Kruknek daleko předčil své nejbližší protějšky z dýně - cukety a squash ve výživové hodnotě a dietních kvalitách. Buničina plodů kruknek obsahuje bohatou sadu živin a vitamínů: bílkoviny, měď, draslík, vitamín C, karoten atd.
Díky tomuto složení našel kruknek široké uplatnění v dietní výživě i v lékařské výživě v přítomnosti chorob, jako je ateroskleróza, anémie, různá onemocnění srdce a ledvin. Zavedení kruhů do stravy pomáhá eliminovat škodlivý cholesterol, přebytečnou vodu a toxiny z těla, stejně jako v boji proti obezitě.
Pravidelná konzumace kruknek normalizuje metabolismus a snižuje hladinu cukru v krvi, což je velmi užitečné pro diabetiky. Semena Crooknek mají nejen skvělou chuť, ale mají také velké výhody - pomáhají očistit střeva od parazitů a bakterií.
Crooknecs, stejně jako ostatní letní squash, se nejlépe sklízejí mladí. Nejchutnější jsou mladé plody s měkkou slupkou o hmotnosti asi 300 g. Maso mladého crooknku chutná sladší a něžnější než cuketa, ale hustší. Na rozdíl od zimních tykví, které s přibývajícím věkem zeslabí, by se crooknek měl jíst mladý. Jak roste, získává kruknek nepříjemnou strukturu a ztrácí svou původní sladkou, olejovitou chuť.
Při vaření jsou krukneks vařené, smažené, dušené, nakládané, konzervované, konzumované syrové.
Kruknek lze použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje squash. Bohatá sladká chuť kruhů se dokonale projeví i jednoduše smažená s cibulí. Kruknek je všestranný, lze ho použít i při pečení.
Kruknek je ideální ingredience pro téměř každé letní vegetariánské jídlo.
Vyzkoušejte jednoduchou přílohu z nasekaného mladého crooknecu, cibule a rajčat, dochucenou trochou olivového oleje a dochucenou solí, pepřem a trochou parmezánu. Všechny ingredience jednoduše vložte do pekáče a vařte 30 minut. Před podáváním posypte svými oblíbenými čerstvými bylinkami z vlastní zahrady. Je to jednoduché, čerstvé, zdravé a chutné!
Plody Crooknek se uchovávají v chladničce v přihrádce na zeleninu po dobu jednoho týdne.
Pro dlouhodobé skladování se plody sklízejí metodami dehydratace, zmrazení nebo moření. Sušené kousky klikového hřídele se používají k přípravě lahodných vegetariánských chipsů. Zmrazený zákusek blanšírovaný nebo nebledlý, ale blanšírování pomáhá déle uchovat chuť mladého ovoce.
Kruknek květiny a listy se také používají pro kulinářské účely. Nevybírejte však příliš mnoho květů nebo listů, aby vaše rostlina i nadále přinášela ovoce.
Plody lze skladovat po dlouhou dobu. Od podzimu do ledna až února příštího roku lžou podvodníci, aniž by se kazili a neztráceli chuť.
Přečtěte si také článek Kruknek není jen zeleninová dřeň.