Správná volba času pro sklizeň mrkve určuje velikost plodiny, její kvalitu a bezpečnost. V posledních podzimních dnech se cukr intenzivně hromadí v kořenových plodinách, ale pokud přeexponujete mrkev v zemi, bude zelenina hořká a tvrdá. Chcete-li určit načasování sklizně, musíte vytáhnout kořenovou plodinu. Pokud je zarostlá malými kořeny, je čas začít čistit.
Mrkev se sklízí za dobrého počasí; poškozené kořeny se okamžitě vyhodí stranou, protože nejsou vhodné pro skladování. Vrcholy musí být okamžitě odříznuty, není třeba je odšroubovat. Pokud z listů necháte i malé řapíky, pak mrkev vyklíčí.
 |
Během sklizně, přepravy a zimního skladování je mrkev mnohem náročnější plodinou než brambory. Je velmi citlivý na mechanické poškození, špatně léčí poškození, kvůli kterému se v první řadě vyvíjejí různé nemoci. Kořenová zelenina z mrkve, která byla zmrazená a uschlá na slunci, je také špatně skladována.
Není třeba se snažit očistit okopaniny od země, protože jsou mechanicky poškozeny. Rovněž by se neměly umýt před jejich uložením, jako ochranný film na slupce je vymazán, v důsledku čehož je usnadněn průnik mikroorganismů do kořenové plodiny, což způsobí proces rozpadu.
Připravená mrkev se umístí do krabic a nechá se vychladnout po dobu 5-6 dnů. A teprve poté se dobře chlazené okopaniny přenesou do skladu, protože chlazená mrkev snáze přechází do období odpočinku a spotřebovává méně živin.
Mnoho zahradníků před skladováním lehce postříká kořeny vodnou infuzí cibule. K tomu je třeba 200 g cibule nalít 10 litry horké vody a trvat 24 hodin. Po tomto zpracování však musí být mrkev dobře vysušena.
Do suterénu lze skladovat pouze zdravé, neoschlé nebo mrazem pokousané výrobky. Současně je vhodné skladovat kořenové plodiny různých dob zrání samostatně podle odrůd.
Mrkev je kořenová zelenina, která je náročná na skladovací podmínky. Kromě toho se může více než jiné plodiny nakazit chorobami vzduchem. Na rozdíl od jiné kořenové zeleniny je velmi citlivá na zvýšení teploty v suterénu, zejména během počátečního období skladování.
 |
To je důvod, proč si mnoho zahradníků dobře uvědomuje pocit mrzutosti, když byla na podzim uložena úplně zdravá mrkev pro skladování a v zimě byla většina plodiny „sežrána“ hnilobou.
I při velmi mírném zvýšení teploty při skladování na + 4 ° C a poklesu vlhkosti vzduchu je již narušena biologická doba klidu mrkve, která začíná klíčit a současně chřadnout, což výrazně snižuje udržovací kvalitu okopanin.
Skladování a okopaniny proto musí být ochlazeny ihned po položení produktu na optimální teplotu 0 ... + 1 ° С a při skladování spolu s bramborami - až + 1 ... + 2 ° С. Bezpečnost mrkve je také pozitivně ovlivněna zvýšenou koncentrací oxidu uhličitého ve vzduchu (3–5%).
Mrkev je také velmi citlivá na vlhkost vzduchu, která musí být trvale vysoká (90–95%), jinak mohou kořeny vyblednout a ztratit odolnost vůči chorobám. Obvykle se mrkev při skladování začne zhoršovat ze spodní části kořenové zeleniny.
Neexistuje shoda v tom, jak nejlépe skladovat mrkev ve skladu. Mrkev je často skladována v těsných krabicích, posypaná nahoře malou vrstvou mokrého písku . Tyto boxy lze skládat až do výšky 2 metrů.
Obsah vlhkosti v písku by měl být takový, aby po stlačení v ruce z něj nevytékala voda, ale písková hrudka si zachovala svůj tvar. Písčité prostředí snižuje odpařování vlhkosti kořenovými plodinami, zajišťuje rovnoměrnou teplotu a akumulaci oxidu uhličitého uvolňovaného kořenovými plodinami, což má příznivý vliv na jejich bezpečnost - jako by je konzervovalo.
Písek také chrání před chorobami, včetně těch nebezpečných, jako je různá hniloba. To je zvláště důležité pro mrkev, protože skladování všech kořenových plodin je nejobtížnější.
Aby se zabránilo rozvoji nemocí, je vhodné přidat do písku křídu nebo hasené vápno v množství 1–2% jeho objemu. Špatně hašené vápno smíchané s mokrým pískem může mrkev spálit, proto je třeba pečlivě sledovat kvalitu vápna. Příští rok musí být písek nahrazen čerstvým.
Mrkev nezmizí a je dobře skladována v malých hromádkách na podlaze nebo na policích . V tomto případě jsou kořeny položeny v řadách ve formě komolé pyramidy, přičemž jsou umístěny s hlavou ven tak, aby se navzájem nedotýkaly. V tomto případě je každá řada posypána mokrým pískem s vrstvou 2-3 cm, shora a podél okrajů je tloušťka této vrstvy snížena na 5 cm.
Při zasychání musí být vrchní vrstva písku navlhčena. Aby byla zachována pevnost takové „pyramidy“, neměla by být naskládána ve více než 7 vrstvách. Na 100 kg mrkve se spotřebují v průměru 3-4 kbelíky písku.
Ale tato metoda je velmi časově náročná a vyžaduje hodně místa pro písek. Navíc ne všichni zahradníci mají písek. Tento písek musí být pokaždé vyměněn nebo kalcinován, aby se zničily původce phomózy a šedé hniloby. Proto nyní mnoho zahradníků ukládá mrkev v plastových sáčcích o kapacitě 40-50 kg (zpod cukru), svázaných provazem nahoře. Doporučuje se do nich udělat 10–15 otvorů o průměru 1 cm pro uvolnění přebytečného oxidu uhličitého.
V takových pytlích se vytváří téměř optimální relativní vlhkost vzduchu, stejně jako optimální množství kyslíku a oxidu uhličitého (až 4%), což přispívá k dlouhodobé ochraně kořenových plodin a potlačuje vývoj fytopatogenních organismů.
Tyto sáčky naplněné mrkví lze instalovat svisle s otevřenou horní částí bez vázání nebo vystrčování otvorů. Pokud je však takový vak náhodně uzavřen, rychle se v něm hromadí přebytek oxidu uhličitého, obsah kyslíku klesá a po 2–3 týdnech mrkev začne hnít.
Dobré výsledky dává křídování nebo plíseň mrkve . Za tímto účelem jsou kořeny umístěny do krémové hliněné kaše nebo vápenného mléka a poté sušeny za zvýšené ventilace. Po zaschnutí na kořenech vytváří jíl nebo vápno tenkou krustu, která dobře chrání mrkev před vadnutím a různými chorobami. Pak je taková mrkev umístěna do krabic.
Široce se také používá suchý posyp kořenových plodin mrkve v množství 150 g křídy na 10 kg mrkve. V tomto případě vytvořená křídová vrstva vytváří mírně zásadité prostředí na povrchu okopanin, což brání rozvoji chorob.
Kořeny mrkve jsou dobře konzervované, posypané vodným nálevem cibulových slupek nebo posypané cibulovými slupkami před pokládkou. Zůstávají také šťavnaté a zdravé, když jsou vloženy do koše s bramborami.
 |
Mrkev můžete skladovat v suterénu a v běžných plastových pytlích o hmotnosti 2–3 kg. Za tímto účelem jsou naplněny chlazenou mrkví a okamžitě přeneseny do skladu. Nahoře je mrkev pokryta vlhkým pískem. Otevřené balíčky jsou umístěny ve 3-4 řadách.
V zimě, pokud jsou nalezeny nemocné kořenové plodiny, jsou odstraněny a ruce, než se dotknete zdravých kořenových plodin, musí být umyty roztokem manganistanu draselného nebo mýdla. S výrazným rozvojem bílé hniloby při skladování mrkve v suterénu je vhodné dočasně snížit vlhkost vzduchu pomocí nadýchaného vápna.
Nedávno začali někteří zahradníci používat ke skladování mrkve mech sphagnum , který se sklízí v srpnu. Suší se na obsah vlhkosti asi 7% (tento mech je téměř suchý na dotek). Tento mech se používá k překládání mrkve. Při tomto skladování kořeny neochorie, nevyblednou, nepoškodí se myší a vzduch v suterénu je bez zápachu, vlhkosti a hniloby.
Při skladování mrkve na hromádkách nebo v zákopech jsou okopaniny mezivrstvy lehce hlinité půdy a nahoře pokryty vrstvou slámy o tloušťce až 60 cm. Poté je země nejprve pokryta vrstvou o tloušťce až 20 cm a před nástupem mrazu je tloušťka zemské vrstvy snížena na 35–40 cm.
Někteří zahradníci, když sklízejí mrkev na podzim, nechají některé rostliny zimovat na zahradě pro jarní použití a posypou zahradu rašelinou nebo suchým listím nahoře. To však lze provést pouze v oblastech, kde půda není infikována drátem nebo medvědem. Jedná se o velmi dobrý starý způsob konzervování mrkve až do jara.
Mrkev vykopaná z půdy na jaře je stejně svěží a šťavnatá jako vykopaná na podzim. Takové skladování mrkve je však možné, pouze pokud není poškozeno škůdci a chorobami a je dobře chráněno před hlodavci, pro které je čerstvá mrkev opravdovým zážitkem.
Ale na zimu v zahradě musí být mrkev dobře připravena. Před nástupem skutečných mrazů musí být pokryta suchým listím nebo rašelinovými štěpkami a nahoře položena smrkovými větvemi. Pak je třeba ji zasypat sněhem a lehce ji zhutnit. A na konci zimy se musíte ujistit, že sníh vydrží v zahradě až do jara.
Pokud nemáte suterén, můžete do kartonové krabice uložit malé množství mrkve (8–10 kg) . K tomu je mrkev uložena v řádcích co nejtěsněji a na každých 15–20 mrkve je umístěn jeden oddenek středního křenu, který předchází nemocem a podporuje dlouhodobé skladování mrkve.
Stejného výsledku lze dosáhnout použitím velkých perforovaných plastových sáčků . Krabičku nebo sáček s mrkví je třeba umístit na nejchladnější místo v místnosti a občas je prohlédnout, aby se odstranily kořeny se známkami hniloby.
„Uralský zahradník“, č. 38, 2015
