Víte, co je v Portugalsku nejchutnější? To není portské nebo zelené víno. Ne Belenskie koláče a dokonce ani chobotnicový salát. Nejchutnější v Portugalsku je zelenina. A ne proto, že jsou sladší než ty nejsladší koláče nebo měkčí než krémový krém vytvořený podle tajného receptu hieronymitských mnichů. Je to tak, že vše se naučí srovnáním.
Poté, co Rusové odhodili řetězy rolnické minulosti, už dávno zapomněli, jakou chuť by mělo jídlo ve skutečnosti být. Děti, jejichž rodiče přivedli svou babičku do vesnice, jsou překvapeni, že po kravském mléce musí umýt sklenici a vejce se nacházejí přímo pod kuřetem, které stačí zvednout za ocas. Bramborová kaše se z pohledu moderního obyvatele města stále častěji získává ze suchého koncentrátu, tvarohu - ze sýrových koláčů a masa - z knedlíků.
Jednou z nejkouzelnějších vlastností Portugalska je, že země neztratila spojení s pevninou, nepoddala se technickým inovacím. Stále tu jsou lidé, kteří vstávají se sluncem, orou půdu, sejí a schoulí se, aby prodali plody své práce lidem, od brambor a dýní po jahody a banány.
Brambory . Zdá se, co by mohlo být jednodušší? Škrob, voda a naprostý nedostatek propracovanosti. Pokud však máte to štěstí a objednáte si hranolky v Portugalsku, okamžitě si všimnete rozdílu. A to není specifičnost restaurace, tajného obchodu s elitními produkty nebo místního McDonald's: kdekoli si koupíte portugalské brambory, vždy budou opravdu vynikající. A pokud jste se již dostali do obchodů nebo malých obchodů se zeleninou, můžete si také vybrat odrůdu, která je nejvhodnější pro budoucí vaření: na vaření nebo smažení, velké nebo malé - pro každý vkus.
Shrneme-li píseň o bramborách, řekněme stručně: neváhejte ji objednat v restauraci, může se stát skutečným hlavním jídlem.
Citrony, pomeranče, mandarinky, klementinky - všechny tyto druhy citrusů rostou v Portugalsku ve velkém množství a jsou extrémně levné. Mandarinku lze sbírat v ulicích Lisabonu, ale nikdo to nedělá - předpokládá se, že se jedná o dekorativní odrůdy, které nejsou tak sladké jako v obchodech. Ve skutečnosti jsou docela sladké, v jiných zemích se stalo, že nakoupily a nakysly.
Mango v Portugalsku je stejně typické a oblíbené jako jablko nebo pomeranč. Nejběžnější příchutí džusů, nektarů nebo odpališť je samozřejmě mango. A samotné ovoce, které udivuje jehličnatými tóny chuti a schopností zmizet ze stolu rychlostí téměř světla, je v Portugalsku poměrně levné - od jednoho eura za kilogram v době sklizně po nemyslitelných 2,5 - 3 eur v době zimního nedostatku jídla.
Máte rádi ananas ? Zapomeň na to! V Portugalsku je ovoce ananás docela běžné, ale je lepší zvolit abacaxi. Teorie říká, že ananas a abakashi jsou totéž, ale ve skutečnosti je druhá mnohem sladší a šťavnatější, zkuste to vidět.
Možná stojí za to mluvit o švestkách . Počet odrůd, které Portugalci raději kupují a konzumují, je velmi vysoký, ale zvláštní hrdostí národa je odrůda Rainha Cláudia. Jedná se o malé zelené švestky, které mohou mít dokonce velikost třešně, ale obvykle jsou větší a mají průměr asi 4 cm.
Pokud narazíte na takové ovoce v obchodě, vaše oči se nezastaví, ale měli byste to zkusit a budete navždy pryč, protože je divoce chutné. Sladká, aromatická švestka Rainha Cláudia je jedním z tajemství Portugalska, o které se můžete podělit se všemi. Určitě byste to měli zkusit, řekněte to svým přátelům, a pokud je v zavazadlech místo - pak si vezměte domů 2–3 kilogramy, přátelé a rodina vám mnohokrát poděkovat - alespoň za počet přivezených malých a zelených švestek.
V srpnu, stejně jako v Rusku, v Portugalsku, začíná masivní prodej melounů . Nejsou moc podobné astrachaňským nebo kazašským, kteří dorazili na melounové bazary ruských megacities. Chuť nejvíce připomíná meloun pěstovaný na vlastním melounu: s tenkou krustou, sladkou, šťavnatou, návykovou.
Mimochodem, nyní se Portugalci chovají a do příštího roku slibují, že ukáží světu meloun bez pecek. Agrární vědci na tom již pracují a provádějí nejnovější testy. Říkáte: co je to za novinku, protože bezsemenné vodní melouny již dlouho prodávají Japonci a další fanoušci agresivního marketingu? Je to otázka vkusu. Pokud se Portugalcům podaří zachovat chuť místních produktů odstraněním semen, pak milovníci chutných věcí riskují, že jen prasknou předávkováním melounem.
Pokud máte štěstí, kupte si z obchodu banány z ostrova Madeira. Jsou mnohem menší než ty obvyklé, a to je jejich zármutek: světová banánová lobby neumožňuje maderské banány na široký trh s argumentem, že jsou příliš malé a nemají potřebný ohyb. Chutnají ale stejně bohatě a aromaticky jako banány, které se v moskevských supermarketech prodávají za přemrštěné ceny. Pokud jste v Portugalsku, nešetřete 1 euro za kilogram, zkuste to.
Jaké je tajemství chuti portugalské zeleniny a ovoce? Nebudu skrývat pravdu, ale okamžitě vrazím nůž pravdy do špinavé masy stereotypů. Tajemství je, že Portugalci jsou velmi pracovitý národ. Pracují jako zatraceně na svých pozemcích, od rána do noci se schoulí, polévají, přesazují a pak v sobotu nebo v neděli mohou celý den stát u silnice a prodávat rajčata nebo melouny či jahody.
Ti, kdo mluví o lenivosti Portugalců, prostě neviděli, jak tito lidé pracují pro sebe, a ne pro strýce někoho jiného. Přijďte na čtvrtek na zemědělský trh Mulveyru jen jednou. Tady už 400 let lidé prodávají zeleninu a ovoce pěstované na vlastní půdě. Kupte si pořádný podnos s jahodami za 3 eura a uvidíte, jak se vaše změna bude počítat s pokroucenými prsty, které si pamatují každé bobule z těch 4–5 kilogramů. Tyto ruce svíraly lopatu a rýč, tyto nohy od úsvitu šlapaly po kamenité zemi, takže na portugalském stole se objevilo to nejchutnější bobule nebo ovoce nebo plátek citronu, který voní samotným životem.
//www.euromag.ru
