Dolichos: fazole pro ty, kteří nespěchají

Dolichos fialová nebo obyčejná ( Lablab purpureus ) je velmi krásná jednoletá bylinná réva. Je také známá jako fazole hyacintu, egyptské fazole, lablab, stydké pysky nebo kudrnatá šeřík. Jedná se o jeden z nejstarších druhů fazolí, které lidstvo zná. Používá se k jídlu tak dlouho, že názvy této rostliny v různých jazycích jsou zcela odlišné, protože každý člověk ji považoval za svou vlastní a nazýval ji svým vlastním způsobem ve svém rodném jazyce.

Dolichos fialová

Dnes je dolichos běžný v mnoha oblastech Asie a Afriky, kde je trvalkou v teplém podnebí. U nás se pěstuje jako jednoletá okrasná popínavá rostlina.

V závislosti na klimatických podmínkách roste od 1,5 do 3 metrů a může se dobře omotat kolem podpěry. Dolichos má velké listy ve tvaru srdce, jejich trojčetný tvar je podobný listům fazolí a fazolí. Listy, v závislosti na odrůdě, mají jinou barvu: zelenou, fialovou nebo červenofialovou. Voňavé květy můry se shromažďují v půvabných dlouhých mnohokvětých květenstvích, které se tvoří v paždí listů. Květenství může obsahovat až 40 květů. V odrůdových dolichosech jsou květy bílé, růžové, karmínové, modré nebo fialové, různých odstínů a také dvoubarevné. V našich podmínkách tato rostlina kvete od začátku července do samého mrazu. Květenství je axilární mnohokvětý hrozen. Doba kvetení jedné květiny je asi tři dny a celý kartáč je 20-30 dní. Z květů vyzařuje velmi příjemná vůně. Květy Dolichos jsou vhodné k řezání,zůstávají ve vodě velmi dlouho. A když kvetení přestane, objeví se na rostlině velký svazek tmavě fialových fazolí, podobný z dálky hroznu. Dekorativní jsou nejen listy a květy dolichos, ale také výsledné plody. Uvnitř fazolí jsou semena eliptického tvaru, stlačená, s jizvou na helmě o délce 1-2 cm, hnědé, černé nebo oranžové barvy s bílou jizvou. Ploché, zakřivené, hubené, lesklé fazole dosahují délky 11 cm, jsou zelené nebo barevné a na konci zahradní sezóny tuto rostlinu zdobí po dlouhou dobu. Jedno květenství váže 5 až 15 fazolí.Uvnitř fazolí jsou semena eliptického tvaru, stlačená, s jizvou na helmě o délce 1-2 cm, hnědé, černé nebo oranžové barvy s bílou jizvou. Ploché, zakřivené, hubené, lesklé fazole dosahují délky 11 cm, jsou zelené nebo barevné a na konci zahradní sezóny tuto rostlinu zdobí po dlouhou dobu. Jedno květenství váže 5 až 15 fazolí.Uvnitř fazolí jsou semena eliptická, stlačená, s jizvou ve tvaru helmy 1-2 cm dlouhou, hnědou, černou nebo oranžovou barvou s bílou jizvou. Ploché, zakřivené, hubené, lesklé fazole dosahují délky 11 cm, jsou zelené nebo barevné a na konci zahradní sezóny tuto rostlinu zdobí po dlouhou dobu. Jedno květenství váže 5 až 15 fazolí.

Dolichos fialová

Na podzim na této vinné révě můžete současně vidět mladé zelené listy (v horní části rostliny) a zažloutlé staré listy, obzvláště působivé na jejich pozadí, barevné fazole vytvořené na spodní části listů. Současně jsou všechny nové květiny odhaleny v původních květenstvích směřujících k obloze.

Bakterie fixující dusík žijí na kořenech dolichos, které hromadí dusík v půdě (100 g / 1 m2) a zelená hmota je vynikajícím zeleným hnojením.

Agrotechnika

 

Dolichos je teplomilný a dobře roste na dostatečně teplých místech. Chcete-li jej zasadit, musíte si vybrat slunné místo s volnou a dostatečně vlhkou půdou. Ale netoleruje kyselé a silně zásadité půdy.

Stejně jako všechny popínavé rostliny potřebuje dolichos podpěry, ke kterým jsou přivázány stonky a rostlina je vedena podél nich.

Pro severany je lepší pěstovat dolichos setím semen do kostek rašeliny, tablet o velkém průměru nebo do nádob naplněných úrodnou půdou. Klíčky se objeví za 8-10 dní. A aby se sazenice objevily dříve, je lepší vystavit semena vertikutaci, tj. protřete mezi dvěma listy brusného papíru.

Po vzhledu čtvrtého listu přitiskněte horní část sazenic. Poté na výhoncích vyrůstají boční výhonky, které tvoří svěží zelený koberec.

Semena můžete zasít do šálků, poté, co je necháte jeden den ve vodě, a po vyklíčení s nástupem stabilního tepla je zasadíte do otevřeného terénu nebo je můžete zasít přímo do země do hloubky 3 cm ve vzdálenosti 40–50 cm od sebe. Hlavní podmínkou je, že půda musí být absolutně teplá.

Sazenice se vysazují na otevřeném terénu ve třetí dekádě června, kdy se půda dobře zahřívá, ve vzdálenosti 50-60 cm od sebe a okamžitě natáhnou podpěry - silné syntetické šňůry.

Péče o dolichos nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Je velmi citlivý na nedostatek vlhkosti během počátečního období růstu. A poté, co se řádky zavřou, je napojena pouze v případě dlouhé nepřítomnosti deště. V procesu růstu je rostlina krmena kompletním minerálním hnojivem. A pro lepší vývoj potřebuje jasné světlo a teplo, špatně roste ve stínu.

Během kvetení a tvorby plodů by pro normální růst neměla teplota klesnout pod + 18 ° C. Mnoho zahradníků proto raději pěstuje dolichos na balkóně nebo lodžii.

Dolichos fialováDolichos fialová

Vaření aplikace

 

Dolichos je nejen velmi krásná rostlina, ale také starodávná kultura jídla, která je ve světě velmi rozšířená a je obzvláště oblíbená v indické kuchyni. Tato plodina se může pochlubit nejen bohatou bylinkovou vůní fazolí, ale také vyváženým obsahem bílkovin. K jídlu se používají jak zralé suché plody, tak čerstvé zelené lusky. Suchá semena jsou také vynikající. Fazole Dolichos chutná trochu jako zelené fazole, ale mnohem měkčí, něžnější a rafinovanější.

Dolichos je všestranný, může to být příloha i hlavní jídlo, stejně dobrý je i do salátů a polévek, zejména v kombinaci se zázvorem a kokosem. Hodí se k jakémukoli koření, rýži, zelenině, mořským plodům. Zelené fazole a nezralá semínka se používají jako koření k masovým pokrmům.

Dolichos se v evropské kuchyni často nepoužívá. Existuje pro to několik důvodů: zaprvé se dolichos připravuje velmi dlouho a zadruhé obsahuje glykosidy - látky, které lze v lidském těle přeměnit na kyselinu kyanovodíkovou. Proto je nutné tyto fazole předem namočit, vodu několikrát vyměnit a poté vařit alespoň 1–1,5 hodiny.

Podívejte se na Valencijskou paellu s Dolichos a mořskými plody.

Zeleninový guláš s fazolemi dolichos,

Fazole Dolichos s křupavou smaženou šalotkou

Dekorativní vlastnosti

 

Dolichos, jako velmi malebná liana, může být použit pro terénní úpravy a zdobení altánů, plotů, pro vytváření oblouků a pergol, kde neobvykle zbarvené listy a obzvláště světlé plody vytvářejí mimořádný dekorativní efekt. Na zahradě vedle gatsanie, gailardie, dimorphoteka, coreopsis, escholzia a dalších jasných barev s kontrastními barvami bude vypadat skvěle.

Na základě materiálů z novin „Uralský zahradník“