Už v dávných dobách lékaři věděli o léčivé hodnotě anýzu. V Indii to bylo známé již v 5. století n.l. zavolal atihatra. Používal se ve starověké čínské a středověké arabské medicíně. Do západní Evropy se dostalo díky Římanům zvaným Anes. Řekové a Římané používali jeho plody k povzbuzení chuti k jídlu. Anýzový olej najdete v pracích starověkého lékaře Hippokrata, ve starověkých lékařských knihách a bylinkách. Avicenna ve svém „Canon of Medicine“ zmiňuje anýz, který se nejčastěji používal v lékařské praxi dětí. Ve středověku se věřilo, že „náš zrak je lepší a náš žaludek silnější z anýzu ...“ (Arnold z Villanova. Salernovský kodex zdraví).
To bylo používáno jako koření v Kyjevské Rusi.
Normální 0 false false false RU X-NONE X-NONE
Voňavé a mastné
Anýz je jen zásobárnou biologicky aktivních látek. Plody obsahují od 1 do 5% éterického oleje, což je čirá, bezbarvá nebo slabě nažloutlá kapalina s charakteristickou vůní a nasládlou chutí. Podle požadavků Evropského lékopisu musí být jeho obsah nejméně 2%. Hlavní složkou éterického oleje je trans-anethol (derivát aromatického fenolu), jehož podíl může dosáhnout 90% nebo dokonce 95%. Methylchavicol - 10%, anisový aldehyd, kyselina anisová (18 - 20%), anýzový alkohol, anisketon mohou být přítomny ve významných množstvích, což obecně není příliš dobré. Kromě éterického oleje obsahují plody mastný olej (až 20%), bílkovinné látky (až 19%), minerální soli (až 10%), cukr, hlen, kumariny (skopoletin a umbeliprenin), stejně jako bergapten furokumarin,s fotocitlivým účinkem. Z makroživin jsou ve významném množství přítomny draslík, vápník a hořčík a z mikroelementů - hliník, měď, zinek a mangan.
Hustá část mastného másla (až 20%) s bodem tání + 29 + 31 ° C se navrhuje jako náhrada za dovážené kakaové máslo.
Od sladkostí po zelí
Anýz se pěstuje jako éterický olej, léčivá a aromatická rostlina. Má intenzivní, lehké, osvěžující kořeněné aroma, proto se používá v parfémovém a kosmetickém průmyslu a v potravinářském průmyslu. V parfumérii se anýzový aldehyd získává z anetolu. Používá se v mnoha kompozicích k získání vůně čerstvého sena a divokých květin, k přípravě zubních past, elixírů a toaletních vod.
Semena jsou jednou ze složek většiny receptů na domácí koření. Anýz se používá při přípravě sýrového kvásku, zelí, nakládaných okurek, k dochucování nápojů, pekárenských a cukrářských výrobků, k dochucování polévek, omáček, dušených pokrmů. Jeho vůně je harmonicky kombinována s vůní a chutí jablek, proto se tato vlastnost používala v Rusku a koření nakládaných jablek anýzem.
V evropských zemích je to tradiční koření pro novoroční pečivo. Mladé listy se přidávají do salátů, polévek a zeleninových pokrmů
Esenciální olej získaný z ovoce se široce používá při výrobě vodky, likérů, likérů a některých odrůd cukrovinek a cukrovinek. Čerstvé listy se používají jako koření do salátů a příloh.
Mastný olej vyrobený z anýzu je nezbytný v průmyslu barev. Hustá část mastného oleje se navrhuje jako náhrada kakaového másla při výrobě cukrovinek a lékařské praxi. Odpad (koláč) po zpracování obsahuje až 20% bílkovin a jde do krmiva pro hospodářská zvířata.
Normální 0 false false false RU X-NONE X-NONE
Podpora lékopisu a oblíbené tradiční medicíny
Začněme tím, že plody anýzu jsou zahrnuty do lékopisu více než 20 zemí světa, včetně naší země.
Anýz má velmi široké spektrum účinku: zvyšuje sekreci průdušek a podporuje zkapalňování a rychlejší evakuaci sputa z dýchacích cest a také zvyšuje sekreční a motorickou funkci gastrointestinálního traktu. Anýzový olej má navíc antiseptické vlastnosti, má protizánětlivé, spazmolytické, anestetické a karminativní účinky. V tomto ohledu se anýz používá interně pro akutní a chronickou laryngitidu, bronchitidu, bronchiální astma, chronickou gastritidu se sekreční nedostatečností, chronickou enteritidu, kolitidu atd. Ve vědecké medicíně naší doby se anýz obvykle používá jako součást komplexních přípravků - sbírek (čajů): hrudník, projímadla, žaludek, pocení.
Například k přípravě prsního čaje si vezměte kořen marshmallow, lékořice, šalvějový list, pupeny borovice a anýzu. Nalijte jednu lžíci směsi se sklenicí vroucí vody, trvejte na 20 - 30 minutách, filtrujte a vezměte 1/4 šálku během dne každé 3 hodiny. A pro odběr žaludku vezměte plody anýzu, fenyklu a kmínu, každý po 20 g, lístky máty peprné - 40 g. Připravte si infuzi jako v předchozím receptu a vezměte 1/3 šálku v malých doušcích 30 minut před jídlem 3x denně se žaludečními křečemi a střevní plynatost.
Anýz snižuje nadýmání a bolesti ve střevech spojené s příjmem projímadel, u pacientů se zlepšuje trávení, normalizuje se motorická a sekreční funkce žaludku a střev.
Přípravky z anýzu a anýzového oleje zlepšují vykašlávání hlenu, jeho zkapalnění, urychlují evakuaci hlenu a mají baktericidní účinek. Používají se na tracheitidu, laryngitidu, bronchitidu, černý kašel, bronchopneumonii, bronchiektázii, chronickou tonzilitidu. Infuzi anýzu se doporučuje propláchnout 2–3krát denně při paradentóze, katarální a ulcerózní stomatitidě. Anýzový olej se používá k léčbě periodontálních patologických kapes v případě periodontálního onemocnění.
Zvyšuje laktaci a stimuluje motorické funkce dělohy. V porodnictví a gynekologii se plody anýzu používají jako antispastické, diuretikum; jako pomůcka ke stimulaci porodu a bolestivé menstruace.
Plody anýzu jsou zahrnuty v poplatcích stimulujících laktaci. Pijte infuze horké, 1 sklenici 30 minut před krmením dítěte.
Anýz a anýzový olej byly vždy oblíbeným prostředkem, zejména v pediatrii. Na začátku století byly dětem jako vykašláváním a změkčovadlem předepsány kapky, které se skládaly z 1 dílu kapek amoniaku a anýzu, 1 dílu extraktu z kořene lékořice a 3 dílů koprové vody.
Složení kapek anýzu amoniaku je následující: anýzový olej - 2,81 g, roztok amoniaku - 15 ml, alkohol - 90% až 100 ml. Navenek jsou to čirá, bezbarvá nebo slabě nažloutlá kapalina se silným anýzovým a amoniakovým zápachem. Skladují se v baňkách s mletými zátkami. Přiřaďte dovnitř kousek cukru jako expektorans. Jako docela neškodný, ale účinný lék používá mnoho lékařů kapky anýzu amoniaku v pediatrii na bronchitidu. Dospělí jsou předepisováni 5-10 kapek na dávku, děti do 1 roku - 1-2 kapky, 2-5 let - 2-5 kapek, 6-12 let - 6-12 kapek na dávku 3-4krát denně. Uchovávejte je na chladném a tmavém místě mimo dosah dětí.
V lidovém léčitelství se infuze ovoce ( anýzový čaj ) používá jako antipyretikum, diuretikum, spazmolytikum. Olej má dezinfekční vlastnosti, používá se proti skorbutu a ve směsi s vaječným bílem - proti popáleninám. Semena anýzu se doporučují žvýkat na bolesti hlavy, migrény a špatný dech. Vůně anýzu podle obecné víry způsobuje klidný spánek.
V letech 1985-88. plody anýzu byly na doporučení Botanické zahrady (Kyjev) použity po smíchání k odstranění radionuklidů, zejména u dětí, po havárii v černobylské jaderné elektrárně.
Plody anýzu se také používají při cystitidě, pyelonefritidě, uretritidě jako mírné diuretikum, antiseptikum a spazmolytikum.
Anýz má mírný polejivý a hypotenzivní účinek a zahrnuje i složení polejové sbírky : vrbová kůra, listy podbělu, lipové květy, maliny a anýzové plody v 1 dílu. Nalijte lžíci směsi se sklenicí vroucí vody, vařte 5 minut, přefiltrujte přes tenkou látku, vezměte horký vývar, 1 sklenici na noc.
Infuze anýzu se připravuje následujícím způsobem: lžička ovoce se vaří se sklenicí vroucí vody, vaří se 15 minut, infunduje se 20 minut, filtruje se. Vezměte 1/4 šálku 3-4krát denně půl hodiny před jídlem.
Ovocný prášek v lidovém léčitelství se někdy doporučuje pro impotenci u mužů. K přípravě prášku se ovoce rozemele v mlýnku na kávu bezprostředně před použitím. Užívejte je 1,5 g 3krát denně 30 minut před jídlem.
Poznámky pro aromaterapeuta
Anýzový éterický olej je bezbarvá nebo slabě nažloutlá kapalina, vysoce lámavá, opticky aktivní, s charakteristickým zápachem a nasládlou chutí.
Používá se jako expektorans při onemocněních horních cest dýchacích, bronchiektázii, 1-5 kapek na dávku. Je součástí elixíru prsou. Anýzový olej se uvolňuje do lahví o hmotnosti 5–10 g. Je kombinován s dalšími éterickými oleji, antibiotiky a je obsažen ve expektorančních směsích.
V aromaterapii se anýzový olej používá jako spazmolytikum, zklidňující, na křeče gastrointestinálního traktu, průdušky. Má účinek podobný estrogenu (připomíná ženské hormony estrogen), a proto jej lze použít pro menstruační nepravidelnosti. Působí relaxačně na nervový systém. Doporučuje se použít na kocovinu.
Hlavní akce: protizánětlivý, antispazmodický pro křeče gastrointestinálního traktu, zmírňuje křeče hladkého svalstva střev a průdušek. Zlepšuje stav kardiovaskulárního systému: zmírňuje křeče koronárních cév, reguluje srdeční rytmy, krevní tlak. Působí jako estrogen a používá se při menstruačních nepravidelnostech. Působí relaxačně na nervový systém. Doporučuje se používat v případě kocovinového syndromu (proto jsou anýzové likéry tak oblíbené jako dezert na Balkáně a ve Španělsku). A navíc olej odstraňuje nepříjemný zápach kouře nebo česneku. Bylo zjištěno, že éterický olej je schopen se vylučovat z těla potními žlázami. Zároveň eliminuje nepříjemný zápach potu a pokožka naopak získá příjemnou vůni. U ketonurie eliminuje příjem anýzového oleje nepříjemný zápach v moči.Při postřiku v interiéru čistí vzduch od patogenních mikroorganismů a zvyšuje odolnost lidí pracujících v takové místnosti vůči ARVI.
Esenciální olej vykazoval imunomodulační vlastnosti, normalizoval koeficient imunitní odpovědi, proto se doporučuje použít jej pro sekundární imunodeficience. Stimuluje dýchací centrum. Normalizuje hemodynamiku mozku u lidí s duševní prací. Zvyšuje duševní a fyzický výkon.
Má antikarcinogenní účinek. Je schopen vytvářet komplexy s kationty olova a odstraňovat je z těla. Snižuje ukazatele peroxidace lipidů.
Esenciální olej, pokud je užíván ústy, zvyšuje laktaci a zlepšuje chuť mléka u kojících matek.
Anýzový olej zvyšuje sekreci průdušek a podporuje zkapalňování a rychlejší evakuaci sputa z dýchacích cest a také zvyšuje sekreční a motorickou funkci gastrointestinálního traktu. Anýzový olej má navíc antiseptické vlastnosti, má protizánětlivé, spazmolytické, anestetické a karminativní účinky. V tomto ohledu se anýz používá orálně pro akutní a chronickou laryngitidu, bronchitidu, bronchiální astma, chronickou gastritidu se sekreční nedostatečností, chronickou enteritidu, kolitidu atd.
Vzhledem k příjemné vůni anýzového oleje, jeho fytoncidním vlastnostem a pozitivnímu vlivu na mozkovou cirkulaci se používá v aerosolových kompozicích používaných v klimatizovaných pracovních místnostech.
Podle řady aromaterapeutů anýzový olej u dětí uvolňuje nadměrnou excitabilitu a slzavost a způsobuje klidný spánek.
Hlavní způsoby jeho použití: inhalace (1-3 kapky v inhalátoru, aroma lampě nebo povlečení na polštář) a požití na kousku cukru.
Studie provedené v posledních letech ukázaly, že anýzový éterický olej inhibuje vývoj mycelia Aspergillus parasiticus ; má o něco slabší účinek na Aspergillus niger a Alternaria alternata . Tyto houby se aktivně usazují na potravinách a uvolňují škodlivé látky - mykotoxiny. V současnosti je tomuto problému věnována velmi vážná pozornost. Přidání anýzového oleje do potravin může zabránit hromadění mykotoxinů během skladování.)
Radost holubník a hrom komárů
Již dlouho je známo, že hmyz nemůže tolerovat vůni anýzového oleje. Aplikoval se na ruce a obličej, aby se zabránilo kousání komárů. A pro boj proti vším byla použita mast připravená ze stejných částí prášku plodů anýzu a čemeřice bílého a čtyř částí „vnitřního sádla“ (vnitřní vepřový tuk). Příjemnou vůni anýzu už holubi dlouho používali: namazali stěny holubníku éterickým olejem, aby specifický zápach pomohl holubům rychleji si zvyknout na svůj nový domov. Stejný nástroj vám umožňuje současně bojovat proti parazitům. Anýzový olej rozpuštěný v alkoholu nebo slunečnicovém oleji v poměru 1: 100 je vynikajícím prostředkem v boji proti roztočům, žvýkacím vším, vším a blechám.
Ve veterinární praxi se plody anýzu používají jako diuretikum, expektorans, aromatické a trávicí prostředky.
Je zajímavé, že díky svým silným antioxidačním vlastnostem olej zabraňuje vzniku rzi.
O pěstování anýzu - v článku Anise obyčejný na osobním pozemku.
