Chřest - jedlý vánoční strom v zahradě

Chřest je znám mnoha zahradníkům ze zelených vzdušných větviček v kyticích. Ale na jaře, když se její výhonky dostanou na světlo, a jsou baculaté, sežerou.

Ale, bohužel, „labužnická pochoutka“ ruské buržoazie 19. století je nyní na zahradních pozemcích ve srovnání s jinými zeleninovými plodinami velmi vzácná.

Ale tato chutná a léčivá rostlina je také úžasně krásná. Proto mnoho zahradníků pěstuje chřest jako okrasnou rostlinu ( viz Chřest v lékárně). Je opravdu krásná, její jemné větvičky budou zdobit jakoukoli kytici květin - jen obdivujte.

Asparagus officinalis (Asparagus officinalis) v zahraděAsparagus officinalis (Asparagus officinalis), stonky

Asparagus officinalis ( Asparagus officinalis), nebo officinalis chřest, je vždyzelená bylinná trvalka s rozvětvenými, rovnými, zkroucenými nebo kudrnatými stonky a jehlicovitými nebo zploštělými výhonky cladodia.

Stonky chřestu jsou vzpřímené, kulaté, silně rozvětvené, pokryté trsy tenkých vláknitých modifikovaných výhonků. Nejmladší z nich mají tvar jehel shromážděných v přeslenech a připomínají jehly borovice nebo cedru. Chřest nemá zelené listy, jejich zbytky jsou zachovány ve formě trojúhelníkovitých bezbarvých šupin přitlačených k stonku. V dutinách těchto šupin se tvoří pupeny, ze kterých se vyvíjejí zelené větve.

Chřestové listy se zmenší na malé, vzácné šupiny, díky nimž bude rostlina vypadat velmi půvabně. Tyto „jehly“ se zdají být velmi ostré, ale na dotek jsou jemné a jemné. Chřest má obvykle zelenou barvu. Chřestové květy jsou malé, nenápadné, bílé nebo světle růžové.

V nejlepším případě se stonky chřestu používají jako jedna ze složek květinových kytic. Za tímto účelem se na pozemku pěstují 1–2 rostliny. A co takhle jedna z nejchutnějších zelenin, náš zahradník nějak úplně zapomněl. A fanoušci chřestu ji považují za královnu zeleniny. Někteří oceňují jemnou něhu bílého chřestu, zatímco jiní oceňují kořeněnou vůni zeleného chřestu.

Chřest roste na jednom místě po dobu 18–20 let a více a vytváří až 50 výhonků. Rostlina je dvoudomá, tj. samčí a samičí květiny se nacházejí na různých rostlinách. Samčí rostliny jsou silnější, odolnější, časně dozrávají a jsou o čtvrtinu produktivnější než samičí rostliny. Na samčích rostlinách tvoří květiny pyl a na samičích rostlinách - vaječníky a červené nejedlé plody, podobné jeřabinovým bobulím. V prvním roce se samčí a samčí rostliny obtížně rozlišují.

Asparagus officinalis (Asparagus officinalis), nezralé plodyAsparagus officinalis (Asparagus officinalis), zralé plody

Oddenek chřestu je silný a silné šňůrovité kořeny sahají daleko do půdy. Postranní kořeny, které z nich vystupují, jsou umístěny v orné vrstvě. Z četných pupenů, které se na něm nacházejí, rostou mladé masité výhonky, pro které se pěstuje chřest. Na každém výhonku jsou položeny nové kořeny.

Pěstování chřestu

Chřest je velmi náročný na vlhkost půdy. Dobře snáší sucho na vzduchu, ale s nedostatkem vlhkosti v půdě, výhonky rostou tenké, hořké a vláknité, ztrácejí svou citlivost, což výrazně snižuje jejich nutriční hodnotu. Chřest zároveň netoleruje zamokření. Mladé rostliny jsou náročné na světlo a nesnesou stínování.

Přečtěte si více o pěstování chřestu v článku Chřest je zapomenutá pochoutka.

Odrůdy zeleninového chřestu

Odrůdové složení chřestu je stále velmi špatné. Mezi zahradníky se nejčastěji vyskytují následující odrůdy:

  • Arzhentelskaya Rannaya - nejstarší odrůda, tvoří velké šťavnaté výhonky. Vrcholy stonků vystupujících ze země v tomto chřestu jsou bílé, lehce růžové barvy a ve světle zeleno-fialové. Mladé stonky jsou šťavnaté, velké, silné, s nízkým obsahem vlákniny, během vaření měkké nevarí a zachovají si svůj tvar. Výška rostliny dosahuje dvou metrů. Odrůda je mrazuvzdorná díky silnému kořenovému systému, který vydrží extrémní chlad. Zvláštností této odrůdy je rychlá ztráta vlhkosti a deformace řezaných výhonků. Aby byly chřestové výhonky šťavnaté, vložte je ihned po sklizni do sáčku.
  • Gainlim - odrůda má vysoký výnos a dobré chuťové vlastnosti výhonků. Rostliny se střední dobou zrání dosáhnou technické dospělosti ke konci dubna.
  • Královská - odrůda patří do kategorie vysokých rostlin (dorůstá až 170 cm). Výhonky mají malý průměr (asi 1,5 cm). Buničina je jemná, chutná, bílá. Charakteristickým rysem odrůdy je její odolnost vůči chorobám, suchu, poklesu teploty.
  • Mary Washington je střednědobá plodná odrůda s velkými, silnými, něžnými výhonky s červenofialovými hlavami. Buničina je nažloutlá, s nízkým obsahem vlákniny, vynikající chuti.
  • Early Yellow je časně zralá ovocná odrůda s jemnými, dlouhými, zelenožlutými výhonky a hustou žlutou hlavou. Lze použít čerstvé i ke konzervování.
  • Snezhnaya Golovka je střednědobá odrůda se středně velkými špičatými výhonky a relativně hustou hlavou, která si po dlouhou dobu zachovává bílou barvu. Odrůda je určena pro čerstvé použití a pro konzervování.
  • Vydatnost 6 je střednědobá plodná odrůda se silnými velkými bílými výhonky s růžovou hlavou. Buničina je bílá a světle žlutá, něžná, velmi chutná. Vhodné pro čerstvou konzumaci a konzervování.

Chřest je chutný a zdravý

Jako zelenina se chřest pěstuje pro své šťavnaté bělené výhonky, které jsou pochoutkou. Dříve se pěstoval pouze zelený chřest; nyní mnoho spotřebitelů dává přednost běleným. Chřestové výhonky jsou bohaté na bílkovinné látky (až 3%), v jejich obsahu následuje pouze luštěniny. Obsahují vitamíny: C - až 30 mg%, B1 - 0,2 mg%, B2 - 0,15 mg%, PP - 1 mg%, karoten - 2 mg%.

Chřest je bohatý na minerály a stopové prvky. Obsahuje draslík - 207 mg%, sodík - 40 mg%, hořčík - 20 mg%, fosfor - 46 mg%, železo - 1 mg%, jód - 10 μg%.

Chřest

Chřest obsahuje významné množství sloučenin dusíku a síry, které stimulují funkci ledvin a regulují vodní rovnováhu těla. Obsahuje významné množství asparaginu, který příznivě působí na práci srdce, zvyšuje činnost ledvin, snižuje krevní tlak a příznivě působí na nervový systém.

Infuze bělených výhonků v lidovém léčitelství se používá jako diuretikum, odvar z kořenů - z vodnatelnosti, se zánětem močového měchýře, s obtížným močením, s revmatismem, jako uklidňující prostředek pro palpitace a epilepsii. Infúze ovoce se používá pro impotenci.

Dietní použití chřestu má také léčivý účinek na tělo.

„Uralský zahradník“, č. 24, 2028