Červené zelí: jeho vlastnosti a oblíbené odrůdy

Červené zelí je nejbližší příbuzný bílého zelí. Vnější i vnitřní listy jsou červenofialové, různých odstínů, s voskovým květem a tato barva zůstává na řezu. To je způsobeno přítomností antokyanového barviva v nich. Hlavy zelí jsou obvykle malé, ale velmi husté, dobře uložené v zimě.

Červené zelí má lepší chuť a stravovací vlastnosti než bílé zelí. V Rusku má však omezenou distribuci, zejména kvůli konzervativnosti zahradníků, neznalosti zvláštností jejího pěstování a pozdní zralosti většiny odrůd. Kromě toho se v ruské kuchyni používá hlavně pouze čerstvé do salátů a příloh k hlavním chodům. A jeho výnos je nižší než u pozdně zralých odrůd bílého zelí.

Za starých časů se červenému zelí říkalo kouzelná rostlina. Jeho léčivá hodnota nespočívá ve vysokém obsahu vitamínů a minerálních solí, ale ve velmi nízkém obsahu sacharidů, díky čemuž je nepostradatelným produktem pro všechny lidi, zejména pro osoby trpící cukrovkou. Je také bohatý na vysoce aktivní fytoncidy, které zabraňují rozvoji dokonce i tuberkulózního bacilu.

Od starověku se jeho šťáva používá k léčbě chronické bronchitidy, kašle a chraplavého hlasu. Zabraňuje letargii a zácpě žaludku, snižuje krevní tlak, je užitečný při anémii a zvýšené radiaci, ateroskleróze, žloutence a při hojení ran.

Červené zelí je schopno udržovat vysokou hladinu vitamínů a biologicky aktivních látek po celou dobu skladování.

Červené zelí je odolnější vůči chladu než bílé zelí. Klíčení semen začíná na 2–3 stupních a mladé rostliny snášejí mrazy až do minus 6 ° C. Je náročná na obsah vlhkosti v půdě, ale snáší její nedostatek snáze než její bělovlasý příbuzný. Velmi náročné na světlo. Je to ve světle, že se v něm tvoří barvivo antokyan.

U červeného zelí jsou hlávky zelí hlavně malé a střední velikosti, velké hlávky zelí jsou mnohem méně časté. Hlavy zelí jsou velmi husté. Vnitřní listy jsou tak blízko u sebe, že je někdy nemožné je oddělit.

Populární odrůdy červeného zelí

Nyní v prodeji je poměrně velký výběr odrůd a hybridů červeného zelí:

Avangard F1 je odrůda v polovině sezóny se svislou růžicí listů. Listy jsou velké, modrozelené, se silným voskovým květem. Hlavy zelí jsou oválné, husté, na řezu tmavě fialové a váží až 2,2 kg. Dobrý vkus.
Anthracite F1 je odrůda v polovině sezóny se svislou růžicí listů. Listy jsou fialové, s voskovitým květem střední intenzity, mírně bublinkové. Hlavy zelí jsou husté, na řezu fialové, váží až 2,3 kg.
Autoro F1 je střednědobý, vysoce výnosný holandský hybrid s vegetačním obdobím 130–140 dní. Hlavy zelí jsou husté, váží až 1,5 kg, světle fialové barvy. Hybrid je odolný proti praskání, ale citlivý na kýl.
Boxer je raná odrůda zelí určená k čerstvé konzumaci. Hlava zelí je kulatá, hustá, fialově červená a váží 1,6 kg. Listy se stříbřitým voskovým květem.
Vorox F1 je středně brzy plodný hybrid s dobou zrání do technické zralosti 115–120 dnů. Malá růžice se zvednutými listy. Hlavy zelí jsou střední, váží až 3 kg, husté. Krycí listy se zbarvením antokyanů. Dobré pro čerstvou spotřebu a zpracování.
Gako 741 je středně pozdní odrůda s vegetačním obdobím 130–150 dní. Hlavy zelí jsou ploché, zaoblené, vážící až 3 kg, husté, odolné proti popraskání, mají vynikající kvalitu uchování. Jejich hořká chuť zmizí během skladování. Barva hlávek zelí je šedofialová s voskovým povlakem.
Drumond je předčasná odrůda červeného zelí. Hlavy zelí jsou kulaté a váží 1,5–2 kg. Zásuvka je hustá, kompaktní.
Intro F1 je časně zralá odrůda se zvýšenou růžicí listů. Listy jsou fialové, se silným voskovým květem, mírně bublinkové. Hlavy zelí jsou volné, na řezu fialové, váží až 2 kg.
Kalibos je odrůda v polovině sezóny, která dobře snáší nízké teploty. Hlavy zelí jsou kuželovité, fialové, při řezu jsou červenofialové a váží až 2,5 kg. Odrůda má dobrou chuť, struktura je něžná a šťavnatá. Dobře snáší nižší teploty a vyšší míru srážek
Kamenná hlava 447 je střednědobá odrůda s vegetačním obdobím 120–145 dní, šířící se růžicí listů, průměrem až 80–85 cm, hlávky zelí jsou kulaté, husté, červenofialové, váží až 1,5 kg. Zrání hlávek zelí není přátelské, výnos je průměrný. Odrůda není odolná proti praskání, zachování kvality je průměrné.
Kissendrup je středně raná odrůda určená k přímé konzumaci v čerstvém stavu a krátkému skladování. Hlavy zelí jsou velké, husté, s tmavě červenými listy.
Langedeiker late je pozdně dozrávající plodná odrůda. Hlavy zelí jsou velké, váží až 3 kg, oválné, husté, fialové, dobře uložené v zimě.
Early Langedeker je velmi raná odrůda pro čerstvou konzumaci v salátech. Růžice listů je malá. Hlavy zelí o hmotnosti 1–1,5 kg, husté, červenofialové.
Letní debut je časně zralá odrůda. Hlavy zelí o hmotnosti až 1,5 kg, fialové. Odrůda dobře snáší nízké i vysoké teploty.
Lyudmila F1 je časně zralá odrůda se zvýšenou růžicí listů. Listy jsou malé, fialově zelené, se silným voskovým květem. Hlavy zelí jsou husté, na řezu tmavě fialové, váží až 2 kg, vynikající chuť.
Maxila je středně pozdní odrůda zahraničního výběru červeného zelí. Hlava zelí o hmotnosti do 3 kg. Hlavy zelí jsou na podzim husté, drsné, po skladování se chuť zlepší. Používá se od ledna do března.
Mars je středně pozdní výnosná odrůda s vegetačním obdobím 140–160 dní. Hlavy zelí jsou kulaté ploché, husté, odolné proti praskání, tmavě fialové, na řezu mnohem světlejší, střední hustoty, váží až 1,5 kg. Je ceněn pro svou vynikající chuť.
Primere F1 je časně zralý hybrid. Růžice listů je malá, napůl zvednutá. Odolný vůči chladu, chorobám, praskání. Listy jsou tmavě fialové s voskovým květem. Hlavy zelí jsou velké, husté a váží až 3,5 kg. Chuť je vynikající.