Květák

Květák je považován za téměř nejlepšího zástupce rodiny zeleniny, faktem je, že toto zelí obsahuje mnohem více bílkovin a vitaminu C než bílé zelí, které všichni známe. V procesu zpracování si květák uchovává mnohem více živin než brokolice. Jídla z květáku jsou nepostradatelným atributem dietní a dětské výživy.

Přes to všechno květák dosud nedostal takovou rozšířenou distribuci jako stejné bílé zelí a někdy je zahradám květáku přiděleno velmi málo místa.

Je zajímavé, že od 18. století, kdy se karfiol poprvé objevil v Rusku, nezabýval v podstatě více prostoru a přístup lidí ke květáku jako kuriozitě se ještě nezměnil.

Dějiny kultury

Květák je každoroční, který se objevil v kultuře v 11. století. Poprvé se v arabských zemích objevily velké plochy obsazené květákem a druhým názvem tohoto zelí je arabské zelí nebo syrské zelí. Tehdejší květák se velmi lišil od současného, tvořil malé zeleno-bělavé hlavičky s poněkud hořkou chutí, výhody používání této zeleniny však neutralizovaly její neobyčejnou chuť.

Ve XII. Století se v Evropě objevila kultura, ale uvědomili si její hodnotu a začali ji aktivně pěstovat jako zeleninovou plodinu, až v 15. století, v tomto století, se začaly v prodeji objevovat první kultivary vytvořené v Evropě.

Pokud jde o Rusko, v naší zemi kultura byla, je a s největší pravděpodobností zůstane po dlouhou dobu lahůdkou a zázrakem. Za starých časů se však bizarnost květáku v Rusku vysvětlovala velmi jednoduše - semena stála šílené peníze, takže zelí mohli pěstovat pouze bohatí lidé. Kromě toho květák, nebo spíše jeho tehdejší odrůdy, nefungoval dobře v poměrně chladném a rozmarném klimatu Ruska.

Teprve s příchodem domácích kultivarů zmizela potřeba nákupu drahých cizích semen a v našem podnebí byla příležitost pěstovat květák.

V tuto chvíli v Rusku na každých 100 čtverečních. m půdy je pouze 1 m, pod květákem, v evropských zemích - více než 10 m, tj. 10krát více.

Kulturní biologie

Rostliny květáku se vyznačují poměrně silnou stopkou, dosahující délky 75 cm, listy květáku jsou umístěny kolmo ke stonku nebo mírně orientovány vzhůru, v závislosti na odrůdě. Tvar listů, namalovaných do modrozelené barvy, může být v závislosti na kultivaru oválný, péřový nebo kopinatý a velikost řapíku se může pohybovat od 5 do 40 cm. V období zrání je na koruně stonku vytvořena hlava, která se skládá z nerozvinutých stopek, zde jsou to tyto hlavy, které jdou do jídla. Barva hlavy, v závislosti na kultivaru květáku, může být sněhově bělavá, krémová, žlutá, nazelenalá nebo červená řepa narůžovělá. Pokud nesklízíte včas, tj. Neodřezávejte hlavy, nad nimi se vytvoří květní lata.Květy jsou žluté a malé velikosti po opylení vytvoří luštěninové plody, které mají podobný tvar a velikost jako bílé zelí. Každý takový pod obsahuje až tucet semen, které mají kulovitý tvar.

Kořenový systém květáku je většinou povrchní. Vzhledem k tomu musíte být při pěstování zelí opatrnější, upřednostňovat výživné půdy a udržovat optimální půdní vlhkost, v této kvalitě je květák poněkud nižší než bílé zelí.

Užitečné vlastnosti květáku

Květák si právem získal reputaci téměř nejužitečnější zeleniny pro celou existenci lidského těla. Pokud jde o užitečnost, květák je často srovnáván s tím, čím je nám všem dobře známé bílé zelí. Podle většiny ukazatelů odrážejících jeho příznivé vlastnosti květák překonává bílé zelí. Například v květáku je dvakrát více bílkovinných sloučenin než v bílém zelí a vitaminu C je třikrát více. Tato kultura navíc obsahuje karoten, kyselinu listovou, thiamin, cholin a vitamíny skupiny B, včetně riboflavinu a minerálů. Z minerálů jsou to především draslík, zinek, mangan a fosfor.

Kromě bohatého chemického složení má kultura také nízký obsah kalorií. 100 gramů květáku obsahuje pouze 30 kalorií. Vzhledem k tomu lze květák považovat za ideální produkt pro lidi na dietě, kteří chtějí zhubnout nebo dodržovat zdravý životní styl.

Květák je mimo jiné vynikajícím dodavatelem rostlinných vláken. Všichni víme, že v jiných druzích zelí je mnoho rostlinných vláken, ale tam jsou tvrdší, což se nedá říci o květáku, který má jemná a snadno stravitelná rostlinná vlákna. S ohledem na tuto skutečnost se květák běžně používá pro dietní a léčivé přípravky.

Lékaři doporučují, aby květák jedli lidé trpící střevními poruchami, onemocněním jater a žlučových cest, poruchami normálního fungování srdce a jednoduše udržovali imunitu na správné úrovni. Existují dobré důkazy o tom, že konzumace květáku snižuje riziko maligních nádorů a brzdí jejich vývoj a růst.

Existují však kontraindikace. Vzhledem k tomu, že květák obsahuje purinové sloučeniny, nedoporučuje se jej používat u lidí trpících dnou, může snížit pozitivní účinek léků.

Recepty květáku: