Daikon není ani ředkev, ani ředkev, i když je jejich příbuzným. Jedná se o speciální kulturu. Ve své vlasti, v Japonsku, je hlavní rostlinnou plodinou na polích, časně zralá a plodná, je zahrnuta v denním menu Japonců.
Daikon je dvouletá brukvovitá rostlina. Má zajímavou vlastnost, která ho odlišuje od příbuzných - významná část kořenové plodiny roste nad zemí.
Nyní bylo vytvořeno více než 400 odrůd a hybridů této kultury. Všechny odrůdy jsou rozděleny do skupin - odrůd, které se liší tvarem kořenové plodiny a umístěním v půdě. Například kultivar Shogoin - kořeny mají zaoblený tvar a jsou zakopány pouze v půdě, zbytek se nachází nad úrovní půdy; kultivar Shiroagari je válcovitý, délka kořenové plodiny je až 30 cm, 2/3/3/4 z ní se nachází nad půdou. Obě tyto odrůdy dobře rostou i na jílovitých půdách. Odrůdy Nerina - dlouhé až 70 cm, Minovase - 55 cm, Miyasige až 50 cm - mají většinu kořenových plodin - od ½ do ¾ zakopaných v zemi. Tyto odrůdy daikon se nejlépe vysazují na lehkých půdách. Jiné odrůdy daikonů ve své domovině mohou dorůst do gigantických velikostí na délku a vážit až 20 - 30 kg!
V našem podnebí (severozápad Ruské federace) se tato kultura cítí skvěle. Podařilo se mi udržitelně pěstovat Minovase daikon až do délky 80 cm a hmotnosti 2-3 kg. Všechny odrůdy a hybridy odrůd Miyashige, Ninengo, Minovase poskytují dobrou sklizeň. Nejdříve kultivar je Minovase.
Všechny skutečné daikony jsou bílé. Část vyčnívající nad zemí má světle zelenou barvu kůže na krku a ramenou.
Je to velmi nenáročné, ale nejlepších výsledků se dosáhne na lehce úrodných půdách s hlubokou podzemní vodou. Půda pro dlouhoplodé odrůdy musí být vykopána na dva lopatové bajonety. Přidejte humus nebo kompost v poměru 1-2 kbelíky na 1 čtvereční. metr a kompletní minerální hnojivo. Nelze použít čerstvý hnůj, to platí pro všechny ostatní kořenové plodiny, protože poté se kořenová plodina může rozvětvit.
Сеять можно на ровной поверхности или сделать гребни. Кислую почву нужно непременно произвестковать до нейтральной реакции. На кислой почве дайкон не получится. Место посадки должно быть солнечным, хотя бы в течение 5–6 часов в день.
Jeho zemědělská technologie je přesně stejná jako u naší zimní ředkvičky. Vzhledem k tomu, že se jedná o dlouhou denní rostlinu, je nejlepší čas ji zasít v druhé polovině července, kdy se den začíná zkracovat než noc. Pokud budou zasety dříve, rostliny přejdou ke stonku a kořenová plodina přestane růst. Na rozdíl od ředkvičky si však zachová svou šťavnatost a něžnost buničiny a bude jedlá. Abyste zachránili časně zasetý daikon před rozkvětem, je nutné jej zakrýt před světlem, aby se vytvořilo 8hodinové denní světlo, alespoň během prvních dvou týdnů jeho života. Takhle to dělám. Zasiju semena v polovině května. Jakmile se objeví výhonky, položil jsem každý večer ve 20.00 na každý výhonek sklenice nebo pánve. Ráno v 8.00 sundám přístřešek. A tak dále po dobu 14 dnů, dokud „program“ rostliny nezačne pracovat na růstu kořenové plodiny. Sazenice rostou velmi rychlebrzy je nutné vyměnit sklenice za umyvadla a kbelíky. Denní doba se zvyšuje na 12 hodin, ale barva je extrémně vzácná. Na začátku srpna již kořenové plodiny dosahují významných rozměrů.
Při výsevu v červenci nejsou takové výkony denního úkrytu nutné. V říjnu mají krásné šťavnaté kořeny čas růst. Odrůdy skupiny Ninengo jsou odolné vůči kvetení, ale jejich semena je na trhu velmi obtížné najít.
Vzor výsadby je následující: 25–30 × 60–70 cm. Při hustší výsadbě kořenové plodiny často rostou malé a celkový výnos klesá. Je vhodné zasít do otvorů zalévaných vodou, každé do 2–3 semen, do hloubky 1,5–2 cm. Každý otvor je vhodné zakrýt plastovým kelímkem, aby plodiny nevysychaly. Po 3–7 dnech, kdy se objeví klíčky, je třeba poháry okamžitě odstranit, jinak se klíčky okamžitě roztáhnou. Rychlost růstu této rostliny je prostě úžasná.
Dokud rostliny nevyklíčí, musíte sledovat vlhkost půdy a nedovolit, aby se vytvořila půdní kůra. Ve fázi prvního pravého listu jsou přebytečné rostliny transplantovány s hrudkou země na místo nezralých semen. Pokud přebytečné rostliny stále zůstanou, pak se po objevení 2–3 pravých listů nejslabší rostliny v díře odříznou nebo ... dají sousedům.
Další péče - bohaté vzácné zalévání, hluboké kypření půdy. S plevely nejsou žádné problémy, protože listy daikonu jsou velmi velké a jsou umístěny rovně nad zemí, takže plevele prostě nesvítí. Můžete dát vrchní obvaz s plným minerálním hnojivem, nicméně na úrodné půdě daikon dobře roste bez vrchního obvazu.
Od okamžiku, kdy se objeví výhonky, musíte zahájit boj proti křižovatce, která rychle ochutnala tuto novou zeleninu v naší oblasti a opravdu se jí líbila. Metody boje jsou obvyklé: v blízkosti výsadby by neměly být žádné plevele, každé ráno rostliny rosit popelem smíchaným s prachovým vápnem nebo je poprášit jednoduchým prachem. Pokud je blecha opravdu otravná, budete ji muset nastříkat nějakým druhem drogy, například Iskrou.
Dalším nebezpečným škůdcem této kultury je moucha zelná (jarní i letní). Špatně kazí kořenové plodiny. Zde budete muset alespoň jednou týdně setřít půdu mezi řádky z rostoucích kořenových plodin a do kořenových plodin přidat čerstvou zeminu z řádků, ale ne tu, která byla právě hrabána. Plodiny můžete jednoduše zakrýt lutrasilem, pouze bez otvorů a bez mezer.
V říjnu jsou kořeny vytrženy a podkopány vidlemi, aby se nezlomily, protože jsou velmi křehké. Kořeny rychle vykopejte na vzduchu, proto je nutné je skladovat v chladné místnosti: pokud několik dní, pak zakryty plastovou fólií, a pokud déle, pak posypané pískem nebo hlínou.
Daikon se obvykle konzumuje čerstvý. Saláty se vyrábějí s mrkví, jablky nebo bez nich, s vlašskými ořechy, dochucují se zakysanou smetanou nebo majonézou nebo se jednoduše zalijí rostlinným olejem. Chutná sladce, bez kořeněné vzácné hořkosti, velmi šťavnatá, až mírně vodnatá. Můžete přidat mladé listy do salátů nebo si z nich udělat nezávislý salát: listy najemno nasekejte, přidejte kopr, petržel, meduňku, dochuťte zakysanou smetanou, majonézou nebo rostlinným olejem. Nebo jejich směs. A nezapomeňte solit. Rovněž se solí v sudech s otrubami pomocí speciální technologie, fermentuje se zelím pak-choy. Snažil jsem se to fermentovat naším obvyklým bílým zelím. Ukázalo se to úžasně chutné, s ořechovou chutí. Některé odrůdy lze dusit a podávat s máslem jako samostatnou misku.
Daikon je považován za léčivou zeleninu. Obsahuje mnoho solí draslíku, vápníku, pektinu, vitamínů a enzymů, které napomáhají trávení. Používá se při nachlazení, pro správné fungování střev, k čištění jater a ledvin od usazenin solí.
