost. Bylina se navenek používá k aromatickým koupelím při onemocněních spojených s metabolickými poruchami. Dobře roste, lze jej použít jako náhradu trávníku na suchých místech. Dobře posiluje svahy a svahy. Dobré ve všech druzích skalnatých zahrad.

 

Tymián obecný ( Thymus vulgaris ) pochází z jižní Evropy. Dosahuje výšky 40 cm a kvete od června do začátku srpna bledými květy. Méně mrazuvzdorný než plíživý tymián, v bezsněžných krutých zimách je poškozen mrazem. Má oblíbené dekorativní odrůdy s pestrými listy. Odrůda Aypea je velmi oblíbená a rozšířená. zlaté, se nažloutlými, malými, až 1 cm dlouhými, eliptickými listy. Rychle roste, vytváří husté polštářové houštiny vysoké asi 10-15 cm.

 

Tymián obyčejný

Tymián citronové trávy ( Thymus x citriodorus ) je přirozený hybridní druh známý na jihu Francie již více než 400 let. Má několik odrůd populárních v celé Evropě. Charakteristickým rysem některých z nich je citrusová vůně vycházející z malých, zaoblených listů.

Nejznámější je odrůda „Donna Valley“ („ D oone V alej“) . Jeho listy jsou vejčité, smaragdově zelené, s beztvarými jasně žlutými skvrnami. Když se třou, vydávají silnou citronovou vůni. Vytváří husté pestré polštáře vysoké asi 5-7 cm.

Odrůda „Silver Queen“ je v našich zahradách velmi oblíbená pro svou neobvyklou barvu listů. Jsou eliptické, asi 5 mm dlouhé, světle zelené, navíc zdobené úzkým bílým okrajem. Relativně vysoká (asi 20 cm), pomalu rostoucí. I když patří k určenému druhu, vůně citronu v něm prakticky není vidět a dominuje typické aroma tymiánu. Všimněte si, že tato odrůda je relativně teplomilná. Pěstuji to deset let a v různých částech zahrady, v různých půdních podmínkách. Ale pak, „v jednu krásnou zimu“, vypadl společně.

Stříbrná královna tymiánu citronové trávy

Okrasných odrůd tymiánu je mnoho, jsou zcela hybridního původu a je obtížné je identifikovat. Pro jejich prezentaci je nejpřijatelnější popisný přístup, ke kterému jsem se uchýlil u dvou nepojmenovaných forem z naší sbírky.

"Mechový" tvar je možná nejkratší kultivar, výška jeho krytu je pouze asi 1 cm. Listy jsou tmavě zelené, velmi malé, až 3 mm dlouhé, eliptické, s kořeněnou vůní. Výhonky rostliny se hustě větví a proplétají a vytvářejí hustý kryt, těsně přitlačený k zemi, podobně jako mech. Takový nátěr je obzvláště zajímavý na mírně kopcovitých površích, protože opakováním jejich reliéfu vytváří neobvykle krajinný obraz. Nekvitne, dobře roste. Velmi zajímavé v kompozicích v japonském stylu, jako imitátor mechu.

Mechový tymián

Forma „Bohaté kvetení“ vytváří koberce vysoké až 3 cm. Listy jsou kopinaté, s typickou vůní tymiánu. Kvete růžovo-fialovými květy od konce června do září. Stopky nevyčnívají, ale se šíří, aniž by se tyčily nad kobercem. V některých obdobích mohou květiny zcela zakrýt listy. Roste rychle a je zajímavé pro procházky po velkých plochách. 

Stránky biografie

Obrazně řečeno, nejlepší roky tymiánu jsou v minulosti, protože současná závislost většiny takzvaných civilizovaných národů na syntetických vůních a lécích jej prakticky nahradila z každodenního života. Ale před stovkami a tisíci lety byla jeho sláva skutečně celostátní. Ve starověkém Řecku a Římě byl tymián považován za symbol síly a odvahy. Řecké slovo thymosv jedné z variant se překládá jako duch, dech života. Už v dávných dobách lidé zjistili, že spalování tymiánu byliny produkuje extrémně voňavý kouř. Tymián se tedy v jednom z řeckých přepisů změnil na kadidlo. Chcete-li zapálit kadidlo, házet větve tymiánu do obětního ohně, je u většiny evropských národů zvykem již od dob pohanství. Voňavý kouř stoupající do sídla bohů - nebe, byl považován za nezbytný atribut božských služeb a tymián sám byl považován za nejdůležitější kultovní rostlinu.

S příchodem křesťanství si tymián jen upevnil svoji pozici. Ve středověku se věřilo, že tymián vnáší do lidí vytrvalost a odvahu, proto byl obraz jeho větviček, zvláště obklopených včelami, typickou výzdobou rytířských šátků. Se vznikem klášterů se tymián stal jednou z nejpopulárnějších kultur v klášterních zahradách. Křižáci, aby si zvýšili náladu, všili tymián do amuletu, který nosili na krku před jejich kampaněmi. V Rusku byl zasvěcen kultu Panny Marie a byl často vysazen kolem kostelů pojmenovaných po ní.

Používání tymiánu v medicíně má stejnou dávnou historii. Řekové a Římané věřili, že tymián dokáže obnovit nejen ztracené zdraví, ale i samotný život. Tymián byl používán různými způsoby: ve formě šňupacího tabáku k mdlobám, ve formě infuzí na nachlazení, astmatu, ženských chorob, kamenů ve žlučníku.

Tymián v domácí lékárně

Po nachlazení často kupuji sirup proti kašli Pertussin. Zároveň si vždy pamatuji zábavný příběh s dvojčaty, dcerami naší kamarádky. Jakmile onemocněli, pediatr jim předepsal přípravek „Pertussin“. Cukr-sladký sirup se jim natolik líbil, že po nějaké době, kdy jim matka chtěla za odměnu koupit zmrzlinu, jednomyslně dospěli k závěru, že zmrzlinu nepotřebují, ale raději koupit Pertussin. Zábavné je, že i když dospěli, nezbavili se zvyku kupovat sirup, který je založen na tymiánu. Mimochodem, pro ty, kteří neznají tymián v přírodě, se „Pertussin“ může stát příkladem (přesněji variantou) jeho chuti a vůně.

Běžný a plíživý tymián jsou obsaženy v lékopisech mnoha zemí, včetně Ruska. Jeho přípravky se používají například jako antiseptika pro ústní dutinu. Složka tymiánového éterického oleje - thymol (páchnoucí mastnota, která vám okamžitě rozzáří ústa) je známý každému, kdo kdy seděl v zubařském křesle. V lidovém léčitelství se tymiánová bylina používá při onemocněních horních cest dýchacích a bronchitidě, gastritidě, kolitidě, střevních křečích a nadýmání. Polštář plněný tymiánem a položený pod hlavu je považován za dobrý lék na nespavost. Bylina tymiánu spolu s heřmánkem, levandulí, kalamusem a mátou se používá pro aromatické koupele pro neurózy a nespavost.

 

Nákup a skladování surovin . Bylina tymiánu pro léčivé a potravinové potřeby se sklízí na začátku nebo ve výšce kvetení. Řezané výhonky jsou stanoveny pro sušení pod okapy nebo v podkroví. Po usušení jsou mláteny a zůstávají pouze listy s květinami.

Ačkoli předpisy umožňují skladovat surový tymián po dobu až 3 let, doporučuji vám každoročně obnovit zásoby. Tymiánová bylina však může být použita pro aromatické koupele ještě déle než v tomto období.

Citronová tráva Tymián Aureus

 

Vzkřísit dětství

Nevím, jestli je v Japonsku tymián. Ale pro mě osobně jsou jeho „mechové“ nízké koberce spojeny s japonskou zahradou. Chtěl bych mít lakonickou kompozici, jejíž noha by byla zcela věnována tymiánu. Například rozsáhlý tymiánový koberec a skupina vánočních stromků Konica uprostřed.

Mám podezření, že za moji nevysvětlitelnou sympatii k této rostlině může takzvaný otisk dítěte. Faktem je, že ve dvou nebo čtyřech letech, kdy je kdokoli z nás doslova blíže k Zemi, jsem tymian plně odfrkl. Vůně tymiánu je pevně zakotvena v mém podvědomí, jako vůně stanoviště. Ale když jsme se přestěhovali z Kazachstánu do Vladimira, ukázalo se, že tato rostlina zde vůbec není. Ve skutečnosti jsem na něj bez neustálého připomenutí začal zapomínat. Jen příležitostně se starší sestry zeptal, jestli si pamatuje trávu, která ležela nízko na spálených svazích a voněla neobvykle příjemně. Ale moje sestra je o šest let starší než já a nemohla udělat nic pro to, aby uklidnila moji „touhu po dětství“.

A pak jsem jednoho dne, už asi třicetiletého, koupil keř do zahrady, jak se mi zdálo, neznámou rostlinu - tymián. Jakmile byl balíček otevřen, dotkl se mého nosu překvapivě známý jemný motiv. Poté, co jsem prohledal obsah balíku, jsem extrahoval zdroj příchuti. Byla na něm značka tymiánu. Je prostě nemožné, aby cizinec vysvětlil emoce, které ve mně tato zdánlivě běžná událost vyvolala. Mezitím se v tu chvíli v mém mozku objevily obrázky srovnatelné jasem s halucinacemi. Je pravda, že byly čerpány výhradně představivostí. Jsem si jistý, že to byly obrázky doprovázející moje předchozí setkání s tymiánem. Emocionální vzrušení se mě doslova zmocnilo. A nemohu najít slova, abych přesně identifikoval tyto emoce. Smutek a radost, ztráta a zisk, naděje a beznaděj - vše dohromady.

 

Jak potěšit tymián

 

Brzlíky jsou sluncem milující, odolné vůči suchu, nenáročné na úrodnost půdy. Existuje mnoho různých forem a odrůd, které spolehlivě zimují nejen ve středním pruhu, ale také na severu.

Zároveň se rostliny lépe rozvíjejí na otevřených svazích jižní a západní expozice chráněných před studenými větry. Půdní substrát by měl mít lehké složení a měl by být dobře odvodněný. Brzlíky absolutně netolerují stagnující vlhkost a ještě bažinatější nížiny a deprese. Navzdory své toleranci vůči suchu preferuje tymián, zejména odrůdový, mírně vlhké půdy.

 

Příprava a výsadba půdy. Kořenový systém tymiánu je většinou mělký, což jim umožňuje dobře růst i na mělce obdělávaných půdách. V tomto případě jsou nejlepší podmínky vytvořeny na vysoce humusových písčitých hlínách a lehkých hlínách neutrální nebo mírně zásadité reakce. Pokud je půdní směs speciálně sestavena, můžete volitelně smíchat sodnou půdu, sypký humus a písek v poměru 1: 2: 3 a omezit se na vrstvu 10 cm. Je lepší přesazovat rostliny s holými kořeny brzy na jaře, na podzim nebo v létě, když přijde deštivé počasí ... Chcete-li rychle vytvořit souvislý koberec, je důležité, aby rostliny rychle ovládly oblast, aniž by daly šanci plevelům. Toho je dosaženo poměrně těsným spojením - 16-26 divů na metr čtvereční.

 

Péče. Tymián lze zalévat pouze poprvé po výsadbě; další zalévání je indikováno v suchých obdobích trvajících déle než půl měsíce. Čas od času je užitečné hnojit uzavřené polštáře a tymiánové trávníky tak, že je na vrch posypete větranou rašelinou, sypkým humusem nebo kompostem (0,5–1 kg na metr čtvereční). V případě úniku organických látek se občas používá univerzální minerální směs (15–20 g na čtvereční M). Při ztenčování nebo vystavování jednotlivých oblastí se na plešatých místech vysazují nové rostliny.

 

Citronová tráva Tymián Aureus

 

Tymiánové zahrady různými způsoby

 

Tymián je téměř dokonalý půdorys se všemi svými ctnostmi. Vytváří husté, pleveluvzdorné, vždyzelené koberce a polštáře. Povlaky tymiánu jsou dekorativní po celý rok, ale zejména během dlouhého, až 3 měsíce, období kvetení, u některých odrůd je velmi hojné. Tymián má velké množství odrůd různých dekorativních kvalit, což umožňuje jeho použití v nejrůznějších kompozicích. Brzlíky jsou organicky kombinovány s většinou keřů a trvalek a jsou pro ně přirozeným pozadím.

Ohraničení tymiánu různých šířek podél cest je velmi atraktivní. Polštáře a stužky tymiánu jsou dobré pro popředí mixborders. Thymes lze použít k opásání záhonů a kobercových záhonů v městské terénní úpravě. Brzlíky jsou v dokonalé harmonii s kameny a jsou žádoucí v jakékoli skalnaté zahradě: plochá skalka, skalnatý svah, alpská skluzavka, japonská zahrada. Velké trávníky a rozlehlé ploché zahrady s různými odrůdami tymiánu a dalších rostlin pokrývajících půdu vypadají mimořádně krajinně.

Fotografie od autora

Sazenice poštou

Keře, trvalky a stromy do zahrady. Existuje asi 200 odrůd a druhů celkem. Rodinná školka s dlouholetými zkušenostmi s přepravou rostlin do různých oblastí Ruska.

Na vyžádání s placenou obálkou zašleme katalog s přepravními podmínkami.

Adresa: 600028, Vladimir, 24. pasáž, 12.

Smirnov Alexander Dmitrievich

Internetový obchod na webu www.vladgarden.ru