Jak voní okurková tráva? Okurky, samozřejmě! Všechny jeho části mají svěží, „křupavou“ vůni, a proto je často dochucován saláty. Borage se také nazývá brutnák lékařský, brutnák lékařský nebo brutnák lékařský.
Mladé listy této rostliny jsou vhodné do salátů, než začne kvést. S věkem jsou listy pokryté poměrně hrubými chlupy a zdrsňují se. V této době se pro čerstvé saláty volí šťavnaté masité stonky brutnáku lékařského, které někdy dorůstají až do délky 50-60 cm a průměru 3-4 cm. Před jídlem se stonky oloupou, rozdrtí a přidají do salátu, který je díky voňavé bylině naplněn speciální vůní. Borago může působit jako dodavatel čerstvé a na vitamíny bohaté zeleniny po velmi dlouhou dobu - zaseto koncem dubna - začátkem května, tato časně zralá rostlina za 15 - 20 dní poskytuje první sklizeň voňavé trávy a i po prvním mrazu mohou být její listy a zejména stonky stále používány pro kulinářské účely ...
Okurková bylina se používá při vaření jak jako samostatné jídlo, tak jako příloha nebo náplň. Může také sloužit jako náhrada za špenát. Perfektní k dochucení kvasu a dalšího letního občerstvení, k dochucení octem a okurkami. Když se přidávají do studených nápojů, okurkové listy zvyšují aroma ostatních ingrediencí, které se tam nacházejí, ale nepřenášejí vůni na nápoje. Borákové listy a výhonky se vaří jako čaj a léčivý nápoj.
Květy této rostliny jsou také jedlé. Používají se k zdobení salátů a jiných studených jídel. V kandované podobě slouží jako originální dekorace na jídlo nebo neobvyklý dezert. V kaší jsou květy brutnáku lékařského umístěny do dresinků z houbové polévky; přidáno do jídel z vajec, ryb, brambor, tvarohu, masa a cereálií, nápojů s medem, brusinek a vína. Dochucují zeleninové a bobulové džusy, různé ovocné nápoje, kvas a čaj. A kořeny této rostliny, shromážděné na konci podzimu, se používají při přípravě vín - k ochucení a také k šíření vůně piva, punče a tinktur.
V naší kulinářské sekci najdete recepty na různé okurkové bylinkové pokrmy: okurkový salát, vitamínový salát s okurkovou bylinkou, brutnákový bylinkový oblouk, kandované květy brutnáku lékařského.
