Tato užitečná rostlina má mnoho jmen: v zemích arabského světa se jí říká sladký kořen, v severní Africe se jí říká ořech Zulu, v Severní Americe - rákosová matice, v Německu - hliněná mandle a v Portugalsku a Brazílii - hlíznatá tráva, v naší zemi to Říká se jim běžná, zimní cesta, ořechová kýta nebo chufa, příjmení k nám přišlo ze Španělska. Bylo to známo člověku od doby starověkého Egypta, v té době to bylo vzato s sebou na dlouhou cestu, proto archeologové našli v hrobkách faraonů 2. až 3. tisíciletí před naším letopočtem nádoby s chufou. E. V Rusku ji od 19. století pěstují amatéři jako jednoletou rostlinu, ale i dnes je na zahradních pozemcích velkou raritou a je o ní málo informací.
Chufa (Cyperus esculentus) je původem ze Středomoří a severní Afriky. Toto je vytrvalá bylina z čeledi ostřice; v podmínkách naší oblasti jiné než černé Země se často pěstuje jako roční plodina. Nadzemní část silně připomíná obyčejnou ostřici, podzemní část připomíná malé brambory.
Keř této rostliny se skládá z dlouhých a úzkých (5-10 mm), tvrdých, přisedlých listů, shromážděných ve svazcích. Listy jsou lesklé, zelené. Kompaktní keře dosahují výšky 30-70 cm, díky svému atraktivnímu vzhledu jej lze použít jako ozdobu do zahrady. Květy jsou malé, bisexuální, žluté, shromážděné v deštnících. Dobře vyvinutý oddenek se skládá z mnoha tenkých podzemních výhonků, na nichž se tvoří vejčité nebo sférické uzlíky, podobné ořechům, pokryté hustou hnědavě šedou kůrou. Během vegetačního období může jedna rostlina vyprodukovat až tři tisíce (!) Malých hlíz. Shromažďujte pouze střední a velké, dosahující velikosti 2 až 4 cm a hmotnosti až 2 g.
Husté žlutobílé ořechové jádro hlíz je velmi výživné, obsahuje 30–35% škrobu, 15–20% cukrů, 20–25% oleje, 3–7% bílkovinných látek, provitamin A, vitamíny C a E, vápník a fosfor. Chuť ovoce chufa trochu připomíná lískové ořechy nebo mandle.
Může se množit jak semeny, tak výsadbou uzlíků. Je schopen odolat malým mrazům až do -1 ° С, ale výsadba uzlů v zemi se nejlépe provádí, když se půda v hloubce 12-15 cm zahřeje na + 12 ° С. Upřednostňuje oblasti dobře osvětlené sluncem s úrodnou, lehce hlinitou a vlhko propustnou půdou. Těžké jílovité a nadměrně vlhké půdy jsou pro pěstování této plodiny prakticky nevhodné.
Před výsadbou musí být ořechy namočeny ve vodě po dobu 3-4 dnů a každý den je měnit. Je nutné zasadit uzlíky do drážek do hloubky 4-5 cm každých 20-25 cm od sebe v řadě a ve vzdálenosti 55-60 cm mezi řádky. Vznik sazenic může trvat 10 až 14 dní a v chladném počasí dokonce až 20 dní. Když rostou keře chufa, musí být mírně spudované, skoro jako brambory. Po odplevelení, zalévání a silných deštích by se mělo provést dodatečné lehké usazení, jinak by mohl být vystaven kořenový systém rostliny.
Zalévání se provádí podle potřeby, pokud je léto deštivé, chufu nemusí být vůbec zaléváno.
Krmení rostlin složitými hnojivy během vegetačního období se provádí za dva týdny. Kejda zředěná 1: 3 vodou a popelem z dřeva je velmi užitečná.
Hlavními škůdci této kultury jsou mravenci, drátovci a medvědi, kteří rádi hodují na podzemních „oříšcích“.
Na konci léta dosáhnou rostliny výšky 60-70 cm, ale je lepší je vykopat na konci září, kdy vrcholy začnou žloutnout. Takový pozdní sběr podporuje dobré zrání uzlíků a hromadění velkého množství oleje v nich, ke kterému dochází hlavně na samém konci vegetačního období.
Čištění uzlíků musí být velmi opatrné a opatrně rýpejte do každé rostliny lopatou. Vykopané uzliny se otřásají ze země na kovovém pletivu, promyjí se na stejném pletivu vodou z hadice a ořechy se ručně shromažďují, které se poté suší na slunci nebo uvnitř, aby se na jejich pokožce objevily vrásky. Poté mohou být plodiny uloženy v suterénu nebo uloženy v interiéru. Sušené ořechy lze skladovat v suché místnosti při teplotě 10-18 ° C po dobu 2–3 let při zachování jejich klíčivosti a chuti.
Hlízy lze použít jako suroviny pro náhražky a plniva do kávy, kakaa, čokolády, cukrovinek a jiných cukrářských výrobků, ale také jako vynikající jedlý a průmyslový olej, sušící olej, výživnou mouku, mandlový náhražek, surovinu pro získání cukru, škrobu, náhradu dezertních ořechů a kaštanů ; navíc mohou být použity v medicíně.
Tato rostlina má značný výnos - 1 hektar ve střední zóně evropské části Ruska dává 30-40 centů surových hlíz, pokud jde o obsah kalorií v plodině na jednotku plochy, hliněné mandle předčí všechny naše potravinářské plodiny, včetně těch nejvýživnějších - arašídy - téměř třikrát ...
Vážnou překážkou průmyslového zpracování hlíz je přítomnost těžko oddělitelné nepoživatelné kůže (hypodermis), která snižuje kvalitu produktů. V současné době naše země nevyrábí zpracované produkty z hlíz mletých mandlí. Ale v zahraničí se mouka z jejích uzlíků používá jako vynikající surovina pro cukrářský průmysl a jako náhrada sladkých mandlí a její olej se používá v průmyslu a při výrobě kosmetiky. Tato plodina se pěstuje ve Španělsku, Itálii, Egyptě, Maroku, Súdánu, Jižní Americe.
Olej Chufa je světle žluté barvy s vůní mandlí, patří do skupiny olivových (nevysychajících) olejů s obsahem kyseliny olejové; pokud jde o své organoleptické a fyzikálně-chemické vlastnosti, může adekvátně konkurovat jak mandlovému, tak olivovému oleji. Kromě toho je perfektně skladován, navzdory bohatému obsahu enzymů neoxiduje, nezanikne a neztrácí nutriční hodnotu a chuť na vzduchu a na světle, a to ani během roku. Používá se také při výrobě luxusních toaletních mýdel.
Nadzemní část rostliny nemá nižší nutriční hodnotu než obilné trávy a používá se jako krmivo pro domácí zvířata, a to jak čerstvé, tak ve formě siláže.
