Skvělá kukuřice, nebo jen kukuřice

Kukuřice je jednou z nejstarších obilnin na naší planetě. Na většině planety se jí říká kukuřice a u nás až do začátku dvacátého století nesla právě toto jméno. Primárním zaměřením kukuřičného původu je Mexiko, sekundárním je Peru a Bolívie. Její divoký předek není znám. Vědci se domnívají, že tato kultura byla domestikována předky moderních Mexičanů více než 10 tisíc let před naším letopočtem. Toto tvrzení potvrzuje nález archeologů, kteří při vykopávkách v Mexico City objevili pyl kukuřice starý téměř 55 000 let!

Mayští indiáni považovali kukuřici za božskou obilninu, která je symbolem Země, jednoho ze čtyř svatých darů velkých bohů. Jeden z nejoblíbenějších bohů Mayů, Yum Kaash, byl líčen jako mladý muž s ozdobou na hlavě z kukuřičných listů, připomínající otevírací klas kukuřice. Tomu odpovídal speciální hieroglyf ve formě zrna kukuřice. To vše podtrhuje velkou důležitost, kterou pro staré Indy měla kukuřice. Až dosud to některé národy světa nazývají Velká kukuřice.

Po staletí byla kukuřice základním jídlem starověkých obyvatel Nového světa. V době, kdy byla objevena Amerika, na území téměř celého kontinentu místní populace úspěšně pěstovala všechny poddruhy kukuřice, včetně kukuřice cukrové. Na začátku 16. století semena kukuřice přivezli Španělé do Evropy a Portugalci na západní pobřeží Afriky a Indie a v roce 1575 do Číny. Kukuřice přišla do Ruska v 17. století, nejprve na Kavkaz přes Írán a Turecko, a o něco později, v 18. století, přes Bulharsko a Rumunsko, do Moldavska a na Ukrajinu. Za poměrně krátkou dobu se kukuřice v Rusku začala široce pěstovat na Kubanu poblíž Moskvy a poté na Urale, východní a západní Sibiři a na Dálném východě.

Dnes kukuřice roste na všech kontinentech Země kromě Antarktidy. Pokud jde o osetou plochu, kukuřice je na druhém místě na světě, což dává absolutní vedení pšenici. Třemi světovými lídry v produkci kukuřice jsou Spojené státy (téměř čtvrtina světové oblasti), stejně jako Čína a Brazílie. Za prvními třemi následují Evropská unie, Ukrajina, Argentina, Indie, Mexiko, Kanada, Jižní Afrika.

U nás se rostlinná cukrová kukuřice pěstuje hlavně na územích Krasnodar a Stavropol a v Rostovské oblasti; pěstuje se také v oblasti Černé Země a v severnějších oblastech, ale v menších objemech.

Vzhledem k tomu, že nebyl nalezen žádný divoký předek kukuřice, vědci spekulují, že starodávná kukuřice vypadala velmi odlišně. Byla krátká a ucho bylo umístěno na vrcholu rostliny, ucho bylo korunováno latou nahoře. V této formě mohla být kukuřice snadno opylována větrem a z „holého“ ucha se semena snadno vylila na zem, aby mohla dát rostlinám a životu další generaci rostlin. Občas, dokonce i dnes, je taková kukuřice na našich polích vidět, když z nějakého důvodu dojde k genetické poruše a kukuřice se vrátí do původní podoby.

O původu moderní kukuřice existují dvě hlavní verze. Podle první verze, asi před tisíci lety, došlo ke křížení staré kukuřice a divoce rostoucí obiloviny - teosinte. Výsledkem je rostlina velmi podobná moderní kukuřici. Podle jiné verze před mnoha staletími došlo k mutaci kukuřice, v důsledku čehož bylo ucho zafixováno v listových pazuchách a starověcí farmáři, kteří ocenili chuť jemných semen, začali tuto konkrétní odrůdu chovat. Tuto verzi lze potvrdit výsledky vykopávek v „jeskyni netopýrů“ poblíž řeky Rio Grande. Byla tam nalezena dvoumetrová kulturní vrstva, v každé vrstvě byly nalezeny kukuřičné klasy. Takže pokud v horních vrstvách kukuřice docela připomíná moderní kukuřici, pak ve spodních vrstvách jsou klasy velmi malé a semena jsou uzavřena ve filmechjako moderní obiloviny.

Pokračování - v článcích

  • Odrůdy sladké kukuřice
  • Pěstování kukuřice z rostlinného cukru
  • Léčivé vlastnosti kukuřice
  • Vaření kukuřice