Salát nebo hlávkový salát, jak se tomu v západní Evropě běžněji říká, je každoroční plodina zelené zeleniny. Jeho léčivé vlastnosti byly oceněny ve starověkém Řecku a starověkém Římě.
Caesar se léčil před nervovým vyčerpáním a nespavostí salátem. A římský lékař Galen (XI. Století n. L.) Napsal: „Když jsem začal stárnout a chtěl jsem se dobře vyspat ... mohl jsem si přinést mír jen tím, že jsem v noci snědl část salátu.“
Ve středověku v Evropě bylo dobře známo, že salát má léčivé vlastnosti. V osmnáctém století. ve Francii existovalo dokonce takové povolání jako mistr v přípravě salátu. Říká se, že zničený francouzský šlechtic ve skutečnosti zbohatl v Londýně jen proto, že věděl, jak dobře vařit salát. Za každou přípravu salátu na večeři nebo večeři dostal obrovské peníze, asi 100 anglických liber.
A nyní salát zaujímá mezi zeleninovými plodinami zvláštní místo, pokud jde o obsah chemických látek. A v řadě západoevropských zemí má salát důležitý význam před rajčaty a jinou zeleninou.
Chemické složení salátu
Obsah vitamínů v salátu silně závisí na povaze umístění listů na rostliny. Například vnitřní listy obsahují více vitaminu C, zatímco vnější listy obsahují více vitaminu B1 a karotenu. Obsah vitaminu C v listech salátu dosahuje 25 mg%, karoten - až 2,5 mg%, vitamin E - 5 mg%, PP - 0,06 mg%, B1 - 0,1 mg%, B2 - 0,1 mg% , B6 - 0,15 mg%, B9 - 0,1 mg%, U - 2 mg%. A pokud jde o obsah vitamínů E a K, salát zaujímá mezi ostatními listovými rostlinami přední místo.
Celkové množství minerálních solí v salátu dosahuje 850 mg%, včetně draslíku - 320 mg%, vápníku - 120 mg%, hořčíku - 35 mg%, fosforu - 40 mg%, železa - až 3 mg%. Pokud jde o obsah železa potřebný pro tvorbu hemoglobinu, salát je na druhém místě za špenátem, a co se týče přítomnosti hořčíku, který se podílí na syntéze řady důležitých enzymů, je na druhém místě za hráškem a zelím.
Tento organický hořčík má výjimečnou schopnost působit na svalovou tkáň, mozek a nervy. Kombinace hořčíku s vysokým obsahem vápníku v listech hlávkového salátu je nesmírně prospěšná pro tělo.
Celkový obsah sušiny v salátu dosahuje 7,5%, včetně cukru - 2%. Na rozdíl od jiné listové zeleniny obsahuje hlávkový salát relativně vysoký obsah bílkovin - až 1,5%.
Užitečné vlastnosti salátu
Unikátní komplexy jódu, síry a mědi obsažené v salátu umožňují normalizovat fungování štítné žlázy a slinivky břišní. Obzvláště účinná je léčba diabetes mellitus (ke snížení dávky inzulínu nebo tablet), s obezitou a narušenými metabolickými procesy, zatímco se zvyšuje kyselost žaludku.
Salát obsahuje hodně chlorofylu, který stimuluje tvorbu červených krvinek a hemoglobinu. To vysvětluje mimořádně příznivý účinek salátu na léčbu nemoci z ozáření.
A laktctucin obsažený v salátu má uklidňující účinek na nervový systém, zlepšuje spánek. Přítomnost vitaminu P v salátu zabraňuje vzniku křehkosti cév během jeho používání.
Vzhledem k přítomnosti vitamínů a minerálů je velmi cenný pro výživu dětí a oslabených pacientů. Jeho použití pomáhá zlepšit rovnováhu vody a solí v těle, normalizuje fungování zažívacích orgánů a funkci nervového systému, vylučuje rozvoj hypo- a beriberi, zabraňuje vzniku zácpy a zvyšuje močení.
 |  |
Použití čerstvých listů nebo čerstvé šťávy z rostliny má pozitivní účinek při léčbě kurděje, hypertenze, obezity, zácpy, gastritidy, diabetes mellitus, žaludečních vředů a duodenálních vředů.
Hlávkový salát se silně odlišuje od jiné zeleniny svým účinkem na nervový systém, a to díky obsahu neurotropních látek ve šťávě z jeho listových žil, zejména lactucinu. Tato látka významně snižuje dráždivost nervového systému, má analgetický a hypnotický účinek a pomáhá při nespavosti. Proto se špatným spánkem a zvýšenou vzrušivostí je nutné vzít infuzi čerstvých listů salátu .
K tomu je třeba salátové listy nasekat, nalijte 1 litr vody a přidejte 2 lžíce. lžíce medu, vaříme na mírném ohni 10 minut. Vezměte vývar 0,3 šálků před spaním. Připravený nálev uchovávejte v chladničce.
Pektiny a kyselina listová obsažené v listech salátu stimulují střeva a podporují rychlé vylučování cholesterolu z těla.
Cennou vlastností salátu je jeho schopnost posílit stěny cév. A výrazné možnosti salátu regulovat metabolismus vody a solí v těle jsou spojeny nejen s kvantitativním obsahem draselných a sodných solí v něm, ale také s jejich poměrem. Přípravky ze salátového džusu jsou účinným homeopatickým lékem na srdeční choroby.
Jak již bylo zmíněno výše, na rozdíl od většiny ostatních zeleninových plodin obsahuje hlávkový salát mnoho bílkovinných látek, které jsou koncentrovány ve vnitřních, lehčích listech, ale je velmi obtížné je asimilovat lidským tělem, protože jsou součástí kostry rostlinných buněk. Potraviny vyrobené z čerstvých a měkkých listů salátu proto musí být žvýkány podstatně více než jiné rostlinné potraviny.
Salát, a zejména jeho šťáva, jsou mimořádně užitečné pro pacienty se žaludkem a pro ty, kteří trpí tuberkulózou a hypertenzí, s chronickou gastritidou, zejména s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, žaludečními vředy. Hlávkový salát má také léčivý účinek v případě intestinální letargie, zácpy a onemocnění štítné žlázy.
Infúze salátových listů se používá při chronické gastritidě. To vyžaduje 1 polévkovou lžíci. Vařte lžíci nasekaných listů s 1 sklenicí vroucí vody, nechte 2 hodiny odtok. Vezměte 0,5 sklenice dvakrát denně nebo 1 sklenici v noci.
Směs čerstvých salátových šťáv, růžičkové kapusty, mrkve a zelených fazolí poskytuje kombinaci prvků, které pomáhají obnovit funkci pankreatu. Současně však musí být ze stravy vyloučeny koncentrované škroby a cukr a střeva musí být pravidelně očištěna klystýrem.
A když je smíchán se šťávami z mrkve, řepy a tuřínu, které jsou užívány ve stejných poměrech, je užitečné při poliomyelitidě a ateroskleróze. Směs hlávkového salátu a okurek, užívaná ve stejných částech, je prospěšná pro srdeční choroby. Tuto směs je třeba vypít 1 sklenici ráno na lačný žaludek.
Salát je také velmi užitečný při jarní únavě a těžké fyzické námaze pro děti, které se věnují tělesné výchově. Je také dobrým diuretikem.
Jíst salát je obzvláště užitečné pro starší a starší lidi, stejně jako pro ty, kteří jsou náchylní k obezitě nebo jsou nuceni vést sedavý životní styl.
Salát je nezbytný pro diabetiky, protože obsahuje málo sacharidů, ale je bohatý na minerály a vitamin P, který je považován za inzulínový aktivátor.
Všechny léky na salát lze snadno připravit doma. K přípravě šťávy ze salátu, čerstvě odebrané, umyté a nakrájené na kousky o velikosti nejvýše 1,5 cm, se listy salátu vloží do odšťavňovače. Šťáva se z nich uvolňuje snadno, ale velmi rychle se kazí. Proto musí být pokaždé čerstvé. Vezměte 0,5 sklenice salátové šťávy na noc.
K přípravě infuze listů potřebujete 1 polévkovou lžíci. nalijte lžíci čerstvých listů s 1 šálkem vroucí vody, nechejte 1,5–2 hodiny na teplém místě, vypusťte. Vezměte 0,5 šálku 2-3krát denně nebo 1 sklenici v noci na chronickou gastritidu, vysoký krevní tlak, vzrušení nervového systému a nespavost.
Chcete-li připravit infuzi salátových semen, potřebujete 1 polévkovou lžíci. Jemně rozemlejte lžíci semen v třecí misce, nalijte 1 sklenici vroucí vody, trvejte na teplém místě po dobu 1 hodiny, napněte. Vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce třikrát denně 30 minut před jídlem v nepřítomnosti nebo snížení laktace u kojících matek.
Salát obsahuje hodně kyseliny šťavelové a purinů. Proto je pro lidi trpící urolitiázou a dnou lepší upustit od konzumace salátu ve významných množstvích, protože může způsobit tvorbu kamenů v močových cestách.
Konec - v článku Salát - pro krásu vlasů a pokožky.
„Ural gardener“, č. 38, 2019
