Cizrna nebo turecký hrášek

Zdálo by se, že rozmanitost zeleniny v naší nabídce není nijak omezena. Už nás vůbec nepřekvapuje přítomnost chřestu a jedlých kaštanů na našem stole, rádi jíme artyčoky, které byly kdysi něčím úžasným, a snažíme se nevzdávat konzumaci zdravé a spíše chutné zeleniny Kiwano nebo rohatého melounu (viz článek Kiwano - exotické ... okurka).

Zde je další zelenina, o které jen málokdo věděl před pouhými dvěma desítkami let, a získává si popularitu záviděníhodným tempem - to je cizrna. Cizrna je v zásadě stejný hrášek a ve své domovině tomu říkají - jehněčí hrášek nebo ptačí hrášek. Proč? Všechno je bláznivé, stojí za to vzít do ruky zaoblené zrnko cizrny a otočit ho, jak uvidíte, že má výčnělek, nos, který v některých připomíná hlavu berana, a v ostatních ptačí zobák. Cizrna má samozřejmě další konkrétní názvy, ale nemá smysl je uvádět.

Jehněčí cizrna

Cizrna je podvodník! Proč? Stačí otevřít jeho kapsli a umístit dlaň pod otevřené chlopně. Během čekání, až ucítíte rozptyl hrachu, budete velmi zklamaní, pouze jeden vám spadne do dlaně, dobře, maximálně dva, a to není špatná péče nebo slabá sklizeň, je to jen cizrna ...

Nute je milionář! Ve skutečnosti je v jeho složení pravděpodobně milion složek, chemické složení je tak bohaté na látky, že obsahuje téměř celou tabulku, o které Mendělejev kdysi snil, výhoda je určitě na obličeji.

Nute je mod! Ano, ten pravý, jeho keře jsou jako kadeře a zeleň je příjemná jak na pohled, tak na dotek. Je měkký a mírně stříbřitý, dobře, a na rostlině je tolik lusků, které nemůžete spočítat, protože cizrna musí nějakým způsobem kompenzovat počet hrášku. Na poměrně skromném keři, pokud použijete vytrvalost a stále je počítáte, najdete asi dvě stě fazolí.

Jehněčí cizrnaJehněčí cizrna

Cizrna je vynikající! Říká se, že sladké a slané jsou neslučitelné? Nejde o cizrnu, okenice lusků chutnají slaně a samotné zrno je uvnitř sladké. Pokud nečekáte, až se okenice ztuhnou a sníte to celé, pak bude chuť neobvykle příjemná a harmonická. Na domácí stránce se můžete nechat tolik unést, že na jedno posezení zvládnete většinu sklizně.

Cizrna je každoroční. Bílá, černá, divoká, zahrada - to vše je každoroční kultura, ale je užitečná nejen pro člověka, ale také pro půdu, protože cizrna jsou luštěniny, což znamená, že mají na kořenech uzlíky s bakteriemi fixujícími dusík. Proto byste neměli házet vrcholky cizrny, může být zapuštěno do půdy, čímž ji obohatí organickou hmotou a dusíkem dostupným rostlinám.

S kořeny je to jasné, ale co je nad zemí? A tam je keř s bole a dosahuje výšky metru nebo o něco méně. Překvapivě je stopka tak silná, že nelehne ani před silným větrem. Celé relativně krátké vegetační období, které trvá maximálně 3 měsíce, se cizrna jako voják stráže čestně brání.

Jehněčí cizrna

 

Pěstování cizrny

A co pěstování? Všechno je velmi jednoduché, sazenice nejsou potřeba, semena lze namočit na jeden den do tavené vody a zasadit do země v polovině května, prohloubit se o 3-4 cm, pak byste se neměli ničeho bát, dokonce i vrátit mrazy, sazenice cizrny jsou neobvykle životaschopné, mohou snadno snášet mrazy až do -6 stupňů se nebojí sucha, rozvíjejí silný kořenový systém a získávají vlhkost a živiny z jeho hlubokých vrstev.

Z plevelů se konkurencí cizrny mohou stát pouze pšenice a pampeliška, i když je lepší pravidelně plenit a kypřit půdu. Všechny tyto vlastnosti cizrny umožňují pěstovat jej doslova po celém Rusku, ale pro letní chaty je cizrna pouhým darem z nebes - jako věrný pes bude na své majitele vyzbrojený konevem čekat, dokud to bude potřeba.

Jehněčí cizrna

A konečně nepochybnou pozitivní vlastností cizrny je její pomalé stárnutí. Na rozdíl od chřestových fazolí nebo hrášku, jejichž lusky velmi rychle ztvrdnou, zůstává cizrna jemná, sladká a měkká nejméně třikrát déle, a pokud ji sklízíte dovedně - odstraníte úrodu ze spodní části keře a postupně dosáhnete vrcholu - pak prodloužíte období konzumace čerstvý cizrna na dobré 2 týdny. Mimochodem, nespěchejte s odstraněním cizrny z místa, může tvořit docela jedlé fazole až do prvního mrazu.

Recepty s cizrnou:

  • Pikantní cizrnové kotlety s cuketou a omáčkou

  • Salát se zeleninou a cizrnou s pikantním dresinkem

  • Vegetariánská italská polévka se špaldou, ječmenem, cizrnou a čočkou

  • Pikantní polévka s krůtím masem a cizrnou

  • Ořechové občerstvení s cizrnou

  • Cizrnová a hovězí polévka

  • Pilaf s cizrnou, piniovými oříšky a černým rybízem

  • Cizrnový zeleninový salát s medem a olivami