Matoucí původ
Máta je jednou z nejstarších kořeněných, aromatických a léčivých rostlin. Egyptské papyrusy naznačují, že již v roce 1550 před naším letopočtem. E. místní lidé používali mátu jako lék. V roce 410 př. Před 2400 lety znali Egypťané způsob získávání éterického oleje pomocí hydrodestilace. Od nepaměti se máta v Japonsku používá jako aromatická a léčivá rostlina, zejména jako pleťová voda při léčbě očních chorob. Máta je zmiňována mnoha středověkými bylinkáři. Celým úlovkem však je, že tyto starověké zdroje nemluví o máty peprné, ale o jiných druzích: polní máta, vodní máta a další.
Máta peprná (Mentha x piperita) je komplexní přírodní sterilní hybrid proti křížovému opylení máty peprné a máty vodní ( M. spicata L. x M. aquaticaL.). Za její rok narození se považuje rok 1696, který zahrnuje herbář tohoto konkrétního druhu ve sbírce Britského muzea v jižní Anglii. V roce 1721 byl poprvé zahrnut do Britského lékopisu. S cílem získat éterický olej poblíž Mitchumu v Surrey byly v roce 1796 založeny průmyslové plantáže máty na 40 hektarech. V této době byla celosvětová poptávka po éterickém oleji z máty peprné 1 tuna ročně (pro srovnání: do roku 2012 vzrostla výroba oleje z máty peprné na 4 000 tun (80% vyrobené v USA), a to nepočítáme jiné druhy máty pěstované pro mentol nebo pro místní použití. v různých částech světa). Produkce roste o 5% ročně.
V 17. století se aktivně pěstoval v Anglii a úspěšně začal vytlačovat jiné druhy z kultury a v dalších zemích, nejprve v Evropě a poté na jiných kontinentech. Stále se tomu říká - „English mint“.
V Rusku se první anglické mincovní plantáže objevily v roce 1893 v okresech Lubensky a Priluksky v provincii Poltava na ploše 27 hektarů, aby uspokojily poptávku po mincovně pro výrobu kvasů, tabáku a mýdla. V roce 1913 již bylo 1 000 hektarů máty, z nichž bylo získáno 10 tun éterického oleje; v roce 1940 bylo vyrobeno 180 tun ropy z 11 tisíc hektarů.
Proto v naší zemi, když mluvíme o mátě, většina znamená přesně máta peprná, která se tradičně přidává do čajů, shromáždění a dokonce i salátů. Z toho získáváme mátový olej, který se přidává jako příchuť do zubních past a prášků a dokonce se užívá orálně. Listový a éterický olej se navíc široce používají v lidové a vědecké medicíně, parfumerie a kosmetice, v potravinářském a konzervárenském průmyslu, v alkoholických nápojích a cukrovinkách.
Stále byste ale měli začít s vlastnostmi biologie této rostliny.
Botanický portrét
Máta peprná ( Mentha x piperita L.) - vytrvalá bylina z čeledi Lamiaceae ( Lamiaceae ) . Výška 80–110 cm Stonky rozvětvené nebo jednoduché, čtyřstranné, vztyčené, zelené (někdy zabarvené fialově). Stonek je vysoce rozvětvený, počet stonků je přibližně 10-20 na 1 m2. Listy řapíkaté, podlouhlé, vejčitě kopinaté, na okrajích pilovité, naproti tomu v párech. Květy jsou malé, od modré do fialové barvy, umístěné v paždích listen v protilehlých polopěstích a samy přesleny tvoří květenství ve tvaru hrotu.
Převážná část kořenů se nachází v půdní vrstvě do 30 cm, z kořenového límce v horní (2–8 cm) půdní vrstvě se vytváří spousta oddenků, kde se ukládají rezervní živiny. Mají zahušťování - uzly, ze kterých vyrůstají náhodné kořeny a vzdušné výhonky. Ve skutečnosti se díky nim máta množí. Jak již bylo zmíněno, jedná se o mezidruhový hybrid, a proto prakticky netvoří semena, dobře, pokud jsou pouze jednotlivá a ne všechny jsou životaschopné. Používají se pro šlechtitelské práce, ale pro průmyslové šlechtění není reprodukce semen vhodná, a proto byste neměli hledat semena máty peprné na prodej, a pokud jsou nabízena, měli byste myslet na svědomitost výrobce.
Ceníme si mincovny především pro její aroma, které je určeno obsahem éterického oleje. Esenciální olej je koncentrován v mnoha olejových žlázách, které se skládají z 1buněčného kmene a 8buněčné hlavy. Na spodní straně plachty je 3krát více žláz než nahoře. Jejich maximální počet se nachází v bazální části listu. Na spodní straně jednoho listu střední vrstvy, například v odrůdě Prilukskaya 6, je umístěno 4 až 5 tisíc kusů železa, zatímco v jiných odrůdách až 10 tisíc. Na 1 mm2 je 7 až 20 kusů železa.
Ale vzhledem k velkému zájmu a široké distribuci po celém světě se objevilo velké množství odrůd a forem máty peprné, často docela neobvyklé a podobnější jiným mezidruhovým hybridům. Tuto otázku opět mají na svědomí výrobci.
V důsledku šlechtitelských prací byly identifikovány 2 formy máty peprné, které se liší barvou listů, stonků, obsahem éterického oleje a jeho složením:
- bílá máta ( alba nebo palescens - stonky a žilky listu jsou světle zelené, středně mastné, mentol až 60%, olej s jemnou vůní, pěstovaný ve Francii, proto se mu říká francouzština;
- černá máta - s antokyanovým zbarvením stonků a žil na listech, list je tmavě zelený, obsahuje více éterického oleje, ale aroma je ostřejší.
V Rusku se pěstují černé a střední formy a právě do této formy patří většina odrůd domácího výběru.
Biologické základy pěstování
Jak již bylo uvedeno, máta je bylinná vytrvalá rostlina. Tato pozice je však poměrně spravedlivá, protože každý rok nejen nadzemní vegetativní hmota, ale také podzemní orgány - kořeny mateřské rostliny, odumírají v máty a příští rok vyroste na stejném místě nová rostlina z dceřiných oddenků, které máta opatrně uloží do půdy.
V ročním cyklu máta prochází určitými fázemi vývoje, které se liší délkou trvání v závislosti na odrůdě a klimatických podmínkách, ale v průměru jsou: od výsadby po začátek opětovného růstu - 20 dní; plné výhonky - 42. den; od úplného klíčení až po rozvětvení - 33 dní; od rozvětvení po začátek pučení - 17 dní; pučící - 23; kvetení - 16 dní. S nástupem fáze kvetení přirozeně klesá rychlost růstu a tento okamžik je optimální čas pro sklizeň. U máty můžete vyvolat opakovanou intenzivní vegetaci, pokud je nadzemní hmota odříznuta o něco dříve, během období pučení - kvetení. Podle toho se získají dva řezy. To je však možné pouze v jižních oblastech, v moskevském regionu bude muset být druhé sečení provedeno na podzim a za prvé to výrazně oslabí rostliny a za druhé,sklizeň bude „ne moc“ - za chladného počasí se silice hromadí velmi špatně.
Ne všechny orgány máty jsou stvořeny sobě rovné. Květenství tedy obsahuje hodně oleje, ale jeho kvalita je horší ve srovnání s olejem z listů kvůli značnému množství mentofuranu a nízkému obsahu mentolu. Horní listy zase obsahují více éterického oleje a méně mentolu. Na základě toho při pěstování máty musíte vytvořit podmínky pro růst a uchování listů. Například se zesílenou výsadbou a nedostatkem výživy spodní listy rychle začnou odumírat a rostlina je vyživována na jejich náklady. V takové plodině existuje mnoho stonků nízké hodnoty.
Oddenky se tvoří v půdní vrstvě 0-8 cm; na plicích leží hlouběji, na těžkých podmáčených - menších nebo dokonce vyplují na povrch a promění se v zelené biče. A na povrchu jim hrozí, že zahynou. Volné půdy se proto doporučují pro máty, kde oddenky nic „nestlačí“. Nejpřijatelnější jsou černozemy, střední hlíny, bohaté na organickou hmotu, stejně jako rašeliniště, ale ne bažinaté půdy. Těžké jílovité, plovoucí, solné půdy jsou nevhodné. Přípustné rozmezí pH je 5-8, optimální je 6-7.
Na půdách bohatých na dusík je výtěžek vyšší, ale aroma oleje je horší kvůli hromadění mentonu, který voní po „žluklém“ mátovém oleji. Nadbytek dusíku navíc přispívá k rozvoji rzi. Fosfor vyhlazuje negativní účinek dusíku, zatímco množství mentolu se zvyšuje. Přebytek draslíku vede ke zvýšení obsahu mentonu a ke snížení obsahu mentolu, zejména v rašeliništích. Bór a zinek, hořčík a kobalt při listovém krmení přispívají k hromadění éterického oleje.
V mincovně prvního roku, před začátkem pučení, se délka oddenků rovná délce postranních větví. Později se rozšířily až na 70 cm a vytvořily 30-50 uzlů. Každý uzel obsahuje vegetativní pupeny. Pokud jsou osázeny celými oddenky, klíčí pouze 7–20% pupenů. Rozdělením oddenků můžete zvýšit počet sazenic, ale jejich životaschopnost se snižuje, což závisí na dodávce plastových látek v segmentech. Mletí oddenků před výsadbou je proto povoleno na segmenty o délce nejméně 15 cm a pokud je to možné, zalévání alespoň 8 cm.
Střední a vrcholová část rostliny je bohatší na plastické látky. Pupeny z uzlů spodní části zřídka vypučí. Převážná část oddenků se vytvoří po fázi pučení, to znamená, že čím později se provede nadzemní sklizeň, tím více oddenků se vysadí v příštím roce. Při nedostatku vlhkosti se oddenky tvoří mnohem méně.
Oddenky máty nemají období hlubokého zimního klidu; během zimního tání někdy začnou růst, což může vést k jejich smrti. Zajímavé je, že oddenky rostlin s nevyzvednutou nadzemní hmotou se vyznačují hlubším zimním spánkem, což je zjevně způsobeno syntézou inhibitorů vitální aktivity oddenků v květenstvích.
Máta je vlhkomilná rostlina. Vědci vypočítali, že na tvorbu 1 tuny listu během fáze květu se spotřebuje 1 500 m3 vody. Největší nadzemní hmota je vytvářena s dobrým nasycením půdní vlhkosti během celého vegetačního období (z agronomického hlediska nad 85% PPV, plná vlhkostní kapacita pole). Je pravda, že obsah éterického oleje poněkud klesá, zejména když teplota vzduchu klesá. Ale v období intenzivního růstu je třeba mátu zalévat, i když v létě není nejsuchší. Ale před sklizní po dobu 5-7 dnů se zdržíte zalévání, v listech bude více oleje a suroviny budou voňavější a mnohem lépe suché.
Máta je rostlina milující světlo. Vysoká úroveň osvětlení má pozitivní vliv na výtěžek nadzemní hmoty a obsah éterického oleje bohatého na mentol.
Máta je kultura mírného pásu, takže suché teplo je pro ni kontraindikováno. Optimální teplota pro růst je + 18 + 20 ° C. S jeho zvýšením na +23 + 25 ° С se zvyšuje obsah éterického oleje v surové máty s mírným poklesem množství mentolu. V zimě máta toleruje negativní teploty vzduchu až do -10 ° C. Při teplotě -10 ° C v hloubce oddenků však během 24 hodin zemřou. Pod 15-20 cm vrstvou sněhu máta snáší teplotu vzduchu -25 ° C.
To je zajímavé: V geografických experimentech A. A. Khotina bylo zjištěno, že v jižních oblastech se ve srovnání se severními (průměrné denní teploty v červenci + 23 ° С a + 18 ° С) zvýšil obsah éterického oleje v máty ze 2 na 4% a poklesl z 55 na 39%. Při výběru zóny a konkrétního místa je třeba mít na paměti, že silný vítr negativně ovlivňuje kvalitu úrody. V důsledku tření rostlin je narušena ochranná skořápka žláz, což vede k rychlému odpařování éterického oleje. Ztráty dosahují 20%.
