Konec. Začátek je v článcích:
- Proč na místě potřebujete pohanku
- Pohanka ve vaření
Chemické složení a užitečné vlastnosti výsevu pohanky
V zelené hmotě pohanky během kvetení se hromadí velmi velké množství rutinu a dalších flavonoidů: kvercetin, vitexin, orientin, isovitexin, isoorientin. Obsahuje také fagopyrin, třísloviny, proteikovou, chlorogenovou, gallovou, kávovou, maleinovou, menolenovou, šťavelovou, jablečnou a citrónovou kyselinu. Pokud jsou však rutin a isovitexin neaktivní v semenech pohanky, pak jsou v sazenicích a v trávě aktivní všechny flavonoidy.
Zelená pohanka předčí ostatní obilniny v množství vitaminu PP, kyseliny listové, riboflavinu, vitamínů B. Obsahuje významné množství draslíku (380 mg), fosforu (298 mg), hořčíku (200 mg), vápníku (20 mg), železa (6,7 mg), síra (88 mg), měď, kobalt, mangan, zinek.
Pohanka nemletá obsahuje 12,6% bílkovin, z nichž 80% je obsaženo ve frakcích albuminu a globulinu, díky čemuž jsou živiny z pohanky snadno absorbovány lidským tělem. Aminokyseliny obsažené v pohance - převážně albumin (18,2%), globulin (43,3%), prolamin (0,8%), glutelin (22,7%) lysin, histidin a threonin - jsou dobře vyvážené. Pokud jde o obsah lysinu a methioninu, pohanka nemá mezi všemi obilnými plodinami obdoby. Biologickou hodnotu bílkovin plodů této rostliny lze srovnat s bílkovinami kuřecích vajec a suchého kravského mléka.
Pohanka obsahuje malé množství vlákniny (1,1%) a dalších sacharidů. Všechny ostatní sacharidy jsou škrobové látky (63,7% hmotnosti produktu).
Tuky jsou zastoupeny nevysychajícími oleji s nízkým obsahem jódu a oxidačním číslem, které obsahují značné množství kyseliny olejové, linolové a linolenové a fosfolipidů. Jádro obsahuje velké množství vitaminu E, který poskytuje vysokou udržovací kvalitu - schopnost dlouhodobého skladování bez ztráty kvality výživy.
Aplikace v medicíně
Léčivé vlastnosti pohanky jsou člověku známy po tisíce let. Tato rostlina se vyskytuje v lidovém léčitelství v mnoha zemích světa. Bylinkáři léčili pohanku na nachlazení, doporučuje ji zahrnout do stravy lékařské výživy v případě velkých ztrát krve a vážných zranění. A z čerstvých drcených listů a květů byl připraven lék na hojení čerstvých a hnisajících ran.
Z pohankové mouky vytvořili tradiční léčitelé obklady a masti, které se používaly k léčbě různých kožních onemocnění, včetně ekzémů a diatézy u dětí. Dnes je pohanková kaše zahrnuta do posilující stravy pro starší lidi a ty, kteří utrpěli vážná onemocnění. Pro moderní diabetiky jsou pohankové pokrmy a pohankové pečivo úplnou náhradou za chléb a brambory.
V lidovém léčitelství se používají jak květy, tak listy této rostliny. Čaj nebo odvar z pohankové byliny se používá k léčbě a prevenci aterosklerózy, bronchitidy a hypertenze. Odvar z pohanky je dobrým vykašláváním na suchý kašel a účinným sedativem v uklidňujících bylinných přípravcích. Nálevy a odvary z pohankové byliny se v lidovém léčitelství používají při ateroskleróze, arytmii, hypertenzi, křečových žilách, revmatismu, hemoroidech, artritidě, neurózách a srdečních vadách.
Pohanka a pohankový med mají vysoký obsah železa, díky čemuž jsou indikovány při léčbě anémie, aterosklerózy, gastrointestinálních, kardiovaskulárních a kožních onemocnění. Tradiční medicína doporučuje sirup z česneku a pohankového medu k léčbě faryngitidy, laryngitidy a suchého kašle.
Vědecké studie provedené vědci z Koreje, Polska a Číny prokázaly, že všechny orgány této rostliny mají silný protizánětlivý a protinádorový účinek: kořeny, semena, stonek, listy, květy, ale nejúčinnější extrakt je ze sazenic zelené pohanky. Pohanka obsahuje látky, které zpomalují štěpení bílkovin a jsou účinné proti maligním onemocněním. Protinádorové vlastnosti rostliny navíc doplňují flavonoidy a jedinečný komplex bílkovin.
Pohanka také obsahuje hodně kyseliny listové, která stimuluje produkci krevních buněk a podobně jako rutin zvyšuje odolnost těla vůči ničivým účinkům ionizujících, radioaktivních a rentgenových paprsků. Kromě toho draslík a železo, které jsou v pohankách také dostatečné, zabraňují asimilaci radioaktivních izotopů.
Upozornění: čerstvé květiny, listy a stonky pohanky jsou jedovaté, proto je před použitím nebo přípravou přípravků musíte je vysušit. Fagopyrin a další deriváty antracenu obsažené v této rostlině mají toxický účinek, proto se nedoporučuje konzumovat velké množství pohankové zelené hmoty. Pokud se však aplikují zvenčí, jsou to právě tyto látky, které poskytují silný antibakteriální účinek, takže čerstvá bylina rostliny může být bez omezení použita jako antiseptikum a hemostatikum.
Infuze a odvary z pohanky se nedoporučují osobám se zvýšenou srážlivostí krve kvůli rutině, kterou obsahuje.
Pohankový med
Pohanka je nádherná medová rostlina. Během sezóny se z 1 hektaru plodin sbírá 70 až 260 kg medu. Pohankový med je jednou z nejkvalitnějších odrůd medu. Ihned po odběru má tmavě červenou nebo hnědou barvu, ale po krystalizaci zesvětlí a poté se úplně změní na hustou hmotu.
Pohankový med má velmi originální vůni a chuť, takže jej nelze zaměňovat s žádným jiným druhem medu. Na rozdíl od mnoha jiných medových výrobků se pohankový med skládá z většího množství bílkovin a železa a je v něm mnohem více minerálů.
Proto je pohankový med nejcennějším lékem připraveným samotnou přírodou. Bere se s nízkým hemoglobinem, anémií a anémií, je to silné přírodní antiseptikum a také nejlepší lék na nachlazení.
