Jeho léčivé vlastnosti jsou známy již od starověku. Tato rostlina je zmíněna v Ebersově papyru - starodávném pojednání o používání rostlin, které znal otec botaniky Theophrastus. Dioscorides a Galen používali koriandr k porodu a kožním chorobám a Hippokrates k hysterii. Starověcí Egypťané z něj získali vonný olej, který se používal při náboženských obřadech. To bylo používáno v Číně ve 4.-5. Století.
Léčivé suroviny koriandru a jeho složek
Obecně se používá téměř celá rostlina - listy i plody a dokonce i kořeny v lidovém léčitelství v různých zemích. Začněme ale zelení, protože semínka se prodávají v zeleninové sekci. Listy obsahují až 15% sušiny, kyselinu askorbovou, karoten, rutin a vitamíny B 1 a B 2 . Zelení jsou dobrým antiscorbutickým činidlem, protože vitamin C se nachází v kombinaci s rutinem, který určuje vlastnosti zelených posilujících kapiláry.
Surovinami koriandru jsou ovoce. Sklízejí se, když je 30-50% semen v deštnících hnědých. Řezané deštníky jsou položeny na papír nebo plachtu na dobře větraném místě. Při mlácení je nutné zajistit, aby plody nebyly rozdrceny, protože by se poškodily tubuly, ve kterých se nachází éterický olej, a ten se odpařuje a surovina se stává méně voňavou, a tudíž méně hodnotnou.
Léčivé a technické suroviny (plody koriandru) by měly mít žlutohnědý (případně nazelenalý) odstín, aromatickou vůni, kořeněnou, hořící chuť. Nerozvinuté a zkažené ovoce by nemělo být více než 3% , obsah éterického oleje - ne méně než 0,5%. V surovině je přípustný následující obsah v%: vlhkost - 13, nasekané ovoce (poloplod) - 15, nečistoty silice této rostliny - 10, nečistoty odpadků - 2; přísada éterického oleje z jiných rostlin není povolena.
Koriandrový éterický olej
Podle požadavků Evropského lékopisu musí suroviny koriandru obsahovat nejméně 3 ml éterického oleje na 1 kg surovin.
Jen málo lidí ví, že pokud jde o produkci éterických olejů, koriandr je horší než téměř všechny nejznámější kultury, kromě snad růží a levandule. Jeho plody obsahují až 20% mastné oleje, 1,5% esenciálního oleje, g Lavna složkou je linalool. Jeho podíl může dosáhnout 70%. Obsahuje také geraniol, terpinen, pellandren, pinen, borneol. Je to bezbarvá nebo světle žlutá kapalina se sladkou dřevitě kořeněnou vůní. Esenciální olej slouží jako výchozí produkt, z něhož se destilací získávají oleje s vůní růží, fialky, lilie, citronu, pomeranče atd.
Vlastnosti akumulace éterického oleje z koriandru :
- v procesu vývoje se obsah éterického oleje zvyšuje, dosáhne maxima na začátku plodnosti, poté se obsah oleje snižuje;
- ke ztrátě oleje dochází v důsledku aldehydů, které pronikají skořápkou, a proto se během skladování ovoce výrazně zlepší jejich aroma;
- jak se vyvíjí, snižují se aldehydy v oleji a převládají alkoholy a uhlohydráty, proto plody shromážděné nezralými plody budou mít ve vůni „brouk“ odstín charakteristický pro zelené;
- při skladování nevysušeného ovoce dochází ke ztrátě oleje a jeho kvalita se zhoršuje: zaprvé se může na plísních vyvinout plíseň, která, jak ukázal moderní výzkum, je zdrojem pro tělo velmi škodlivých mykotoxinů, zadruhé se semena v mase začnou zahřívat, i když tím se oxidují složky oleje a získá se žluklé aroma;
- složení koriandrového éterického oleje je stabilní a téměř se neliší v závislosti na odrůdě, pěstitelské zóně, ve všech případech převládá linalool;
- při skladování suchých plodů se zlepšuje jejich vůně.
Plody koriandru navíc obsahují stopové prvky: draslík, vápník, hořčík, železo, selen.
Lék na žaludek a další
Koriandr má antispasmodické, karminativní, choleretické, mírné projímadlo a antiseptické účinky. Stimuluje činnost trávicích žláz.
Plody koriandru mají schopnost zlepšit trávení, zvýšit produkci žaludeční šťávy a normalizovat funkci jater. Spolu s dalšími pupínky, jako je kopr a fenykl, je skvělým lékem na tvorbu přebytečných plynů ve střevech. A po vydatném jídle pomůže zbavit se tíže v žaludku. Často se přidává do kolekce, aby se zlepšila chuť.
Francouzský bylinkář minulého století A. Leclerc doporučil koriandr k obnovení trávení poté, co utrpěl střevní infekce, jako je tyfus a střevní chřipka.
V lidovém léčitelství byly plody koriandru považovány za prostředek ke zlepšení sexuálních funkcí a pro impotenci byla použita směs koriandrových zelených a petrželky ve stejných částech.
Koriandrové recepty
Nyní je čas seznámit se s několika recepty.
Nálev ovoce : 1 lžíce semen se nalije sklenicí vroucí vody. Trvejte na tom a vezměte 1 sklenici po jídle.
Čerstvá koriandrová šťáva je dobrým hemostatickým činidlem, dávka 2-5 ml na kg hmotnosti pacienta.
V případě deprese 100 g předem rozdrceného ovoce na 1 litr suchého červeného vína, napněte a vezměte 50 g dvakrát denně během oběda a večeře.
U žaludečních vředů se někdy doporučuje následující tibetský recept: ve stejných částech si vezměte buničinu z rakytníku (to je to, co po stlačení šťávy zůstane a uschne), kořeny elecampanu a plody koriandru. Tato směs se rozemele na mlýnek na kávu a zapíjí se ½ čajové lžičky před jídlem s trochou vody.
U pih se doporučuje každý den si umýt obličej odvarem z koriandru. Stejně jako petržel bělí pokožku.
Poznámky pro aromaterapeuta
Starověcí Egypťané získávali aromatický koriandrový olej extrakcí rostlinnými oleji, který se používal při náboženských obřadech. Jeho semena byla nalezena v hrobce faraóna Ramzese II.
V současné době je éterický olej z koriandru komerčně dostupný (je poměrně levný) a aromaterapeuti jej používají pro depresivní a depresivní stavy, pro křeče hladkého svalstva.
Dr. E. Bach doporučuje koriandrový olej jako lehký psychovegetativní regulátor pro zmírnění únavy, podráždění, poporodní deprese, nervozity. Esenciální olej má estrogenní aktivitu a lze jej použít k normalizaci hormonálních hladin v těle.
Koriandrový éterický olej se externě používá k léčbě neuralgie a revmatismu . Za tímto účelem se 5 kapek éterického oleje zředí v 10 ml báze. Masáž stejným olejem pomůže zmírnit stres a únavu.
Podle V.V. Nikolaevskij, éterický olej této rostliny zvyšuje životaschopnost krevních buněk a má výraznou antioxidační aktivitu.
Kontraindikace použití koriandru
Ale jako každý lék, koriandr má také určitá omezení týkající se jeho použití. Týkají se hlavně používání éterického oleje.
- Terapeutická dávka by neměla být překročena, protože koriandrový éterický olej může potlačovat srdce a ledviny.
- Neměl by být aplikován na otevřené rány.
- Je také kontraindikován v těhotenství.
Semena a éterický olej se používají jako antihelmintikum ve veterinární medicíně . U koní se do krmiva přidá 10-25 g ovoce, u skotu a prasat - 5-10 g a u psů - 0,5-2 g.
Šetrné ženy v domácnosti - jídla s koriandrem
Při vaření se koriandr používá při výrobě likérů, uzenin, v Anglii a Německu - při výrobě piva.
Zde je několik jednoduchých receptů: Rajčatová koriandrová polévka, kořeněné hranolky, kořeněný ocet.
A nakonec chci doporučit přidat toto koření do rýžových a mrkvových pokrmů, například do papriky plněné těmito produkty nebo při vaření korejské mrkve. No, a dokonce ani o posypání domácími slanými buchtami nebo masem pečeným v troubě, o tom nemůžete ani mluvit.
Recepty s koriandrem:
- Hrachová polévka s uzeným masem, kmínem a koriandrem
Cuketová šťáva s angreštem, koprem a koriandrem
- Spanakopita s koriandrem a feta sýrem
- Pikantní krůtí salát s fazolemi, lískovými ořechy a koriandrem
- Grilovaná slanina, feta sýr a koriandrové závitky
Přečtěte si o pěstování a odrůdách koriandru na stránce Koriandr.
