Aby se zkrátila doba vaření a zachoval si tvar, mohou být fazole předem namočeny ve studené vodě po dobu 4–5 hodin. Voda musí být pravidelně měněna. Na konci máčení se luštěniny přibližně zdvojnásobily. Teplota vody během namáčení by neměla překročit 16 ° C. jinak mohou luštěniny vykysnout a pak se obtížně vaří.
Vařte fazole (na 1 kg fazolí - až 3 litry vody) jemným nepřetržitým varem v uzavřené nádobě bez přidání soli. Doba vaření - 1-2 hodiny Hotové luštěniny se snadno rozdrtí mezi prsty.
Když vaříte fazole, pamatujte, že kyselina velmi zpomalí jejich var. Rajčatový protlak a různé omáčky by se do nich měly přidávat až poté, co jsou hotové.
Někdy se doporučuje přidat jedlou sódu pro urychlení vaření. To by se ale nemělo dělat. Fazole se vaří rychleji, ale chuť se zhoršuje a vitamin B 1 je zničen .
Během vaření nepřidávejte studenou vodu. To zpomalí trávení. Ve vodě, kde se vaří luštěniny, můžete pro zlepšení chuti a aroma pokrmu přidat bylinky vázané ve svazku, někdy i mrkev a petržel, které se po vaření odstraní.
800 x 600 Normální 0 false false false RU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4
Zde je několik lahodných receptů, které se snadno připravují s fazolemi:
- Zeleninový fazolový salát,
- Hustá fazolová polévka s vepřovým masem,
- Zeleninové fazole s rajčaty a cibulí,
- Zeleninové fazole s jehněčím masem,
- Zeleninové fazole s máslem a cibulí.
