Čím déle zůstane na zahradě, tím je mrkev užitečnější, protože v podzimních dnech se v ní intenzivně hromadí živiny a vitamíny. A současně ze všech okopanin možná má mrkev více než jiná zelenina, velikost a kvalita sklizně a bezpečnost okopanin v zimě závisí na správném výběru doby sklizně.Chcete-li se rozhodnout, zda je čas sklízet mrkev nebo ji nechat v zemi dalších 10-15 dní, stačí vykopat ze země jednu nebo dvě okopaniny. Pokud je mrkev porostlá malými kořeny, pak je čas, jinak se k ní před námi dostanou obratní hlodavci.
Brzy zralá mrkev se obvykle sklízí selektivně podle potřeby. Zároveň se nejprve vytáhnou větší kořeny, aby se zlepšily podmínky růstu sousedních rostlin. V tomto případě je nutné okamžitě zaplnit všechny mezery vytvořené po vytažené rostlině, aby byly chráněny „sousedy“ v zahradě před mrkví.
Ale mnoho zahradníků sklízí brzy zralé mrkve úplně okamžitě, aby vytvořilo prostor pro opětovný výsev jiné zeleniny. Po rané mrkvi se úspěšně pěstují fazole, hlávkový salát, květák, kedluben a brokolice.
Populární moudrost říká: „Na Kornéliu (24. září) kořen neroste v zemi, ale zimnice.“ V souladu s tímto znamením a musí jednat, tj. na konci září sklízet hlavní plodinu mrkve se středním a pozdním zráním se zaměřením na povětrnostní podmínky.
Mrkev je plodina odolná vůči chladu a nejintenzivnější zvýšení výnosu (až o 40–45%) přináší na konci srpna a v září v období postupného snižování průměrné denní teploty. To je usnadněno rychlým odtokem živin z listů do kořenů při teplotě 7–8 ° C. Biologická zralost okopanin nastává po skončení intenzivního růstu, kdy je pro tuto odrůdu typický tvar a barva. Ale za nepříznivých podmínek, při velmi vysokých nebo nízkých teplotách během tvorby kořenových plodin, biologická zralost mrkve nemusí nastat, a pak musí být kořeny sklizeny ve fázi technické zralosti.
Z různých důvodů je někdy obecně nutné sklízet tuto zeleninu na místě v první polovině září, což vede k velkému nedostatku sklizně a k přijímání malých, ne zcela zralých kořenových plodin, které pak rychle vadnou a jsou špatně skladovány.
Za nejpříznivější dobu pro sklizeň mrkve na našich pozemcích je třeba považovat konec září. Při sklizni v této době získáte maximální výnos mrkve, která bude v zimě dobře skladována. Další prodloužené zpoždění sklizně nemá pozitivní účinek, protože pokud denní teplota vzduchu nestoupne nad 4–5 ° C, odtok živin z listů do kořenů se prakticky zastaví a zelenina přestane růst. Kořenové plodiny této kultury v půdě tolerují krátkodobý pokles teploty na -3 ... -5 ° С, ale pokud jsou vykopány ze země, netolerují ani ty nejslabší mrazy.
Mrkev se sklízí pouze za dobrého počasí. Odrůdy s krátkými a polodlouhými kořeny se snadno vytrhnou ze země rukama, ale při sklizni dlouhých kořenů je nepostradatelná vidle nebo lopata.
Nemělo by se zapomínat, že mrkev je velmi citlivá na mechanické poškození. Při jeho čištění, přepravě a skladování je proto nutné pečlivě dodržovat obecně přijímaná pravidla: nedovolte nárazy, zlomeniny, škrábance a jiná mechanická poškození, protože kořenové plodiny takové poškození špatně hojí, konkrétně skrz ně pronikají hnilobné patogeny.
Vrcholy nemůžete nechat dlouho nesestříhané, protože listy, rychle se odpařující vlhkost, způsobí vadnutí kořenových plodin, což při skladování výrazně sníží jejich odolnost vůči chorobám. Kromě toho není nutné úplně vyčistit kořeny půdy a také je umýt, protože to může urychlit rozvoj nemocí. Nedoporučuje se uchovávat sklizenou mrkev po dlouhou dobu v hromadách na zahradě, protože okopaniny rychle vadnou a stávají se nevhodnými pro zimní skladování.
Jak odstranit vrcholy? Neodlomte ho kroucením rukama, ale opatrně jej odřízněte nožem. Pokud současně necháte malé řapíky, pak blíže k jaru začnou na kořenových plodinách růst vrcholy, což nejen sníží hmotnost mrkve, ale také dramaticky zhorší její nutriční hodnotu. Proto kořeny odřízněte nožem podél linie spících očí, tj. odřízněte horní část o 1-2 mm. V takovém případě vrchní části během skladování nevyklíčí.
Ihned po rozřezání vrcholků musí být okopaniny odstraněny pod baldachýnem a před položením do krabic mírně odvětrány. Poté se sklizená plodina roztřídí a odstraní nemocné, poškozené a měkké kořeny. Okamžitě se používají k výrobě potravin nebo ke zpracování, aniž by je nechali pro zimní skladování. Poté musí být mrkev vybraná pro zimní skladování uchovávána po dobu 5–6 dnů v temné a chladné místnosti, aby dobře vychladla, a teprve poté může být po vychlazení uložena v suterénu.
Sklizeň mrkve musí být dokončena před nástupem chladného počasí, protože kořenové plodiny poškozené mrazem ztrácejí odolnost vůči patogenům. Během dočasného skladování jsou kořenové plodiny pokryty půdou s vrstvou 15-20 cm, je nemožné je zakrýt slámou nebo vrcholky, protože po sklizni uvolňují hodně vlhkosti a zvlhčení slámy a vrcholů vytváří podmínky pro rozvoj nemocí.
