Tato velkolepá popínavá rostlina je často spojována s pivem, zejména po televizních reklamách. Ale v žádném případě to nesnižuje jeho hodnotu pro potravinářský průmysl, stojí za to pamatovat na jeho pozoruhodné léčivé vlastnosti.
V souladu se středověkým systémem podpisů (znaky, které rostlina dává, na jaké nemoci by se měla používat), chmel, který je popínavou rostlinou a je pod patronátem Merkuru, ovlivňuje žlázy s vnitřní sekrecí v těle. Kombinuje prvky vzduchu a země, takže tato rostlina není účinnější pro muže milující pivo, ale pro ženy.
Léčivou surovinou pro obyčejný chmel (Humulus lupulus) jsou „šišky“, samičí květenství, která se sklízejí, když se stávají zlatozelenou, pružnou a při tření vydávají silnou specifickou vůni, která se každému nelíbí. Jsou trhány společně se stopkami - takže se během sušení nerozpadají. Nedoporučuje se také sbírat šišky s výrazně zvětšenými a vyčnívajícími šupinami: obsahují hodně semen a málo lupulinu.
Shromážděné suroviny se co nejrychleji suší a rozprostírají se v tenké vrstvě ve stínu nebo v podkroví. Nemůžete je sušit v horké sušičce, zatímco éterický olej, který je jednou z nejdůležitějších účinných látek této rostliny, se začíná odpařovat.
Kromě kuželů je surovinou takzvaný lupulin - žlázy, které jsou z kuželů otřeseny. Lupulin obsahuje 50–80% hořkých pryskyřic (acylfloroglucid, chmelové hořké kyseliny humulon, lupulon a další deriváty acylfloroglucidu a produkty jeho oxidace), 1–3% éterických olejů, hořkosti a tříslovin. V závislosti na prevalenci myrcenu nebo humulenu se odrůdy dělí podle složení oleje a podle toho i podle aroma. Odrůdy s vysokým obsahem humulenu mají nejjemnější aroma.
Existuje 5 kvalitních skupin pivovarského chmele: jemný aromatický, aromatický, hořký aromatický, hořký a vysoce pryskyřičný. Ruské chmelové odrůdy: Druzhny, Krylatsky, Mikhailovsky, Podvyazny, Sumer, Favorite, Flagman, Tsivilsky. Německé odrůdy jemné aromatické a aromatické skupiny: Hallertauer Mittelfrüher, Hersbrucker Spät, Spalter, Tettnanger, Hallertauer Tradition, Perle, Spalter Select, Saphir, Opal, Smaragd, Pride of Ringwood. České odrůdy: červená Zhatetsky, - Roudnitsky, Ushtetsky, Dubsky, Trshitsky. Hořká a hořká aromatická skupina zahrnuje odrůdy Northern Brewer, Nugget, Target, Hallertauer Magnum, Hallertauer Taurus, Hallertauer Merkur, Herkules.
Složení chmele se během skladování mění. Esenciální olej je významně snížen a obsah těkavého 2-methyl-3-buten-2-olu vytvořeného během skladování může dosáhnout 0,15%. Je to produkt autooxidačního rozkladu hořkosti. To je pro vaření piva velmi důležitý problém. Suroviny se proto rychle suší při teplotě + 65 ° C a rychle se zpracovávají. I při správném skladování se kvalita ztrácí poměrně rychle a dnes pivovary často pracují s extrakty ethanolu nebo CO 2 . Úlohy chmele v pivovarnictví jsou následující - dodat charakteristickou hořkou chuť, objeví se charakteristické aroma a nakonec lze pivo skladovat, protože hořké kyseliny potlačují grampozitivní mikroorganismy.
Chmelové hlávky obsahují pryskyřičné látky (15–30% lupulinu), 0,3–1,0% éterického oleje obsahujícího více než 200 složek s mono- a seskviterpeny (myrcen, humulen, karyofylen, farnesen, linalool, geraniol, estery kyseliny mravenčí, octová , máselná, oktylová a nonylová kyselina), hořké látky - deriváty protokyanidinů (2–4%), flavonoidy (kaempferol, kvercetin, mono- a diglykosidy, jakož i chmel-specifický chalconxanthohumol, organické kyseliny (valerová), éterický olej, alkaloidy, třísloviny. Cholin, asparagin, sloučeniny triterpenu, vitamíny (rutin, C, E, B1, B3, B6, H a PP) se také nacházejí v chmelových hlávkách. Během období tvorby obsahují hlávky 61,2–63,5 mg% ( z množství čerstvých surovin) kyselina askorbová, včetně 15,7–27,9 mg% její redukované formy. 20–70 mg% tokoferolů (vitamin E) bylo nalezeno v chmelu,včetně 10–55 mg% α-tokoferolu. Chmel se však používá hlavně ve formě odvarů, nálevů a tinktur a tokoferol je látka rozpustná v tucích, proto se ve většině případů nepodílí na terapeutickém účinku. (Pouze v jedné z knih byl nalezen recept na olejovou infuzi, která by měla obsahovat vitamin E).
Vzhledem k tak rozmanitému složení má chmel rozsáhlý seznam farmakologických vlastností. Především má uklidňující účinek na nervový systém. Humulin a éterický olej jsou součástí komplexních přípravků Valocordin, Valoserdin a některých dalších. Infuze "kužele" se používá hlavně jako sedativum pro nespavost (předpokládá se, že aktivuje receptory melatoninu), úzkosti, jako antikonvulzivum, s vegetativně-vaskulární dystonií, stejně jako nedávné nepříznivé účinky podnikatelů - "syndrom manažera", který doprovází výše uvedené příznaky. Používá se v kombinaci s hlohem, citrónovým balzámem a šalvějí na klimakterické poruchy u žen. V kombinaci s hypnotiky a sedativy zvyšuje jejich účinek. Navíc v některých publikacích existuje názor,že chmel oslabuje pozornost a zhoršuje reakci, kvůli čemuž se nedoporučuje ji užívat, než si sednete za volant.
Chcete-li připravit infuzi chmelových hlávek, vezměte 2 lžíce surovin, nalijte 0,5 litru vroucí vody, nechte 2 hodiny, přefiltrujte a vezměte ½ šálku 2-3krát denně.
Nebo odvar z chmelových hlávek v mléce: 2 lžíce chmelových hlávek na pár minut podusíme ve 200 ml mléka, necháme 7 minut vařit pod víkem, scedíme, osladíme lžící medu a uklidníme přes noc.
Tinktura z chmelového kužele se připravuje s 40% alkoholu nebo vodky v poměru 1: 4. Vezměte 10-15 kapek ráno a večer.
Pro některé jsou sedací podložky dostačující. Několik hrstů surovin je umístěno v povlečení na polštář. Když se hlava pohybuje přes polštář, uvolní se éterický olej, který má uklidňující účinek. Britové tento lék používají již několik století. Takové polštářky si velmi vážil například král Jiří III. Chmel v polštáři je však třeba pravidelně měnit, aby byla zachována jeho účinnost. Může být doplněn uklidňujícím účinkem květů levandule. Ještě exotičtější, uklidňující polštářové směsi obsahují pomerančový květ, list citrónového balzámu, levandule, koprová semínka, květy heřmánku, chmel. Mohou je používat děti a dospívající bez alergií.
A v hotových lékových formách se chmelový extrakt kombinuje s meduňkou a kozlíkem lékařským. Navzdory modernímu vývoji vědy a analytických metod však nebylo možné úplně přijít na to, co vysvětluje poměrně vysoký sedativní účinek chmele. Všechny látky samostatně, včetně 2-methyl-3-buten-2-olu vytvořeného během skladování a již v těle, nemají silný sedativní účinek.
Díky obsahu fenolických sloučenin (chalkony, flavonoidy a protokyanidiny) má chmel vysoký antioxidační potenciál. Zejména chalkony (xantohumol a jeho deriváty) vykazují v experimentech in vitro i in vivo širokou škálu mechanismů potlačení různých fází karcinogeneze.
Vědecky byla prokázána silná estrogenní aktivita chmele, tj. má účinek podobný ženským pohlavním hormonům. Hormonální účinky chmele byly zaznamenány po dlouhou dobu. V oblastech, kde se pěstoval chmel, během období sklizně měli sběrači období dříve a cyklus byl přerušen. Toto porušení se nazývá onemocnění sběračů chmele a je spojeno s obsahem látek podobných estrogenu, které vstupují do těla při sběru čerstvých šišek. Chmel tedy stimuluje ženskou sexualitu a potlačuje mužskou sexualitu. A proto muži, když zneužívají pivo s chmelem, začínají přibývat na váze jako ženy a dokonce se učí, co je celulitida. Není divu, že velký O. Bismarck řekl, že pivo dělá člověka tlustým a líným.
Proto se používá k dysfunkcím a klimakterickým poruchám, ke snížení laktace (produkce mléka).
V případě ženské neplodnosti smíchejte hotové alkoholové tinktury z chmele, šalvěje lékařské a elecampanu v poměru 1: 2: 2 a užívejte 20 kapek 3x denně 2 hodiny po jídle. Kurz je 6-12 měsíců. Nejméně dvě z těchto rostlin, chmel a šalvěj, mají silné estrogenní účinky a stimulují nástup ovulace.
Pravděpodobně jste už slyšeli, že pivo vlasy posiluje, posiluje a zastavuje jejich vypadávání. To je také způsobeno především jeho estrogenními vlastnostmi. Existují dokonce i recepty na plešatost pro muže s chmelem. Zde je příklad zpevňujícího šamponu: 200 ml piva, 1 žloutek, 3–4 kapky rozmarýnového éterického oleje (má také silný estrogenní účinek), odvar z zimostrázových listů (1 lžíce na 200 ml vody), 1–2 lžíce jablečného octa. Smíchejte pivo s žloutkem, přidejte rozmarýnový éterický olej a zimostrázový vývar. Tuto směs naneste na vlasy a důkladně vtřete. Poté opláchněte velkým množstvím vody a opláchněte jablečným octem zředěným v ½ litru vody.
Antisklerotický účinek této rostliny je také spojen s hormonálním účinkem. Jak prokázali vědci z výzkumu, přítomnost ženských hormonů v těle brání tvorbě a hromadění „špatného cholesterolu“.
S aterosklerózou vařte 30 g chmelových hlávek po dobu 3 minut v 1 litru vody, po vychladnutí vezměte 150 ml - 4-6krát denně. Pravděpodobně jsou také zahrnuty těkavé sloučeniny obsahující síru, které mají také antisklerotický účinek.
Odhalil močopudný účinek a dobrý účinek na urátové kameny. Kromě toho chmel zmírňuje křeče, což je důležité pro ledvinové kameny. Nálev pomáhá při podráždění močového měchýře, zánětu ledvin. Někdy jsou chmelové přípravky účinné pro noční pomočování.
Díky své hořkosti chmel stimuluje chuť k jídlu a stimuluje trávení. V kombinaci se svými uklidňujícími vlastnostmi je díky těmto vlastnostem nepostradatelný při poruchách trávení souvisejících se stresem.
Chmelový aperitiv a tonikum v případě nedostatku chuti k jídlu a astenických podmínek - 50 g chmelových hlávek zalijte 1 litrem dobrého bílého vína, nechte 12 dní na chladném tmavém místě v dobře uzavřené láhvi. Vezměte 50 g před jídlem.
V lidovém léčitelství se chmel používá častěji. Infuze nezralých sazenic je předepsána pro tromboflebitidu, tuberkulózu plic a kůže, malárii, syfilis a jako antihelmintikum. Používá se zvenčí na akné a, jak bylo uvedeno výše, k posílení vlasů. V tomto případě je infuze koncentrovanější.
Ve formě koupelí jsou stonky chmele účinné proti vysokému krevnímu tlaku a ateroskleróze. Ve vědecké literatuře existují informace o onkoprotektivním účinku této rostliny, ale tato problematika je v současné době studována a je stále daleko od jakýchkoli doporučení.
V případě předávkování chmelovými přípravky může dojít k nevolnosti, zvracení, bolesti břicha, bolesti hlavy, pocitu únavy a slabosti. Při sklizni a sušení čerstvého chmele se navíc může objevit ospalost, bolest hlavy, zánět spojivek a dermatitida.
V homeopatii se jako surovina pro nespavost a nervozitu používají čerstvé, mírně nezralé pupeny. Pro stejné problémy se používá i lupulin, ale získaný ze suchých pupenů.
Chmel se již dlouho používá při vaření a pečení, stejně jako při výrobě mnoha kosmetických přípravků.
Polévky a zelná polévka se připravují z mladých chmelových výhonků; chutnají jako chřest. Předpokládá se, že na rozdíl od pupenů výhonky dělají člověka energičtějším a aktivnějším.
A ve starých evropských knihovnách byl vykládán chmel k regulaci vlhkosti a odpuzování skladovacích škůdců. Muselo se vyměňovat každé 2 roky.
O pěstování chmele - na stránce Chmel.
