Obecně existuje více než 400 druhů zvonů, ale na rozdíl od mnoha jiných rodů jsou jaksi zřídka zmiňovány jako léčivé i jedlé rostliny.
 |
Kdysi, v dětství, si mnozí z nás četli pohádku Brothers Grimm o dívce Rapunzel s velmi dlouhými a krásnými vlasy. Ale jen málo lidí si myslelo, že toto je název jednoho z typů zvonů. Jeho botanický název je zvonek rapunzel nebo zvon cibule ( Campanula rapunculus L.). Podle nejnovějších botanických klasifikací má řadu synonym (The Plant List for 2010): Campanula esculenta SALISB., Campanula patula var. rapunculus (L.) KUNTZE a Neocodon rapunculus (L.) KOLAK. & SERDYUK.
Jedná se o dvouletou rostlinu, která v prvním roce vytváří růžici listů a masitý kořen tuřínu. Ve volné přírodě se vyskytuje téměř v celé Evropě, aniž by se zvedal do výšky více než 1000 m nad mořem, na suchých loukách, na okraji silnice, na okraji lesa a dokonce jako okrasná rostlina v zahradách.
Rapunzel během období kvetení dosahuje výšky 40-70 cm a v prvním roce života tvoří pouze růžici, jejíž výška nepřesahuje 20 cm. Listy růžice jsou podlouhlé, zaoblené, ale při pohybu po stopce se stávají kopinatými. Květy jsou umístěny na rozvětveném stopce. Navenek se jedná o klasické modré zvony, spíše typické pro zástupce rodu, i když někdy se v zahradách nacházejí formy s bílou barvou. Kvete, v závislosti na místě růstu, od června do srpna. Semena jsou malá, hnědá.
 |
Ve skutečnosti je latinský název rapunculus přeložen jako tuřín. Až do 17. století se rapunzel vyskytoval v rolnických zahradách po celé Evropě a ve Švýcarsku a Alsasku se pěstoval až do počátku 20. století jako rostlina zeleniny. Masité kořeny byly vykopány od podzimu v zimě až do jara, protože ve střední a západní Evropě půda prakticky nezamrzá. Větší kořeny se vařily jako tuřín jako příloha. Chutnají sladce a mnozí je považují za ořechovou. Z menších kořenů byl připraven zimní salát, který byl dochucen octem, solí a pepřem. Rozety listů byly připraveny podobně jako kozlík lékařský a mladé stopky na jaře byly připraveny podobně jako chřest. Od středověku navíc Evropané spojovali tuto rostlinu s tajemným světem elfů a trpaslíků.
Užitečné vlastnosti rapunzel
Z lékařského hlediska jsou informace o jeho použití poměrně vzácné, pouze od starých bylinkářů je známo, že odvar z kořenů byl používán při zánětlivých onemocněních hrdla a ústní dutiny a tinktura celé rostliny omlazuje pokožku obličeje a dává zářivý vzhled. Slavný botanik Leonard Fuchs připsal rapunzel ... tuřínům. Poukázal na to, že kořen ochucený vinným octem a solí stimuluje chuť k jídlu a působí jako diuretikum. Kromě toho poukázal na to, že navenek ve směsi s práškovými semeny vlčího bobu pšeničná mouka a mletá semena koulí (semenný koukol je škodlivá plevel) čistí obličej a tělo. S největší pravděpodobností se jedná o použití rostliny na kožní onemocnění. Kromě toho L. Fuchs doporučil použít šťávu z rostliny smíchanou s lidským mlékem pro oční choroby.Anglický fytoterapeut John Gerard doporučil odvar z kořenů pro kloktání pro nemoci krku a mandlí (pravděpodobně šlo o bolest v krku).
Ale v pozdějších zdrojích tyto vzpomínky již, bohužel, chybí. Nyní je pravděpodobnější, že se s ní setká jako s okrasnou rostlinou, například existují odrůdy a hybridy nebeské modré F1.
To je často zaměňováno s podobným druhem, Campanula rapunculoides - zvon ve tvaru rapunzel nebo zvon ve tvaru cibule, který je v některých knihách označován také jako potravinářské rostliny.
Výsev a pěstování
 |
Nejprve je lepší zvolit místo, které je dobře osvětlené a má volnou a úrodnou půdu. Při aplikaci organických hnojiv musí být kompost velmi dobře shnilý. Semena zvonku jsou velmi malá, a proto je pro setí lepší je smíchat se stejným množstvím písku, aby se rovnoměrně rozložily v řádcích, a sazenice se nemuseli příliš ředit. Na zahradě se vysévají brzy na jaře se vzdáleností mezi řádky 20–25 cm. Semena jsou mírně posypána půdou a zalita. Aby nedošlo k vyschnutí povrchu půdy, můžete je zakrýt Agrilem, který by měl být odstraněn, jakmile se objeví výhonky. Vzhledem k "maličkosti" sazenic můžete použít ředkvičku jako kulturu majáku. V první fázi rychle se rozvíjející rostliny ředkvičky označí řádky, což usnadní odplevelení, ale po měsíci a půl bude ředkvička sežrána a vytvoří prostor pro vývoj rapunzel.Po téměř 1,5-2 měsících již můžete sbírat listy na salát.
Chcete-li použít kořeny, musíte počkat až do podzimu. Kořeny se nejlépe uchovávají v suterénu v písku, protože ukládáme mrkev. V oblastech, kde půda téměř nezamrzá, mohou být pokryty rašelinou a podle potřeby vykopány po celou zimu. Pokud jsou rostliny ponechány na zimu pro semena. Ale chci vás hned varovat, že je to možné v jižních a částečně v centrálních černozemských oblastech. V Moskevské oblasti máme vysokou pravděpodobnost zamrznutí.
Krabice se semeny se shromažďují, když dozrávají, suší se, rozkládají se na papír, čistí se od zbytků krabice a ukládají se do papírových pytlů. Semena zůstávají životaschopná asi pět let.
Toto jsou recepty z francouzské knihy Forgotten Vegetables od Françoise Kuplany: Rapunzel v polštině, Rapunzel salát.
