Kohlrabi byl znám dlouho před naší dobou. Byl pěstován ve starověkém Římě a nazýval se „koulorapa“, tj. tuřínové zelí. Od všech ostatních odrůd zelí se liší časnou zralostí a relativní odolností vůči vysokým teplotám a nedostatku vlhkosti.
V prvním roce života kedlubnu nad zemí se vytváří přerostlá stonková plodina kulatého nebo tuřínového tvaru. Ve druhém roce tvoří mateřská stonková rostlina kvetoucí výhonky, které kvetou a tvoří semena.
K jídlu se používá stéblo - kulovitá základna stonku, podobná chuti jako zelný pahýl, jen mnohem šťavnatější a sladší. V mnoha evropských zemích se mladé listy používají také k jídlu, ve kterém jsou živiny nejméně v kmenových plodinách.
Vysoká chuť a dietní vlastnosti kedlubnu jsou vysvětleny vysokým obsahem suchých látek, bílkovin, minerálních solí, vitamínů, enzymů a dalších biologicky aktivních látek.
Obsahem vitaminu C není kedluben horší než citron, není nadarmo se mu lidově říká citrón ze zahrady. Kohlrabi obsahuje mnoho vitamínů B1, B2, PP, U, karoten, kyselinu pantothenovou atd. Kohlrabi je také bohatý na minerální soli: draslík - 336 mg%, vápník - 120 mg%, hořčík - 33 mg%, fosfor - 50 mg%, železo - 1,2 mg% atd.
Z hlediska obsahu vápníku je kedluben ekvivalentní mléčným výrobkům, a proto je velmi užitečný pro děti předškolního věku a základní školy. A pokud jde o celkovou absorpci vitamínů, kedluben je lepší než jablka.
Kohlrabi chutná jako kříženec pařezu zelí, ředkvičky a tuřínu, jen něžnější a šťavnatější. Mimochodem, jeho název „kedluben“ je přeložen z latiny jako „tuřínové zelí“.
Nejlepší je jíst kaleráb syrový. Syrový kaštanový kašek, solený a zalitý zakysanou smetanou, je dietní pokrm. Syrové plody kedlubnu, spolu s tuříny, mrkví a rutabagami, by měly děti častěji kousat, aby si upevnily zuby a dásně. Kohlrabi pomáhá odstraňovat tekutinu z těla a při léčbě aterosklerózy.
Čerstvá šťáva z kedlubnu je obzvláště užitečná při kašli a chrapotu hlasu, při zánětlivých procesech v ústní dutině, při onemocněních žaludku, střev, jater, ledvin, sleziny, při anémii atd.
