Bazalka v medicíně a vaření

Bazalka je velmi stará kořeněná kultura z čeledi Claraceae. A bazalka, nebo kafr, nebo obyčejná ( Ocimum basilicum) je jeho nejběžnějším typem.

S touto rostlinou jsou všechna jídla chutnější - od salátů po nakládané okurky a cukety. Jeho jméno - „bazalka“ - přeložené z latiny znamená „vůně hodná králů“. Na východě je stále považován za krále bylin. Ale tato kultura s hořící štiplavou chutí a kořeněnou vůní je bohužel v zahradách a zeleninových zahradách špatně distribuována.

Bazalka obsahuje silné fytoncidy, které ničí škodlivý hmyz a čistí okolní vzduch. Jedná se o nádhernou medonosnou rostlinu kvetoucí po celou vegetační dobu. Jeho mimořádná vůně je velmi účinným antialergenním činidlem a dokonale voní vzduch v místnosti. Vystraší škodlivý hmyz a dokonce způsobí jeho smrt.

Stojí za to vysadit zeleninový záhon s bazalkou, což bude pro mšice nepřekonatelnou překážkou. Totéž se stane, pokud budou vysazené rostliny opylovány suchou mletou bazalkou.

O pěstování a odrůdách - v článku Královská bylinková bazalka nebo zahradní záhon se šarmem.

Chemické složení zelené bazalky

Zelenina bazalky obsahuje až 16% sušiny, až 30 mg% vitaminu C, mnoho éterických olejů (až 1%), které příjemně voní balsamico, kafr, třísloviny. Zajímavé je, že složení éterických olejů v různých druzích bazalky není stejné a závisí na místě růstu.

Léčivé vlastnosti bazalky a recepty pro použití

Čerstvé listy bazalky dodávají energii nervovému systému a zlepšují náladu. Výtažky z bazalky se používají jako afrodiziakum při depresích a bolestech hlavy. Pro časté závratě se doporučuje užívat 2-3 g rozdrcených bazalkových semen 20 minut před jídlem.

K vypláchnutí úst od bolesti zubů se používá odvar z bazalky s malým množstvím kuchyňské soli.

Basil je dobrý tonikum. Zvyšuje imunitu, posiluje tělo po různých infekčních onemocněních. Bazalkové přípravky pomáhají při infekcích horních cest dýchacích, zánětlivých onemocněních ledvin a problémech v oběhovém systému.

Jeho léčivé vlastnosti se používají v boji proti depresivním stavům, k posílení centrální nervové soustavy. Bazalka se proto používá k obnovení fyzické a emoční síly, pomáhá zmírnit pocity strachu a úzkosti. Pokud si u postele dáte suchou bazalku, bude váš klid klidnější. Za tímto účelem můžete také vzít infuzi nebo odvar z byliny.

U oslabených pacientů, kteří utrpěli vážné onemocnění, doporučují bylinkáři pití vína naplněného bazalkou . Pro jeho přípravu 5 lžíce. lžíce květů bazalky a 5 lžíce. lžíce byliny řebříčku je třeba nalít 1 litrem dobrého vína, nechat 20-25 dní, občas se protřepat, vypustit. Vezměte 0,5 šálku třikrát denně k posílení těla.

V lidovém léčitelství se horká infuze bazalky používá při léčbě rýmy a bolesti v krku. Chcete-li jej připravit, musíte nalít 1 lžičku nasekaných bylin s 1 sklenicí vroucí vody, trvat na termosce po dobu 8 hodin, napnout. Vezměte 0,5 šálku 3krát denně 20 minut před jídlem.

Silnější infuze bazalky se používá k léčbě kašle, zejména černého kašle. Pro jeho přípravu 1 polévková lžíce. lžíci nasekaných bylin je třeba nalít 1 sklenicí vroucí vody, trvat na tom, zabalit, 40 minut, vypustit, vzít 0,3 šálků 4krát denně 20 minut před jídlem.

Teplá infuze bazalky se používá také při zánětu ledvin a močového měchýře, při chronické gastritidě a enterokolitidě. Šťáva z čerstvých listů bazalky se používá k hnisavému zánětu středního ucha.

Bazalka stimuluje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Je široce používán v lidovém léčitelství a při otravě jídlem. Infuze bazalky se používá na pleťové vody a obklady na dlouhodobě nehojící se rány a ekzémy.

Předpokládá se, že bazalka pomáhá zvyšovat sexuální potenci partnerů a také pomáhá zmírňovat bolesti hlavy, nervové napětí a relaxovat.

Bylinné infuze bazalky s příjemnou vůní jsou široce používány pro koupele. Na Kavkaze říkají, že bazalka přináší lidem dobrou náladu, dobré zdraví a dlouhý život.

Bazalka ve vaření

Basil je široce používán k přípravě těch nejkrásnějších pokrmů v nejlepších restauracích po celém světě a v potravinářském průmyslu se používá k aromatizaci klobás, masných výrobků v konzervách a také se používá ke kouření.

Je široce používán v domácí kuchyni. Vkládá se do kuřecích polévek, aby se jídlo okorenilo; čerstvé a suché listy se používají jako koření ke všem pokrmům z masa a ryb, k salátu. Ve Francii se bazalka nachází ve většině omáček a polévek.

A v Anglii se přidává do pokrmů obsahujících sýry a rajčata, do pečeného masa, jaterní paštiky, vajec a kuřecích salátů. Bazalka je široce používána jako jedna ze složek při nakládání okurek, rajčat, hříbků.

Přidává se jako příchuť do různých likérů, koktejlů, džusů, konzervovaných rajčat. A prášek ze sušených listů bazalky může nahradit pepř, zvláště když je smíchán se slaným a rozmarýnem. Pro zábavu můžete zkusit:

Bazalkové těstoviny . Vařte těstoviny nebo rohy. Nasekejte lístky bazalky a přidejte stroužky česneku, velmi jemně nasekané. Hotové rohy zalijte máslem, posypte bazalkou, smíchejte s česnekem a strouhaným sýrem a podávejte horké. Na 500 g makaronů - 100 g sýra, 1 svazek bazalky, 2-3 stroužky česneku, 30 g másla.

Solená bazalka . Zeleninu opláchněte, osušte, nakrájejte na kousky dlouhé až 1 cm, vložte do sterilizovaných skleněných nádob a posypte solí. Uzavřete plastovými kryty. Udržujte v chladu.

Kvas na chleba s bazalkou . Nalijte krekry horkou vodou, dobře promíchejte a nechte působit 4 hodiny. Poté opatrně vypusťte kapalinu, přidejte cukr, bazalku, ochlaďte na 25 stupňů, vložte droždí a nechte 10-12 hodin kvasit. Nalijte mladý kvas do lahví přes nálevku s vatou, do každé přidejte 2 rozinky. Dokud se neobjeví bubliny oxidu uhličitého, udržujte lahve při pokojové teplotě, pak je uzavřete a nechejte 1–2 dny v chladu.

Na 600 g žitných krekrů - 6 litrů vody, 300 g cukru, 6–7 větviček bazalky, 15–20 g droždí, rozinky.

Bazalkové recepty: