Štír je v našich zahradách vzácným hostem

Kořenová zelenina Scorzonera

Kořenová zelenina Scorzonera

Tato kultura má mnoho jmen - scorzonera, scorzonera, koza, koza, černý kořen (nezaměňovat s plevelem - černý kořen léčivý), černá mrkev, sladký španělský kořen atd. Mimochodem, v překladu ze španělštiny scorzoner znamená „černý kořen“.

Původ a distribuce.

Vlasti scorzonery je pobřeží Středozemního moře, odkud v nepaměti proniklo do střední Evropy. Tato zelenina byla ve středověku obzvláště oblíbená jako léčivá i jako jedlá rostlina. U nás jsou na Kavkaze rozšířené divoké formy scorzonery.

Tato rostlina je pro své vynikající nutriční a léčivé vlastnosti oblíbená zejména v západní Evropě a ve Spojených státech; v 19. století byla prodávána v moskevských obchodech se zeleninou jako lahůdková pochoutka. A dnes ruští producenti a spotřebitelé vědí jen málo a nelíbí se jim, takže tato rostlina se zřídka vyskytuje v kolektivních zahradách.

Obvykle se pěstuje v roční nebo dvouleté kultuře. V prvním roce tvoří růžici listů a kořenovou plodinu, ve druhém roce dává semena.

Scorzonera  (Scorzonera hispanica) patří do čeledi calycerales (Asteraceae) . Je to rostlina odolná vůči chladu a mrazu. Miluje vlhkost a netoleruje stínování, zahuštěné výsadby a silné plevele v půdě. Vegetační období v prvním roce jeho života je 120–140 dní a ve druhém roce - 120 dní.

Odrůdové složení scorzonery je extrémně špatné. Častěji než jiné jsou v zahradách ukázky místního lidového výběru. Z odrůd existují společné, ruský obr, Vulkan, obr.

Štír - listová růžice

Štír - listová růžice

Biologické vlastnosti.

V prvním roce života tvoří škorpión poměrně silnou růžici listů. Jeho listy jsou světle zelené, kopinaté, podlouhlé, špičaté, s pevnými, mírně zvlněnými okraji. Ve druhém roce se tvoří nové bazální listy a vysoce listnatá, rozvětvená kvetoucí stonka až do výšky 100 cm nebo více. Jednotlivé rostliny mohou kvést v prvním roce života, ale musí být odstraněny, protože vytvářejí drsné kořeny.

Kvetoucí scorzonera Kvetoucí scorzonera

Květy Scorchonera jsou žluté, s příjemnou vůní, shromážděné v květenstvích, otevřené od časného rána do poledne, poté zavřené. Celkový pohled na zralé květenství - koše připomínají velké květenství pampelišky. Semena scorchonera jsou nažloutle bílá, s "muškou", zachovávají si klíčivost nejdéle dva roky, ale klíčí dobře pouze v prvním roce, poté je jejich klíčivost výrazně snížena.

Štír v prvním roce života tvoří kohoutek, válcovitý, masitý kořen, pokrytý korkovou černou nebo tmavě hnědou slupkou. Je to proto, že rostlina dostala název „černý kořen“. Na volných, hluboce obdělávaných půdách dosahuje délka kořene 35 cm nebo více a tloušťka je až 3 - 4 cm. Buničina tohoto kořene je bílá, hustá, něžná, při řezání z ní hojně vylučuje mléčnou šťávu.

Rostoucí.

Štír je poměrně studená a suchu odolná rostlina. Jeho sazenice vydrží dlouhodobé chladu a malé jarní mrazy. A jeho semena začínají klíčit při teplotě + 5-6 stupňů.

Pro pěstování scorzonery jsou nejvhodnější otevřené ploché plochy se světlými nebo středně hlinitými půdami s hlubokou humusovou vrstvou, nízkou hladinou podzemní vody a neutrální půdní reakcí. Ale protože scorzoner netoleruje vápnění, půda je pro předchozí kulturu vápenatá. Pouze na takové půdě můžete získat dlouhé a silné kořeny. Skorzoner také dobře roste na rozvinutých rašeliništích. A na zhutněných půdách jsou jeho kořeny zakřivené a velmi rozvětvené.

Štír nemá rád čerstvé hnoje, ale dobře roste ve druhém roce po zavedení do půdy. Proto roste nejlépe po těch rostlinách, pod nimiž bylo zavedeno velké množství organické hmoty. Nejlepší prekurzory pro scorzoneru jsou okurky, dýně, brambory, cibule, fazole, hlávkový salát atd. Nemůžete ji pěstovat po mrkvi, celeru, rajčatech, špenátu a různých druzích zelí, protože mají běžné nemoci a škůdce.

Příprava půdy pro pěstování scorzonery začíná na podzim, bezprostředně po sklizni předchůdce. Půda je kopána do maximální možné hloubky (až 35–40 cm). Na zhutněných půdách vytváří rostlina zakřivené kořenové plodiny porostlé malými kořeny, což výrazně snižuje prodejnost.

V.G.Shafransky