Botanický portrét a historie pěstování
Topinambur, nebo hlíznatá slunečnice ( Helianthus tuberosus ) patří do čeledi Asteraceae, je to velmi blízký příbuzný slunečnice, pouze trvalka. Používá hlízy, což se odráží v latinském názvu - tuberosusv ruštině „hlíznatý“. A v němčině, v závislosti na oblasti Německa a odpovídajícím dialektu, se jí říká hliněné jablko nebo hliněná hruška (ačkoli například v jižním Německu, Rakousku a Švýcarsku se tomu někdy říká brambory), stejně jako topinambur, hliněný artyčok, hlíznatá slunečnice , sladké brambory a dokonce i Schnapskartoffel, což znamená brambory schnapps (kdo si nepamatuje, schnapps je německá vodka). V angličtině je nejběžnějším názvem topinambur a sluneční kořen, nebo jednoduše topinambur.
Tato vytrvalá bylina za příznivých podmínek dosahuje výšky tří metrů. Stonka na zimu odumírá a na jaře vyrůstají z hlíz nové výhonky. Listy jsou jednoduché a velké, někdy až 20–25 cm dlouhé. Celá rostlina je pubertální. Květenství jsou koše o průměru 4 až 8 cm s jasně žlutými ligulovanými květy, plody jsou nažky, jako u slunečnice. Kvetení je pozorováno v závislosti na místě pěstování od srpna do listopadu. V naší zóně často nemá čas kvést. To je způsobeno tím, že pro jeho kvetení je nutná určitá délka dne a vyskytuje se v našich podmínkách, někdy současně s mrazem.
Rostlina přezimuje s hlízami, které ukládají cukr. Hlízy mohou mít tvar jablka, hrušky nebo vřetena, slupka je béžová a nažloutlá až růžová, ale dužina bílá. Z morfologického hlediska se tvorba hlíz neliší od tohoto procesu v bramborách, takže jak všichni procházeli ve škole na hodinách botaniky, nejde o kořen, ale o upravený výhonek. Kůže topinamburu je tenčí než kůže brambor, takže při nakládání a skladování vyžaduje opatrnější zacházení. Vydrží mrazy v půdě až do -30 ° C, ale nadzemní hmota nemůže vydržet více než -5 ° C.
Topinambur má velkou ráznost růstu, je relativně nenáročný a úspěšně naturalizovaný v Evropě. V některých případech může dokonce vytlačit místní druhy. Topinambur vytváří výhonky, které pronikají na území sousedních rostlin, kde tvoří hlízy, ze kterých se v příštím roce vytvoří silné výhonky, které zastíní rostliny rostoucí poblíž a postupně ustupují útočníkovi. Příští rok převezme okolní oblast nová vlna růstu atd.
Topinambur pochází ze Severní a Střední Ameriky. Od předkolumbovských dob to byla potravinová plodina místních indiánů.
Francouzští osadníci, kteří v Kanadě trpěli hladem, poslali na oslavu několika neznámých hlíz rostliny, která je zachránila před hladem v roce 1610, do Paříže i do Vatikánu, který se proslavil sběrem rarit a exotů z celého světa. Papežští zahradníci to pokřtili girasole articiocco - slunečnicový artyčok. A lidé to potom přejmenovali na topinambur.
Nejprve se pěstovalo jednoduše jako potravina a krmivo, ale poté se dostalo do módy jako pochoutka. Postupně však hodnota topinamburu klesala a byla nahrazena mnohem produktivnějšími a neutrálnějšími v chuti brambor.
Dnes se tato plodina pěstuje téměř na všech kontinentech, ale není tak důležitá jako brambory, pšenice nebo rýže. Je to spíše jen chutný a zdravý doplněk stravy. Jeho hlavní pěstitelské oblasti jsou v Severní Americe, Rusku, Austrálii a Asii. V Evropě má malou ekonomickou hodnotu a v malém množství je vysazena v jižní Francii a Nizozemsku, malá území zaujímá v Německu (v Dolním Sasku, Braniborsku a Bádensku). Například v Dánsku se každoročně vysazuje na 15 až 20 hektarech. Dnes lze hlízy v Evropě najít pouze v bio obchodech nebo na týdenních trzích. Ve Švýcarsku se také prodává v maloobchodních řetězcích, ale dodává se z Nového Zélandu.
Výsadba a pěstování
Pěstuje se ve výrobě jako jednoletá plodina, která obecně neklade zvláštní požadavky na podmínky. Vzhledem k tomu, že se jedná o vytrvalou rostlinu, můžete jednoduše částečně kopat hlízy na vašem zahradním pozemku, aniž byste rostliny přetahovali z místa na místo. Topinambur tvoří velkou biomasu, je pro ni lepší zvolit úrodné místo a pro úspěšnou tvorbu hlíz musí být půda také dost volná. Nejlepší je, když je dobře oplodněná lehká hlína. Optimální hodnoty pH se pohybují v rozmezí 6,0-7,5. Od severu k jihu jsou jeho hranice poměrně vágní, optimální jsou však oblasti s mírným podnebím. Místo je nejlépe osvětleno, a pokud jsou již obsazené, můžete si vybrat místo s malým stínováním.
Při výsadbě, která se provádí brzy na jaře, nechte vzdálenost mezi řadami 60 až 80 cm a v řadě 30-40 cm. Obecně se řiďte zásadou - čím delší je vegetační období a čím vyšší je úrodnost půdy, tím větší je vzdálenost. Hloubka výsadby - 10-12 cm. K výsadbě se používají stroje na výsadbu brambor. Na hektar jsou potřeba 1,2 až 2 tuny hlíz. Před výsadbou je účinné namáčení v roztoku zirkonu (0,1 ml / l), který umožňuje hlízám rychlejší pohyb a zakořenění.
Hlavní péče je bojovat proti plevelům - to platí zejména v případě, že topinambur roste na jednom místě již několik let. Samozřejmě svou hmotou rozdrtí většinu zelených agresorů, ale stále je lepší, když v první fázi vyroste bez konkurence, zejména v podobě pšeničné trávy, bodláku a dalších podobných útočníků.
V zahraniční literatuře existuje doporučení odlomit květiny, což údajně přispívá ke zvýšení množství hlíz a výnosu. Toto doporučení má určitý biologický význam, protože semena vyžadují velké množství živin a tato technika se používá také u některých jiných plodin, ve kterých se používají podzemní orgány, například u Valerian officinalis.
Z hnojiv dávejte pozor na draslík. Již v roce 1949 němečtí vědci zjistili, že topinambur zvyšuje požadavky na tento prvek. Názory ohledně doporučených dávek dusíku se velmi liší: německy mluvící zdroje doporučují až 150 kg / ha pro a.i. a anglické zdroje - pouze 50. Ale v každém případě, vzhledem k silné nadzemní hmotě, se bez dusíku neobejdete. Na každých 10 tun hlíz obsahuje topinambur 0,26 kg dusíku, 0,14 kg P2O5, 0,62 kg K2O a 0,02 kg MgO.
Hlavní období růstu hlíz je od července do září (a na jihu do října). V domácích zahradách je výnos 2-3 kg na m2. Topinambur je v půdě dobře zachován a v těch oblastech, kde půda krátce zmrzne nebo vůbec nezamrzá, ji lze vykopávat celou zimu. Skladuje se však horší než brambory. A v našem mrazivém podnebí můžete prodloužit období kopání tím, že pokryjete oblast slámou.
Škůdci a nemoci
Za zmínku stojí možné nemoci a škůdci. Plíseň a Alternaria se nejčastěji vyskytují na konci sezóny. Zpravidla však léze nejsou kritické a pro boj stačí běžná preventivní opatření - transplantace na nové místo, zničení postižených nadzemních částí atd. V tropických zemích je však sklerotinóza vážným nebezpečím, které nemůže zanechat žádnou úrodu ... Proto jsou druhy, které nejsou rezistentní na tuto chorobu, například zelí, vyloučeny z předchůdců. Ale tady naštěstí tento útok neohrožuje topinambur.
