Relativně nedávno, spolu s obvyklými bílými a červenými fazolemi, se na našem trhu objevily černé fazole. Vypadá poněkud děsivě a dokonce odpudivě, ale stojí za to bát se černých fazolí, kdo je může jíst a je to pro ně užitečné? Nyní vám o všem řekneme.
Vlasti černých fazolí je Latinská Amerika, kde je tato zelenina známá a už dlouho nikoho nepřekvapuje. Latinskoamerické fazole v Rusku jsou většinou zastoupeny dvěma odrůdami - Ledviny a Preto , první má kaštanová zrna, která jen z dálky vypadají černě, zrna druhé třídy jsou úplně černá, jako uhlí. Zrna obou odrůd mají mírně sladkou chuť a konzistenci velmi hustou. Při konzumaci vařené bez koření se někdy zdá, že nežvýkáváte zrnko fazolí, ale kousek uzeného masa.
Jaké jsou jejich zásluhy? Nejdůležitější je snad úžasný obsah kalorií ve výrobku. Zrna černých fazolí obsahují 341 kalorií a červené „pouze“ 280. Podíl bílkovin je 8,9 gramů a červené fazole mají přibližně 8 gramů na 100 gramů hmotnosti. Složení bílkovin z černých fazolí je co nejblíže složení zvířat, to je skutečný dárek pro vegetariány. Díky černým fazolím se mohou vegetariáni dobře najíst, získat potřebné stopové prvky, vitamíny a aminokyseliny pro lidské tělo.
Alternativní medicína, s výskytem černých fazolí na trhu, této zelenině téměř okamžitě přisuzovala léčivé vlastnosti. Z barevných stránek časopisů a internetových stránek jsme přesvědčeni s velkou silou, že konzumací zrn černých fazolí se navždy zachráníme před rizikem rakoviny, zachováme zdraví zubů, zachováme pružnost pokožky a dokonce obnovíme původní barvu vlasů a zcela odstraníme šedé vlasy.
Ve skutečnosti je vše mnohem prozaičtější, černé fazole mohou být účinným výživovým komplexem, který vám umožní udržovat tělo v normálních podmínkách během období velké námahy nebo dlouhodobého hladovění. Černé fazole lze použít jako produkt, který pomáhá normálnímu fungování srdečního svalu; pravidelná konzumace těchto fazolí může snížit hladinu cholesterolu v krvi a zlepšit funkci mozku. Jíst výživné jídlo bohaté na aminokyseliny a vitamíny přirozeně podpoří normální fungování gastrointestinálního traktu a posílí imunitní systém, ale potraviny s nízkým obsahem cukru, které jsou černými fazolemi, jsou vhodné pro lidi s diabetem 2. typu.
Současně odborníci na výživu považují černé fazole za nejtěžší potravu pro žaludek. Pokud tedy máte potíže se žaludkem nebo střevy, fazole buď vařte co nejdéle, nebo je odmítejte jíst, aby nedošlo ke zhoršení stavu. Je velmi nedoporučuje konzumovat černé fazole pro lidi trpící dnou.
Pěstování černých fazolí
Tak či onak, ale černé fazole pomalu dobývají nejen trhy, ale i zeleninové zahrady. Zahradníci se především snaží zasadit na své pozemky něco neobvyklého, aby překvapili přátele a sousedy, proto se fazole často jednoduše distribuují a pěstují jako okrasná plodina.
Zemědělská technologie černých fazolí se neliší od tradiční odrůdy této plodiny, která se pěstuje po mnoho desetiletí. Kromě toho jsou černé fazole, stejně jako běžné fazole, luštěniny, na jejich kořenech jsou uzlíky s bakteriemi fixujícími dusík, takže i pěstování fazolí „ze zvědavosti“ pomůže zlepšit půdní strukturu vašeho webu a obohatí ho dusíkem, zejména pokud celá nadzemní hmota na konci vegetačního období, tj. na podzim, ji vložte do půdy a hluboce ji vykopejte (plným bajonetem lopaty).
Další zajímavou skutečností je, že černé fazole nejsou vůbec ovlivněny fazolovým nosákem. Zdá se, že hmyz je vystrašen nepřirozenou barvou fazolí, nebo pro to mohou existovat i jiné důvody. Tak či onak, ale docela běžný a velmi nebezpečný škůdce černých fazolí není vůbec hrozný.
Sklizeň a skladování černých fazolí
Při pěstování na domácím pozemku je jedním z hlavních úkolů, kterým zahradník čelí, včasná sklizeň černých fazolí a kvalitní sušení sklizené plodiny před jejím uskladněním.
Fazole se nejlépe sklízejí, když lusky začnou vysychat a jejich chlopně se mírně otevřou. Sklizená zrna musí být za pěkného slunečného dne vyložena na pytlovinu nebo papír a za míchání asi jednou za hodinu tak udržovat až do západu slunce. Fazole skladujte v chladné místnosti s normální vlhkostí. Pokud je objem skladované plodiny malý, můžete sáček jednoduše odložit na spodní polici chladničky.
