Nigella, nebo nigella sativa L. (populárně - černý kmín, římský koriandr, dívka v zelené barvě, vlasy Venuše) je jednoletá bylina, vzdálený příbuzný pryskyřník, široce pěstovaný jako cenná rostlina koření ve Středomoří a na Středním východě, a v Rusku, hlavně jako květinová kultura, zejména po objevení polodvojitých odrůd.
|
Existuje více než 20 druhů nigel. Mezi nimi nejběžnější Nigella Damašek, španělština, východní, železitá, setí, orba atd. Všechny tyto druhy jsou vynikajícími medonosnými rostlinami, kvetou koncem července a kvetou až do mrazu.
Stonek této rostliny je vzpřímený, rozvětvený, vysoký až 50 cm, listy jsou prolamované, opakovaně rozřezané na nitkovité, dlouhé, rozbíhající se plátky. Výhonky končí relativně velkými, téměř vodorovnými květy.
Květy jsou jednoduché, relativně velké, jednoduché nebo dvojité, modré, modré, fialové nebo bílé. Horní listy jsou shromážděny pod květem a tvoří zelené boa, pro které ji lidé nazývali „zelenou dívkou“.
Nigella přitahuje včely dobře. Je široce používán jako okrasná kultura na záhonech. A zahradníci pěstují nigellu díky semenům, které mají štiplavou pepřovou chuť a kořeněnou muškátovou vůni.
Rostoucí
Nigella je rostlina milující světlo a relativně chladná, dobře snáší krátké jarní mrazy, dává přednost jasným slunným oblastem chráněným před převládajícími větry.
Po zasetí semen musí být půda srolována a poté je vhodné ji zakrýt filmem, dokud se neobjeví výhonky.
Semena začínají klíčit při 3-5 ° C a optimální teplota pro růst je 15-18 ° C. Sazenice se objeví za 10-12 dní. Nejprve roste pomalu. Jeho listy jsou podobné listím kopru, ale liší se šedavě zeleným odstínem. Mladé rostliny snadno snášejí malé jarní mrazy. Nigella kvetou 60–65 dní po vyklíčení.
Je nenáročný na půdy, ale k dosažení vysokého výnosu jsou zapotřebí pouze půdy hnojené organickými půdními hnojivy podle předchůdce. Nestojí za to přidávat organickou hmotu přímo pod nigellu, protože to zpomalí zrání semen.
Výsev semen se provádí co nejdříve na jaře, jakmile to půda dovolí, protože doba vegetačního období rostliny je 140–150 dní. Semena se vysévají do drážek do hloubky 3–4 cm s roztečí řádků až 45 cm a se vzdáleností mezi rostlinami po ztenčení 15–20 cm.
Péče o nigelu spočívá ve vytržení plevele, kypření půdy, zalévání a dvojnásobné ředění plodin ve fázi 2–3 pravých listů a po 12–15 dnech. Tato plodina netoleruje přebytečná hnojiva, zejména dusíkatá hnojiva. Současně intenzivně roste vegetativní hmota, kvetení rostlin je zpožděno.
Semena se sklízejí, když je alespoň polovina semen zralá. Rostlina je řezána stonkem vysokým 20–30 cm, sušena a mlácena, přičemž semena jsou oddělena vinutím nebo sítem.
Použitím
 |
Pro květinovou výzdobu je nigella vysazena na hřebeny a trávníky ve velkých polích a poměrně hustě. Právě tam je obzvláště atraktivní celé léto. V jednotlivých přistáních je to méně atraktivní. Nesázejte jej v blízkosti silně rostoucích rostlin pokrytých půdou (brčál, pelargónie). Kvete mnohem lépe v dobře osvětlených oblastech. Řezané květy nigel jsou dlouhodobě skladovány ve vodě nebo v živném roztoku.
Testes pro zimní kompozice jsou sklizeny, když její tobolky dosáhnou své maximální velikosti, budou pestrobarevné, ale ještě nezačaly vysychat. Řezané rostliny jsou svázány do svazků a sušeny na stinném místě, protože zelené listy a stonky po sušení na slunci zbarví žlutě.
Semena Nigella jsou považována za koření a mohou nahradit pepř. Chuť je mírně štiplavá, mastná, připomínající papriky s ořechovou příchutí. Semena Nigella mají velmi příjemnou a velmi jemnou jahodovou vůni s pepřově pižmovým odstínem. Aby toto koření neztratilo svou jedinečnou vůni, semena nigella se obvykle rozemelejí lžící těsně před použitím a přidávají se do masa nebo ryb, posypané pečivem, lívankami, praclíky. Tento prášek se přidává do želé, pěny a želé a dochucují se ním různé nápoje. Semena nigelly se používají jako koření do hlavních jídel a salátů, přidávají se do těsta a používají se na kysané zelí, stejně jako na moření okurek, rajčat a jiné zeleniny. Skuteční labužníci připravují neobvyklý angreštový džem s květy nigel; má nádhernou vůni čerstvých jahod.
Indie je považována za hlavního světového producenta tohoto koření. A to není náhoda, protože nigella - její indické jméno kalindzhi - je jedním z pěti nejoblíbenějších koření v indické kuchyni.
A také semena Nigella jsou vynikajícím lékem na můry a dobře chrání oblečení před nimi.
„Uralský zahradník“ č. 48 - 2014
