Pikantní zahrada: pěstování a využití

Pikantní zahradní vánek

Jako rostlina perníku je pikantní známá již od starověku; je to jedna z nejoblíbenějších kořeněných rostlin na Středním východě a v Zakaukazsku, kde se široce používá k výrobě slavných adjik a hop-suneli.

V kultuře jsou známy dva druhy - zahradní slané (roční) a horské (trvalé).

Roční slaná chuť patří do rodiny labiates neboli jehněčího masa. Tato nepopsatelně vypadající rostlina je milována pro svou jemnou vůni. Není nadarmo lidem říkat sladká slaná nebo pepřová tráva.

Je to rozvětvená, nízko rostoucí rostlina vysoká 25–50 cm, s dole lignifikovanou stonkou. Stonka je pigmentovaná, pokrytá krátkými chlupy. Jeho kořenový systém je velmi špatně vyvinutý a nachází se hlavně v povrchové vrstvě půdy.

Listy jsou kopinaté, špičaté, šedozelené, dlouhé 1,5-2,5 cm, poseté špičatými žlázami. Květy jsou malé, bílé a růžové, 2-3 kusy v květenstvích, umístěné v paždí listů. Dlouhodobé kvetení a zrání semen. Semena zůstávají životaschopná po dobu 2 let.

Kompaktní kulovité pikantní keře jsou velmi dekorativní, takže mnoho zahradníků je používá jako obrubníky, které rostou podél cest. Jsou také krásné pro pěstování v květináči na balkóně nebo lodžii a dokonce i v zimě na okenním parapetu.

Pikantní je teplomilná, její sazenice vůbec netolerují mráz. Je vybíravý na světlo a dává přednost otevřeným, jasným místům, chráněným před chladnými severními větry. Je nenáročná na půdy, ale zvláště dobře roste na lehkých, obdělávaných a hojně hnojených půdách, zejména po zeleninových plodinách, pod nimiž je aplikováno organické hnojení.

Pěstování a reprodukce slaného

Během podzimní přípravy půdy je nutné přidat 1 čtvereční. m 0,5 vědra shnilého kompostu nebo humusu, 1 polévková lžíce. lžíce superfosfátu a 1 čajová lžička síranu draselného a na těžkých půdách další 1 vědro hrubého říčního písku a rašelinových štěpků a litrová nádoba se zatuchlými pilinami. A na jaře musíte přidat další 1 čajovou lžičku močoviny.

Výsev semen . Pikantní se množí semeny a sazenicemi. Pikantní semena se vysévají počátkem května na otevřeném prostranství po 18 hodinách namáčení v teplé vodě.

Semena se vysévají do drážek do hloubky pouze 0,5 cm s roztečí řádků 20–25 cm. Jelikož jsou slaná semínka velmi malá, je lepší je předem smíchat s jemným prosátým pískem nebo je nezasazit ani do půdy, ale pouze je lehce poprášit humusem. Poté musí být postel okamžitě pokryta filmem nataženým podél drátěných oblouků. Sazenice se objeví 10-15 dní po zasetí.

Pro včasnou produkci zelených a semen je slaná šlechtěna sazenicemi. Výsev semen pro sazenice se provádí v březnu 60–70 dní před výsadbou v otevřeném terénu. Semena se vysévají do sazenic. Po vytvoření dvou pravých listů se sazenice ponoří do kostek nebo hrnců.

Ve fázi kotyledonu se sazenice ponoří do květináče nebo ztenčí každé 3–4 cm. A začátkem června se mladé rostliny vysazují do země ve vzdálenosti 5 cm v řadě a ve stejném množství mezi řádky.

Odchází . Další péče se omezuje na ředění rostlin, odplevelení, zalévání a hnojení. Chcete-li získat dobrou sklizeň zeleně, je nutné slané ředit dvakrát. Poprvé se to děje, když se po 7-8 cm vytvoří 3-4 listy a podruhé - po 15-20 cm.

Zalévání . Zalévejte rostliny 1-2krát týdně, pokud je suché počasí, aniž byste zamokřili půdu. Mladé rostliny by měly být krmeny dusičnanem amonným (1 čajová lžička na kbelík s vodou na 1 čtvereční metr), čímž se dostane do uliček.

Úklid zeleně . Za normálního počasí chutná obvykle kvete 65–75 dní po vyklíčení. Řezání zeleniny se provádí podle potřeby a hromadný sběr zeleniny se zahájí na začátku kvetení. Rostliny se stříhají ve výšce větvení stonku, svazují se ve svazcích a suší se ve stínu pod baldachýnem nebo na dobře větraném místě. Sušené rostliny se umístí do skleněných nádob a pevně se zakryjí víčky.

Sběr semen . Pikantní se před zimou vysévají na semena nebo se pěstují prostřednictvím sazenic. Semena se sklízejí s masivním zhnědnutím semen ve spodní části keře. K tomu jsou rostliny vytaženy kořenem, svázány do svazků a dozrávány ve větrané místnosti a poté mláteny.

Pikantní zahradní vánek

 

Pikantní na parapetu

Slané lze také bez větších obtíží pěstovat na parapetu. K tomu musíte vybrat nízko rostoucí rostliny s kompaktním keřem: Filevsky, Semko, Gribovsky 23, Breeze, Charlie. Na konci podzimu jsou jejich oddenky nakrájeny na kousky a zasazeny do malých nádob.

Na podzim můžete vykopat několik slaných keřů s hroudou Země a přesadit je do krabice nebo květináčů a po celou zimu vám dají voňavé zelené.

A při jarním výsevu se semena vysévají v březnu do malých misek nebo krabic naplněných lehkou půdou. Semena v půdě jsou zhutněna. Jak rostliny rostou, ztenčují se tak, aby mezi nimi zůstalo 5 cm. Po 4 týdnech se přesadí do květináče s hrudkou zeminy.

Přečtěte si více v článku Pikantní bylinky na parapetu.

Pikantní odrůdy

Slané rostliny nalezené mezi zahradníky jsou převážně zakavkazského původu. Liší se velmi tvarem keře a výškou rostlin, v současné době se v prodeji objevují slané odrůdy:

  • Voňavá - středně sezónní slaná odrůda, od klíčení do květu uplyne 45–48 dní. Rostlina je vysoká až 50 cm, květy světle fialové. Zelení jsou velmi aromatické.
  • Breeze je středně zralá odrůda, technická zralost nastává za 50–55 dní. Rostlina má rozvětvenou stonku až 45 cm vysokou, dobře listnatou. Listy se slabým voskovým květem, modrofialové květy. Rostlina má silnou vůni.
  • Gribovsky 23 je odrůda v polovině sezóny, která kvete 50–55 dní po vzniku hromadných výhonků. Rostlina je vysoká až 40 cm, hustě listnatá. Listy jsou tmavě zelené, s modravým nádechem a silnou vůní.
  • Satyr je časně zralá odrůda. Rostlina je až 35 cm vysoká, kompaktní, nelže. Vůně je velmi silná a dobře si zachovává sušené bylinky.
  • Sprint je časně zralá odrůda, která kvete 45 dní po vzniku hromadných výhonků. Rostlina je kompaktní, až 35 cm vysoká, do 20 cm v průměru, vysoce rozvětvená. Květy jsou světle fialové. Liší se vysokým obsahem thymolu a dalších složek.
  • Filevsky Semko je odrůda v polovině sezóny, od masových výhonků po kvetení přechází 60–65 dní. Keře do výšky 50 cm, stopka neleží, lignifikovaná u základny. Květy jsou růžové.
  • Charlie je raná zralá slaná odrůda, od klíčení po kvetení trvá 50–55 dní. Rostliny střední výšky, mírně rozvětvené, dobře listnaté. Listy jsou malé, květy jsou světle fialové, aroma je velmi silné. Výnos zeleně - až 1,7 kg na 1 čtvereční. metrů.
Pikantní zahradní vánek

Pikantní v kuchyni a v lékárničce

Pikantní je široce používán jako léčivá a perníková rostlina. Pikantní zelenina obsahuje hodně éterického oleje se speciální vůní; obsahuje taniny, pryskyřici, hlen, hodně karotenu. Rostliny mají silné vlastnosti a jsou široce používány pro bylinné koupele, ústní vody a výplachy hrdla.

Savory není zbytečně s úctou nazýván asistentem chuti k jídlu. Při vaření se používají mladé slané zelené, velmi chutné a připomínající feferonky.

Mladé listy a stopka slaného se používají v malém množství jako koření do zelí, do salátů, masa, ryb, hub. Dodává chuť slaným játrům a krutonům. Pikantní se hodí zvláště k pokrmům z fazolí a hrášku, pro které byla přezdívána „fazolová tráva“.

Jelikož má slaná silnou vůni a štiplavou kořeněnou chuť, musí se používat opatrně jako koření, aby nedominovala nad všemi ostatními. Používají se čerstvé a sušené listy a stonky. Listy se používají pouze celé, jinak dávají hořkou chuť.

Schopnost Savoryho zabíjet bakterie je široce používána při moření, konzervování a nakládání zeleniny.

Pikantní netoleruje delší ohřev, proto se přidává do polévek, vařených a dušených pokrmů nejdříve 5 minut před koncem tepelného ošetření, jinak se může objevit nepříjemná hořkost, která po ochlazení pokrmu zmizí.

Pikantní recepty:

  • Domácí marinovaná mrkev s hořčicí
  • Kuřecí prsa v rukávu s jablky a banánem „Slavnostní“
  • Kuře s kořením a ořechy "Guruli"
  • Salát se zeleninou a cizrnou s pikantním dresinkem
  • Celá rajčata "Voňavá"
  • Pečené sele s aromatickými bylinkami
  • Bylinkové koláče z listového koláče
  • Kuskusový salát s cherry rajčátky a francouzskými bylinkami

Stejně jako všechny kořeněné aromatické byliny má i slaná širokou škálu léčivých účinků. Je založen na éterickém oleji, který se nachází nejvíce v kvetoucích výhoncích. Slané lze do určité míry připsat i přírodním antiseptikům.

Pikantní je široce používán v lidovém léčitelství jako dezinfekční prostředek, pro gastrointestinální onemocnění jako analgetikum a fixátor a je dobrým prostředkem proti červům. Pikantní pikantní zelenina zlepšuje chuť k jídlu, zklidňuje bolest po bodnutí hmyzem a v případě bolesti zubů se slané listy aplikují na bolavý zub a žvýkají.

Vodná infuze slaných listů se používá k vypláchnutí úst angínou a lézemi sliznice. A v případě revmatismu se obklady nebo léčivé koupele vyrábějí ze sušeného slaného pokrmu.

Ale slaný má ještě jednu cennou vlastnost - po vypití 1–2 sklenic čaje se slaným člověk pocítí nával energie, vítězství nad únavou. A pokud pravidelně používáte slané, pomůže vám to bojovat proti únavě.

Přečtěte si více v článku Zahradní piknik: užitečné vlastnosti.

„Ural gardener“, č. 33, 2018