Jak dlouho jste vyzkoušeli tuřín? Nyní si na tuto dobu nebude pamatovat ani mnoho prarodičů! A mladí lidé znají jen to jméno, protože v dětství jim všichni vyprávěli příběh o tuřínu. Ale byly chvíle, kdy tuřín byl hlavní zeleninou na stole každé rodiny. Dělali z toho dušená masa, vařili dušenou tuřín, vařili tuřínovou kaši.

Před objevením brambor v Rusku, které dnes považujeme za druhý chléb, byly tuříny používány poměrně široce, protože pěstování této plodiny je rychlé a bylo možné pěstovat dvě plodiny za léto. Kromě toho je dobře skladován a co je nejdůležitější, zachovává všechny prospěšné vlastnosti a vitamíny až do jara.

Avšak rozsáhlé zavádění brambor v polovině 19. století vedlo k téměř úplnému zapomenutí této kultury. Zřídka v jaké zahradě nyní najdete tuřín a téměř všechny její odrůdy byly vyšlechtěny našimi pra-pra-pradědečky, tk. jeho výběru se nyní téměř nikdo nezabývá.

Léčivé vlastnosti tuřínu byly v lidovém léčitelství vždy široce využívány. Žádný národ neocenil tuřín tak dobře jako Rus. Není náhodou, že byla považována za prvotně ruskou zeleninu.

Chemické složení tuřín je poměrně bohaté. Obsahuje cukr, hodně vitamínu C (až 40 mg%), karoten, organické kyseliny, éterické oleje, draslík, vápník, soli fosforu, dusíkaté látky, fytoncidy. Pokud jde o obsah vitamínu C, tuřín je 1,5krát vyšší než cibule. A hromadí ještě více cukrů než sladká jablka.

Řepa má diuretikum, hojení ran, antiseptické a analgetické účinky; doporučuje se pro starší lidi trpící chronickou zácpou.

Biologické vlastnosti

Řepa patří do rodiny cruciferous. V prvním roce tvoří růžici bazálních listů a kořenovou plodinu, ve druhém květní stonek a semena. V kultivaci a přípravě je to tak nenáročné, že se mezi lidmi dokonce zrodilo rčení „jednodušší než dušená řepa“.

Tuřínové kořeny jsou masité, různé velikosti, často ploché nebo kulaté, nejsou hluboce ponořeny do půdy, hmotnost kořenové plodiny u některých odrůd dosahuje až 700-900 g.

Barva podzemní části kořenové plodiny je různá - žlutá, bílá, zelená, růžová; nadzemní - zelená, fialová, bronzová, žlutá atd. Řepná dužina je šťavnatá, žlutá nebo bílá, nasládlá se vzácnou chutí, s nedostatkem vlhkosti v půdě - mírně hořká.

Řepa je rostlina milující světlo, odolná vůči chladu a zároveň docela tepelně odolná. Jeho semena začínají klíčit při teplotě 2–3 ° C, sazenice odolávají mrazům až do minus 2 ° C a dospělé rostliny - do minus 5–6 ° C. Kořenovou plodinu je nejlepší tvořit při teplotě 18–20 ° C.

Zvláštní hodnota tuřínu je v jeho rané zralosti. Rané odrůdy tuřínu sklízejí za 55-60 dní a za 70-80 dní můžete získat prodejné kořeny z pozdějších odrůd. A zralost kořenových plodin v časně zralých odrůdách tuřínu nastává za 35–45 dní.

V posledních letech se v ruských zahradách stále častěji setkáváme se zcela novou kulturou - salátovým tuřínem „kokabu“, který na rozdíl od tuřínu evropského používá také topy na jídlo. Pěstuje se stejným způsobem jako běžná tuřín. Ale toto je téma pro jinou konverzaci.

Odrůdy tuřínu

Odrůdové složení tuřín se v poslední době významně obohatilo, zejména díky odrůdám zahraničního výběru:

Bílá noc je česká odrůda hlávkového salátu, která dozrává za 70 dní. Bílé kořeny, do průměru 12 cm a hmotnosti do 500 g, jsou ponořeny do půdy o dvě třetiny. Buničina kořenové zeleniny je bílá, šťavnatá, nejsou v ní žádná lignifikovaná vlákna. V zimě chutná jako ředkvička.
Sněhurka je časně zralá odrůda tuřínu japonského. Doba od vyklíčení do začátku sklizně je 45-50 dnů. Kořenové plodiny jsou sněhově bílé, zaoblené, váží 60-80 g. Maso je bílé, jemné, husté, velmi šťavnaté, vynikající chuti. Používá se při vaření pro čerstvou spotřebu a přípravu různých pokrmů. Kromě kořenových plodin se listy konzumují také v salátech. Listy mají vysoký obsah karotenu a kyseliny askorbové. Odrůda je odolná vůči chladu a odolná vůči odstínům.
Bílá koule je odrůda tuřínu s vysokou výnosností v polovině sezóny. Kořenové plodiny jsou bílé, kulaté, šťavnaté, vynikající chuti, dužina bez hořkosti, váží 500 g. Listy, které se používají jako saláty, jsou velmi bohaté na vitamin C.
Vnučka je časně zralá odrůda, od klíčení až po technickou zralost - 50-55 dní, s přátelskou tvorbou sklizně. Kořenová plodina je zaoblená. Kořenová hmota - 50-60 g. Kůra je žlutá, něžná, hladká. Buničina je pevná, velmi šťavnatá, sladká. Chuť je vynikající. Kořenová zelenina se používá čerstvá, k přípravě salátů, vhodná pro skladování v období podzim-zima.
Gejša je raná odrůda hlávkového salátu, odolná vůči stonku. Kořenové plodiny jsou kulaté, bílé, váží až 200 g, třetina je ponořena do půdy. Rostlina je odolná vůči chladu, odolná vůči slabému světlu. Jemné listy bez dospívání obsahují 70 mg% vitaminu C a slouží jako vynikající salátová zelenina. V létě je to velmi šťavnatá, chutná kořenová zelenina s příjemnou lehkou štiplavostí. Chuť je úžasná, používá se surová do salátů, okroshka, botvinia. Ale pro zimní skladování je lepší neležet do sklepů, protože tato řepa je na léto.
Glasha je časně zralá odrůda, doba od klíčení po technickou zralost je 43-48 dní. Kořenové plodiny jsou ploché, slupka je bílá, váží 70-100 g. Buničina je bílá, šťavnatá, hustá, s vynikající chutí. Kořenové plodiny se velmi snadno vytáhnou z půdy. Odrůda je vhodná pro dlouhodobé zimní skladování. Skvělá chuť kořenové zeleniny je vhodná pro všechny druhy domácí kuchyně a saláty.
Golden Ball je středně raná odrůda se zlatožlutými zaoblenými lesklými kořeny o hmotnosti až 400 g. Buničina je šťavnatá a něžná, s velkou sladkou chutí, s vysokým obsahem vitamínů a minerálních solí.
Holandská bílá je časně zralá odrůda vhodná pro skladování. Kořenová zelenina je bílá s hustou a šťavnatou dužinou příjemné chuti. Obsahují vzácný široce působící biostimulant - kyselinu jantarovou.
Gribovskaya je odrůda tuřínu v polovině sezóny, která dozrává za 60 dní. Kořenové plodiny jsou velké, v horní části tmavě fialové, ve spodní žluté. Buničina je žlutá, dobré chuti. Odrůda je odolná vůči chladu, dobře skladovaná v zimě.
Děda je časně zralá odrůda, od úplného pučení až po technickou zralost - 45–50 dní, s přátelskou tvorbou úrody. Kořenová plodina je zaoblená. Kůra je dvoubarevná, purpurově bílá, hladká, lesklá. Kořenová zelenina se konzumuje syrová, vařená a solená. Čerstvá kořenová zelenina je velmi šťavnatá, sladká a chutná, bohatá na vitamíny a minerální soli. Doporučeno pro venkovní pěstování.
Dětský sen - středně raná odrůda, od klíčení až po sklizeň 65-80 dní. Kořenové plodiny jsou kulaté, žluté, váží 150-200 g, s tenkou, hladkou slupkou a hustou, šťavnatou, žlutou dužinou. Vynikající chuť, vysoký obsah vitamínů a solí draslíku, sodíku, vápníku, hořčíku, fosforu a železa. Odrůdová hodnota: odolnost proti chladu, uniformita okopanin, přátelská tvorba plodin a stabilní výnos. Doporučeno pro čerstvou, vařenou, dušenou, pečenou a solenou konzumaci.
Dunyasha je odrůda v polovině sezóny, období od úplného vyklíčení do začátku technické zralosti 65-70 dnů, s hodnotnými dietními a chuťovými vlastnostmi. Kořenová plodina je kulatá, žlutá, hladká, s tenkou slupkou. Buničina je zlatožlutá, šťavnatá, něžná. Kořenová zelenina je sladká, bez hrubých vláken, obsahuje mnoho vitamínů, stopových prvků a minerálů. Odrůda je odolná proti kvetení, odolná vůči chladu, odolná vůči stínům. Hmotnost kořene 160-190 g.
Spálený cukr je nový druh tuřínu, který kombinuje vysokou komerční kvalitu, rychlý růst a léčivé vlastnosti. Kořenové plodiny jsou zarovnané, válcovitého tvaru s černou slupkou a bílou dužinou, netvoří větve, nepraská. Průměrná hmotnost je 300 gramů. Buničina je hustá, křupavá, šťavnatá. Používají se čerstvé, k přípravě salátů, dlouho neztrácejí své kvality.
Ploštice je raná zralá odrůda, od úplného pučení až po technickou zralost - 45–50 dní, s přátelskou tvorbou sklizně. Doporučeno pro venkovní pěstování. Kořenová plodina je zaoblená. Kůra je dvoubarevná, purpurově bílá, hladká, lesklá. Buničina je velmi šťavnatá a křupavá. Chuť je vynikající.
Zlatá koule je středně raná odrůda, od klíčení až po sklizeň 70–80 dní. Kořenové plodiny jsou kulaté, žluté, váží 60–150 g. Kůže je tenká, něžná, hladká. Buničina je pevná, velmi šťavnatá. Hodnota odrůdy: odolnost proti chladu, nenáročné pěstování, uniformita okopanin a stabilní výnos. Má vysoký obsah vitamínů C a B. Je široce používán v lidovém léčitelství.

Karelské bílé maso je odrůda tuřínu v polovině sezóny . Kořenová zelenina s hladkou zeleno-fialovou kůrou. Buničina je šťavnatá, bílá, mírně ostrá. Odrůda je velmi produktivní, dobře skladovaná v zimě.
Kometa - odrůda se vyznačuje původním tvarem kořenové plodiny, příjemnou chutí, vysokou uniformitou. Doba od vyklíčení do sklizně je 70–80 dní. Kořenová plodina je válcovitá, se zesílením ve spodní části, bílá, o hmotnosti 90–120 g.
Nurse je středně zralá odrůda, 80-90 dní od klíčení až po technickou zralost. Kořenová plodina je plochá, masitá, žlutá, váží až 200–250 g. Buničina je žlutá, šťavnatá, něžná, bez hrubých vláken, obsahuje komplex vitamínů, stopových prvků a minerálů. Chuť je vysoká. Doporučeno pro přípravu čerstvých salátů, smažení, dušení, pečení, nádivkou s masem a zeleninou.
Červená Karkulka je odrůda v polovině sezóny, doba od vyklíčení do sklizně je 65-70 dní. Růžice listů je částečně vzpřímená, silná. Kořenová zelenina je podlouhlá, bílá, nahoře s fialovou barvou, vážící 200-250 g, se sněhově bílou, šťavnatou, jemnou dužinou, vynikající chutí. Hodnota odrůdy: odolnost vůči chorobám, kvetení, nenáročnost. Díky vysokému obsahu vitamínů a mikroelementů, absenci škrobu se používá ve dietní výživě, zejména při cukrovce a obezitě. Používá se čerstvý, vařený, dušený, pečený.
Flatbread je odrůda v polovině sezóny, 80-90 dní od klíčení až po technickou zralost. Kořenová plodina je plochá, zaoblená, masitá, bílá, váží až 200 g. Buničina je jemná, bělavá, velmi šťavnatá. Odrůda má vysokou chuť. Doporučeno ke konzumaci čerstvé, smažené, pečené, dušené nebo plněné.
Lyra je raná zralá odrůda tuřínu, která dozrává za 55 dní. Kořenová zelenina o hmotnosti až 100 g. Buničina je bílá, šťavnatá, velmi chutná.
Měsíc je středně raná odrůda. Doba od vyklíčení do sklizně je 65–80 dní. Kořenová plodina je kulatá, žlutá. Kůže je tenká, něžná, hladká. Buničina je pevná, velmi šťavnatá. Doporučeno pro čerstvou spotřebu v období podzim-zima. Odrůda se vyznačuje odolností proti chladu a rovnoměrností kořenových plodin.
Může bílá - raná odrůda tuřínu pro letní spotřebu. Kořenová zelenina je kulatá, bílá, dužina bílá, velmi chutná.
Květen žlutá zelenohlavá 172 - časně zralá odrůda tuřínu. Kořenové plodiny jsou ploché, bílé barvy a v čele zelené. Buničina kořenové zeleniny je světle žluté barvy. Vegetační období je 70–75 dní. Buničina je šťavnatá, světle žlutá, s příjemnou chutí.
Milánská bílá fialová hlava je raná odrůda tuřínu. Kořenové plodiny jsou ploché, velké. Jejich barva je v horní části fialová, ve spodní části bílá. Buničina je bílá, sladká, velmi šťavnatá, něžná. Odrůda není vhodná pro zimní skladování okopanin.
Orbit je odrůda s pozdním zráním. Kořenové plodiny krásného tvaru a vynikající chuti. Doba od vyklíčení do sklizně je 110–120 dní. Zaoblená kořenová plodina, bílá, váží 400–500 g. Doporučeno pro zimní skladování.
Petrovskaya 1 je stará odrůda tuřínu v polovině sezóny, nejběžnější v zahradách a zeleninových zahradách. Dozrává za 60–65 dní. Kořenové plodiny jsou kulaté ploché se světle zelenou hlavou. Buničina je žlutá, pevná, sladká. Kořenové plodiny jsou vhodné k dlouhodobému skladování. Pro svou vynikající chuť a výtěžek si tuto starou odrůdu zahradníci stále velmi váží.
Rattle je časně zralá odrůda salátu, doba od vyklíčení do technické zralosti je 45-60 dní. Vhodné pro pěstování v chráněném a otevřeném terénu. Kořenová zelenina o hmotnosti 60–90 g, maximálně do 200 g, kulatá nebo plochá, bílá, s jemnou slupkou, šťavnatá, hustá dužina a vynikající chuť. Kořenové plodiny se ponoří do půdy o 1/3 a snadno se vytáhnou. Odrůda je odolná vůči odstínům, odolná vůči chladu, odolná proti předčasné stopce, bakterióze. Univerzální použití, dobré skladování.
Presto je velmi raná odrůda tuřínu, která dozrává 40–45 dní po setí. Kořenová zelenina až do průměru 8 cm se šťavnatou a chutnou dužinou.
Fialová s bílou špičkou - odrůda tuřínu v polovině sezóny, od klíčení až po sklizeň 55-65 dní. Kořenová zelenina je zaoblená, růžově-malinová, s bílou špičkou, vážící 65-120 g, s bílou, hustou, šťavnatou, jemnou dužinou, pikantní chutí a vysokým obsahem minerálů. Odrůda pro pěstování v otevřeném a chráněném terénu. Hodnota odrůdy: odolnost proti květu, vysoký výnos a stejnoměrnost okopanin, vhodnost pro dlouhodobé skladování. Doporučeno pro čerstvou, vařenou, dušenou, pečenou a solenou konzumaci. Používá se jako léčivá, dietní a dětská výživa, zvláště užitečné při cukrovce a obezitě.
Brzká fialová je raná zralá odrůda cizokrajného tuřínu. Zraje za 50-60 dní po klíčení. Kořenová zelenina je kulatá, v průměru 8–12 cm, bílá s nachovým vrcholem a váží 65–90 g. Buničina je sněhově bílá, šťavnatá, sladká, s vysokým obsahem solí draslíku, sodíku, vápníku, hořčíku, fosforu a železa, vynikající chuti. Odrůda je vhodná pro pěstování v zimních sklenících. Hodnota odrůdy: harmonický výnos plodiny, vysoká uniformita okopanin a vynikající chuť. Doporučeno pro čerstvou, vařenou, dušenou a pečenou konzumaci. Používá se jako léčivá, dietní a dětská výživa, zejména při cukrovce a obezitě.
Ruská pohádka - rozmanitost středně časného zrání, od klíčení až po sklizeň 75-85 dní. Vyznačuje se přátelskou tvorbou plodin. Kořenové plodiny jsou zaobleny tenkou žlutou slupkou. Buničina má vynikající chuť, šťavnatou.
Ruská velikost - tato řepa, jako z pohádky: kořeny jsou zlatožluté, masité a dosahují velikosti až 2 kg. Buničina je křupavá, šťavnatá, sladká, s charakteristickou chutí tuřínu, plná užitečných látek.
Safír je časně zralá odrůda, jejíž hlávkový salát dosahuje zralosti spotřebitele 30–35 dní po vzniku hromadných výhonků. Listy jsou velké, tmavě zelené barvy, bez dospívání, šťavnaté, jemné, dobré chuti. Odrůda se vyznačuje vysokým obsahem kyseliny askorbové a karotenu, je relativně odolná proti hromadění dusičnanů a má vysokou odolnost proti chladu. Doporučeno pro pěstování v chráněném i otevřeném terénu
Snegurochka je nová časně zralá odrůda hlávkového salátu, odolná vůči nízkým teplotám a kvetení, odolná vůči stínu. Kořenová plodina je kulatá, bílá, váží až 80 g. Buničina je bílá, velmi šťavnatá a chutná. Kořenové plodiny jsou určeny ke spotřebě v čerstvém stavu a nejsou dlouhodobě skladovány. Odrůda je určena pro pěstování v otevřeném terénu a pod fóliovými přístřešky. K jídlu se také používají listy bohaté na vitamíny a další užitečné látky. Výsev lze provádět několikrát, od časného jara do poloviny července.
Sněhová koule je odrůda v polovině sezóny, od klíčení až po sklizeň 75-85 dní. Kořenové plodiny jsou kulaté, hladké, bílé, váží 250-300 g. Buničina je bílá, šťavnatá, poloostrá, vynikající chuti. Hodnota odrůdy: odolnost proti květu, stejnoměrnost kořenových plodin a vysoká prodejnost plodiny, vhodnost pro dlouhodobé skladování. Doporučeno pro čerstvou, vařenou, dušenou a pečenou konzumaci. Nezbytné v lékařské a dietní výživě.
Sněhová koule je časně zralá odrůda, doba od klíčení po technickou zralost je 48-52 dní. Kořenová zelenina je kulatá, bílá, váží 60-90 g, maximálně 200 g, s jemnou slupkou, šťavnatou, hustou dužinou a vynikající chutí. Kořenové plodiny se ponoří do půdy o 1/3 a snadno se vytáhnou. Odrůda je odolná vůči odstínům, odolná vůči chladu, odolná proti předčasné stopce, bakterióze. Univerzální použití, dobré skladování.
Snowball je raná odrůda, která dozrává za 45-50 dní. Kořeny jsou kulaté, bílé, maso je husté, šťavnaté.
Sprinter je časně zralá odrůda s malými, mírně zploštělými bílými kořeny s fialovou hlavou. Buničina je bílá, šťavnatá.
Tokio je velmi raná odrůda listové řepy, již 25-30 dní po setí můžete začít řezat jemnou vitaminovou zeleninu potřebnou brzy na jaře. Tvoří růžici se zaoblenými oválnými listy se všemi okraji. Listy jsou velké, tmavě zelené, bez puberty, šťavnaté, jemné, s dobrou chutí, s vysokým obsahem kyseliny askorbové, od 61,5 do 95,0 mg /% a karotenu - 11-16 mg /%. Rostlina odolná vůči chladu a vlhkost milující. K získání vysoce kvalitní sklizně je nutné neustále zalévat.
Tokyo Cross je raná odrůda pro jarní plodiny. Kořenové plodiny jsou malé, bílé, sférické. Sklízejí se 6 týdnů po zasetí semen.
Pull-pull - středně pozdní odrůda, období od úplného vyklíčení do začátku technické zralosti 65-72 dní, s hodnotnými dietními a chuťovými vlastnostmi. Kořenová plodina je kulatá, žlutá, hladká, s tenkou slupkou. Buničina je zlatožlutá, šťavnatá, něžná. Kořenová zelenina je sladká, bez hrubých vláken, obsahuje mnoho vitamínů, stopových prvků a minerálů. Hmotnost kořenových plodin je 120-200 gramů. Odrůda je odolná proti kvetení, odolná vůči chladu, odolná vůči stínům.
Pull push - středně raná odrůda, od klíčení až po sklizeň okopanin - 65-80 dní. Kořenové plodiny jsou ploché, váží 80 - 150 g. Kůra je hladká, zlatožluté barvy. Buničina je světle žlutá, šťavnatá, sladká, bohatá na vitamíny a minerály. Používá se čerstvý a pro přípravu různých pokrmů domácí kuchyně. Chuť je vynikající. Kořenové plodiny mají dobrou udržovací kvalitu v období podzim-zima.
Crunch - středně raná odrůda, od klíčení až po sklizeň 65-75 dní. Kořenové plodiny jsou kulaté, hladké, malinově růžové s bílou špičkou, vážící 100–120 g, s bílou, hustou, šťavnatou, jemnou dužinou, vynikající chutí. Hodnota odrůdy: odolnost vůči květinám a chorobám, stejnoměrnost okopanin, přátelský výnos plodiny. Vhodné pro použití čerstvé, vařené, dušené a pečené.

Data výsevu tuřínu

Pro letní spotřebu se tuřín vysévá brzy na jaře, jakmile bude možné po roztopení sněhu „vylézt“ do zahrady, ale s očekáváním, že po výhonku řepy nebudou žádné noční mrazy.

Kořenové plodiny určené k dlouhodobému skladování v zimě, stejně jako matečné rostliny, se získávají z červencového setí, které se provádí 5. – 10. V severních oblastech je nutné zvolit takové období, aby do konce vegetačního období zbývalo 85–90 dní. Dřívější data povedou k nadměrnému růstu kořenových plodin. V takovém případě budou méně chutné a nebudou dlouho skladovány.