Angreštové víno

Při výrobě vína zaujímá angrešt jedno z prvních míst mezi ostatními bobulemi, protože víno vyrobené z jeho bobulí připomíná hroznovou chuť a vůni. Téměř všechny odrůdy angreštu jsou vhodné pro vinařství, i když nejchutnější víno se získává z odrůd s velkými žlutými bobulemi a červenými bobulemi, které však někdy dávají chuti vína bylinné odstíny. Z angreštu se připravují suchá, stolní, sladká a dezertní vína různých barev s jemnou vůní.

Není náhodou, že angreštu se říkalo „severní réva“. Jeho bobule do jisté míry připomínají hrozny a dělají také nádherné víno, které je považováno za nejlepší chuť mezi ovocnými a bobulovými víny a je blízké kvalitě hroznů. Výroba angreštového dezertního vína je doma poměrně snadná. Přidejte do litru čisté šťávy přibližně stejné množství vody a 350 gramů cukru. Dále se víno připravuje konvenční technologií. Zhruba po šesti měsících se stává harmonickou a jemnou chutí.

Z angreštu lze vyrábět vína jakékoli odrůdy a velmi vysoké kvality, zejména po dobrém zrání. Ale nejlepší z angreštových vín jsou silná a dezertní vína, která chutí a buketem připomínají vína jako sherry.

Abyste získali kvalitní angreštové víno, musíte vzít v úvahu několik tipů od vinařů:

  • pro výrobu vína je lepší brát nezralé bobule než ty přezrálé, protože přezrálé bobule ztrácejí svou chuť a vůni, víno je zakalené;
  • bobule by měly být zpracovány ihned po sběru, protože během skladování ztrácejí své aromatické vlastnosti;
  • pro výrobu vína by se měly používat pouze pečlivě vybrané bobule, které by odstranily všechny zkažené;
  • aby bylo víno aromatičtější, je lepší po rozdrcení bobulí drcením nechat výslednou dužinu stát 2-3 dny na chladném místě a teprve poté ji lisovat;
  • stolní vína vyrobená z vysoce zředěného angreštového džusu často získávají nepříjemný zápach, takže je lepší neředit šťávu vodou více než dvakrát; nebo vyměňte vodu za šťávu jakýchkoli mírně kyselých letních jablek nebo hrušek. Z tohoto důvodu se angreštová stolní vína obvykle připravují ve směsi s bílým rybízem nebo jinými bobulemi;
  • v závislosti na barvě angreštu se získávají vína různých odstínů žluté: zlatožlutá, zelenožlutá nebo tmavě žlutá;
  • stolní angreštová vína mají poměrně štiplavou chuť a charakteristickou dochuť, která se v silných a sladkých vínech z tohoto bobulí nenachází.

Odborníci hodnotí vína z angreštu velmi dobře - až 9 bodů na 10bodové stupnici. Angreštové víno je obzvláště populární ve Francii. Pro přípravu suchých, polosladkých vín se zpravidla používají následující odrůdy: ruská, Slaboshipovaty 3, Kazachok; a pro dezertní vína - Prune, Chernomor, Plum, Yubilyar.