Užitečné vlastnosti pomeranče

Pomeranče dnes spolu s mangem a broskvemi patří mezi tři nejchutnější ovoce na světě. A nejen chutné, ale také zdravé.

Viz Orange je čínské jablko.

100 g pomeranče obsahuje pouze 36 kcal.

Celosvětová popularita pomeranče je vysvětlena nejen úžasnou chutí jeho plodů, ale také jedinečným chemickým složením s vysokým obsahem živin obsažených v buničině, šťávě, chuti a dokonce i v semenech. Hlavní výhodou pomeranče je vysoký obsah vitaminu C (50 mg na 100 g), pouze 150 g pomeranče uspokojí každodenní potřebu kyseliny askorbové. Oranžové plody mají obecný posilující účinek na tělo a zvyšují imunitu.

Je třeba poznamenat, že pomeranč hromadí vitamin C ve slupce třikrát více než v dužině. A oranžový „pancíř“ pomeranče, který tvoří asi čtvrtinu hmotnosti ovoce, je docela pozoruhodný. Vonný éterický olej se extrahuje z jeho vnější vrstvy, která se nazývá flavedo. A vnitřní bílá vrstva - albedo - je jedním z nejbohatších zdrojů pektinu, stejně jako bílý sloup uprostřed oranžové.

Pektiny jsou prospěšné pro trávení a podporují vylučování škodlivých látek z těla. Dávají také kulinářským produktům zvláštní konzistenci, něžnou a silnou zároveň. Díky pektinu jsou oranžové džemy a marmelády tak dobré.

Kromě vitaminu C obsahuje pomeranč pevnou škálu vitamínů a minerálů nezbytných pro lidské tělo: vitamíny B, A, PP, E; minerály (draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, měď, zinek); pektiny; fytoncidy; antokyany; kyselina citrónová a salicylová; esenciální olej. Když už mluvíme o éterickém oleji, vůně pomeranče je velmi oblíbená. To je považováno za nejoblíbenější na světě po vůni čokolády a vanilky.

O odrůdách - v článku Oranžové odrůdy.

Léčivé vlastnosti pomeranče

O používání pomerančů ve starověké medicíně se k nám dostaly jen dílčí informace. Středověcí lékaři používali různé části pomeranče pro některá onemocnění ledvin i pro akutní střevní onemocnění. V té době byly obzvláště vysoce ceněny léčivé vlastnosti pomerančové kůry. Čerstvé a ve formě infuzí byly předepsány pro různé druhy horeček. Léčivý účinek pomerančové kůry byl navíc srovnán s velmi slavným porcelánem v té době. V Itálii se oranžová voda destilovala z oranžových květů, které byly předepsány jako diaphoretické a hemostatické látky. Pomerančový džus byl vysoce považován za spolehlivý lék na kurděje a chřipku. Pomeranče byly také široce používány k výrobě všech druhů léčivých elixírů.

Dnes se díky vyvážené kombinaci živin používají pomeranče při komplexní léčbě široké škály různých chorob: nachlazení a různých virových onemocnění; anémie a anémie, hypertenze a vaskulární a srdeční choroby; obezita, ateroskleróza, dna, kurděje, periodontální onemocnění a krvácení z dásní; gastritida a nízká kyselost žaludku; zvýšená nervová vzrušivost atd.

Pomeranč spolu s grapefruitem obsahuje jedinečný rostlinný flavonoid - naringenin, který je schopen neutralizovat volné radikály v lidském těle, což zpomaluje proces předčasného stárnutí pokožky.

Aby se neztratily éterické oleje, bioflavonoidy a pektiny, které jsou bohaté na kůru a semena, doporučuje se pro šťávu vytlačit celé pomeranče.

Oranžové listy čistí vzduch a nasycují místnost fytoncidy, které mají škodlivý účinek na různé patogenní bakterie. Tato vlastnost je jedním z faktorů ve prospěch pěstování pomerančů doma.

Kromě užitečných vlastností má oranžová také docela závažné kontraindikace pro některé kategorie lidí. Oranžová je jedním z nejsilnějších rostlinných alergenů, proto by alergici, malé děti a kojící ženy měli jíst ovoce opatrně. Tyto plody jsou kontraindikovány pro všechny, kteří trpí závažnými chronickými onemocněními vnitřních orgánů nebo žaludečními vředy. Vysoký obsah cukru v pomeranči může být pro diabetiky škodlivý.

Pomeranče při vaření

Orange je jedním ze světových lídrů v popularitě mezi ovocem a pomerančový džus je nejoblíbenější džus na světě.

Pomeranč je základní složkou mnoha jídel z různých světových kuchyní. Toto ovoce se tradičně hodí ke zelenině, rybám, drůbeži.

Marocká národní kuchyně je jedním ze světových lídrů v používání pomerančů. Ovoce, zelenina, maso a mořské plody se používají k výrobě marockých národních jídel. Hlavním rysem tradiční marocké kuchyně je koření a pomeranče. Maročané říkají, že aromatické byliny a citrusové plody vytvářejí velmi originální chuť jejich národních jídel a dávají tomu, kdo je sní, celý ohňostroj jedinečných chuťových vjemů.

Marocká jídla s pomeranči:

Marocký mrkvový salát s olivami a mátou
Teplý marocký salát s kuskusem, pomerančem a dýní
Kuře s pomerančem, fenyklem a marockými bramborami

Rozsah použití pomerančů v kulinářském umění je neobvykle široký. V receptech na salát se často používá jak dužina, tak kůra pomeranče, stejně jako jeho šťáva. Pomeranče se přidávají do polévek a hlavních jídel z vepřového, hovězího, drůbežího a rybího masa, stejně jako do pečiva a dezertů. Originální zeleninová jídla lze připravit s pomeranči. Džemy, cukrovinky a džemy jsou vyrobeny z pomerančů; připravovat likéry a svařené víno; připravte koktejly, stejně jako omáčky a marinády.

Doba květu pomerančovníku trvá asi dva týdny. Včelaři žijící v různých zemích světa v regionech, kde rostou pomerančové háje, se v tomto krátkém období snaží pumpovat úžasně čistý a transparentní oranžový med, který má jedinečnou lehkou strukturu.

Dokonce i kůra pomeranče našla řadu využití: v koláčích, kandovaném ovoci, koktejlech, jablečném džemu. Vyrábí se z něj dokonce hořčice, která je v Itálii velmi oblíbená jako tradiční koření do masa.

Recepty s pomeranči: