Stevia - zdroj sladkosti

Mnozí už jistě slyšeli o takové rostlině, jako je stevia, a většina by chtěla vědět více o této léčivé bylině. Ve skutečnosti to není jen rostlina, ale také vynikající lék, lídr mezi potravinami, které mohou nahradit cukr.

Okamžitě provedu rezervaci, že stevia je pravděpodobně léčivá než zeleninové plodiny. Ale vzhledem k její mimořádné popularitě bych chtěl podrobně hovořit o této rostlině.

 

Stevia (medová bylina)

 

Dějiny kultury

Stevia pochází z subtropických oblastí Latinské Ameriky. První Španělé, kteří sem již dorazili, si všimli, že místní Indiáni si čajem a dalšími nápoji slazili listy této rostliny.

Je zajímavé, že až do roku 1970 Paraguayané úspěšně potlačovali jakékoli pokusy cizinců o vyndání semen stévie ze země.

Chemické složení a vlastnosti stevie

Stevia obsahuje mnoho aromatických látek, které mají podobné vlastnosti jako káva. Není to nic, co Indové nazývali tuto rostlinu medovou trávou. Zdrojem sladkosti stevie je sladký glykosid steviosid, který je ve své čisté formě podle mnoha zdrojů 200-300krát sladší než cukr. Nachází se ve všech částech rostliny, ale především v listech.

Jeho nejdůležitější vlastností je však to, že inzulín není pro svou asimilaci v našem těle nutný, takže stévii mohou jíst pacienti s diabetes mellitus. Když lidé s tímto vážným onemocněním opravdu chtějí něco sladkého, můžete si bezpečně vzít list stévie nebo trochu osladit vodu práškem ze suchých listů.

I přes svoji sladkost má stevia téměř nulový obsah kalorií - pouze 18 kcal, což je z hlediska obsahu kalorií ještě méně než „šampiónů“ na konci seznamu - zelí a jahody.

Právě proto medovou trávu milují všichni, kdo se snaží zhubnout. Koneckonců, stevia dává jedinečnou příležitost zhubnout a dopřát si sladkosti.

Steviosidy mají další cennou vlastnost - jsou schopny potlačit vývoj patogenní mikroflóry. Při zpracování bobulí a ovoce jsou proto sladidlem i konzervační látkou.

Stevia (medová bylina)

 

Botanický portrét

Stevia ( Stevia rebaudiana ) je vytrvalá bylina z čeledi Aster s každoročně odumírajícími nadzemními částmi a hustým masitým oddenkem. Kořenový systém je vláknitý, vysoce rozvětvený, umístěný v horní vrstvě půdy.

Ve své domovině v Paraguayi dosahuje výšky 1,5 m a v kultuře - ne více než 60–80 cm, tvořící ve druhém roce vysoce rozvětvený keř s 10–15 výhonky.

Malé listy s krátkými řízky jsou podobné mátovým listům. Jeho výhonky končí volnými květenstvími, které se skládají z 3-5 malých bílých květů. Semena stévie se trochu tvoří a významná část z nich se ukáže jako neživotaschopná.

Rostoucí stevia

Stevia (medová bylina)

Podmínky pěstování . Při pěstování stévie v každoroční kultuře na otevřeném poli je nutné zvolit vlhké, slunné místo, zcela chráněné před severním větrem. Optimální teplota pro jeho pěstování je +22 ... + 28 ° С. Během období aktivního růstu s nedostatečnou vlhkostí v půdě a vzduchu jeho listy snadno vadnou.

Půda . Mírně kyselé lehké hlíny a písčito-hlinité půdy jsou nejvhodnější pro úspěšný růst stévie. Během podzimní přípravy jílovité půdy je nutné zavádět značné dávky říčního písku a rašeliny.

Reprodukce . Každý zahradník může snadno pěstovat stévii. Reprodukuje se zelenými řízky, vrstvením a rozdělením keře. Nejjednodušší je však pěstovat je ze semen.

V přírodních podmínkách Uralu nemůže stevia zimovat. Proto je snazší pěstovat jej na letní chatě jako jednoletou plodinu, každoročně pěstovat sazenice ze semen, zasazovat zakořeněné řízky do země nebo rozdělit oddenek.

Při reprodukci semen se osivo provádí brzy, přibližně v době setí pro sazenice semen rajčat.

Nejprve je nutné předem připravit lesní humusovou půdu. K tomu je v lese pod stromy nebo keři nutné odstranit horní nehnilé listy, pod nimi bude z listů humus. Musí naplnit nádobu vrstvou 10-12 cm nebo plastovými kelímky a navlhčit je teplou vodou.

Pak je vhodné probudit suchá semena stévie zpracováním v „Zirkonu“ podle pokynů a poté je smíchat se špetkou písku a zasít přes dobře připravenou sypkou půdu, aniž byste je zahrabali do půdy (opakuji - bez zakopání), jinak ani při vysoké klíčivosti nebudou žádné výhonky semena.

Pak je krabička pokryta fólií a umístěna na teplé místo s teplotou +26 ... + 28 ° С. Plodiny je třeba denně kontrolovat, aby půda pod filmem nevyschla. Když se objeví výhonky, film se odstraní a krabička se umístí na teplé a světlé místo.

Sazenice stévie se liší od sazenic jiných plodin v tom, že se neprotahují. Po objevení 4–5 pravých listů jsou sazenice přesazeny do samostatných nádob, které se prohlubují k prvním listům. Řezané rostliny by měly být za účelem lepšího přežití zastíněny spunbondem nebo gázou. Sazenice musí být pravidelně napojeny, protože netolerují nedostatek vlhkosti v půdě.

Sazenice se vysazují do země, když pominula hrozba opakujících se mrazů. Pokud je při výsadbě sazenic teplota vzduchu pod + 15 ° C, nebude taková výsadba úspěšná.

Když se množí řízky, mohou být odebrány z rostlin, které rostou na parapetu, nebo ze speciálně připravených matečných rostlin ze zahrady. Za tímto účelem je počátkem podzimu jejich hlavní stonek značně zkrácen, takže pařezy jsou dlouhé 5–6 cm, rostlina je vykopána, přesazena do květináče a pokryta vlhkou zemí, takže ze země vyčnívají pouze tyto pařezy a v zimě jsou uloženy v suterénu na spodní polici chladničky nebo na balkon při teplotě + 4–8 ° С (ne nižší a ne vyšší).

Během zimního skladování by nemělo být povoleno ani sušení oddenků, ani jejich podmáčení.

Když pupeny rostliny začnou bobtnat v dubnu, jsou rostliny vystaveny slunnému oknu, kde výhonky rychle rostou. Když výhonky dosáhnou délky 6-7 cm, jsou odříznuty. Pak je vhodné spodní konce odřezků obalit měkkým papírovým ručníkem a umístit do sklenice s vodou tak, aby se dotýkaly pouze povrchu vody, jinak mohou rostoucí kořeny odumřít.

Když se objeví kořeny, řízky jsou zasazeny do předvařeného písku, posypané listovým humusem a igelitové sáčky jsou položeny na nádobu se zakořeněnými řízky, které je každý den provzdušňují.

Po 10-12 dnech, kdy se řízky zakoření, se zasadí do květináče a umístí se na okno. A jakmile pomine hrozba mrazu začátkem června, jsou vysazeny na stálém místě se vzdáleností mezi nimi 25–30 cm. Nejprve jsou mladé rostliny několik dní pokryty fóliovým krytem a poté zcela odstraněny.

Odchází . Celé léto musí být rostliny systematicky vytrhávány z plevele a půda musí být mírně uvolněna. Během vegetačního období musí být krmeno 2-3krát komplexním hnojivem, což je zvláště důležité po každém řezu listů. Stevia netoleruje dobře sucho, ale nemá ráda ani přebytečnou vodu.

„Uralský zahradník“ č. 41, 2017