Použití oregana při vaření

Oregano (oregano) je velmi aromatická bylina s osvěžující a velmi jasnou olejově kořeněnou chutí. Vůně je bohatá, koláčová, snadno rozpoznatelná. Oreganové listy mohou mít také mírně štiplavou chuť, v závislosti na podmínkách pěstování.

Oregano se nejčastěji používá v italských a středomořských pokrmech, ať už jde o pizzu nebo rajčatovou omáčku. A v mexické kuchyni zaujímá tato bylina velmi čestné místo - v Mexiku se oregano používá k dochucení téměř jakéhokoli jídla. Ve Francii je oregano nepostradatelnou přísadou kořeněné směsi provensálských bylin, které zná celý svět, a žádný skutečný Francouz si nedokáže představit slavné ratatouille bez oregana. Francouzi musí přidat oregano do mnoha masových paštik a klobás.

Vůně oregana se velmi dobře hodí k vaječným pokrmům, zejména k omeletě. Tato bylina je také široce používána v salátech, zejména v kombinaci se sladkými rajčaty nebo okurkami. Zkuste nahradit obvyklý kopr v salátu listy oregana - zaručujeme, že vás výsledek jednoduše omráčí. Obecně platí, že tato bylina bude velmi vhodná téměř v každém rajčatovém pokrmu.

A jak kouzelně se změní chuť zeleninových jednohubek, pokud nasekáte listy oregana! Nebo si vezměte oregano jako hamburgerovou koření pro jasnější a svěžejší chuť dlouho milovaného jídla. Jedna nebo dvě polévkové lžíce oregana přidané do mletého masa přimějí hosty večírku vážně přemýšlet, jaká může být vaše tajná kulinářská přísada.

Oregano je ideální pro koření těstovin a většiny potravin, které obsahují olivový olej. Pro univerzální dresink jednoduše kombinujte oregano s nasekanou bazalkou, česnekem, cibulí nebo tymiánem.

Oregano je také vhodné k mnoha omáčkám, zejména k masovým a rybím pokrmům. A co pesto? Bazalka není jedinou bylinou na zahradě, pokud jde o výrobu pesta! Díky Oreganu bude pesto obzvláště silné a slané. Podávejte se salátem, smaženou zeleninou nebo tortillami. Výsledek ohromí každého!

Do polévek ji lze použít k dochucení silných zeleninových a masových polévek nebo krémových polévek, jako je krémová bramborová nebo rajská polévka.

Oregano je perfektní ke kuřecím masům - smažené, pečené, vařené nebo grilované - vařte kuře, jak chcete - oregano může toto jídlo ještě vylepšit. K masu můžete přidat koření jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje - sušený nebo čerstvě nasekaný - v marinádě nebo v celých větvích - uvnitř kuřete.

Fazole Oregano plus je svazek vytvořený v nebi. Nakrájejte několik polévkových lžící čerstvého oregana a přidejte je na posledních patnáct minut vaření do hrnce s domácími fazolemi nebo jinými luštěninami. Ani si nedokážete představit, jakou lahodnou vůní vaše jídlo naplní!

Chléb nebo oregano - večeře - budete milovat chuť a vůni! Tuto bylinu lze přidat samostatně nebo s jinými čerstvými bylinkami. Jednoduše nakrájejte několik polévkových lžící čerstvého oregana na malé kousky a hněte je přímo do chlebového těsta.

Oregano se hodí k mořským plodům. Celé větvičky oregana a rozmarýnu lze umístit spolu s několika velkými listy bazalky do parníku na mořské plody. Tento bylinný celek dodá krevetě neobyčejnou a lahodnou bylinkovou chuť.

Oregano obohatí a ozdobí čerstvě vymačkané zeleninové šťávy: mrkev, červenou řepu, dýně, celer a dodá sofistikovanost a originalitu všem sladkým ovocným a bobulovým chutím, včetně různých smoothies.

Oregano je také skvělým společníkem čajového listu. Může se vařit s čajem nebo v čisté formě, nebo můžete připravit řadu vonných kompozic na pití čaje, které kombinují oregano s tymiánem, oregano s bazalkou, oregano s citronovým balzámem nebo mátou. Neměli byste kombinovat více než dvě složky, chuť z toho nebude mít prospěch, ale bude trpět. Pokud máte rádi více „klidných“ vůní, můžete oregano kombinovat s kopřivou nebo heřmánkem. Vůně bude mírnější a výhody jednoduše zmizí z rozsahu!

Konzervační vlastnosti tohoto koření, které jsou způsobeny taniny, které tvoří jeho složení, jsou také vysoce ceněny. Díky oreganu získají okurky příjemnou vůni a lépe se skladují.

Jedním z důležitých použití oregana je aromatizace hroznových vín. Používá se také při výrobě likérů a likérů, stejně jako v pivovarnictví.

Jako aromatické koření se používají čerstvé i sušené listy, květiny jsou také jedlé.

Na rozdíl od většiny koření, které sušením ztrácejí aroma, se aroma oregana při sušení výrazně zvyšuje a lépe se projevuje při vaření. Navíc, na rozdíl od mnoha jiných aromatických bylin, lze oregano přidat do pokrmu v rané fázi přípravy, protože při tepelném zpracování neztrácí aroma.

Ve středomořských zemích se oregano používá nejen jako koření, které zlepšuje chuť všech druhů pokrmů, ale také jako přírodní přísada, která vám umožní udržet čerstvost produktu mnohem déle. Například kvas nebo pivo, do kterého bylo přidáno oregano, mají nádhernou vůni a dlouho nekysnou.

Oregano recepty na vaření:

Chléb s rajčaty a bylinkami
Krevety v rajčatové omáčce se sýrem feta
Buchty „Papoušci s bylinkami“
Turecký lilek plněný krůtím masem
Kuřecí prsa Shish Tauk
Grapefruitový a avokádový salát s limetkovou omáčkou
Chili con carne z červených fazolí s mletým masem
Mexická míchaná vejce
Řecké hovězí masové kuličky
Tvarohový koláč s rajčaty a kořením
Rozmanitý fazolový salát s oranžovým dresinkem a koriandrem
Smažená tilapie s mangem a tomatillo salsou
Kuřecí stehna s rajčaty a ovocem "mexický styl"
Rybí pizza s olivami, bazalkou a oreganem
Mexický vánoční turecký salát
Salát s těstovinami, artyčoky a feta sýrem
Pikantní cizrnové kotlety s cuketou a omáčkou
Vepřový šašlik s meruňkami, cherry rajčátky a bylinkami

Jak si vybrat nejlepší oregano

Při výběru čerstvého oregana na trhu nebo v obchodě upřednostňujte ty vzorky, které mají ostrou a koláčovou vůni, jasně zelené šťavnaté listy bez zažloutnutí a tmavých skvrn, stejně jako tvrdé stonky. Rostliny s velkými listy a velkými mezerami mezi listy jsou většinou horší kvality. Při výběru oregana na salát si vezměte svazky listů a na čaj je lepší si vzít kvetoucí kytice.

Po zakoupení čerstvého oregana jej zabalte do vlhkého ručníku nebo ubrousku a vložte jej do chladničky. Chcete-li oregano udržet déle, můžete listy zmrazit v kostkách ledu nebo ve vzduchotěsných pytlích. Je vhodné zmrazit celé listy a před vařením je nakrájet. Pokud jste nenašli čerstvé oregano a zakoupili jste suché koření, měli byste se také postarat o jeho správné skladování. Nalijte suché oregano do skleněné nebo porcelánové uzavíratelné nádoby a umístěte na chladné místo. Bylina si tak udrží své vlastnosti a aroma po dobu šesti měsíců.

Přečtěte si také články: