Naši zahrádkáři si pekingské zelí zamilovali a předtím si ho nechtěli koupit, a proto se prodávali pod záminkou salátu. Ale takový malý podvod byl pro ni dobrý. Lidé si pekingské zelí zamilovali - ukázalo se, že je to velmi chutná a velmi zdravá zelenina, zdravější než hlávkový salát.
Pekingské zelí lze vařit, dusit nebo konzumovat čerstvé, například salát. Nebo přidejte do salátů s majonézou. Pekingské zelí obsahuje důležité vitamíny a minerály a také aminokyseliny, které pomáhají tělu normálně fungovat (soli draslíku, vápníku a železa, až 3,5% bílkovin, 50-60 mg / 100 g vitaminu C). Nejvhodnější podmínky pro jeho růst: nízká teplota - 16-20 stupňů, krátké denní hodiny. Proto je teplotní režim Leningradské oblasti velmi vhodný pro pěstování tohoto zelí. Neexistují ani žádné zvláštní problémy se sluncem - v květnu až červnu to obvykle stačí a v našich zeměpisných šířkách to není tak jasné, aby utlačovalo rostliny. Jediným problémem je, že čínské zelí rychle kvete v našich bílých nocích.
Čínské zelí jsem začal studovat před 15 lety. Pak ještě nebyly žádné moderní odrůdy, které téměř nestřílí na naše bílé noci, a museli jsme zasít čínské odrůdy, které při jarním setí rozkvetly. Tento problém byl postupně řešen takovými metodami: setím brzy na jaře, zatímco noci jsou dostatečně dlouhé. Nebo ve druhé polovině léta, kdy bílé noci skončily. Jarní setí je dobré, protože můžete získat časnou sklizeň vitamínových zelených, dříve než sklizeň salátu. Musíte také přijmout opatření pro rychlý růst zeleně během jarní výsadby: při výsadbě sazenic pekingského zelí se snažte nerušit kořeny, aby rostliny neztrácely čas na jejich zotavení, a zasadit rostliny do úrodné půdy, aby kořeny nemuseli trávit čas hledáním živin v půdě ... A ještě jedna věc: nemůžete zahustit úrodu,protože také provokuje kvetení rostlin. A samozřejmě je důležité zvolit odrůdu odolnou vůči květinám.
Moderní odrůdy a hybridy pekingského zelí
V posledních letech se objevily holandské hybridy jako F1 Bilko, Manoko, které dávají vynikající pevné dlouhé hlavy zelí o hmotnosti až 2 kg a téměř nestřílejí. Nyní jsou tyto odrůdy zřídka v prodeji, tak jsem přešel na domácí odrůdu Vorozheya, chovanou v našem VNIIR pojmenovaném po V. N.I. Vavilov. Má také dlouhou hlávku zelí, v horní části hlávky zelí se listy mírně rozcházejí, mnohem méně šipky. Může být zaseta kdykoli - na začátku jara a v létě. Také se objevil hybrid F1 Cha-Cha. Obě odrůdy pekingského zelí se doporučují jako odolné vůči časnému kvetení. Je pravda, že se v praxi ukázalo, že prostě mají výrazně nižší procento kvetoucích rostlin než nestabilní odrůdy.
Z nových hybridů pekingského zelí vytvořených šlechtitelskou stanicí. NN Timofeeva, lze zaznamenat následující hybridy F1 odolné vůči kýlu: Něha, Malý zázrak - s vegetačním obdobím 45–55 dnů. Hlavy zelí, každá 300-800 g, ne příliš husté, listy jsou šťavnaté, masité. Když teplota brzy na jaře poklesne pod 15 stupňů, rozkvetou. Hybrid F1 Hydra - odolný vůči kýlu a kvetení, hlávky zelí s jemnými bublinatými listy dávají hlavu střední hustoty za 50-60 dní. Později zralé hybridy F1 Knyazhna, Kudesnitsa, pozdně zralá hybridní F1Nika - tvoří husté hlávky zelí více než 1,5 kg, jsou odolné vůči kýlu, hlávky zelí jsou dobře skladovány.
První výsev pekingského zelí obvykle provádím brzy na jaře, v dubnu, ve skleníku. V květnu a červnu zasiju několik rostlin na otevřeném terénu. Obvykle se snažím vytvořit uměle zkrácený den rostlinám od května do června během prvních dvou týdnů jejich života: večer je zakrývám před světlem, ráno je otevírám. Během této doby vytvářejí program zaměřený na růst hlávkového zelí, nikoli na barvu.
První čínské zelí používám ve fázi čtyř až pěti pravých listů jako čerstvý salát. Jen řídnul jsem plodiny a vytahoval přebytečné rostliny.
Pekingské zelí roste velmi intenzivně a zajímavě: odtrhnete z rostliny jeden list, na kterém rychle vyroste další, mnohem větší než ten předchozí. Listy jsou nasládlé, chutné, s jemnou vůní zelí, ale rostlinný olej nebo majonéza, zakysaná smetana tuto vůni přemůže.
Je lepší zasít čínské zelí na hlávky zelí ve druhé polovině července. Pak se žádná odrůda sama nezastřelí a do podzimu bude hotová dobrá hustá zelná hlava.
Pro setí čínského zelí musíte připravit místo s úrodnou půdou, jako je naše obvyklé zelí. Přineste kopání z poloviny na plný kbelík humusu, v závislosti na úrodnosti půdy, a pár sv. lžíce azofosky na čtvereční m plocha. Čerstvý hnůj je kategoricky kontraindikován: můžete se popálit kořenem, rostliny budou utlačovány. Je bezpodmínečně nutné odkyselit půdu na pH = 5,5–7, protože toto zelí, stejně jako všechny ostatní rostliny, může onemocnět kýlem. K potěšení zahradníků je mnoho nových odrůd pekingského zelí geneticky odolných vůči kýlu.
Semena jsou zapuštěna do půdy do hloubky 3-4 mm. Plodiny klíčí velmi rychle - ve dnech 2-3, pokud je teplé počasí - asi 20 stupňů. Toto zelí můžete pěstovat prostřednictvím sazenic připravených ve skleníku. Nebo doma na parapetu nebo na lodžii. Chcete-li to provést, můžete zasít přibližně od poloviny do posledního desetiletí dubna a zasadit do země v polovině května. Vzhledem k tomu, že transplantace sazenic pekingského zelí není příliš šťastná, je lepší pěstovat každou rostlinu ve své vlastní nádobě a poté provést úhlednou překládku.
Zahradníci mají úspěšné zkušenosti s pěstováním sazenic čínského zelí v pilinách - velkoobchod, v jednom svazku. Při přesazování sazenic se kořeny téměř nezranily a sazenice se potom snadno zakořenily. A začnou zasít sazenice do pilin a každých 10 dní sejí 2-3 semena.
Malá nuance: Sazenice pekingského zelí vysazené na postelích a rostliny oseté semeny rostou velmi rychle a rozptylují velké listy po stranách, z každé se rychle stává velká rostlina, takže semena by neměla být zaseta hustě. Nejprve zasejte semena pekingského zelí každých 10 cm a po opakovaném ředění v salátech ponechejte mezi rostlinami 35–40 cm pro časně zralé odrůdy a 40–50 cm pro pozdější odrůdy - dostanete tu samou věc. Druhá nuance: v mladém věku pekingské zelí roste velmi špatně, pokud nemá vlhkost. Protože má mělký kořenový systém. Proto je nutné ji zasadit na místo, kde je dostatek vlhkosti, nebo ji zalévat, aby se zabránilo vysychání půdy. Pokud je teplé a suché počasí a neexistuje způsob, jak zajistit zalévání, je lepší neset, počkat, až se ochladí nebo prší.Protože za suchého počasí zelí špatně poroste, ale brouk bude mít neomezenou rozlohu. Zamokření je však také škodlivé, protože zelí může onemocnět.
Pokud je během růstu čínského zelí slunečné počasí, zelí „rozdá“ široké listy a husté zelné hlavy. Při absenci slunce se listy zužují a hlávky zelí jsou volnější, ale stále se získávají.
Pekingské zelí vyžaduje po celé vegetační období dobrou výživu, proto je nutné ho pravidelně krmit. Každé 2-3 týdny je nutné hnojit dusíkatými hnojivy. Divizna jde skvěle, ale pokud tam není, vystačíte si s minerálními hnojivy. Při krycím obvazu odborníci nedoporučují použití amonných, ale dusičnanových forem dusíkatých hnojiv, aby nedošlo k narušení metabolických procesů. Jiní odborníci však naopak doporučují nepoužívat k hnojení dusičnanová hnojiva, protože v tomto případě se dusičnany hromadí v zelí. Dělejte si, co chcete, a vypadněte. Mnoho zahradníků to dělá jednoduše, aniž by přemýšlelo o dusičnanech: krmí se fermentovanými kopřivy. A mnozí se vůbec nekrmí. Pokud je půda slušně úrodná, zelí tak poroste. Pokud to přeženete s hnojením dusíkem,na okrajích listů se mohou objevit léze, jako jsou okrajové popáleniny.
A samozřejmě neexistuje způsob, jak se obejít bez škůdců pekingského zelí. Jakmile se ze země objeví první výhonky, okamžitě se na ně vrhne listová chlopně. Miluje jemné listy pekingského zelí. Potřebuje oko a oko. Ráno, v rosě, posypte listy prosátým popelem, udělejte to alespoň každý druhý den, několik týdnů, dokud listy nebudou silnější a neztvrdnou. Zbytek našich zelných škůdců ještě nebyl hodnocen. Zelná síh ji zřídka navštěvuje. Ale slimáci nepohrdnou. Proto je večer mezi rostlinami nutné vyložit kousky listů lopuchu se zeleným povrchem dolů. Ráno sbírejte tyto kousky společně se škůdci skrytými pod nimi a okamžitě je zakopejte do země pro oplodnění. V loňském roce si zahradníci všimli invaze hlemýžďů na zelí. Pekingské zelí vás obecně nenechá nudit.
Poslední sklizeň pekingského zelí se sklízí na podzim, před nástupem silných mrazů. Hlavy zelí jsou odříznuty a po stranách se šíří několik vnějších listů. Můžete ho odříznout dříve, až budou hlávky zelí dostatečně husté. Vnější listy sežrané škůdci musí být odstraněny, hlavy zelí musí být zabaleny do novin a na to - v tenkém polyethylenu a umístěny na chladném místě pro skladování. Navlhčené noviny pravidelně měňte na suché, pak zelí nehnije. Může být uložen v chladničce až do nového roku. Musíte jíst toto zelí, ne odřezávat kousek zelí, jako je naše bílé zelí, ale postupně odtrhávat list po listu. Poté bude uložen na poslední list bez poškození.
Moucha v masti: podle výzkumu vědců je pekingské zelí zeleninou s velmi vysokým obsahem dusičnanů - 1 500–4 000 mg / kg - to je její genetická vlastnost. (Dovolte mi připomenout, že denní dávka dusičnanů pro osobu je 5 mg / kg tělesné hmotnosti, tj. Pro osobu vážící 70 kg je zapotřebí 350 mg). Největší množství dusičnanů je obsaženo v žilách a řapících listů, navíc ve vnějších listech je více dusičnanů než ve vnitřních. Pokud se zelí pěstuje za špatných světelných podmínek, ve skleníku se v něm hromadí více dusičnanů. Při mírných teplotách (15–18 stupňů) a dobrém osvětlení se získá méně dusičnanů. Proto se doporučuje sklízet pekingské zelí během dne, poté se obsah dusičnanů sníží o 30–40% ve srovnání s ranními hodinami. Nedoporučuje se krmit zelí před sklizní.Musíte jí dát alespoň dva týdny, aby „strávila“ dusičnany z předchozího krmení. Samozřejmě doma jen stěží někdo odhaduje množství dusičnanů v jejich plodinách. Pokud máte pochybnosti a strach, můžete řapíky namočit na 1-2 hodiny do vody. Zároveň ztrácejí až 30% dusičnanů. Během vaření se ztratí až 70% dusičnanů. Řapíky jsou obvykle vařené a smažené a něžná část listů je povolena do salátů.
