Lilek: odrůdy pro grilování

Lilek je více uctíván v Asii, kde se jim říká badrijan nebo bubrijan, ale v jižních oblastech Ruska, kde se převážně pěstují, se jim říká snadno a jednoduše - modrý.

Toto jméno však není zcela správné, je lepší odstranit lilky ne, když jsou modré a mají pevné maso, ale když získají fialovou barvu a malou velikost, i když nyní díky práci chovatelů můžete vidět černé, bílé a zelené a červené a oranžové a žluté a dokonce i pruhované lilky. Nejlepší je navigovat s dobou odstraňování pouze podle doby zralosti uvedené na obalu osiva.

Kupodivu k nám lilek přišel z Indie, kde v Barmě, tisíc let před Kristovým narozením, byl lilek již pěstován v kultuře a byl konzumován pečený v ohni, protože nyní vyrábíme klobásy. Lilek se do Evropy dostal v 15. století, ale pak jen jako bizarní zelenina, ale jako pěstovaná rostlina dostala význam doslova předevčírem - na konci 19. století.

Lilek na indickém trhu. Foto: Nina Starostenko

Je zajímavé, že po dlouhou dobu (je zcela nejasné proč) byl lilek vnímán jako jedovatá rostlina a tvrdilo se, že pokud ho používáte po dlouhou dobu, můžete se zbláznit, možná byl použit nějak špatně?

Ale na Kavkaze se okamžitě zamilovali do zeleniny a nazvali ji zeleninou dlouhověkosti. Existuje dokonce legenda o starém muži, který pil horskou vodu vysoko v horách a jedl pouze smažené lilky, dožil se 114 let a náhodou spadl z útesu, sbíral vodu a jak dlouho mohl žít ...

Mimochodem, na Kavkaze se lilek nemýlí, je plný vitamínů, stopových prvků, jako je draslík, vápník, měď, fosfor, železo, karoten, obrovské množství různých vitamínů, je zde niacin, kyselina listová a řada dalších. Kůra je bohatá na fenolové sloučeniny - říká se, že pokud jsou „modré s kůrou“, pak můžete na onkologii zapomenout.

Jen málo lidí ví, ale i šťáva se získává z lilku, používá se jako antiseptikum, to znamená, že léčí rány. Kyselina nikotinová pomáhá přestat kouřit - chtěl kouřit, odříznout, lilek, žvýkat, pustit ....

Lilek lze vařit, jak se vám líbí, ale jednou ze slavnostních možností je vyrobit si z nich kebab - plátky se jednoduše střídají s kousky masa.

Lilek šašlik

Ideální je v tomto ohledu hybrid lilku, který se pro šašlik nazývá F 1 , i když tato novinka ještě není ve státním rejstříku. Je v polovině sezóny, má délku asi 115 cm a malou tloušťku, váhu plodu asi 200 gramů, tmavě fialovou barvu a nejjemnější světle zelenou dužinu. Zdá se, že to jsou všechna kritéria pro spaní na jehle.

V každé národní kuchyni se lilky používají jako „oddělovač“ mezi kusy masa na jehle. Shromáždili jsme nejvíce, podle našeho názoru, vhodné pro tuto odrůdu. V zásadě potřebujete délku nejméně 15 cm, aby bylo co krájet, hmotnost asi 200 gramů a tloušťka nejméně 7-8 cm, aby se rychle upečla a slupka neměla čas na zuhelnatění. A samozřejmě, chuť je na nejvyšší úrovni.

Takže odrůdy lilku na grilování, které jsou oficiálně přítomny ve státním registru:

Bataysky - délka ovoce do 20 cm, průměr do 8,0 cm, hmotnost do 220 g, vynikající chuť;
Albatros - délka ovoce do 13-15 cm, průměr do 11 cm, hmotnost do 350 g, nádherná chuť;
Hroch - délka ovoce do 21 cm, průměr do 15 cm, hmotnost do 340 g, nádherná chuť;
Dezert Goliath je zajímavý v tom smyslu, že má dlouhé ovoce a nemůžete ho krájet, ale dát ho jako klobásu na špíz, dobře, nebo jej použít tradičně. Maximální hmotnost tohoto ovoce dosahuje 250 gramů, chuť je úžasná, bez hořkosti;
Caprice F1 je hybrid, který je také ideální pro kebab, a lze jej také použít buď rozřezáním na kousky, nebo umístěním na celý špíz, přičemž nezapomeňte, že to není maso, a smažení trvá jen velmi málo - ne více než 12-15 minut. Hmotnost tohoto lilku může přesáhnout 200 gramů, budete jen olizovat chuť;
Lolita - délka ovoce do 21 cm, průměr do 15 cm, hmotnost do 309 g, nádherná chuť;
Yatagan je další skvělá nová odrůda lilku, vhodná pro kebab a pro jakékoli použití. Hmotnost ovoce může dosáhnout 200 gramů, chuť je prostě úžasná.