Mango patří do rozsáhlé rodiny Anacardia nebo Sumach, Pistachio (Anacardiaceae) , rodu Mango (Mangifera) , který zahrnuje 69 druhů rostlin. Nejoblíbenějším zástupcem rodu je indické mango (Magnifera indica) - strom, který se pěstuje již více než 8 tisíc let. Během této doby se stala nejdůležitější zemědělskou plodinou v tropickém pásu naší planety.

Starý mango strom na Jaigar Fort v Jaipur

Vlasti manga je považována za hraniční pásmo Indie a Myanmaru. V 7. století před naším letopočtem. mango nejprve opustilo svou domovinu s čínským cestovatelem Hwen Sangem a začalo rozvíjet další území, o tři století později přinesli buddhističtí mniši mango do Malajsie a východní Asie. Na Blízký východ a do východní Afriky ji přinesli persí obchodníci v 10. století. V roce 1742, se španělskými námořníky, mango překročilo ostrov. Barbados a dále do Brazílie. V roce 1833 se mango objevuje ve Spojených státech, Mexiku, Jižní Africe, Austrálii a na Středním východě. Po celé 19. století Američané přizpůsobili strom podmínkám Yucatanu a Floridy, dokud nebyla v roce 1900 odměněna vytrvalost agronomů: první ovoce vypěstované v Severní Americe se začalo prodávat.

Evropa se o mangu dozvěděla díky indické kampani Alexandra Velikého, jehož spolubojovníci popsali bizarní ovoce. Jejich dodávka do oblastí vzdálených od jejich stanovišť však zůstávala problematická až do příchodu parníků.

V Rusku se plody manga objevily až v polovině 20. století. Až do nedávné doby tato mimořádně krásná a užitečná rostlina zůstávala stranou pozorných očí milovníků exotických rostlin. V současné době byla vyvinuta a popsána metoda pěstování malých mangových stromů doma.

Rostoucí pouze v teplém tropickém podnebí, mango nikdy nezbavuje listí. Strom dosahuje výšky 10–45 m a průměru koruny 10 m. Odrůdy s malými stromy jsou považovány za praktičtější pro pěstování na plantážích. Všimněte si, že šťavnaté sladké plody byly získány křížením dvou druhů - Mangifera indica a Mangifera sylvanica , plody divokých druhů jsou vláknité, malé, suché, s výraznou vůní terpentýnu.

Mladé listy manga se rodí s načervenalou barvou, odstíny barev se mohou pohybovat od žlutavě růžové až hnědočervené. Jak rostou, stávají se lesklé a tmavě zelené, se světlejší spodní stranou. Listy jsou jednoduché, s výraznou středovou žílou, visící na řapíku zesíleném na základně, dlouhé 3–12 cm. Tvar listu se liší od oválného až podlouhlé kopinaté, délka listu je 15–45 cm a až 10 cm široká. Listy voní terpentýnem.

Rostlina miluje světlo a rychle se rozvíjí. Taproot jde do země do hloubky 6 m. Protože je těžké udržet obrovskou korunu jediným taprootem, vytvoří se ve stromu široký kořenový systém s dalšími hlubokými kořeny. Kořenový systém mladého 18letého stromu dosahuje hloubky 1–2 m s poloměrem až 7,5 m.

Mango může růst a přinést ovoce až 300 let. V Indii existuje starodávný strom s kmenem o průměru 3,5 ma větvemi o průměru 75 cm - tento strom zaujímá plochu více než 2250 čtverečních. m a dává ročně asi 16 000 plodů.

Kůra stromu je tmavě šedá, hnědá nebo černá, hladká, s věkem popraskaná. Větve jsou hladké, lesklé, tmavě zelené barvy.

Rostlina má několik období aktivního růstu po celý rok. Po dosažení věku 6 let strom vstupuje do období dospělosti, začíná kvést a přinášet ovoce. Doma, v Indii, mango kvete od prosince na jihu do dubna na severu. Během kvetení uvolňuje mnoho kuželovitých lat, z nichž každá obsahuje několik stovek až několik tisíc malých nažloutlých nebo růžových květů, které mají sladkou vůni podobnou vůni lilií. Velikost každé květiny je v průměru 5-7 mm. Mezi tisíci květinami jsou většinou samci (jejich počet může dosáhnout 90%), zbytek jsou bisexuální. Tato hojnost láká všechny milovníky pylu a nektaru: netopýry a širokou škálu hmyzu, létajícího i plazivého, protože mango je nejlepší medonosná rostlina v tropech. Přes největší úsilí opylovačůz každé laty je svázáno pouze 1–2 plody a neopadané květy opadávají. Lidé nezůstávají lhostejní k takovému množství květů: éterický olej Otto se získává z květů manga.

V přírodě přináší mango jedinou sklizeň ročně, ale v podmínkách kultivovaných zahrad agronomové dosáhnou dvou sklizní. Zde stojí za to věnovat pozornost jednomu rysu manga: každá samostatně přijatá větev přináší v přírodě ovoce po roce, střídavě se sousedními, takže agronomové přinutí celý strom přinést ovoce, a to ve dvou průchodech.

Poté, co poletují neopylené květiny, zůstanou na místě laty viset na dlouhých stoncích, jako na stuhách, 1–2 vaječníky s hladkou hustou zelenou slupkou, které zrají 3–6 měsíců.

Velikost zralých plodů se v závislosti na odrůdě pohybuje od 6 do 25 cm a může dosáhnout hmotnosti 2 kg. Obyčejné ovoce váží asi 200-400 g. Tvar ovoce je jednou z charakteristik odrůdy, může být kulatý, oválný, vejčitý, ale při pohledu z boku téměř vždy asymetrický.

Nejcennější věcí na mangu je jeho sladká dřeň. Může být bělavé až intenzivně žluté a oranžové barvy, mírně vláknité nebo homogenní. Nezralé plody manga obsahují pektin a velké množství kyselin - citrónovou, šťavelovou, jablečnou a jantarovou a používají se k přípravě kyselého koření. Barva a vůně zralého ovoce jsou také charakteristické pro odrůdu. Jsou neobvykle různorodé: zelené, žluté, růžové plody nebo se všemi uvedenými barvami najednou; připomínají meruňku, meloun, citron, dokonce i růži, nebo mají svou vlastní jedinečnou příjemnou chuť a vůni.Stonka zralého ovoce, je-li rozbita, vylučuje šťávu, která ostře voní po terpentýnu a zahušťuje se tmavnoucí kapkou. Některé odrůdy mají zvláštní jehličnatou chuť a mírnou terpentýnskou vůni.

Všechny plody manga mají ve své struktuře jednu povinnou vlastnost - zobák. Není to samozřejmě stejné jako u papoušků, ale v podobě malého výčnělku nad okrajem kosti. Vzhledem k asymetrii ovoce je zobák umístěn diametrálně naproti stopce. Výraz zobáku je u různých odrůd odlišný, od malého výrůstku po bod na kůži.

V plodu se skrývá plochá, podlouhlá, žebrovaná, pevná kost bílo-žluté barvy, podobná skořápce známého sladkovodního měkkýša - perlového ječmene, který se často vyskytuje v řekách střední zóny.

Skořápka a kost jsou si dokonce blízké - asi 10 cm, pouze kost je plošší. Je obvykle hustě pokrytá vlákny a má charakteristické „vousy“ podél žebra, ke kterému je dužina připojena.

Na bočním řezu mangového ovoce je jasně vidět chlupatost kosti

U některých odrůd je hladký a snadno opouští dřeň. Uvnitř kamene je dvouděložné ploché semeno, které může být mono- nebo polyembryonální a poskytuje jeden nebo více výhonků. Velikost semen je od 5 do 10 cm, uvnitř semen je semeno částečně pokryto hustou, pergamenovou hnědou membránou.

Část semene odkrytá membránou je bílá. Pokud provedeme tenký podélný řez části pod membránou, najdeme oválnou skvrnu šedohnědé barvy s tmavými žilkami.

Zralost ovoce je dána snadností odstranění stopky a specifickou ovocnou vůní jeho lomu. Aby se zabránilo vykuchávání zralých plodů ptáky, je plodina zpravidla odstraněna trochu nezralá a ponechána zrát na tmavém místě. Odebrané plody musí být umyty, aby se odstranily stopy šťávy ze stonku nebo poškozené kůry, protože šťáva vyschne, zanechá stopy zčernalé a poškodí slupku, po které ovoce v místech zčernění hnije. Je třeba si uvědomit, že čerstvý džus z odříznuté slupky ovoce dráždí lidskou pokožku. Kontakt s čerstvým řezem může vést k chemickým popáleninám. Lidé náchylní k alergiím by měli být obzvláště opatrní.

Semena zralých plodů jsou vhodná k reprodukci, ale v podmínkách pěstování odrůdových plodin se mango obvykle množí roubováním, což vám umožní zachovat všechny vlastnosti odrůdy. A stromy vypěstované ze semen se používají jako podnože. Naroubované stromy začínají rodit v 1. až 2. roce, zatímco v přírodě se první plody objevují v 6. roce a plný výnos dosahuje strom až po 15 letech. Průměrný výnos manga je 40-70 centů na hektar.

Místo výsadby je vybráno s dobrým odvodněním, což je pro mango životně důležité. Tučná půda pro strom není nutná, protože stimuluje nepřetržitý vegetativní růst na úkor kvetení a výnosu. Mango se dobře přizpůsobuje různým půdám: písčité (jako v Thajsku, Egyptě a Pákistánu), skalnaté (jako v Indii, Španělsku a Mexiku) a dokonce i slaný vápenec, jako v Izraeli.

Nenáročný přístup ke složení půdy umožnil rostlině rozšířit svou distribuční oblast, která v průběhu času zabírala celý tropický pás Země. Nyní se manga pěstují dokonce i v Austrálii, ale Indie je stále hlavním dodavatelem mangového ovoce na světový trh. Základ produkce manga v Indii položil ve druhé polovině 16. století vládce dynastie Mughalů - Jalal ad-din Akbar (1556-1605). Zasadil zahradu Lag Bach 100 000 stromů manga na pláni Gangy. Nyní mango zabírá 70% plochy všech sadů v Indii a jeho roční sklizeň je více než 2 miliony tun.

Mango Plantation v Mughal Gardens of Pingjor

Po 8000 let kultivace byl podavač stromů obrostlý legendami a stal se posvátným mezi lidmi vyznávajícími buddhismus a hinduismus. V hinduismu jsou manga považována za jednu z inkarnací boha Prajayatiho - Stvořitele všeho, co je. Buddhistická legenda říká, že Buddha poté, co obdržel ovoce manga jako dárek od boha Amradarika, nařídil svému žákovi zasadit semínko a zalévat ho a umýt si nad ním ruce. Na tomto místě rostl posvátný mangový strom, který začal přinášet ovoce a velkoryse dával své plody ostatním.

V hinduismu a buddhismu je zralé ovoce manga symbolem úspěchu, lásky a prosperity. Ovoce manga je často zobrazováno v rukou boha Ganéši a bohyně Ambika sedí pod stromem manga. Předpokládá se, že Shiva vychoval a dal mango své milované manželce Parvati, proto je ovoce manga, jako záruka prosperity a ochrany bohů, zvykem přibít k založení nově postaveného domu.

Jako plodina se mango pěstuje také v Brazílii, Mexiku, na Floridě a na Havaji, v Číně, Vietnamu, Barmě, Thajsku, Egyptě a Pákistánu. Thajsko následuje po Indii, pokud jde o vývoz manga, následované Brazílií, Pákistánem a dalšími zeměmi.

Jaký je rozdíl mezi mangem a plody ve středním pruhu? Dužina manga se skládá ze 76-80% vody, obsahuje 11-20% cukrů, 0,2-0,5% kyselin, 0,5% bílkovin. Odborníci na výživu upozorňují na užitečnost ovoce jako dietního produktu: 100 g obsahuje pouze 70 kcal, ale ovoce je neobvykle bohaté na karoten, což je 5krát více manga než pomerančů. Kromě toho mango obsahuje celý komplex vitamínů - C, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B _6, B ₉ , D, E - a mikroelementy - K, Ca, Mg, P.

Za ta léta používání se člověk naučil získávat nejužitečnější z jakékoli části rostlin a ovoce z manga.

Listy a kůra obsahují mangiferin, látku známou jako indická žlutá, která se používá ve farmaceutickém a barevném průmyslu. Když se konzumuje malé množství listů manga, moč posvátných krav se změní na jasně žlutou a barví se s ní látky. Nelze však použít listy manga jako krmivo. To vede ke smrti zvířete.

Nedávno byl objeven další produkt, který lze získat ze semen - mangový olej, který je konzistencí blízký kakaovému máslu a bambuckému máslu. Používá se v cukrářském průmyslu jako náhrada kakaového másla. Jedinou obtížností v současné době je jeho zanedbatelné množství a vysoká cena v důsledku ručního sběru a loupání semen. Tato slibná oblast použití je zatím v plenkách.

Laminované mangové dřevo může mít různou barvu od šedé po zelenohnědou. Navzdory odolnosti proti vlhkosti a snadnému zpracování se z něj nábytek nevyrábí, protože obsahuje látky, které dráždí dýchací cesty. Ze stejného důvodu se dřevo nikdy nepoužívá na palivové dříví, protože kouř je také dráždivý. Viníkem všech těchto omezení je éterický olej obsahující mangiferol a mangiferin. Z mangového dřeva se vyrábějí části nosných konstrukcí pro střechy dřevěných domů, lodí, překližek a kontejnerů pro přepravu plechovek s konzervami.

V Indii se naučili používat ovoce z manga v kterékoli fázi jejich vývoje. Nezralí chodí na saláty a dušená masa, ti, kteří začínají zrát, se používají jako zelenina a příloha k rybám a masu, trochu nezralí - na nakládané okurky, marinády a omáčky, a zralí - jako ovoce a na výrobu džemů, marmelád a nápojů.

Existuje další důležitá oblast použití: mangový prášek se nachází ve známých kořeních, jako je čatní, kari a amchur. Sušený mango plátky prášek je široce používán v indické kuchyni. Přidává se do pokrmů, aby získala zvláštní kyselou chuť. Pokud používáte mangový prášek, pamatujte na to, že je vysoce hořlavý a nerozlijte ho v blízkosti otevřeného ohně.

Recepty s mangem: Ovocné špízy s medovou omáčkou, omáčka Mango Amba, studený mangový čaj, originální salát s mangem a okurkou, mangová omáčka, brazilská polévka s mangem, dýně, krevety a zázvor, ovocná polévka s mátou, mangové lassi a kardamom s jogurtem, sváteční mrkvový a mangový salát, mangový a avokádový salát, zelený mangový salát, pikantní mangová omáčka, mango s rajčaty v pomerančové omáčce, exotický salát s tequilou.

Lidé, kteří postrádají moderní léky, po staletí důkladně studovali všechny blahodárné vlastnosti manga a naučili se jej používat jako léčivou rostlinu.

Odvar z listů se používá k léčbě cukrovky a ke zvýšení srážení krve.

Šťáva a dužina ovoce pomáhají zvyšovat odolnost vůči virovým infekcím, snižují míru keratinizace kůže a léčí „noční slepotu“, když člověk za soumraku nevidí, kvůli vysokému obsahu karotenoidů. Komplex vitamínů s karotenem pomáhá předcházet rakovině zažívacího ústrojí a zvyšuje imunitu.

Čerstvě vymačkaná šťáva léčí dermatitidu, bronchitidu a čistí játra. Kůra ovoce má svíravý a tonizující účinek na žaludek.

Mango jako léčivá rostlina může sloužit jako všelék na mnoho nemocí, pokud víte, jak a které části rostliny by měly být použity k dosažení antiseptických, protizánětlivých, expektorančních, antiastmatických, antivirových a antihelmintických účinků.

Nyní existuje asi 600 odrůd manga přizpůsobených různým podmínkám, z nichž se široce pěstuje pouze asi 35. Každá odrůda se vyznačuje tvarem a velikostí stromu, dobou a dobou zrání, tvarem, barvou, velikostí a chutí ovoce. Nejznámějšími odrůdami v Indii jsou Alphons a Bombay s velkými, sladkými, aromatickými plody bez specifické chuti. V jižní Indii se plodiny sklízejí od ledna do května. Odtud získáváme odrůdy: Pairi, Neelam, Totapuri, Banganpalli atd. Později - od června do srpna - přináší mango ovoce také v severních státech Indie.

Uveďme jako příklad vlastnosti několika odrůd.

Baileys Marvel: Rychle rostoucí, studený vytrvalý strom s kulatou, hustou korunou. Ovoce je jasně žluté s broskvovým sudem, velké, dozrává v červenci až září. Dužina ovoce je pevná, sladká, prakticky bez vláken.
Julie: Populární na Jamajce, dovážená na Floridu z Thajska. Trpasličí strom vhodný pro pěstování v nádobách. Plod je žlutozelený s růžovým sudem, střední, po stranách zploštělý, dozrává v červenci až srpnu. Buničina je jemná, krémová.
Malika: Jedna z nejlepších indických odrůd. Rychle rostoucí kompaktní strom vhodný pro pěstování v kontejnerech. Plody jsou jasně žluté, střední, dozrávají v červenci až srpnu. Dužnina ovoce je oranžová, pevná, šťavnatá, s výraznou vůní.

Od roku 1987 se na konci léta koná v hlavním městě Indie každoroční Mezinárodní festival manga. Na festivalu vystavuje více než 50 výrobců manga své výrobky při hledání nových smluv se zpracovatelskými závody a vývozci v 80 zemích. Festival představuje více než 550 různých druhů manga z celého světa. Zde si můžete poslechnout písně a básně o mangu, zacházet s lahodnými pokrmy z manga a čerstvým ovocem, pobavit diváky soutěžemi a show s nepostradatelným využitím manga.

Mango je ovocný strom známý člověku po 8000 let. Po tak dlouhou dobu se lidé naučili používat nejen jedlou dužinu ovoce, ale také kůru, dřevo, květiny a listy velkorysého stromu. Přes tak dlouhou historii se Evropané a Američané seznámili s plody manga teprve před sto lety, ale během této krátké doby si mango získalo upřímné uznání jako úžasné dietní ovoce, které vždy otevírá nový odstín chuti. Před Evropany jsou nové objevy v používání manga jako zeleniny, aromatických koření a léčivých rostlin.

Přečtěte si Jak pěstovat mango ze semene.