Okra - "vysavač" pro tělo

Okra, nebo v latině - ibišek jedlý ( Hibiscusesculentus ), další jména jsou okra, gombo nebo dámské prsty - jednoletá bylina z čeledi Malvaceae. Je to rostlina s velmi dlouhým vegetačním obdobím. Výška se liší v závislosti na odrůdě od 20 cm (trpasličí odrůdy) do 2 m (vysoká).

Rostlina má na dně silný vysoký dřevitý stonek, který je pokryt tvrdými chlupy. Listy jsou velké, dlouho řapíkaté, světlé nebo tmavě zelené, poměrně velké, s pěti až sedmi laloky, jako stopka, pubertální. Květy, které jsou podobné běžnému slézu zahradnímu, jsou jednotlivé, velké, bisexuální, žlutavě krémové barvy, umístěné v paždí listů na krátkých pubertálních stopkách. Plody okra jsou tobolky ve tvaru prstu, dlouhé od 6 do 30 cm, konzumují se pouze mladé (3–6denní) zelené vaječníky, přezrálé tmavě hnědé plody jsou zcela bez chuti. Plody okra se konzumují čerstvé (dávají se do salátů), vařené, dušené a smažené. Kromě toho jsou sušené, zmrazené a konzervované.

Okra

Nezralé plody okra spolu se semeny se dávají jako koření do polévek a omáček, které z toho získávají velmi příjemnou sametovou chuť a viskózní konzistenci. Nezralá semena - kulatá, tmavě zelená nebo olivová, mohou snadno nahradit zelený hrášek, a zralá a pražená semena se používají k výrobě kávy gombo.

Existuje poměrně mnoho odrůd okra a výrazně se liší ve zvyku, době zrání, tvaru a velikosti plodů. Například ve státním rejstříku najdete následující odrůdy: White Cylindrical, White Velvet, Green Velvet, Dwarf Greens, Ladies Fingers (mimochodem, tak zní překlad anglického názvu rostliny), Juno. Ale po mnoho staletí byla okra také léčivou rostlinou.

Dějiny kultury

Tropická Afrika je považována za vlast okra; v divokém stavu je stále zachována v Núbii v oblasti Modrého Nilu. Archeologové a paleobotanici našli stopy této rostliny v oblasti lidských míst během neolitu. V Súdánu se tato plodina pěstuje asi šest tisíc let. Po tisíce let se okra ve své domovině používá k jídlu nejen pro mladé plody, na které jsme zvyklí, ale také pro listy. Silné vlákno bylo získáno ze stonků pro výrobu lan a pytlů. Použila se zralá semena na arabském východě, předpečená jako náhrada kávy. Někdy byl prášek ze semen záměrně přidán do kávy, aby změkčila chuť a dodala pižmovou vůni. Obecně latinský název rostliny, Abelmoschus, pochází z arabského habb-al-misk, což znamená „syn pižma“. Musk byl na východě a ke všemu velmi uctívánto, co mu připomínalo, bylo zacházeno s velkou úctou. Někdy se stejná pražená semena přidávala při výrobě sorbetu (sherbet). Zralá semena navíc obsahují až 25% mastného oleje, který se používá jako jídlo nebo pro doplňování oleje do lamp.

Během období arabských výbojů okra přichází do Španělska, kde je pevně zahrnuta do španělské kuchyně, a odtud se začíná pohybovat po Evropě, především jižní. Je velmi populární v několika zemích jižní Evropy (Bulharsko, Řecko), Americe, Africe a Asii. Okra byla pěstována v Indii během raného neolitu. Archeologové objevili obchodní prostředí mezi předárijskou kulturou a obyvateli východní Afriky. V indické kuchyni se okra používá k výrobě čatní a díky své slizké konzistenci zahušťuje polévky. Mimochodem, dodnes drží Indie rekord v produkci okry - 5 784 000 tun, což je více než ve všech ostatních zemích dohromady.

Okra vedle momordiky na indickém trhu

Okra přišla na americký kontinent už dávno. Předpokládá se, že pochází z prvních černých otroků z Afriky, kteří používali okru jako kouzelnou rostlinu pro kult vúdú. A tam byla rostlina nadšeně přijata místním obyvatelstvem. Například její vzhled v brazilské kuchyni pochází z počátku 17. století a jeho rozšíření v Severní Americe - začátek 13. století. V moderních Spojených státech je populární hlavně v jižních státech a je spojován s kreolskou a afroamerickou kuchyní. Na území Ruska se tato kultura pěstuje pouze na malých plantážích na územích Krasnodar a Stavropol.

Pěstování, reprodukce, péče

Okra je teplomilná rostlina, ale v našem regionu ji lze úspěšně pěstovat také prostřednictvím sazenic a příkladem tak úspěšného zahradnictví nákladních vozidel byla sklizeň okra na sídlišti Melekhovo pod A.P. Čechov. Semena okra klíčí pomalu - 2-3 týdny. Před setím jsou na jeden den namočené v teplé vodě. Je lepší zasít do rašelinových nádob nebo kazet, protože tato kultura netoleruje přesazování dobře. Okra má slabě rozvětvený kořen a když jsou rostliny vysazeny bez hrudky, v nejlepším případě onemocní na dlouhou dobu a v nejhorším případě prostě zemřou. Optimální teplota pro pěstování sazenic je + 22 + 24 ° C. Rostliny jsou vysazeny na otevřeném terénu v dobře zahřáté půdě poté, co pominulo nebezpečí jarních mrazů; v Moskevské oblasti je to začátek června nebo o něco dříve, ale s možností úkrytu. Okra dává přednost slunným polohám a lehké úrodné půdě.Před výsadbou musíte přidat superfosfát - jako každá rostlina, ze které se sklízejí plody, vyžaduje okra zvýšené dávky tohoto prvku. Schéma přistání 60x30 cm.

Péče - kypření půdy, odplevelení a zalévání. Kultura je odolná vůči suchu, ale za suchého počasí a během období plodení vyžaduje pravidelné a hojné zalévání. Kvete asi 2 měsíce po klíčení. 4-5 dní po vadnutí květu se vytvoří ovoce, které je třeba sbírat. Starší plody jsou hrubší a méně chutné. Čištění každé 3-4 dny pokračuje až do mrazu, to znamená až do smrti rostliny. Jak již bylo zmíněno, rostliny okra jsou pokryty hustou pubertou a u některých lidí kontakt s vlasy způsobuje alergie a svědění.

Okra škůdci a nemoci

Jako většina rostlinných rostlin, ira může být sužována chorobami a škůdci. Padlí mohou způsobit velké škody. Vypadá to jako bohatý bílý květ na obou stranách listu a dalších částech rostliny. Původce choroby přezimuje na rostlinných zbytcích. Aby se zabránilo jeho šíření, jsou rostlinné zbytky rychle odstraněny a kolem skleníku jsou systematicky odstraňovány plevele, které jsou jako první napadeny padlí a jsou nositeli choroby: jitrocel, kostival, bodlák.

Hnědá skvrna ovlivňuje rostlinu při vysoké vlhkosti ve sklenících a pařeninách. Nažloutlé skvrny se objevují na horní straně listů rostlin, na spodní straně je nejprve květ světlý, poté tmavě hnědý. Při vážném poškození listy zhnědnou a vyschnou. Původce choroby přezimuje na rostlinných zbytcích.

Thrips je malý hmyz, který parazituje hlavně ve sklenících. Díky své plodnosti mohou třásněnky v krátké době poškodit velké množství rostlin. Na jejich listech se na listech objevují bělavě žluté skvrny, listy se silným poškozením zhnědnou a vyschnou.

Když se objeví třásně, používají se infuze a odvar z insekticidních rostlin z hořkého pepře (50 g / l), pelyněk (100 g / l), jako exotičtější možnost - kůry pomeranče, mandarinky, citronu (100 g / l). Pro lepší přilnavost se do roztoku před nastříkáním přidá 20 - 40 g pracího mýdla na 10 litrů.

Lopatka na zelí, jejíž housenky se objeví v polovině nebo na konci května, je neobvykle nenasytná. Sžírají téměř všechny listy a zůstávají jen žíly. Při malém počtu se housenky sklízejí ručně a při velmi velkém počtu postřikem biologickými přípravky: bitoxibacilinem nebo lepidocidem (40–50 g na 10 l vody).

V mokrých letech mohou slimáci zaútočit na okru, se kterou bojují tradičními a všemi možnými způsoby: odstraňují plevel, pečlivě uvolňují půdu, připravují pasti, pod nimiž se slimáci schovávají, posypávají uličky popelem, vápnem nebo superfosfátem a také pivo umístí do podnosů, na kterých jsou společně sklouznout dolů.

A vyvstává otázka - k čemu jsou všechny tyto triky? Existuje opravdu málo jiné, méně rozmarné zeleniny?

Užitečné a léčivé vlastnosti okra

Plody okra jsou bohaté na minerální soli, organické kyseliny, vitamíny C, E (0,8 mg /%), K (122 μg), skupina B (B 1 - 0,3 mg /%, B 2 - 0,3 mg /% , B 3 (niacin) - 2,0 mg /%, B 6 0,1 mg /%). Semena jsou stejně bohatá na bílkoviny jako sója.

Okra

Ovoce Okra obsahuje sacharidy, především vlákninu a pektin. Pokud je první z nich velmi důležitý pro trávení a normální fungování střev, pak je aktivita pektinů mnohem mnohostrannější a zajímavější. Rostliny obsahující velké množství pektinů mají schopnost odstraňovat z těla všechny druhy toxinů a dokonce i radionuklidy. Pektiny mají dobré sorbční vlastnosti a „shromažďují se“, jako vysavač, procházející gastrointestinálním traktem, vše zbytečné. A to vše je bezpečně evakuováno z těla. Je třeba poznamenat, že pravidelná konzumace pokrmů z okry pomáhá regulovat střevní funkce a eliminovat problémy, jako je nadýmání, zácpa, a podle toho předcházet související intoxikaci těla. V moderních studiích je třeba poznamenatže pravidelná konzumace okry pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu, což zase slouží jako prevence kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho se v současné době předpokládá, že včasné odstranění toxinů z těla je prevencí mnoha chronických onemocnění, někdy i onkologických, zejména střev. Odborníci se domnívají, že okra může být použita ke zlepšení účinnosti léčby cukrovky, zápalu plic, artritidy, astmatu a mnoha dalších onemocnění. Kromě toho je kvůli takovým očistným účinkům užitečné zahrnout jej do stravy pro chronickou únavu po nebo během užívání velkého množství léků a pro zlepšení celkového tónu těla.že včasné odstranění toxinů z těla je prevencí mnoha chronických onemocnění a někdy i onkologie, zejména střev. Odborníci se domnívají, že okra může být použita ke zlepšení účinnosti léčby cukrovky, zápalu plic, artritidy, astmatu a mnoha dalších onemocnění. Kromě toho je kvůli takovým očistným účinkům užitečné zahrnout jej do stravy pro chronickou únavu po nebo během užívání velkého množství léků a pro zlepšení celkového tónu těla.že včasné odstranění toxinů z těla je prevencí mnoha chronických onemocnění, někdy i onkologických, zejména střev. Odborníci se domnívají, že okra může být použita ke zlepšení účinnosti léčby cukrovky, zápalu plic, artritidy, astmatu a mnoha dalších onemocnění. Kromě toho je kvůli takovým očistným účinkům užitečné zahrnout jej do stravy pro chronickou únavu, po nebo během užívání velkého množství léků a pro zlepšení celkového tónu těla.díky tomuto čisticímu účinku je užitečné zahrnout jej do stravy pro chronickou únavu po nebo během užívání velkého množství léků a pro zlepšení celkového tonusu těla.díky tomuto čisticímu účinku je užitečné zahrnout jej do stravy pro chronickou únavu po nebo během užívání velkého množství léků a pro zlepšení celkového tonusu těla.

Díky obsahu všech stejných pektinů a hlenu je okra dobrým protizánětlivým a potahovacím činidlem. Vařená okra může být použita jako jídlo pro gastritidu, kolitidu. Také díky svým obalujícím a zvláčňujícím vlastnostem se při nachlazení používá odvar nebo vařené plody okra. Za tímto účelem připravte odvar z plodů a vařte je na konzistenci želé. Tento vývar musí být použit k kloktání s bolestmi v krku nebo užíván interně (pokud je to požadováno, mírně oslazený) pro bronchitidu, tracheitidu, faryngitidu.

Kromě toho okra obsahuje organické kyseliny, vitamín C, minerály, vitamíny B a kyselinu listovou, která je nezbytná pro mnoho tělesných funkcí.

Ale v této zelenině je velmi málo kalorií. Jako dietní produkt je okra vynikající složkou nízkokalorické stravy a může být použita při nadváze a cukrovce.

Tato zelenina je považována za prospěšnou pro ty, kteří trpí různými očními chorobami, a pro ty, kteří jsou vystaveni vysokému riziku vzniku katarakty.