Calendula - nyní šafrán není chudý, ale labužník
Měsíček je silně spojen s většinou lékáren a lahvičkami s tinkturou. Toto je však pouze jeden z aspektů jeho aplikace. Samozřejmě, nejvýznamnější, ale přesto ...
Nyní je v populární a vědecké literatuře stále více zmiňována nutriční hodnota této kultury. Extrakt z květu měsíčku lékařského má silný antioxidační účinek a v dávkách 10 mg / kg a 30 mg / kg předohranetového slunečnicového oleje a oxidace řepky silnější než bazalka, divizna a černogolovka ( Prunella vulgaris ) . Probírá se otázka používání měsíčku jako antioxidantu v potravinářském průmyslu při výrobě uzenin, sýrů a dalších výrobků. Francouzi, zejména v Paříži, jsou zvyklí na hovězí maso s caledula. Na trhu se nachází v sušené formě a jako kapalný extrakt.
Zajímavé je, že za starých časů byl měsíček nazýván šafrán chudých a byl používán k dodávání elegantního nažloutlého odstínu nejen polévkám a pokrmům z rýže a zeleniny, ale dokonce i sýrům, vínům, pudinkům a pečivu. V zásadě jde o jídla, při jejichž přípravě se používají rostlinné a živočišné tuky, které umožňují rovnoměrné rozložení karotenoidů v hmotnosti produktu a neztrácejí barevný jas. Měsíček velmi dobře přenáší svou barvu na tučné mléko a smetanu.
Karotenoidy měsíčku jsou důležitým potravinářským barvivem, které lze použít nejen v domácí kuchyni, ale také v potravinářském průmyslu a je naprosto neškodné. V současné době se k tomu používá hlavně mrkev.
Jedná se o slibnou kořenící a aromatickou rostlinu, která navíc může potěšit čerstvými produkty od začátku července do mrazu. Třtinové květy se používají jako koření. Koše mají obecně poměrně hrubou strukturu a pryskyřičtější chuť, což se ne každému líbí. Proto je hlavním požadavkem na odrůdy froté a opět froté a samozřejmě jasná barva - žlutá nebo oranžová. Ačkoli se v posledních letech objevily odrůdy s vínovou barvou, například Touch of Red. Jsou také docela vhodné. Světlé odrůdy, jako je Pink Surprise nebo Kabluna Epricot, však nejsou pro kulinářského specialistu tou nejlepší volbou.
Calendula recepty
„Okvětní lístky“ a vědecky rákosové květiny dodávají pokrmům nejen barvu, ale také chutnou chuť, proto jsou velmi vhodné jako přísada do salátů , díky nimž jsou chutnější a aromatičtější. Tyto saláty jsou dochucovány olivovým nebo lněným olejem. Takto je dosaženo maximálního přínosu. Vezměte si například čerstvé okurky, ředkvičky, kopr a vejce natvrdo. Nakrájejte vše, přidejte lístky měsíčku podle chuti a dochuťte směsí olivového oleje a citronové šťávy.
V zimě si můžete připravit olej naplněný lístky měsíčku . K tomu se ve tmě trvá 20 až 30 g hrubě rozdrcených okvětních lístků v dobře uzavřené skleněné nádobě v 0,5 litru olivového nebo slunečnicového oleje po dobu jednoho týdne v místnosti. Poté se olej přenese do chladničky, aby nevybledl nebo nezanikl. Používá se k oblékání salátů. Ale na smažení je lepší použít běžný rostlinný olej.
A tady je příklad salátu ochuceného zakysanou smetanou: smíchejte květy měsíčku, kostky čerstvé okurky, mrkev, vařené kuřecí vejce a sůl, kopr a cibuli.
Z měsíčku se také připravují důležitější pokrmy, jako jsou polévky, omelety, kastrolky, pečivo, masové a rybí pokrmy a dokonce i pečivo. Cukráři a ženy v domácnosti někdy používají měsíček jako naprosto neškodné a dokonce velmi užitečné potravinářské barvivo, které těstu nebo krému dodá krásný zlatý odstín.
Skvělý recept na olej s lístky měsíčku . Za tímto účelem rozemlejte lístky s máslem v maltě, dokud nejsou hladké. Výsledný olej dochuťte solí a černým pepřem podle chuti a natřete na krekry nebo chléb jako roztomilé a zdravé sendviče.
Další možností je použít místo pepře různé středomořské bylinky - bazalku, rozmarýn, majoránku atd. Nahoře můžete dát listový salát, kruh okurky nebo ředkvičky. Můžete také vařit tvaroh. Je vhodnější zvolit tlustší - 18%.
Jako obvaz můžete mletý rostlinný olej s okvětními lístky a ochucovat ním saláty. Nebo můžete trvat na jablečném moštu nebo hroznovém octě. Výsledný produkt skladujte maximálně měsíc nebo dva na chladném a tmavém místě.
Mléčná rýže nebo krupicová kaše s přídavkem měsíčku je velmi dobrá . Za prvé, barva je krásná a za druhé, další výhoda. V zimě lze na takové jídlo použít sušené lístky. Omeleta s okvětními lístky se ukáže být vynikající. K tomu se přidávají do již rozbitých vajec a smažou.
Miluji přidávání měsíčku do strouhaných polévek . Zelenina a okvětní lístky se vaří ve slané vodě, poté se šlehají mixérem a přidá se olivový olej. Poté se strouhaná polévka podává s přídavkem strouhaného sýra, nejlépe parmazánu.
Používají infuze ze suchých nebo čerstvých okvětních lístků měsíčku a ve formě čaje , který je velmi příjemný na chuť a je obzvláště dobře chutnat s plátkem citronu nebo medu. Tento nápoj dokáže blahodárně působit na trávení, stav cév a zlepšuje krevní oběh, proto se tradičně doporučuje lidem trpícím gastritidou, nachlazením, nedostatkem vitamínů, křečovými žilkami.
Měsíček se hodí k pokrmům z ryb. Mohou být přidány do slaného nálevu při nakládání šprota, sledě, makrely nebo k zálivce pro nalévání. Docela harmonicky zapadá do receptu na marinované ryby .
Obecně je měsíček téměř univerzálním kořením - bude na místě od salátu po dezert. A výhody jsou nepopiratelné.
Při sklizni pro budoucí použití lze okvětní lístky okamžitě oddělit od koše a vysušit, nebo se nejprve vysuší celý koš a poté se oddělí okvětní lístky. Na tom nezáleží. Nejdůležitější je, že jak během sušení, tak při skladování není přístup k přímému slunečnímu světlu, jinak za několik dní výrazně vyblednou. Doba použitelnosti tohoto produktu není delší než jeden rok.
Recepty měsíčku:
- Mrkvový džem s měsíčkovými pupeny
- Jam z mrkve a citronů s měsíčkovými pupeny
