Studiem odrůd jablek se zabývá celá agronomická věda, která se nazývá pomologie. Počátkem této vědy byla práce ruského vědce a spisovatele A.T. Bolotov, který na konci 18. století. napsal první dílo v historii ovocnářství „Obrázky a popisy různých druhů jablek a hrušek, narozených v Dvoreninovském, částečně v jiných sadech. Kreslil a popsal Andrey Bolotov v Dvoreninově od roku 1796 do roku 1801 “.
Legendární ovoce
Slovo „pomologie“ vzkřísí krásný mýtus římské bohyně stromů Pomony, která se věnovala svým oblíbeným rostlinám: na jaře zasadila jabloně, v létě se o ně starala, na podzim sbírala plody a v zimě jim stříhala korunky a dávala jim požadovaný tvar. Tyto starosti ji pohltily natolik, že bohyně neměla čas ani pomyslet na lásku, zatímco mnoho bohů se závistí dívalo na krásnou mladou dívku a snažilo se získat její srdce, ale nikdo neuspěl.
Zamiloval se do ní i bůh střídání ročních období a jejich různých darů, Vertumnus. Ve starověkém Římě byl namalován v podobě zahradníka se zahradním nožem a ovocem v rukou. V důsledku toho Vertumnus k bohyni přitahovala nejen krása, ale také společné zájmy. Věděla o své nepřístupnosti, ale Vertumnus se neodvážil před ní vystoupit ve svých vlastních podobách a raději prohlásil svou lásku pod různými převleky, proměnil se v námořníka, pak na farmáře a jednou se dokonce změnil ve starou ženu a chrastícím hlasem ji začal přesvědčit, aby se provdala za Vertumnuse ... Pomona to však tentokrát odmítla s odkazem na skutečnost, že Boha nikdy neviděla, a proto ho nemohla v nepřítomnosti ocenit. A pak se Vertumnus odvážil objevit před Pomonou v celé kráse jeho krásy a kouzla. Jeho vlasy zářily jako zlatý déšť, jeho tváře zářily zralými broskvemi,oči hořely temně modrou láskou. V jedné ruce držel zahradní nůž a v druhé koš plný voňavých plodů.
Pomona v zajetí krásného boha souhlasila, že se stane jeho manželkou. Od té doby pracují neoddělitelně v jabloňových sadech a pečlivě pěstují krásné a chutné plody, které jsou pro lidi tak nezbytné.
A když plody začaly dozrávat, zahradníci obětovali těmto bohům. 13. srpna se dokonce slavil svátek na počest Vertumnuse a jeho krásné a pracovité manželky.
Domácí nebo pěstované jablko (Malus domestica) je strom z čeledi Rosaceae s šířící se korunou, vejčitými listy a voňavými bílými nebo růžovými květy. Plody jsou obvykle kulaté, různé velikosti, barvy, chuti a vůně (v závislosti na odrůdě).
Jabloň sloužila člověku od nepaměti. Jeho historie je tak bohatá, že jí lze věnovat celé objemy, ale naším úkolem je podívat se na tuto rostlinu z lékařské stránky.
Zdravá mňam
V lidovém léčitelství evropských a asijských zemí se jablka používají velmi dlouho a na mnoho nemocí. Za starých časů se věřilo, že jablka, která se používají k večeři, poskytují lehký, klidný spánek a ranní probuzení, naberou na síle a síle, i když den předtím vykonával těžkou fyzickou nebo duševní práci.
Ovoce pečené v ohnivém popelu dávali lidoví léčitelé pacientům se zánětem pohrudnice a strouhané tukem se nanášelo ve formě masti na praskliny na rtech nebo rukou pro rychlejší hojení.
Z francouzského názvu pro jablka Pomme pochází název rtěnky. Ve středověku se z jablek vyráběly různé masky, krémy a třely. Proti ranám byl připraven fondán z jablek a olivového oleje, nebo bylo jako omítka naneseno rozdrcené pečené jablko.
Chuť jablek do značné míry závisí na množství a poměru cukrů, které obsahují (převládá fruktóza), organických kyselin (jablečná a citronová) a tříslovin. Esenciální oleje jim dodávají aroma. Kromě uvedených látek obsahují také vlákninu, mnoho pektinu, minerální soli (železo, mangan, draslík, sodík, vápník), fytoncidy a další látky.
Plody obsahují vitamíny P a C. I ta nejchudší jablka s obsahem vitaminu P obsahují 30–50 mg na 100 g ovoce. Denní dávka těchto sloučenin je 50-100 mg. Jíst jen jedno nebo dvě jablka denně tedy stačí. Mimochodem, které odrůdy jablek obsahují nejvíce těchto sloučenin, můžete zjistit sami. Obvykle, pokud jablečná dřeň zůstane po kousnutí bílá, je v ní málo vitaminu P. Je to jiná věc, pokud zhnědne a má příjemnou chuť, jako například silný čaj. Jablka s vysokým obsahem sloučenin vitaminu P jsou velmi užitečná pro lidi se zvýšenou křehkostí cév.
Ačkoli jablka mají obvykle nízký obsah vitamínů, některé odrůdy mohou stále sloužit jako další zdroj vitaminu C. V tomto ohledu jsou nejvíce oceňovány Antonovka, bílá náplň a některé další odrůdy rostoucí hlavně ve středním pruhu. Je třeba si uvědomit, že při dlouhodobém skladování čerstvých jablek se množství vitaminu C v nich neustále snižuje. Například v Antonovce po 100 dnech skladování zbývá pouze 28% původního množství kyseliny askorbové. Ale v konzervovaných jablkách a jablečných kompotech zůstává vitamin C velmi dlouho. I dva roky po zakonzervování je asi 70% původního množství tohoto vitaminu zadrženo v jablkovém kompotu. Zahrnutí do každodenní stravy dětí a dospělých od 1 do 3 jablek, vzhledem k obsahu vitaminu C v nich, je možné snížit počet nachlazení asi o polovinu.
Jablka obsahují podstatně více pektinových látek než jahody, hrušky, maliny, angrešt a některé další ovoce a bobule. Pektiny adsorbují toxické látky, které jsou tak zneškodněny a vylučovány z těla. Proto jsou surová strouhaná jablka jedním z nejlepších léků na zažívací potíže. Aby pektiny měly léčivý účinek, musíte jíst alespoň pět jablek denně. Používají se k léčbě akutní a chronické kolitidy a jiných střevních onemocnění, zejména u dětí. V lidové medicíně na Kavkaze se pro gastrointestinální onemocnění používá jablečný džus a jablečný mošt. Léčivý účinek je způsoben protizánětlivým a antimikrobiálním účinkem jablek. Bylo zjištěno, že šťáva z jablek Antonovka zabíjí některé patogenní mikroby, včetně původce úplavice.
S ohledem na přítomnost pektinu a antimikrobiálních látek by se nemělo zapomenout na další vlastnosti chemického složení jablek. Navzdory skutečnosti, že fytoncidní vlastnosti Antonovky a některých dalších kyselých odrůd jsou výraznější, je stále lepší používat k léčbě střevních onemocnění sladké odrůdy, protože velké množství organických kyselin může způsobit nežádoucí zvýšení peristaltiky a podráždění sliznic.
Naštěstí je obsah kalorií v jablkách malý a seznam živin je velmi rozsáhlý. Proto je mohou používat lidé jakékoli velikosti těla v neomezeném množství. Nízkokalorický obsah je velmi cennou vlastností pro dietu pro obezitu . V takovém případě lékaři často doporučují provádět půst jablek (1,5-2 kg jablek denně) jednou týdně.
Jablka se konzumují surová a zpracovaná. Používají se k přípravě kompotů, bramborové kaše, džemu, džemu, marshmallow, marmelády, octa, kvasu, jablečného vína, vína. Ve velkém množství se vyrábí jablečný džus - nápoj příjemné sladké a kyselé chuti, obsahující téměř všechny látky užitečné pro člověka, extrahovaný z jablek. Nakládaná a nakládaná jablka jsou velmi chutná.
Jablka jsou dobrá na kardiovaskulární onemocnění . Kombinované působení vitamínů C a P má příznivý účinek na pacienty s aterosklerózou, hypertenzí a některými dalšími nemocemi.
Je docela možné léčit nezávažné formy hypertenze bez dalších léků. Kombinace jablek a rýže ve stravě pouze pomáhá snižovat a normalizovat krevní tlak, ale také eliminuje otoky srdečního původu. Jablečná dieta vede ke snížení krevního tlaku a ke snížení bolestí hlavy, závratí a hluku v hlavě. Ve dietní výživě a tradiční medicíně se také používají plody divokých jabloní.
Britští a italští lékaři doporučují systematicky zařazovat do stravy jablka ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a prevenci infarktu a mrtvice. Ale přirozeně mluvíme o neustálém „jedení“ jablek. Jedno jablko za měsíc nestačí. A vzhledem k uvedeným vlastnostem tohoto ovoce je vysoce respektováno gerontology - lékaři zabývajícími se chorobami stáří. Nenadarmo se omlazující jablka nacházejí ve všech ruských pohádkách.
Jablečná šťáva je dnes považována za dobrý dietní lék na aterosklerózu, dnu, chronický revmatismus, urolitiázu, poruchy trávení a střev, anémii, nedostatek vitamínů, onemocnění jater a ledvin.
Systematické zařazování jablek a produktů z nich připravených do stravy podporuje vylučování kyseliny močové z těla, což je u dny velmi užitečné. Jako diuretikum na otoky se používají surová, pečená nebo vařená jablka.
Jako diuretikum si vezměte suchou jablkovou slupku a rozemlejte ji na prášek na mlýnku na kávu. 1 lžíce prášku se nalije sklenicí vroucí vody a vaří se v uzavřené nádobě po dobu 15 minut. Pijte 3-4 sklenice denně.
Jablka se také doporučují lidem s duševní prací a jinými profesemi vedoucími k sedavému životnímu stylu. Tento jev se nazývá hypodynamie a jeho důsledkem jsou všechny druhy poruch v práci gastrointestinálního traktu, zejména zácpa. Kromě změny režimu byste měli jíst jablko ráno na lačný žalud a večer před spaním, připomínajíc anglické přísloví „jablko denně, drží lékaře pryč“ - „jablko denně a lékař není potřeba“.
Mnoho druhů ovoce je při cukrovce kontraindikováno, ale ne jablka. Japonští lékaři doporučují používat je v kombinaci s citronem. U mírné cukrovky mohou být kořeny jablek někdy užitečné v kombinaci s jinými léky. Jejich kůra obsahuje glykosid phloricin, který poněkud snižuje hladinu cukru v moči diabetických pacientů.
Alkoholický nálev mladých výhonků má antioxidační vlastnosti.
Jablka jsou užitečná při anémii . Ze šťávy z kyselých jablek (přidáním 2 dílů železa na 100 dílů šťávy) se získá extrakt železa z kyseliny jablečné, který se používá k léčbě anémie. Ačkoli je tento názor kontroverzní a některé zdroje naznačují, že starý recept na anémii, který spočívá ve slepení hřebíků do jablka (počkejte, až nehty reznou, odstraňte je a jíte jablko) a další podobné techniky jsou k ničemu, protože tato forma železa není tělem absorbována.
Jablečný vývar nebo čaj mohou pomoci zmírnit studený kašel a chrapot. Při laryngitidě u dětí si můžete vzít lžíci lněných semen, slupku z jednoho jablka a 1-2 čajové lžičky medu, nalijte 0,3 litru vody, vařte 10 minut; pijte teplé 3x denně 5-10 minut před jídlem.
Protože kašel znamená, že můžete vařit sirup. Nastrouhaná jablka jsou pokryta cukrem a nechají odšťavit. Poté se vymačká a odpaří, přičemž se nechá vařit až do konzistence sirupu. Vezměte na kašel, bolest v krku, chrapot hlasu, 1 lžíci před jídlem 3-4krát denně. Při užívání tohoto léku si však pamatujte, že má laxativní účinek.
V lidovém léčitelství se při nachlazení a chrapotu také doporučuje použít infuzi sušených jablečných listů (1:10). Cukr se přidává do infuze pro chuť. Pijí to teplé na půl sklenice každé 2 hodiny.
Soli draslíku a taninu obsažené v jablkách mají zpomalující účinek na tvorbu kyseliny močové v těle. Proto je dlouhodobé užívání jablečného vývaru a čaje velmi užitečné pro pacienty s dnou a urolitiázou.
Čaj z jablkové kůry se pije jako sedativum. V takovém případě si vezměte velké jablko, nakrájejte ho na plátky, zalijte ½ litru vroucí vody, vložte do ohně a hodinu duste, nenechte ho zovřít. Když se infuze téměř z poloviny odpaří, vypijte ji před spaním. Nálev můžete podle chuti mírně osladit.
Čaj z jablečných listů a lístků pomáhá při nachlazení, zmírňuje kašel.
Jablka se také používají externě. V lidovém léčitelství se tedy na kůži aplikují kousky surových jablek nebo čerstvě strouhané kaše na popáleniny, omrzliny a vředy, které se dlouho nehojí.
K hojení škrábanců, odřenin a prasklin na rtech a bradavkách prsu se někdy používá masti vyrobené z otřených jablek v másle.
V dermatologické praxi a kosmetologii se při zánětlivých kožních onemocněních používají masky a masky.
Jiná aplikace
Jabloň je velmi dobrá rostlina medu. Včely nasbírají až 30 kg medu z 1 hektaru jablečného sadu. Některé odrůdy jabloní, zejména maloplodé, se chovají jako dekorativní. Husté červeno-bílé dřevo jabloně se používá pro různé truhlářské a soustružnické výrobky. Kůra může být použita k výrobě červené barvy.
