Existují dva předpoklady o původu obecného názvu. První věc, že latinský název pro bezový Sambucus pochází z řeckých „sambuks“ - červená barva a je spojena s použitím červené bezinky pro malování na plátno. Druhá hypotéza souvisí s názvem iráckého hudebního nástroje, který je vyroben z černého bezu.

Kromě toho existuje legenda o vzhledu staršího mezi lidmi. Při lovu princ zaostával za svou družinou a ztratil se. Nakonec odešel do chýše na mýtině. U vchodu seděl starý muž a plakal. Na princovu otázku odpověděl, že ho otec zbil, protože nedbale odnesl dědečka z lavičky na postel a odhodil ho. Princ vstoupil do chatrče a uviděl ještě dva starodávnější staré muže. Zajímalo ho tajemství takové dlouhověkosti. Staří mu řekli, že jedli sýr, chléb, mléko a bobule, které rostly poblíž na okraji. To byla bezinka.

V našich záhonech se objevilo několik druhů bezinky. Ale tyto rostliny nejsou jen dekorativní. Zástupci tohoto rodu jsou široce používáni v lidovém léčitelství. A černý bezin má v lékopisech mnoha zemí světa velmi čestné místo. Tady s tím začneme.

Černý bezovec (Sambucus nigra) je oblíbený a pěstovaný keř z čeledi zimolezu ( Caprifoliaceae ) od starověku .V přírodě roste v listnatých lesích v západní Evropě, na Krymu a na Kavkaze, kde dosahuje výšky 10 ma vypadá jako strom. Obvykle dorůstáme do 3–4 m. Listy jsou protilehlé, zpeřené, s 5–7 kopinatými listy, špičaté na konci laloků se zoubkovaným okrajem. Zasazený do otevřeného černého bezu vytváří kulatý keř, hustě listnatý a pokrytý velkými (až do průměru 20 cm) bílými, voňavými korymbosovými květenstvími až k samému základu. Kvete koncem června - začátkem července po dobu jednoho měsíce. Bobule, purpurově černé a lesklé, na karmínových nohách, dozrávají začátkem září a zůstávají po pádu listů, pokud ptáci nejí.

Voňavé květiny a jedlé plody černého bezu

Ovoce z planě rostoucích rostlin se sklízí od pravěku. Kosti bezu, spolu s dalšími „zbytky“, byly nalezeny při vykopávkách na místech neolitu. Ve starověku se pěstoval speciálně pro ovoce. Byla slavná v době Plinia, který doporučoval květiny na nachlazení. Jejich použití je schváleno vědeckou medicínou. Květy se sklízejí na samém začátku kvetení a suší se při teplotě ne vyšší než 30-35 ° C. Používají se však nejen oni, ale také ovoce, kůra, kořeny, ale i na různé nemoci. Bezovým květům jsou připisovány diaforetické, diuretické, antifebrilní a protizánětlivé účinky. Kůra je močopudná. Bobule jsou známé jako diaphoretikum a projímadlo.

Chemické složení rostliny je velmi rozmanité a výrazně se liší v závislosti na orgánu. Listy obsahují glykosid sambunigrin C ₁₄ H ₁₇ O ₆ N (0,11%), který je rozdělen na glukózu, kyselinu kyanovodíkovou a benzaldehyd. Rostlina obsahuje také laxativní pryskyřice a malé množství éterického oleje. Kyselina askorbová (200-280 mg%) a karoten (0,014%) byly nalezeny v čerstvých listech. Kůra větví obsahuje éterický olej, cholin, fytosterol. Bobule obsahují kyselinu askorbovou (10–49 mg%), karoten, sambucin C ₂₇ H ₃₁ O ₁₅Cl, chryzantéma. Spolu s tím existují taniny (0,29-0,34%). Květy obsahují éterický olej, rutin flavonoid, třísloviny, glykosidy, hlen. Bobule obsahují minerální prvky (železo, draslík, vápník a fosfor), tyrosin. V semenech byl nalezen mastný olej - v květinách - polotuhý éterický olej (0,027 - 0,032%), sambunigrin, cholin, rutin, kyselina valerová, octová a jablečná.

Bezinky mají léčivou i nutriční hodnotu. V prvním případě se sklízejí během období plné zralosti, v srpnu až září, a suší se v sušičkách ovoce a zeleniny. Obsah vlhkosti ovoce pro skladování není vyšší než 15%. Doba použitelnosti surovin je 6 měsíců.

Výsledky mazaných experimentů

Odvar z kořenů se v lékařské praxi doporučuje pro diabetes mellitus a jeho komplikace: polyneuropatie, nefropatie, kožní dysfunkce. Odvar z kůry nebo kořenů lze úspěšně použít při metabolických poruchách, skleróze, srdečních neurózách.

Květiny byly oficiální surovinou již v 15. až 19. století. a byly předepsány jako laktogenní, nebo, jednodušeji, jako látka produkující mléko. Spolu s dalšími rostlinami se doporučují uvnitř k rehabilitaci pacientů s mastektomií na rakovinu prsu. Během hypoxie vykazujte antihypoxickou aktivitu. Součet saponinů a fenolických sloučenin v experimentu na potkanech má dekongestivní účinek, druhý se nejjasněji projevuje fenolkarboxylovými kyselinami. Vodný extrakt vykazuje antivirovou aktivitu proti chřipkovým kmenům A / PR / 8 a A / Hong Kong.

Plody se doporučují lidem pracujícím s radioaktivními izotopy nebo žijící v oblastech kontaminovaných radionuklidy, protože přispívají k vylučování solí těžkých kovů a radionuklidů z těla. Byly navrženy sirupy, balzámy, koncentráty, nealkoholické nápoje, které zvyšují účinnost o 20–25%. Ve veterinární medicíně se při horečce doporučují infuze a odvar z květů bezu.

Milion receptů všech dob a národů

V literatuře existují náznaky různých účinků jednotlivých rostlinných orgánů. Použití bezových květů je povoleno jako diaphoretikum při nachlazení.

Celá rostlina bezu byla používána starými lékaři pro různá onemocnění. Zejména je spolehlivě známo, že Hippokrates jej používal při nachlazení. V lidovém léčitelství se přípravky z černého bezu používají ve formě výplachů při onemocněních dýchacích cest. Přípravky z kůry se také používají při onemocněních ledvin a močového měchýře.

Přípravy. Nálev květů bezinky: 5-15 g rozdrcených sušených květů se nalije do 200 ml vroucí vody, 20 minut se vyluhuje, filtruje a skladuje na chladném místě. Pijte 1/4 šálku 3-4krát denně 15 minut před jídlem. Nálev květin se používá při nachlazení a chřipce jako antipyretikum a protizánětlivý prostředek, vypláchne ústa a hrdlo při stomatitidě a bolestech v krku, vyrábí pleťové vody na popáleniny a vředy. Květinový bezový obklad pomáhá při hemoroidech. Květy jsou součástí sbírky na chronickou pankreatitidu.

A zde je několik receptů na různé nemoci.

Při zadržování tekutin v těle můžete vzít 30 g černých nebo bylinných kořenů černého bezu, nalijte 1 litr vroucí vody, odpařte na polovinu a vezměte 150 g před jídlem po dobu 2 měsíců.

V případě hypertyreózy (zvýšené funkce štítné žlázy) se doporučuje shromáždit čerstvé listy, napařit je, vytlačit a aplikovat obklad na krk. Listy jsou uspořádány do 5 vrstev, posypané malým množstvím sody, pokryté novinami a nahoře pokryty látkou.

Když chraptíme, nasekáme 2 hlavy česneku, přidáme 2 lžíce květů bezu květu a 3 lžíce medu, zalijeme 600 ml vroucí vody. Pijte 50 g teplé každou hodinu. Průběh léčby je 3 dny.

V případě úplavice vezměte 5 lžící trnky a černého bezu, nalijte 1 litr vroucího vína, trvejte na teplém místě po dobu 2 hodin, přeceďte, přidejte med a pijte 50 g každou hodinu.

Při neustálém mučení žízně doporučuje italská bylinná medicína hodit hrst nezralých černých bezinek do 1 litru vroucí vody, vařit po dobu 5 minut, přidat trochu cukru a vypít vývar teplý.

V případě zácpy opláchněte zralé černé bezinky ve svazcích ve studené vodě, když voda odtéká, odřízněte stopky a bobule ihned nalijte do kastrolu nebo hrnce, přidejte cukr (v poměru 1 sklenice na litr sklenice bobulí) a ihned přiveďte k varu. Vařte ne déle než 15-20 minut. Při vaření buďte velmi opatrní, protože bezinka „utíká“ ještě víc než mléko. Výslednou hmotu přeneste do napařených nádob a otočte je. Vezměte výsledné pyré 2-3 lžíce 2-3krát denně. Bezinky (pouze vařené!) Eliminují zácpu, trvale zlepšují funkci žaludku, mají choleretický účinek a regulují krevní tlak. Francouzi pro tento účel doporučují odvar z bobulí .: Vařte 60 g černého bezu po dobu 3 minut v 1 litru vody, vypijte 70 ml každé ráno a večer před spaním. K normalizaci stolice někteří lékaři používají také syrové zralé bobule, rozdrcené na cukr v poměru 1: 2; vezměte směs do poloviny sklenice teplé převařené vody.

Rakouská bylinkářka Maria Treben zahrnuje do své sbírky leukémie květy černého bezu . Podobný, ale vytrvalejší recept navrhuje bulharský bylinkář P. Dimkov: Smíchejte 6 dílů čerstvých bezinek s 2 hodinami medu a 1 hodinou vaječných skořápek a prášku z listů kopřivy. Vezměte 1 lžičku bez sklíčka po obědě a večeři.

Spolu s třezalkou a listem rybízu se infuze používá k výplachu parodontálními chorobami .

Černé bezinky se používají k prevenci stárnutí. Podle řady bylinkářů denní konzumace černého bezu prodlužuje život a mladé roky. 2 lžíce suchých bobulí se nalijí do 1 litru vody, přidá se 5 lžic medu, vaří se 6 minut, filtruje se a pije se horký jako čaj několikrát denně.

V Adygea se doporučuje odvar z ovoce (horký, s medem) pro starší lidi s onemocněním orgánů kardiovaskulárního systému. V Bulharsku je ovoce (vařené, uvnitř) předepsáno pro hemoroidy, což je pravděpodobně způsobeno jejich mírným projímavým účinkem.

V lidovém léčitelství se spolu s dalšími rostlinami používaly květiny ve formě infuze pro chronickou hepatitidu, cholecystitidu, protizánětlivé pro prostatitidu, pro alergická onemocnění, pro aterosklerózu, gastritidu, spalničky, zarděnky, pro hypertenzi, hematurii; koupele - jako prostředek ke zlepšení krevního oběhu. Květinové nálevové obklady pomáhají při úpalu.

V homeopatii jsou kořeny černého bezu předepsány pro bronchiální astma, srdeční astma, anginu pectoris.

Pro zkušené ženy v domácnosti

Voňavé květy černého bezu se vaří jako čaj , zejména při nachlazení. Přidávají se také do pravého čaje, aby mu dodaly zvláštní aroma (pamatujte na „Matku staršího“ od G.H. Andersena). K ochucení čaje se používají květiny v tomto poměru: 1 díl květů bezu květu a 3 díly černého čaje. Obyčejné hroznové víno lze také dochutit květinami.

Černé bezinky se používají k výrobě džemu . Šťáva se používá k barvení a aromatizaci hroznového vína, například portského vína v Portugalsku.

V potravinách se černý bezin používá jako přísada do cukrovinek. Můžete si připravit sirup a ovocné želé. K přípravě sirupu potřebujete 1 litr džusu, který je vytlačen z předem zbledlých bobulí a 1,4 kg cukru. Sirup se vaří do husté konzistence. Může být použit k přípravě sladkých omáček, želé, zalití zmrzlinou nebo jednoduše naředěno vodou jako lahodný nápoj.

V USA se loupané mladé výhonky vaří nebo nakládají.

Černé bezové víno

Víno vyrobené z bezinkové šťávy se nejčastěji připravuje ve směsi s jinými šťávami - jablečným, hruškovým, švestkovým.

K jeho přípravě budete potřebovat 10 litrů černého bezu, 2 litry jablečného džusu, 1 kg cukru.

Bobule sbírejte z větviček a roztlačte do velké nádoby. Bobule nemůžete rozdrtit v kovových nádobách, pokud to samozřejmě nejsou speciální kádě z nerezové oceli. Nejlepší je velká skleněná nádoba se širokým hrdlem. K výsledné hmotě se přidá jablečná šťáva a cukr, promíchá se a nechá se 5-6 dní kvasit. Nestojí za to držet bobule déle, pak se místo alkoholu vytvoří ocet.

Po skončení spontánní fermentace se buničina filtruje, vytlačuje a uzavírá do lahví. Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou, která je dodatečně připevněna drátem, jako v šampaňském, a umístěna do suterénu na několik měsíců.

Ve správný čas je víno vyňato ze sklepa. Opatrně, bez třepání (za prvé, na dně lahve je spousta sedimentu a za druhé může korek střílet), otevřete a nalijte do sklenic. Výsledné víno má kromě své vynikající chuti i zcela neobvyklou bohatou barvu.

Černý bezový ocet

K jeho přípravě budete potřebovat jablečný ocet a čerstvé nebo sušené květy bezu.

Vyberte květenství s dobře kvetoucími, ale ještě ne kvetoucími květinami. Měly by být bílé, bez příměsi hnědé. Vložte je do sklenice bez těsnění. Poté odměřte stejné množství jablečného octa. Nechte je ve skleněné nádobě, nejlépe na slunci, po dobu 12 dnů. Poté přeceďte přes hadřík, vysušte do láhve a nyní položte na tmavé místo.

Výsledný aromatický ocet lze také použít jako obyčejný stolní ocet k výrobě salátů, omáček, okurek. Lžíce tohoto octa, zředěná ve sklenici vody a medu, je dobrým lékem na nachlazení a plicní choroby.

Od míče k pyramidě

A teď pár slov o kultivaci. Tato rostlina je hezká. Černý bezin vypadá elegantně jak během kvetení, tak na podzim, posetý lesklými černými bobulemi. Existuje řada dekorativních odrůd, které se liší barvou listů, tvarem koruny a zvykem. U Guincho Purple se listy stárnutím mění ze svěží zelené na černo-fialovou a na podzim zčervenají. "Aurea" ("Aurea") - jedna ze starých a stabilních forem se zlatožlutými listy. U "Aureomarginata" ("Aureomarginata") listy s nerovným žlutým pruhem podél okraje. "Latsiniata" ("Laciniata") - s úzce řezanými jasně zelenými listy. Odrůda „Marginata“ má listy s krémovým okrajem kolem okraje. Bezinka "Nana" - nízká, až 1 m vysoká, kulatého tvaru. "Pulverulenta" - s pomalým růstem,listy s bílým mramorovým vzorem. "Pyramidalis" má tvar sloupce.

Někdy naše zimy černý bezinka stále nevydrží. Je lepší ji vysadit na světlé místo chráněné před studenými větry s lehkou úrodnou půdou. Rozmnožuje se vrstvením nebo setím před zimou nebo semeny stratifikovanými po dobu 4 měsíců.

Elderberry je v zásadě křížově opylovaná rostlina, takže je lepší na místě vysadit dva keře různých odrůd. Jinak nemůžete čekat na sklizeň ovoce.

Od prvního roku po výsadbě začnou tvořit korunu. K tomu je třeba ponechat 6-7 mocných větví, které jsou zkráceny o 1/3 nebo dokonce o ½. To přispívá k dalšímu rozvětvení a vytvoření krásného zaobleného keře.