Mangold se nazývá jiným způsobem listová řepa a je to blízký příbuzný této kořenové zeleniny, která je jakousi běžnou řepou.
Pokud mluvíme o historii vzniku mangoldu v kultuře, pak je třeba poznamenat, především, starověký Egypt a starověké Řecko, kde byl mangold pěstován velmi aktivně a ve velkých objemech. V procesu kultivace mangoldu se podle archeologů a botaniků objevila kultivovaná stolní řepa přibližně ve stejnou dobu.
Pokud jde o naši zemi, mangold se také v kultuře objevil už dávno, kolem 11. století, a poté se nadzemní i podzemní části této rostliny používaly k jídlu.
Proč je švýcarský mangold cenný?
Tato kultura, která se vyznačuje úžasnou nenáročností a odolností vůči chladu, má řadu užitečných vlastností. Je spolehlivě známo o schopnosti mangoldu čistit krev. Je vhodný do různých salátů, polévek, jiných druhů jídel, stejně jako do konzerv a marinád.
Recepty se švýcarským mangoldem:
- Mozzarella s jahodami, listy mangoldu, špenát a rukola
- Salát z mangoldu a amarantu se zeleným česnekem
- Mangold a mrkev kotlety s tvarohem
- Okroshka na kefíru se stopkami mangoldu, mrkví a tuřínem
- Švýcarské mangoldové zelí
- Ozdoba řapíkatého řapíku
- Salát z mangoldu
- Mangold s cibulí a paprikou
Kulturní biologie
Rostlina mangoldu je dvouletá, ale často se pěstuje jako pravidelný rok.
Semena této kultury, podobně jako řepa, klíčí již při teplotě asi + 5 ° C a sazenice lze vidět 10-12 dní po zasetí semen do země. Mangold dobře roste při teplotě asi + 20 ° C. Současně mohou sazenice přenášet mrazy na -1 ... -2 stupně.
Je pozoruhodné, že mangold může růst jak na otevřeném prostranství, tak v malém stínu, ale je třeba vzít v úvahu skutečnost, že rostliny se ve stínu vyvíjejí pomaleji a listové listy, stejně jako řapíky, mohou hromadit dusičnany.
Chard miluje vodu, ale to neznamená, že oblast, kde roste mangold, je třeba proměnit v bažinu, stačí udržovat půdu ve mírně vlhkém stavu.
Pokud jde o kořenový systém, proniká dostatečně hluboko do půdy a v případě potřeby může rostlina extrahovat vlhkost a živiny z vrstev, které jsou nepřístupné jiným rostlinným plodinám. Švýcarský mangold, který má silný kořenový systém, však nelze považovat za „nenasytnou“ plodinu, odebírá z půdy malé množství živin, ale přirozeně bude lépe růst na dobře oplodněných půdách a dobře reaguje na další krmení během sezóny. Neměli byste však používat hodně hnojiv obsahujících dusík, mohlo by to vést k hromadění dusičnanů.
Pokud jde o kyselost půdy, mangold preferuje neutrální půdy, na takové půdě může snadno přinést výnos asi 3 až 5 kg na metr čtvereční a nové odrůdy poskytují větší výnos na jednotku plochy.
Co je to mangold
Mangold je stříbro řapíkatý, červeno řapíkatý a listový.
- Mangold se stříbrnou stopkou je velmi krásný, dosahuje výšky půl metru, má vrásčité listy s jasně viditelnými bílými žilkami a poměrně masité řapíky, které mají stříbřitou barvu.
- Mangold červený se liší pouze v tom, že má o něco tenčí červené řapíky. Chuť mírně horší než mangold oloupaný.
- Listový mangold má masivnější listové čepele než dva předchozí mangold, které jsou také jemnější a masitější. Nejmladší listové čepele se konzumují, často nemají čas na úplné rozvinutí.
O odrůdách - v článku Švýcarské odrůdy mangoldu
 |  |  |
Jak pěstovat mangold
Místo přistání . Prvním krokem je výběr místa, kde rostly předchozí plodiny vhodné pro mangold - ve skutečnosti je to všechno kromě špenátu, zelí a řepy. Také nemůžete sázet mangold za mangoldem; můžete jej zasadit na stejné místo ne dříve než za pár let.
Pokud jde o sousední plodiny, považují se za nejvhodnější plodiny patřící do rodiny Haze (zeleninová quinoa, zeleninový špenát, obří sýr, celolistý sýr).
 |  |
Půda . Po výběru místa začneme připravovat půdu, která by měla být vykopána na plný bajonet lopaty, přičemž bude odstraněn maximální počet kořenů a částí plevelů, a vyrovnána hrábě, rozbitím všech hrud. Musíte vybrat dobře osvětlenou a vyrovnanou půdní plochu pro mangold.
Hnojiva . Při přípravě půdy na podzim se důrazně doporučuje přidávat do půdy hnůj nebo kompost v množství 3,5-4,0 kg na metr čtvereční.
Příště lze vrchní obvaz provést nitroammofosem v množství lžíce na čtvereční metr. metr a proveďte jej na jaře 15 dní před zasetím semen.
Výsev semen . Je povoleno vysít semena mangoldu přímo do země, když je dosaženo pozitivní teploty nad + 5 ° C, nebo předpěstovat sazenice, čímž se doba sklizně přiblíží na 25-30 dní.
Obvykle se ve středním Rusku setí mangold, počínaje dubnem, zasazením semen do půdy do hloubky asi 2 cm a na písčitou půdu - o 0,5 cm hlubší. Mezi řádky je ponechána vzdálenost 45 cm a mezi rostlinami 2 - 3 cm. Mladá semena lze zasít bez předběžného namáčení a doporučuje se semena, která nejsou důvěryhodná, namočit na několik dní do vlhké gázy.
Pěstování sazenic trvá měsíc, v tomto věku ji lze zasadit do země v době, kdy riziko opakujících se mrazů bude minimální. Pokud hrozí nebezpečí mrazu, musí být postel pokryta netkaným materiálem.
Péče. Jakmile sazenice dosáhnou výšky 2 cm, bude nutné je naředit, aby mezi odrůdami řapíku zůstalo asi 30 cm volného prostoru a mezi odrůdami listů asi 10 cm.
Následná péče spočívá v uvolnění půdy mezi řádky, prevenci tvorby půdní kůry, hubení plevele a zalévání. Pokud se objeví stopky, musí být vylomeny.
Až přijde čas na sklizeň, po každém sběru listů nebo řapíku je třeba rostliny zalévat a přidat na čajový lžičku nitroammofosky na čtvereční metr výsadby v rozpuštěné formě.
Sklizeň. Mangoldové listy lze odtrhnout nebo odříznout, aby se zabránilo jejich přerůstání, obvykle mladé listy jsou uprostřed růžice a starší na okrajích.
Mangold se prakticky neukládá a je nejlepší konzumovat sklizenou plodinu v den sklizně, ale pokud je naléhavě nutné ji zachránit, musí být listy umyty a bez sušení vloženy do plastových sáčků a umístěny do chladničky, kde mohou ležet několik dní.
