Endive (Cichorium endivia) je salátová rostlina s dekorativní růžicí listů, s jemnou chutí a hořkostí. Endive patří do skupiny cyklických salátů.
V římské říši se podobné formy salátu široce pěstovaly, hlavně pro léčebné účely. Často je zmiňován v bylinkářech renesance. Ve starém Rusku se široce pěstovalo, ale hořká chuť listů a originalita zemědělské technologie o ni postupně oslabovaly zájem.
Nyní je tato krásná rostlina v zeleninových zahradách velmi vzácná, i když je velmi slibné ji pěstovat v oblasti velkých měst. Endive je zajímavé, protože dodává stolu vynikající salátový salát v období podzim-zima, kdy dochází zásoby obyčejné zelené zeleniny.
Endive na pultu
Existují dva hlavní typy - endivie kadeřavá (Cichorium endivia var. Crispum ) a endive širokolistá (Cichorium endivia var. Latifolia) . Při nákupu kudrnatých endivií je důležité, aby listy byly světlé, nepoškozené, bez tmavých skvrn a slizkých oblastí. Okraje listů by neměly být hnědé.
U listnatých endivií jsou požadavky stejné, samotné listy musí být rovné, bez promáčknutí. Přítomnost promáčknutí naznačuje zatuchlost salátu. Endive se doporučuje skladovat na tmavém místě; na světle jeho listy velmi zahořknou.
Salát velmi dobře absorbuje pachy, proto byste jej neměli dávat vedle páchnoucích potravin a zeleniny. Při nákupu salátu se rozhodněte pro endivii se světlými a křupavými listy. Nedoporučuje se kupovat salát se změněnými a tvrdými listy.
Endive v zahradě
Nejdůležitějším biologickým rysem endive je rychlá tvorba velké růžice listů. V krátké době se vyvíjí výkonná zásuvka o hmotnosti 300–400 g a více. Barva listů se v závislosti na odrůdě liší od nažloutlé až tmavě zelené. Kořen rostliny je malý, dřevitý, rozvětvený.
S nástupem dlouhých dnů a zvýšenými teplotami se rostliny rychle rozvíjejí vzpřímené a rozvětvené květinové výhonky s květenstvími, které se skládají z mnoha malých květů šeříku.
Překvapivě má tato jižní rostlina výjimečnou odolnost vůči chladu. V raném věku snáší mrazy až do -4 ...- 6 ° C, což je velmi důležité při použití přímo ze zahrady na konci podzimu. Ve skutečnosti to může být přijato ze zahrady až do sněhové pokrývky.
Klíčení semen začíná na +2 ... + 3 ° С, optimální teplota je +20 ... + 22 ° С. Endive je milující vlhkost, negativně reaguje na suchou půdu; je to rostlina na celý den.
Užitečné vlastnosti endive
Je velmi zajímavé, že endive úzce souvisí s ... pampeliškou a jejich chemické složení je velmi podobné. Mezi veškerou zelenou zeleninou je endive jednou z nejbohatších potravin v karotenu. Je také prospěšný z hlediska obsahu vitaminu C, vápníku, chloru, železa, fosforu, draslíku a síry.
Endive obsahuje spoustu vitamínů skupiny B: kyselinu listovou, kyselinu pantothenovou (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), thiamin (vitamin B1) a niacin (B3). Tyto vitamíny jsou mimořádně prospěšné pro nervový systém. Podílejí se také na mnoha důležitých metabolických procesech.
Inulin v salátu pomáhá regulovat látky v lidském těle. Užívání salátu má příznivý účinek na fungování jater, kardiovaskulární systém. Jeho listy také obsahují glukosid intibin, který příznivě působí na nervový systém a krevní oběh, zvyšuje chuť k jídlu a díky tomu mají hořkou chuť. Pomáhá snižovat hladinu glukózy a cholesterolu v krvi u diabetiků a obézních pacientů.
Curly endive obsahuje živiny, které jsou potřebné pro optický systém očí. Pokud konzumujete čekankovou šťávu smíchanou se šťávou z mrkve, petrželky a celeru, můžete obnovit některé vizuální vady. Šťáva také dodává svalový systém očí. Pití šťávy po dobu několika týdnů pomůže obnovit vidění.
Jemnosti rostou endive
Endivní salát preferuje klidná a slunná místa. Roste dobře na lehké půdě s vysokým obsahem humusu. Půda musí být obdělávána a musí mít neutrální půdní roztok. Endive netoleruje mráz, proto musí být zakryty výsadby brzy na jaře.
Často se pěstuje po celé zelenině, kromě salátů. Nejlepší předchůdci pro něj jsou hojně oplodněné okurky, cuketa, rané bílé zelí a květák.
Příprava půdy pro endivii začíná na podzim, vykopáním lopaty do hloubky bajonetu a přidáním poloviny kbelíku shnilého kompostu na 1 metr čtvereční, každý po 1 polévkové lžíci. lžíce superfosfátových a potašových hnojiv, 1 polévková lžíce. lžíce nadýchaného vápna.
Pokud je půda velmi těžká, přidejte navíc 1–2 litrové plechovky pilin ošetřené roztokem močoviny a říčním pískem. Na jaře, jakmile to půda dovolí, se půda znovu uvolní přidáním 1 čajové lžičky dusičnanu amonného na 1 m2.
Endive se pěstuje sazenicí a setím semen v otevřeném terénu. Pro pěstování sazenic se semena vysévají koncem března - začátkem dubna do boxů, pařenišť nebo plastových skleníků. Po vytvoření dvou pravých listů se sazenice ponoří do květináčů o velikosti 8x8 cm.
Sazenice se vysazují na otevřeném terénu po ukončení jarních mrazů. Dobrá sazenice by měla mít 4–6 dobře vyvinutých listů. Je zasazena podle schématu 30x30 cm. Sazenice by měly být vysazeny ve stejné hloubce, ve které rostly v mateřské škole, jádro by mělo být nad zemí. Po výsadbě jsou sazenice hojně napojeny.
Někteří milovníci endementu vysazují sazenice podle zesíleného vzoru 20x20 cm. Tato výsadba vám umožní získat kompaktnější růžice a vede k částečnému vybělení vnitřních listů.
Ačkoli je endivie velmi odolná vůči chladu, během období semenáčků je pozorováno poškození listů při teplotě -2 ° C a dlouhodobé vystavení chladu způsobuje předčasné stonky rostlin. Proto je lepší na konci mrazu zasadit sazenice v otevřeném terénu. A při setí semen na otevřeném terénu se setí provádí přímo na hřebenech v květnu - červnu s následným ztenčením rostlin ve fázi 1-2 listů.
Další agrotechnika pro pěstování endivií se shoduje s agrotechnikou všech salátů. Kořeny čekanky jsou blízko povrchu, proto by měla být ornice vlhká a volná.
Během období rychlého růstu rostlin musí být zalévány rychlostí 1,5 kbelíku s vodou na 1 čtvereční. m postele. Půda se po každém zalévání a dešti kypří, aby se zajistilo dobré provzdušnění a zabránilo se tvorbě půdní kůry.
Bělení je nejdůležitější postup
Když se růžice listů dostatečně zvětší a rozšíří, měli byste listy začít bělit. Bělení zlepšuje chuť cyklických salátů. Toto je nejdůležitější operace v nekonečné kultivaci. Bělení se obvykle provádí po 2–2,5 měsících ode dne, kdy jsou sazenice vysazeny na trvalé místo, když listy dosáhnou své maximální velikosti. Díky bělení se vnitřní listy čekanky stávají žlutozelenými a křehkými, získávají jemnou chuť s minimálním množstvím hořkých látek. K tomu jsou listy svázány v horní části růžice šňůrkou, aby světlo nepronikalo vnitřními listy. Pro tuto operaci je vybráno suché, slunečné počasí. Zároveň je důležité, aby na vnitřních listech nezůstaly kapky rosy nebo deště, protože to může způsobit hnilobu listů a ztrátu plodiny.
V létě se svazky uchovávají ve tmě po dobu 3 týdnů, na podzim - až 5 týdnů, dokud uprostřed nemají bílo-žluté listy, shromážděné v husté hlavě zelí. V této době musí být rostliny chráněny před vlhkostí na listech.
Můžete také zakrýt endívní postel černým filmem nataženým přes rám nebo ztmavit rostliny pevně pletenými krabicemi. Tento úkryt nejen pomáhá vybělit endivie, ale také chrání před deštěm.
Endivii nemusíte odbarvovat, v takovém případě budete mít krásnou šířící se růžici zelených listnatých listů, které jsou ideální pro přípravu různých pokrmů, ale bělené listy jsou mnohem měkčí.
Bělené zásuvky jsou špatně skladovány, proto je vhodné bělit ne všechny rostliny najednou, ale pouze podle potřeby.
Sklizeň a skladování endivie
Čekanka získaná z jarního setí se sklízí uprostřed léta. Pozdní endive lze vykopat s kořeny s hrudkou země a přenést na mokrý písek ve sklepě nebo ve skleníku posypané vlhkou půdou. V suterénu se rostliny postupně vyblednou a zůstanou čerstvé až do začátku zimy.
Na otevřeném poli se endivie pěstuje až do prvního mrazu. Postavením fóliového úkrytu nad zahradní postelí prodloužíte životnost endivie na měsíc.
„Uralský zahradník“ č. 33 - 2016
