Překvapivě je tato rostlina při sušení často zaměňována s tymiánem. Jistě, vůně je nejasně podobná, ale tymián nemá tu charakteristickou pepřovou chuť. Ve skutečnosti existují dva druhy slaných pokrmů - roční zahradní slaná (Satureja hortensis) a vytrvalá polokerová horská slaná (Satureja montana) . Oba druhy jsou velmi populární v Evropě, zejména v Německu, Francii, Španělsku, na Balkáně a v Maďarsku. Aroma jejich olejů je podobná tymiánu a monardě díky přítomnosti významného množství thymolu a karvakrolu. A díky těmto složkám má slaný dlouho nejen nutriční hodnotu.
Začněme se slanou zahradou, která je vhodnější pro pěstování v nečernozemské zóně kvůli absenci potřeby zimy v našich drsných podmínkách a relativní rané zralosti.
 |
Koření a konzervační látka
Jako kořeněná aromatická rostlina se zahradní přísada používá od starověku. Vždy bylo považováno za ideální koření k aromatizaci olejů, octů a klobás. Jak ukazuje moderní výzkum, toto pozorování má vědecký základ. Pikantní listy jsou bohaté na fenolové sloučeniny, moderní vědci především izolují kyselinu rozmarinovou, která je vynikajícím antioxidantem a účinně brání žluknutí olejů, zejména při absenci chladničky. Savory také obsahuje éterický olej s velkým podílem thymolu, který je dobrým antiseptikem a inhibuje vývoj téměř jakýchkoli mikroorganismů, včetně těch, které způsobují znehodnocení potravin.
 |
Pikantní recepty:
- Domácí marinovaná mrkev s hořčicí
- Kuřecí prsa v rukávu s jablky a banánem „Slavnostní“
- Kuře s kořením a ořechy "Guruli"
- Salát se zeleninou a cizrnou s pikantním dresinkem
- Celá rajčata "Voňavá"
- Pečené sele s aromatickými bylinkami
- Bylinkové koláče z listového koláče
- Kuskusový salát s cherry rajčátky a francouzskými bylinkami
Léčivé vlastnosti
Pro své antimikrobiální vlastnosti se rostlina aktivně používá a používá se v medicíně.
Nadzemní část, odříznutá během kvetení, se používá jako antiseptikum, karminativum, zažívací stimulant, stejně jako žaludek a expektorans. Pokud se užívá orálně, pomáhá při kolice, pocitu plnosti v žaludku, průjmech, zvláště spojených s infekcí. Uvnitř ve formě čaje nebo nálevu smíchaného s jinými rostlinami proti nachlazení používanými na kašel s bronchitidou, tracheitidou, laryngitidou. Inhalaci můžete provést nalitím vroucí vody přes suché suroviny v misce a poté dýchat nad stoupající párou.
Ve vědecké literatuře existují důkazy o tom, že slaná chuť, když se užívá orálně a jako potravina, je účinná při obezitě, zejména v souvislosti s diabetem 2. typu.
Tato rostlina se také pěstuje za účelem získávání éterických olejů pro vaření a aromaterapii, která si v posledních desetiletích získává popularitu. Hlavní producenti ropy: Itálie, Bulharsko, USA, Dalmácie a Francie. Esenciální olej se získává destilací párou z čerstvé nebo sušené rostliny. Výtěžnost oleje - od 0,3 do 1,7% (ve vzácných případech může dosáhnout 3% nebo více). Je to bezbarvá až světle žlutá, snadno mobilní kapalina s kořeněnou a štiplavou chutí. Pokud jsou rostliny zpracovány v suché formě, pak bude výtěžek éterického oleje vyšší a jeho barva bude o něco tmavší. Olej obsahuje karvakrol, thymol, γ-terpinen, β-cymen, β-karyofylen, linalool a další složky. Je zajímavé, že thymol (29-43%) převládá v divoce rostoucích formách a karvakrol (42-63%) převládá v odrůdách.Celkový obsah fenolů (jmenovitě thymolu a karvakrolu) se také liší v závislosti na místě pěstování, fázi vývoje a původu rostlin od 12 do 73%. Kromě éterického oleje, jak již bylo zmíněno, existují rozmarýnové a ursolové kyseliny, stejně jako flavonoidy hesperidin a naringenin, které dodávají surovině hořkost. Ve vzdušné části bylo zjištěno 4–8% taninů, hlenu, hořkosti, sitosterolu a více než 200 mg /% kyseliny askorbové.sitosterol a více než 200 mg /% kyseliny askorbové.sitosterol a více než 200 mg /% kyseliny askorbové.
Navenek se infuze oleje a bylin používá k výplachu při stomatitidě a gingivitidě, s čerstvými listy třou místa kousnutí hmyzem. Při kontaktu s pokožkou má olej zahřívací a dráždivý účinek. Nálev se používá k opláchnutí vlasů v případě ztráty vlasů, začínající plešatosti a lupů. Navíc, pokud pro infuzi pro vnitřní spotřebu vezmou 1 čajovou lžičku na sklenici, pak je lepší vzít více surovin - 1 polévkovou lžíci.
 |
V íránské lidové medicíně se slaná chuť používala externě jako analgetikum na bolesti svalů a podvrtnutí. Jak ukázaly moderní studie, vodno-alkoholové výtažky ze vzdušné části rostliny (a v každodenním jazyce vodková tinktura) ve formě obkladu skutečně dobře zmírňují bolest. Současně bylo při srovnání tinktury, množství polyfenolů izolovaných z rostlin a éterického oleje zjištěno, že všechny měly analgetický účinek a éterický olej a polyfenolová frakce také snížily otoky. Proto je několik kapek esenciálního oleje smíchaného s lžící olivového oleje dobrou domácí mastí na vyvrtnutí, myositidu a radikulitidu.
Pokud není éterický olej, můžete si vzít suché rostliny a trvat na nich ve slunečnicovém oleji. Navíc je lepší to udělat následovně: vezměte suroviny a nalijte olej. Trvejte na 5-7 dnech na teplém a tmavém místě v dobře uzavřené nádobě nebo láhvi, poté přeceďte a nalijte další část surovin tímto olejem a postup opakujte znovu. To umožní silnější nasycení rostlinného oleje éterickým olejem a pro vnější použití získáte to, co potřebujete. Pro vnitřní použití jako salátový olej se můžete omezit na jednu porci surovin.
Studie na zvířatech prokázaly antioxidační aktivitu extraktů ze slaných látek obecně, stejně jako jejich polyfenolickou frakci. A spojují tuto vlastnost s přítomností kyseliny rosmarinové, která má navíc antialergické vlastnosti. In vitro přidání vodného extraktu ze slaných potravin zdvojnásobilo aktivitu katalázy a superoxiddismutázy, enzymů, které bojují proti volným radikálům a oxidačnímu stresu.
Používá se v parfémovém a kosmetickém průmyslu a pro vytváření kořeněných a aromatických směsí v potravinářském průmyslu.
Kontraindikace. Savory je během těhotenství kontraindikován jako léčivá rostlina.
Bylo provedeno spousta zajímavých studií ke studiu antimikrobiální aktivity rostliny jako celku i jednotlivých frakcí z ní izolovaných. Zejména,éterický olej potlačil vývoj kvasinek podobných hub C andida albicans (původce drozdů) a C. glabrata , stejně jako grampozitivní mikroorganismyStreptococcus sanguis , Streptococcus salivarius a známý a neporazitelný Staphylococcus aureus ( Staphylococcus aureus) a gramnegativní patogeny střevních poruch Shigella flexeneri , Shigella dysantri a také jeden z původců pneumonie Klebsiella pneumoniae . Je zajímavé, že v tomto antimikrobiálním účinku jsou důležité nejen hlavní složky - thymol, karvakrol, ale i ty menší, jako je pinen. Pokud byly složky brány odděleně, byla jejich účinnost často nižší než ve směsi.
Zeleninový zahradní obránce
Staré knihy o zahradnictví naznačují, že pokud vedle luštěnin zasadíte slané, pak odpuzuje škůdce, kteří poškozují úrodu. V moderních podrobných studiích byla zaznamenána aktivita proti chorobám rostlinných sazenic. Výsledky tureckých vědců ukázaly, že extrakci směsi hexanu a methanolu ze vzdušné části rostliny lze použít jako prostředek k boji proti patogenům černých nohou ( Clavibactermichiganensis ssp. michiganensis , Xanthomonasaxanopodis ) v sazenicích salátu a rajčat ošetřením semen před klíčením v koncentraci 2,5 mg / ml. Ale éterický málo potlačil klíčení semen. Ale stále jde spíše o oblast vědeckého výzkumu.
 |
