Fíky: léčivé a užitečné vlastnosti

Fíkovník je jednou z nejstarších rostlin pěstovaných na Zemi již více než 5 000 let a je znám pod různými jmény: fíkovník, Adamův strom, fíkovník, fíkovník, víno.

Poprvé byl fíkovník zaveden do kultury v horské oblasti Malé Asie a poté se rozšířil po celé západní Asii, severní Africe a dalších subtropických oblastech Země. Na egyptských pohřbech byly nalezeny reliéfy zobrazující sbírku fíků vyrobených 2500 let před naší dobou. A ve starověkém Řecku dostaly ty nejlepší fíkovníky dokonce svá vlastní jména. To bylo zaznamenáno ve IV. Století. BC Theophrastus a Homerův Odysseus ve 24. zpěvu Odyssey, s odkazem na svého otce, říkají:

"Ty sám, daruješ stromy, pojmenuj každý z nich jménem:"

Dal jsi mi třináct hrušek, které vybledly,

deset vybraných jabloní a čtyřicet fíkovníků “.

Naši předkové přijali fíkovník jako dar od Boha. Když lidé pod vedením Mojžíše dosáhli hranic zaslíbené země, poslal prorok skupinu lidí dopředu, aby zjistili, zda je tato země úrodná. O čtyřicet dní později se objevili zvědové se šťavnatými fíky v rukou.

Ve starověkém Řecku byl fík zasvěcen Demeterovi a Dionýsovi. Ve starém Římě byly uctívány také fíky, protože podle legendy to byl on, kdo pomohl zakladateli Říma Romulovi zůstat naživu. Předkové dnešních Římanů uctívali fíkovník, ve dnech orgie obdivovali Bakchovi obdivovatelé, horkí vínem, vzdávající hold Bohu, zvedali nad hlavami fíkové větve.

Tato rostlina přišla do Ameriky s evropskými dobyvateli a již dlouho je spojována s místním obyvatelstvem se svými špatnými skutky. V hlavním městě Peru v Limě, na nádvoří prezidentského paláce, které po nějakou dobu patřilo dobyvateli inkského státu Franciscovi Pizarrovi, po mnoho let rostly fíky, které podle legendy Pizarro vycházel z polosuchého sazenice přivezené z jeho vlasti. Následně se rostlina proměnila v velký krásný strom ... Místní se stromu nedotkli a nejedli jeho plody, protože v očích lidí se zdálo, že přebírají nechutné rysy svého majitele - krutost a zradu, ačkoli to ochotně ukazovali turistům.

V současné době zaujímají přední místo ve výrobě fíků země Středomoří, kde je soustředěno asi 80% světové produkce ovoce. Kromě toho se fíky pěstují v průmyslovém měřítku v zemích jako Čína, Japonsko, Indie, Afghánistán; Jižní Afrika, Austrálie, Jižní a Severní Amerika.

Fíky a Caprifigs

Fíky patří do rodiny moruše (Mogaseae) , do které moruše také patří. Rod Ficus ( Ficus ), představovaný fíkem, má asi 1000 druhů distribuovaných v tropických a subtropických oblastech po celém světě. Významná část tohoto druhu patří vždyzeleným rostlinám, které jsou z velké části velmi dekorativní a některé z nich najdete v našich zimních zahradách a na parapetech, ale jen málo plodů. Patří mezi ně Ficusafganistanica Warb. - Afghánské fíky a FicusCaricaL . - společné fíky.

Společný obr je diploidní forma (se sadou chromozomů 2n = 26). Jedná se o listnatou rostlinu s řídkými větvemi, častěji s vícekmenným stromem nebo méně často s rozvětveným keřem (v suchém podnebí). Ve volné přírodě dosahuje výšky 10–12 m, v kultivovaném suchém věku - 4–6 m. Průměr široce se rozšiřující sférické koruny rostliny dosahuje 10–12 m. Mladé výhonky jsou šťavnaté, masité a se světlou kůrou.

Afghánský fík je spontánně vytvořený triploid (se sadou chromozomů n = 39 místo 26). Je to krátký, podsaditý strom s mnoha bočními krátkými výhonky, které se táhnou od větví v pravém úhlu. Listy jsou kulaté srdčité, pětlaločné, silně dvojité, tenké, světle zelené, zvlněné, na okrajích hrubě zubaté. Složené plody jsou osamělé, podpažní, hruškovité nebo kulaté, ve volné přírodě malé na krátkých končetinách, do 1 cm a v kultuře - do 4 cm v průměru, na dlouhých končetinách.

Fíky mají samce a samice (fíky) nebo jednodomé rostliny (capryphigi), jejichž úkolem je opatřit fíky pylem. Je pravda, že ve spravedlnosti stojí za zmínku, že existují odrůdy, které tvoří parthenokarpické plody (bez opylování). Květenství fíků je velmi specifické, nachází se v paždí listu jednotlivě na krátké stopce zvané „syconium“ a je to uzavřená dutá masitá nádoba, na jejíž vnitřní ploše jsou umístěny malé květy. Počet květů v jednom květenství se pohybuje od 800 do 1 500 ks. Květy fíků jsou malé, jednopohlavní.

Na rostlinách fíků se tvoří několik generací květenství. Na samičích rostlinách - 2 generace fíků, jaro a léto. Na samčích rostlinách existují 3 generace kapryphig, jaro, léto a podzim-zima.

Životnost rostlin je 50-70 let. Vegetativně rozmnožené rostliny začnou rodit za 3-4 roky. Produktivní období začíná na 6-8 letech a trvá až 35-50 let.

Spousta, hodně cukru a kalorií

Čerstvé plody fíků obsahují až 20% cukrů, včetně 90% monosacharidů a 10% sacharózy, až 30–36% sušiny, 1–2% bílkovin, ve kterých se nachází 17 aminokyselin, z nichž 8 je nenahraditelných, a až 2% pektinových látek. Obsah organických kyselin je nízký - převládá 0,2 - 0,6%, jablečná (až 40%), citronová, pyrohroznová, vinná a řada dalších kyselin. Podle obsahu minerálů (až 3% ) jsou fíky jedním z předních druhů ovoce mezi surovinami. Obsahuje širokou škálu makro- a mikroelementů - sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, měď, síru a další. Sada vitamínů je také působivá - rutin (60-80 mg%), vitamin PP (0,5 mg%), vitamíny B ₁ (80-100 mg%), B ₂(82 mg%), karotenoidy, tokoferoly, pantothenová a kyselina listová. Ale je v něm velmi málo vitaminu C - 5 mg%. Furocoumariny (v zelených) a antokyanové glykosidy (v zralých): sambucyanin a sambucyanid se nacházejí v sazenicích fíků.

Suché plody obsahují až 80% sušiny, až 65-75% cukrů. Sušené fíky z hlediska obsahu kalorií (214 kcal / 100 g) zaujímají jedno z prvních míst mezi různými druhy sušeného ovoce.

Kůra ovoce, stonky, listy a další části fíkovníku obsahují mléčnou šťávu, která obsahuje vodu, gumu, pryskyřici, cukr, kyseliny, albumin a také komplex proteolytických enzymů - ficin.

Kůra kmene obsahuje glykosidy (až 3,06%) a saponiny, furokumariny a pryskyřice (až 1,2%). Mléčná šťáva obsahuje až 12% gumy, 1,5% pryskyřice, gumu. Listy obsahují furokumariny (v suchu - až 2%) psoralen a bergapten, které mají fotocitlivý účinek, podobně jako bradavice. Kromě toho jsou přítomny pryskyřičné látky (až 4%), organické kyseliny, rutin (0,1%) a vitamin C (až 300 mg%).

Fíky pro gurmány ...

Fíky se používají k čerstvé spotřebě. Čerstvé ovoce má vysokou chuť a je tělem dobře absorbováno. Špatná kvalita uchování a nízká přepravitelnost však omezují možnost jejich nového použití. Ovoce můžete zmrazit, ale prodávají se po kusech a jsou poměrně drahé, takže tato rada je relevantní pouze pro obyvatele pobřeží Černého moře.

Většinou se fíky stále používají v sušené formě. Sušené ovoce je perfektně skladováno - až 1 rok nebo déle a je na světovém trhu velmi žádané. Sušené fíky jsou známy již dlouho. Ve starém Římě byl oblíbený spolu s chlebem a tvořil základ zimní stravy chudých i bohatých. Sušené fíky jsou nyní důležitou potravinou v zemích, jako je Turecko a Egypt.

Fíky jsou důležitou surovinou pro potravinářský průmysl; používají se k přípravě džemů, marmelád, džemů, marshmallow a kompotů. Mouka fíková se používá v cukrovinkáchjako příloha k dortům, pečivu, sladkostem. Nízko kvalitní sušené fíky se zpracovávají na alkohol.

Lahodné a zdravé pokrmy s fíky - fíková omáčka, fíky v červeném víně s jogurtem, fíky s nivou a ořechy.

... a lékaři

Plody a listy fíků se již dlouho používajíjako lék v tradiční medicíně. Čerstvé fíky se doporučují k rychlému obnovení srdeční činnosti s oslabením srdečního svalu, jako hematopoetické činidlo při anémii a také ke snížení nadměrné kyselosti při gastrointestinálních onemocněních. Používá se při hypokalémii a při onemocněních kardiovaskulárního systému, kdy je také zapotřebí draslík.

Fíkové ovoce a kondenzovaná ovocná šťáva se používají při kardiovaskulárních onemocněních s anémií a ztrátou síly. Hustý extrakt je tmavě hnědá kaše s aromatickým zápachem a příjemnou chutí. Má mírný močopudný účinek. Například u pacientů s dekompenzací kardiovaskulárního systému se močení zvýšilo až na 50%. Doporučená dávka je 100 g jednou denně (ráno). Vzhledem k tomu, že lék je velmi výživný a nemá žádné vedlejší účinky, může být užíván po dlouhou dobu.

Fíkové ovoce má také vykašlávací a změkčující účinek. V renesanční Evropě existovala celá sbírka ovoce používaného k „chorobám na hrudi“. Podle našeho moderního chápání se jedná o bronchitidu, tracheitidu a dokonce tuberkulózu a zápal plic. Toto výživové a expektorační složení zahrnovalo ve stejných dílech suché plody hroznů, fíků, ziziphu a datlí. Jak vidíte, obsah kalorií v této směsi je obrovský, ale u vysilujících a dlouhotrvajících onemocnění je to přesně to, co je potřeba.

Ve Střední Asii se vaří s mlékem a používají se na kašel, černý kašel a také jako změkčovadlo při bolestech na hrudi, krku a nachlazení. Francouzská medicína používá sirup proti kašli . Připravuje se takto: 500 g fíků se vaří v 1 litru vody. Po uvaření přidejte 250 g medu a (volitelně) 250 ml dobrého koňaku. Vše je smícháno a uloženo v chladničce v dobře uzavřené nádobě. Aplikujte 1 polévkovou lžíci 3-4krát denně na kašel a jiné nachlazení.

A tady je recept na „kávu“ z fíků, který se připravuje následovně: práškové suché plody se vaří jako pravá káva v množství 1–2 čajových lžiček na 1 sklenici vody. Pijí teplé v malých doušcích na nachlazení. Tento nápoj dostal své jméno pro svou barvu podobnou kávě. Osvěžující účinek zde samozřejmě neposkytuje chemické složení, ale existuje docela hodně kalorií.

Na gastritidu v srbském lidovém léčitelství se doporučuje následující recept: Na 1 litr olivového oleje si vezměte 20 g třezalky a 10 ks. fíkové ovoce (kotleta), nechte 40 dní; vypijte bílkovinu jednoho vejce ráno a po půl hodině vezměte lžíci připravené směsi.

V medicíně se používají přípravky na bázi sušeného ovoce, zejména švestek a fíků, které na tomto základě zlepšují střevní motilitu u starších a senilních lidí trpících zácpou. Kombinovaný přípravek "Regulax" byl vyroben v NDR ve formě 8,4 g ovocných kostek obsahujících dužinu plodů fíků, listy a plody senny a tekutý parafin. Domácí komplexní přípravek "Kafiol" se vyrábí ve formě tmavě hnědých briket se zvláštní ovocnou vůní a chutí. Tento přípravek obsahuje také dužinu fíků a švestek, listy a plody senny (cassia holly) a tekutý parafín. Působí laxativně a je předepsán interně při zácpě, zejména přetrvávající, 1-2 brikety za noc a brikety se žvýkají a zapíjejí trochou vody.V dětské lékařské praxi se fíkový sirup používá jako mírné projímadlo.

Doma se při zácpě doporučuje následující recept. Vezměte 0,5 kg sušených fíků a švestek, nalijte 3 litry vody, vařte, dokud se neodpaří na 2,5 litru; pijte 100 g před a po jídle a snězte několik švestek a kousků fíků. Vezměte zbytek vývaru a půdy trochu během dne a následujícího dne. Možnost: 0,5 kg fíků vařte 30 minut v 1,5 litru vody, vypijte tento vývar každé 2 hodiny, každá po 100 g, a jíst fíky.

Kontraindikace . Fíky mají hodně vlákniny, takže byste ji neměli používat při akutních zánětlivých onemocněních zažívacího traktu a kvůli cukru - s cukrovkou. Je také kontraindikován u dny, protože obsahuje hodně kyseliny šťavelové (až 100 mg%).

Diuretické vlastnosti fíků jsou známy již dlouho. Používá se ke zlepšení trávení a jako prostředek ke zvýšení odtoku moči, zejména u dny, která je spojena se zhoršeným metabolizmem kyseliny močové.

V současné době se odvary a konzervy z fíků v lidovém léčitelství berou také jako diaforetická a antipyretická afinita. Odvar ze stonků, vařený v mléce nebo ve vodě (2 lžíce suchých stonků na 1 sklenici mléka nebo vody), je považován za dobrý lék na kloktání s bolestmi v krku, chrapotem a suchým kašlem a jako expektorans - pro orální podání s tracheitidou a bronchitidou. Stejný vývar se pije na půl sklenice 2-4krát denně na onemocnění ledvin a močových cest. Někdy se odvar z fíků doporučuje pít na gastritidu, zácpu. Navenek se vývar používá pro obklady s abscesy, tavidlem atd. Někdy se pro urychlení zrání na abscesy aplikuje čerstvé nebo namočené sušené ovoce.

Dusené ovoce je vynikající kompresí pro absces na dásních a toku. Podobně lze polovinu dušeného ovoce použít na jakékoli hnisání, vaření nebo karbunku.

V poslední době jsou fíky široce používány ve farmaceutickém průmyslu. Přípravek „Fitsin“ má fibrinolytický účinek a používá se k léčbě trombózy. Z mléčné šťávy z listů se získá lék "Furoden", který se doporučuje pro léčbu leukodermy.

Infuze fíkových listů pomáhá při bronchiálním astmatu a onemocnění ledvin. Jako antihelmintikum se používá vodný odvar z listů mladých větví a na vředy se aplikují čerstvé fíkové listy. V lidovém léčitelství v Arménii se tinktura listů na vodce pije na malárii.

V lékařské praxi je pro použití schválen lék "Psoberan" z fíkových listů. Obsahuje směs furokumarinů a má fotocitlivý účinek (zvyšuje citlivost pokožky na ultrafialové paprsky), zvyšuje tvorbu pigmentů v kůži. Je předepsán k léčbě kožních onemocnění - vitiligo a alopecia areata. K dispozici v tabletách a ve formě alkoholového roztoku.

V arménské lidové medicíně používají na kašel i na průjem odvar ze sušených fíkových listů. V Gruzii se pro úplavici podává odvar ze směsi fíkových listů a kopřivy. Mléčná šťáva z fíků se používá k hojení ran a odstraňování akné. Semena fíků jsou známá jako projímadlo - při zácpě je předepsána jedna dávka 10-15 g semen.

Antici používali mléčnou šťávu z fíků jako velmi silné projímadlo a antihelmintikum. Obsahuje enzymy, které mohou těžce otrávit život našich „parazitárních“ společníků ve střevech.